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1、《合理的膳食》同步練習(xí) ，?選擇題J 1. 艾迪為媽媽設(shè)計了一份午餐食譜：米飯、紅燒鯽魚、蔥炒雞蛋。根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識， 你認(rèn)為再添加下列哪項后會使這份食譜營養(yǎng)更合理？（ ） A. 素炒豆角 B.牛奶 C ?排骨湯D ?小米粥 2. 趙爺爺感到身體不舒服，到醫(yī)院進(jìn)行血常規(guī)檢查，測得血紅蛋白含量為 100.5克/升（正 常值范圍是120克/升一 160克/升），他應(yīng)該注意多吃的食物是（ ） A脂肪和鈣含量較多的 B ?蛋白質(zhì)和鐵含量較多的 C.糖類和鐵含量較多的 D ?蛋白質(zhì)和維生素含量較多的 3. 下列營養(yǎng)物質(zhì)中，不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻很重要的一組是 （

2、） A.蛋白質(zhì)、無機鹽、水 B ?脂肪、維生素、糖類 C.維生素、無機鹽、水 D ?脂肪、蛋白質(zhì)、糖類 4. 人提議但缺乏某種維生素，就容易患病。飲食中如果缺乏維生素 A就可能患（） A.夜盲癥 B ?佝僂病 C ?壞血病 D .貧血 5. 合理膳食對青少年的生長發(fā)育非常重要。下列飲食習(xí)慣正確的是（ ） A.不挑食，不偏食 B ?不吃早餐 C?以可樂等飲料代替飲水 D ?常吃煎炸食品 6. 食品安全事尖人的健康。下列做法不符合食品安全的是（ ） A.購買快熟面要看保質(zhì)期 B ?青菜買回是要清洗干凈 C.購買經(jīng)過檢疫的豬肉 D ?吃沒有衛(wèi)生許可證的食品 ?填空題 7. 大

3、爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學(xué)的知識，根據(jù)下表 B C、D E 5種食物(各1 00克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學(xué)的膳食 計劃。() (1) 為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物 (2) 李大爺有時牙齦出血，那么他平時應(yīng)多吃食物 。 (3) 有時他晚上看不清東西，建議他應(yīng)多吃食物 。 (4) 李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患 。 &每年的5月20日是“中國學(xué)生營養(yǎng)日”。有矢數(shù)據(jù)表明，我國學(xué)生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令 人擔(dān)憂。無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)

4、慣使肥 胖兒逐年增多。早餐“馬虎” 、中餐“湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養(yǎng) 消費觀念，是導(dǎo)致學(xué)生營養(yǎng)狀況問題的主要原因。 圖4顯示，不同人群每天攝入的食物比例是不同的。請回答下列問題： (1) 如圖4所示，肥胖患者的飲食中糧谷類和 的攝人量較正常人偏多。 (2) 營養(yǎng)不良會影響健康，如缺鐵易患 病，因為鐵是紅細(xì)胞中 的重要成分。 (3) 糖類主要從糧谷類食物中獲得，它是人體最重要的 物質(zhì)。 (4) 下列飲食習(xí)慣合理的是() A. 經(jīng)常吃“洋快餐” B. 睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進(jìn)食 C. 用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水 D. 不挑食、不偏食，按時進(jìn)餐 參考答案及

5、解析： 一、選擇題 1A 【解析】合理營養(yǎng)就是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全， 數(shù)量充足，比例適當(dāng)；并與身體的 需要保持平衡?平衡膳食是合理營養(yǎng)的核心?健康食譜，要合理營養(yǎng)、均衡膳食，食物應(yīng)多樣化，葷 素搭配要合理，營養(yǎng)全面合理?米飯主要含有糖類，紅燒鯽魚、蔥炒雞蛋主要含有蛋白質(zhì)，根據(jù)合理 營養(yǎng)的要求， 還要添加含維生素豐富蔬菜或水果?素炒豆角屬于蔬菜，可 以補充維生素、無機鹽等，牛奶、排骨湯主要提供蛋白質(zhì)、小米粥主要提供糖類. 2. B 【解析】由正常值的范圍可知，趙爺爺?shù)难t蛋白含量偏低，血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質(zhì)，所 以要多吃蛋白質(zhì)和鐵含量較多的食物。 3. C 【解析】

6、人體的主要營養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素。糖類是供能物 質(zhì)，脂肪是貯能物質(zhì)，蛋白質(zhì)是基本物質(zhì)，同時也可以提供能量，因此，糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是人體 的三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素。水是人體重要的組成物質(zhì)，有運輸和調(diào)節(jié)人體體等作用；無機鹽是人體的重要組 成部分；維生素既不提供能量，也不構(gòu)成組織細(xì)胞，對人體生理活動有重要的調(diào)節(jié)作用，因此 水、無機鹽和維生素不為人體提供能量， 對調(diào)節(jié)人體生理活動有重要的 調(diào)節(jié)作用。 4. A 【解析】人體對維生素的需要量很小，但作用缺很大，人體一旦缺乏，甚至引發(fā)疾病?如人 體如果缺維生素A,會得夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等，缺維生素B 1，會患神經(jīng)炎、腳氣

7、病、消化 不良等，缺維生素C會患壞血病、抵抗力下降等，缺維生素D會患佝僂病、骨質(zhì)疏松等。 5. A 【解析】合理膳食指的是由食物中攝取的各種營養(yǎng)素與身體對這些營養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡， 既不缺乏，也不過多?根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物. 合理營養(yǎng)還包括合理的用 膳制度和合理的烹調(diào)方法，烹調(diào)時要注意低鹽、低脂肪，并少放味精等?每天要一日三餐，定時定 量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少?每天攝入的總能量中，早、中、晚三餐比例 為3: 4: 3.缺乏某些營養(yǎng)素會引起營養(yǎng)缺乏病. 水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分， 人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運輸， 可見水的作用很大，

8、要注意補充水分， 不能用飲料代替補充水分等， 常吃煎炸食品會造成脂肪堆積， 而其他營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，是一種 不健康的飲食習(xí)慣. 6. C 【解析】A購買帶包裝的食品時，應(yīng)當(dāng)尖注食品包裝上標(biāo)注的有矢營養(yǎng)成分，是否有添加劑、生產(chǎn) 日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家和廠家地址等內(nèi)容?因此，購買快熟面要看保質(zhì)期，符合食品安全的做法. B蔬菜和水果在生長過程中難免噴灑過農(nóng)藥，青菜買回時通過清水浸泡、沖洗，可以減少農(nóng)藥殘留 物?該選項是注意食品安全的. C吃沒有衛(wèi)生許可證的食品，是不符合食品安全的做法. D買經(jīng)檢疫合格的食品?買肉時要看是否蓋有檢疫部門的印章，購買檢疫合格的豬肉?該選項是注意食 品安全的?

9、二、填空題 7. 【解析】（1 ）、糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量，由表中的數(shù)據(jù)可知，食物D含糖量 比較高，因此要保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應(yīng)該讓李大爺多吃食物D. （2） 、人 體對維生素的需要量很小，但其作用很大，缺乏維生素會引起相應(yīng)的缺乏癥， 如缺 維生素C會得壞血病、牙齦出血等，維生素C在新鮮的蔬菜和水果中含量比較豐富，由表中的數(shù)據(jù) 可知，食物E中含維生素C比較多. （3） 、缺乏維生素A會得夜盲癥、皮膚粗糙等?李大爺晚上看不清東西，應(yīng)該是夜盲癥，應(yīng)多補充 維生素A,由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中含維生素A較多. （4） 、 由表中的數(shù)據(jù)可知，食物B中

10、不含維生素D濰生素D影響鈣的吸收和利用，如果缺乏，幼年會導(dǎo) 致佝僂病，中老年人和婦女會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，因此如果李大爺長期以食物 B 作為主要食物，會患骨質(zhì)疏松. 8. （1）肉類 （2）貧血 血紅蛋白 （3）糖類（4） D 【解析】（1）、比較圖形可知，肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多?各占44唏 口 15%糧谷類含較多的淀粉，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成糖，肉類含較多的脂肪，多吃易導(dǎo)致肥胖.（2 ）、貧血指 的是血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過彳氐，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的重要成分，因此缺鐵易導(dǎo) 致貧血. （3）、食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水、維生素、 無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)，其中淀粉等糖類是主要的供能物質(zhì)， 脂肪作為備用能源，一般儲存 在皮下脂肪中.蛋白質(zhì)與人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要矢系. （4）、要達(dá)到 合理營養(yǎng)，必須合理調(diào)配膳食，滿足對各種營養(yǎng)素的要求；科學(xué)搭配食物， 按比例分配到一 日三餐中；不挑食、不偏食，按時進(jìn)餐.故 D正確