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2019-2020年高一生物《細(xì)胞中的生物大分子》教學(xué)設(shè)計(jì)之四 教學(xué)過程 導(dǎo)入新課 師 （1）鑒定蛋白質(zhì)的原理是什么？ （蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)） （2）蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？寫出其結(jié)構(gòu)通式。 師 氨基酸是小分子物質(zhì)，它是如何形成生物大分子蛋白質(zhì)的呢？  推進(jìn)新課 教師活動(dòng)：利用多媒體動(dòng)畫演示兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成二肽的過程，并特別顯示肽鍵（—NH—CO—），同時(shí)指出：由兩個(gè)氨基酸分子脫水縮合形成的物質(zhì)叫二肽。 生 形成二肽過程中脫去的一個(gè)水分子中H原子是來(lái)自哪個(gè)氨基酸？O原子來(lái)自哪個(gè)氨基酸？ （脫去的水分子中H原子來(lái)自一個(gè)氨基酸的氨基和另一個(gè)氨基酸的羧基；O原子來(lái)自一個(gè)氨基酸分子的羧基） 教師活動(dòng)：演示3個(gè)氨基酸脫水縮合形成三肽的過程。 生 （1）由三個(gè)氨基酸脫水縮合形成的物質(zhì)叫什么？ （2）形成三肽時(shí)脫去幾分子水？三肽中含有氨基和羧基各幾個(gè)？ （脫去2分子水，形成兩個(gè)肽鍵，至少含有1個(gè)氨基和1個(gè)羧基） 師 若有n個(gè)氨基酸脫水縮合形成一條肽鏈，平均每個(gè)氨基酸分子的相對(duì)分子質(zhì)量是a，則脫去水分子多少？形成幾個(gè)肽鍵？形成的肽鏈中至少含有氨基和羧基各多少個(gè)？形成的多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？ 生 脫去水分子：n-1；形成肽鍵：n-1；肽鏈中至少含有氨基和羧基各一個(gè)；形成多肽鏈的相對(duì)分子質(zhì)量為an-18(n-1)。 教師活動(dòng)：投影顯示胰島素分子的結(jié)構(gòu)圖，并說明胰島素是由51個(gè)氨基酸脫水縮合形成，含有兩條肽鏈。啟發(fā)學(xué)生思考胰島素分子合成時(shí)形成的肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)和分子中含有的氨基和羧基數(shù)？ （形成49個(gè)肽鍵，脫去水分子49個(gè)，分子中含有的氨基和羧基數(shù)至少各2個(gè)） 師 （1）若一個(gè)蛋白質(zhì)分子中由n個(gè)氨基酸脫水縮合形成，含有m條肽鏈，氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，則形成蛋白質(zhì)過程中脫去水分子是多少？該蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵多少個(gè)？至少含氨基和羧基各是多少？該蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量是多少？ （2）血紅蛋白是人體紅細(xì)胞中的主要成分，它由574個(gè)氨基酸形成，共含有4條肽鏈，那么一個(gè)血紅蛋白分子含肽鍵多少？至少含有氨基和羧基多少？ 生 (1)脫去水分子n-m個(gè)，含肽鍵n-m個(gè)，至少含有氨基和羧基各m個(gè)，蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量是na-18(n-m)。 (2)含有570個(gè)肽鍵，至少分別含有4個(gè)氨基和羧基。 課件展示： 氨基酸數(shù)、肽鍵數(shù)、失去水分子數(shù)及蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量關(guān)系表： 肽鏈數(shù) 氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量 氨基酸數(shù) 肽鍵數(shù) 脫去水分子數(shù) 蛋白質(zhì)相對(duì)分子質(zhì)量 羧基數(shù) 氨基數(shù) 一條肽鏈 a n n-1 n-1 na-18(n-1) 至少1個(gè) 至少1個(gè) m條肽鏈 a n n-1 n-m na-18(n-m) 至少m個(gè) 至少m個(gè) 課件展示： 名　稱 氨基酸數(shù)量 1.催產(chǎn)素 9 2.牛加壓素 9 3.血管舒緩素 9 4.平滑肌舒張素 10 5.豬促黑色素細(xì)胞激素 13 6.人促黑色素細(xì)胞激素 22 生 (1)上表中1～3這三種多肽所含氨基酸數(shù)相同，為什么其生理功能不相同？ （構(gòu)成這三種多肽的氨基酸種類和排列順序不同。因此其結(jié)構(gòu)不同，功能也不相同） (2)上表中3與4，5與6的功能相似，但具有專一性，主要原因是什么？ （組成的氨基酸數(shù)目、種類和排列順序不同，功能也不同） 生 假如有1 000個(gè)氨基酸形成的具有一條肽鏈的蛋白質(zhì)分子，從理論上說可因氨基酸種類、排列順序的不同而有多少種？這體現(xiàn)了蛋白質(zhì)分子具有什么特點(diǎn)？ （201 000種，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)分子的多樣性） 教師活動(dòng)：展示胰島素分子立體結(jié)構(gòu)圖，以顯示其具有特殊的空間結(jié)構(gòu)，并指出蛋白質(zhì)具有特定的空間結(jié)構(gòu)，這與其功能有密切關(guān)系。 生 蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)能保持不變嗎？舉例說明。 （蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)會(huì)隨著環(huán)境條件的改變而改變。如煮雞蛋、燙發(fā)等過程中，就是因高溫破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)而使蛋白質(zhì)變性失活） 教師引導(dǎo)學(xué)生歸納蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)層次表： 課件展示： 因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序的不同，以及蛋白質(zhì)的肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)的不同，使蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)具有多樣性，不同蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，其具有的功能也不同。蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與其相應(yīng)的功能是統(tǒng)一的。 學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生閱讀教材P21表23，舉例說明蛋白質(zhì)具有的功能。 生甲 肌肉主要是蛋白質(zhì)。 生乙 血液紅細(xì)胞中的血紅蛋白具有運(yùn)輸O2的作用。 生丙 胰島素可用來(lái)治療糖尿病。 …… 課堂小結(jié) 蛋白質(zhì)的功能： （1）催化作用，如酶； （2）運(yùn)輸作用，如紅細(xì)胞中的血紅蛋白； （3）收縮運(yùn)動(dòng)作用，如肌肉中的蛋白質(zhì)； （4）有機(jī)體結(jié)構(gòu)成分，如組成細(xì)胞的蛋白質(zhì)； （5）免疫作用，如抗體； （6）調(diào)控作用，如胰島素。 板書設(shè)計(jì)