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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上 細(xì)菌和真菌 知識(shí)點(diǎn) ? ?? ? 基礎(chǔ)知識(shí) 　　1、菌落：一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見(jiàn)的集合體，叫菌落。 　　? ???細(xì)菌菌落特點(diǎn)：較小，表面光滑粘稠或粗糙干燥，白色； 　　? ???真菌菌落特點(diǎn)：較大，呈絨毛狀、絮狀蛛網(wǎng)狀，有紅、綠、黃、褐、黑等顏色 　　2、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的方法： 　? ??、倥渲婆囵B(yǎng)基 　　? ?②高溫滅菌 　　? ?③接種 　　? ?④恒溫培養(yǎng) 　　3、培養(yǎng)基：含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的有機(jī)物 　　4、細(xì)菌和真菌的生存也需一定的條件：水分、適宜的溫度、有機(jī)物（營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）、一定的生存空間等。另外，有些需氧，而有些則厭氧（

2、即有氧時(shí)生命活動(dòng)受抑制）。除少數(shù)細(xì)菌外，都不能自己合成有機(jī)物，只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)（即營(yíng)養(yǎng)方式為異養(yǎng)） 　　5、科學(xué)家在深海的火山口等極特殊的環(huán)境中，發(fā)現(xiàn)了古細(xì)菌。 古細(xì)菌的存在說(shuō)明： 　　? ?①古細(xì)菌適應(yīng)環(huán)境的能力非常強(qiáng) 　　? ?② 細(xì)菌的分布很廣泛。 　　6、炎熱的夏季，食物容易腐敗，得胃腸炎的人很多，原因是：炎熱的夏季，空氣濕度大，溫度高，適于細(xì)菌、真菌的繁殖和生長(zhǎng)，食物保存不當(dāng)或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)因被細(xì)菌、真菌污染而變質(zhì)，人們吃了變質(zhì)的食品就會(huì)的胃腸炎。 　　7、洗凈晾干的衣服不會(huì)長(zhǎng)霉，而臟衣服臟鞋就容易長(zhǎng)霉，原因是：洗凈晾干的衣服清潔干燥、缺乏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不適合真菌的

3、繁殖，所以洗凈晾干的衣服不易長(zhǎng)霉；反之，臟衣服給真菌提供了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，因此臟衣服協(xié)議發(fā)霉。 　　8、制作泡菜時(shí)加蓋后用水封口，其目的是不讓空氣進(jìn)入壇內(nèi)，而保持壇內(nèi)缺氧環(huán)境，因?yàn)槿樗峋挥性谌毖趸驘o(wú)氧環(huán)境下才能把蔬菜中的有機(jī)物分解為乳酸。 　　9、17世紀(jì)后葉，荷蘭人列文·虎克發(fā)明顯微鏡并發(fā)現(xiàn)細(xì)菌；而19世紀(jì)，“微生物學(xué)之父”巴斯德利用鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)證明細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的 　　10、細(xì)菌很小，10億個(gè)細(xì)菌堆積起來(lái)只有一顆小米粒大，單細(xì)胞。（病毒比它還?。? 　　11、細(xì)菌特征：微小，有桿狀、球狀、螺旋狀等形態(tài)，無(wú)成形細(xì)胞核。大多只能利用現(xiàn)成的有機(jī)物來(lái)生活，屬分解者

4、。 　　? ?? ???有些細(xì)菌能形成對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)抵抗力的休眠體，叫芽孢 　　12、細(xì)菌的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 　　? ? 基本結(jié)構(gòu)包括：細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、有DNA集中的區(qū)域，沒(méi)有成形的細(xì)胞核；沒(méi)有葉綠體； 　　? ? 附屬結(jié)構(gòu)：有些細(xì)菌細(xì)胞壁外有莢膜（保護(hù)作用），有些細(xì)菌有鞭毛（用于在水中游動(dòng)）； 　　? ? 有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期形成芽孢（輕，對(duì)惡劣環(huán)境有抵抗能力的休眠體）。 　　13、掌握細(xì)菌結(jié)構(gòu)示意圖。 　　14、細(xì)菌的哪些特點(diǎn)和它們的分布有關(guān)： 　　? ?細(xì)菌個(gè)體微小，極易為各種媒介攜帶； 　　? ?分裂生殖，繁殖速度快、數(shù)量多； 　　? ?有些細(xì)菌在生長(zhǎng)發(fā)育后期

5、，個(gè)體縮小，細(xì)胞壁增厚形成芽孢，芽孢對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)的抵抗能力； 　　? ?芽孢小而輕，可以隨風(fēng)四處飄散，落在適當(dāng)環(huán)境中，就能萌發(fā)為細(xì)菌。這些特點(diǎn)都有利于細(xì)菌的廣泛分布。 　　15、動(dòng)物、植物、細(xì)菌細(xì)胞的對(duì)比 ? 比較fficeffice" /> 動(dòng)物細(xì)胞 植物細(xì)胞 細(xì)菌細(xì)胞 細(xì)胞壁 × √ √ 細(xì)胞膜 √ √ √ 細(xì)胞質(zhì) √ √ √ 細(xì)胞核 √ √ 無(wú)成型細(xì)胞核有DNA集中區(qū)域 葉綠體 × √ × 莢??膜 × × 有些有 鞭??毛 × × 有些有 　　16、真菌特征： 　　? ?菌體由許多細(xì)

6、胞連接形成的菌絲構(gòu)成； 　　? ?每個(gè)細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核； 　　? ?另外還有單細(xì)胞的真菌，如酵母菌； 　　? ?沒(méi)有葉綠體，均利用現(xiàn)成的有機(jī)物生活即異養(yǎng)型；用孢子繁殖后代 　　17、青霉：青綠色，著生孢子的菌絲成掃帚狀； 　　? ?? ???曲霉：黑褐色（有時(shí)也有黃、綠等色），孢子著生在放射狀菌絲頂端； 　　18、各種各樣的真菌：蘑菇、木耳、銀耳、靈芝。 　　19、蘑菇也是由菌絲集合而成 　　? ? 營(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生） 　　? ? 生殖：孢子生殖 　　? ? 環(huán)境：陰暗潮濕，有機(jī)物豐富，溫暖 　　20、酵母菌（了解） 　???、判螒B(tài)：（單細(xì)胞）

7、卵圓形，無(wú)色 　???、平Y(jié)構(gòu)：細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞核、細(xì)胞壁、液泡、無(wú)葉綠體 ??　?、菭I(yíng)養(yǎng)方式：異養(yǎng)（腐生）有氧：葡萄糖-二氧化碳+水+能量（多） ??　　無(wú)氧：葡萄糖-二氧化碳+酒精+能量（少） 　???、壬撤绞剑撼鲅可?，特殊情況進(jìn)行孢子生殖 　　21、蘑菇、木耳等可以食用的真菌統(tǒng)稱為食用菌。 　　22、細(xì)菌真菌在自然界中作用： 　???、僮鳛榉纸庹邊⑴c物質(zhì)循環(huán)。即把動(dòng)植物遺體分解成二氧化碳、水和無(wú)機(jī)鹽，被植物重新吸收利用，制造有機(jī)物。故對(duì)于自然界中二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)起重要作用 . 　　??②引起動(dòng)植物和人患病。這類微生物多營(yíng)寄生生活，從活的動(dòng)植物體上吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如

8、鏈球菌引起扁桃體炎，真菌引起癬、小麥葉銹病 .注意：腳氣和細(xì)、真菌沒(méi)關(guān)系（是缺維生素B1導(dǎo)致的） 　???、叟c動(dòng)植物共生。共生指一種生物與另一種生物共同生活在一起，相互依賴、不能分開(kāi)的現(xiàn)象，簡(jiǎn)言之，互利共生。如真菌與藻類共生形成地衣 　　23、人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用體現(xiàn)在四個(gè)方面： 　???、偈称分谱?。即發(fā)酵原理的應(yīng)用，發(fā)酵就是有機(jī)物在一定溫度下被酵母或其他菌類分解成某些產(chǎn)物的過(guò)程 ??　?、谑称繁４?。 　　? ? 腐敗原因-------細(xì)菌和真菌分解食品中的有機(jī)物并在其中生長(zhǎng)繁殖所導(dǎo)致； 　　? ? 保存原理-------將細(xì)菌和真菌殺死或抑制其生長(zhǎng)繁殖； 　? ? 　常用保存

9、方法： 　? ? 　“巴斯德”消毒法（依據(jù)高溫滅菌原理） 　　? ? 罐藏法（依據(jù)高溫消毒和防止于細(xì)菌和真菌接觸的原理） 　? ? 　冷凍法、 冷藏法（依據(jù)低溫可以抑菌的原理） 　? ? 　真空包裝法（依據(jù)破壞需氧菌類生存環(huán)境的原理） 　? ? 　曬制與煙熏法、 腌制法、 脫水法、 滲透保存法??（依據(jù)除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng)的原理） 　? ? 　使用防腐劑 　? ? 　使用射線 　???、奂膊》乐?。主要指抗生素治?。ㄈ缜嗝顾兀┡c轉(zhuǎn)基因技術(shù)生產(chǎn)藥品（如胰島素）。抗生素是真菌（另外還有放線菌）產(chǎn)生的可殺死某些致病菌的物質(zhì) 　???、墉h(huán)境保護(hù)。無(wú)氧時(shí)一些桿菌、甲烷菌可將引發(fā)污染的有機(jī)物發(fā)酵分解，產(chǎn)生甲烷等，而有氧時(shí)另外一些細(xì)菌（如黃桿菌）可將這些廢物分解成二氧化碳和水，這樣都使污水得到凈化 　　24、制作饅頭或面包時(shí)，要用到酵母菌，它產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w會(huì)在面團(tuán)中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟，而面團(tuán)中所含的酒精，則在蒸烤過(guò)程中揮發(fā)掉了。 　　25、制作饅頭要用酵母菌，制酸奶用乳酸菌，制泡菜用醋酸菌，釀酒用酒曲。 本文由 索羅學(xué)院 整理 專心---專注---專業(yè)