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課時訓練(十六)　食品中的有機化合物 (建議限時:30分鐘) |夯實基礎| 1.[xx淮安] 下列食物中富含蛋白質(zhì)的是(　　) A.牛奶 B.黃瓜 C.大米 D.豆油 2.[xx福建] 下列物質(zhì)不屬于有機化合物的是 (　　) 圖Z16-1 3.[xx瀘州] 下列說法不正確的是 (　　) A.食物纖維的作用是給人體提供能量 B.攝入重金屬鹽會導致中毒 C.缺鈣會導致骨質(zhì)疏松 D.海洛因是毒品 4.[xx梧州] 健康的生活離不開化學。下列做法正確的是 (　　) A.用工業(yè)鹽腌制食品 B.不食用霉變的食物 C.用福爾馬林保存海產(chǎn)品 D.不吃蔬菜只吃肉類 5.[xx泰安改編] 下列說法不合理的是 (　　) A.糖類是人體最主要的供能物質(zhì) B.鈣是人體所需要的一種微量元素,缺鈣會導致貧血病 C.誤食重金屬鹽,可服用豆?jié){、牛奶等解毒,并及時就醫(yī) D.雞蛋清遇濃硝酸并微熱會產(chǎn)生黃色沉淀 6.[xx安徽] 科學家研制出一種代號為DEPA的安全驅(qū)蚊劑,其化學式為C12H17NO。下列有關該物質(zhì)的說法中正確的是 (　　) A.屬于無機物 B.碳、氫元素質(zhì)量比為 12∶17 C.由4種元素組成 D.由31個原子構成 7.[xx蘇州] 下列關于糖類、蛋白質(zhì)、油脂和維生素的說法正確的是 (　　) A.淀粉沒有甜味,因此不屬于糖類 B.維生素是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì) C.油脂屬于有機高分子化合物 D.蛋白質(zhì)中只含有碳、氫、氧三種元素 8.[xx煙臺] 某方便面面餅的營養(yǎng)成分表如表所示(其中碳水化合物主要指淀粉)。 主要營養(yǎng)成分表 項目 面餅(每份115 g) 能量 蛋白質(zhì) 油脂 碳水化合物 鈉 2 318 kJ 10.0 g 23.6 g 75 g 993 mg (1)表中“鈉”是指　　　　(填序號,下同)。 A.單質(zhì) 　　　B.分子 　　　　　　C.元素 (2)營養(yǎng)成分表中缺少人體必需的維生素。人體缺乏維生素C會引起　　　　　。 (3)油脂與糖類的組成元素相同,但是它們的性質(zhì)不同,原因是　　　　　　　　。 (4)針對網(wǎng)上流傳的“能燃燒的面條不安全,是因為含有添加劑”的消息,從化學的視角分析缺乏科學依據(jù)。 ①面條是以面粉為原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化學式為(C6H10O5)n]是可以燃燒的,淀粉充分燃燒的產(chǎn)物是　　　　　　　　;面粉燃燒過程中可聞到燒焦羽毛氣味,是因為面粉中還含有的營養(yǎng)物質(zhì)是　　　　　。 ②為避免面粉廠車間發(fā)生爆炸事故,生產(chǎn)過程中可采取的措施有　　　　。 A.密封門窗,隔絕氧氣 B.嚴禁吸煙,杜絕火源 C.輕拿輕放,減少粉塵揚起 D.提高面粉的著火點 ③優(yōu)質(zhì)的面粉來自優(yōu)良的小麥。為了提高生長期小麥的抗倒伏能力,需施加　　　　肥。 |能力提升| 9.[xx重慶A] 某品牌的小食品貼有如圖Z16-2所示的標簽。從營養(yǎng)均衡的角度分析,該食品還缺少的營養(yǎng)素是 (　　) 　 主材和輔材 精制面粉　牛肉 碳酸氫鈉 氯化鈉 白砂糖 食用油 圖Z16-2 A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.油脂 D.糖類 10.[xx宿遷] 下列歸納總結完全正確的一組是 (　　) A.化學與社會發(fā)展 B.化學與健康 ①廣泛使用太陽能能有效減少碳排放 ②普通玻璃屬于無機非金屬材料 ③煤燃燒產(chǎn)生的二氧化硫易形成酸雨 ①缺碘會引起骨質(zhì)疏松 ②糖類是人體最主要的供能物質(zhì) ③為補充蛋白質(zhì)只吃肉類不吃蔬菜 C.化學與安全 D.化學實驗中的先與后 ①進入溶洞前做燈火試驗 ②煤氣泄漏立即開燈查找泄漏源 ③煤爐上放盆水防止CO中毒 ①制取氣體:先加藥品后檢查裝置氣密性 ②稱量一定質(zhì)量藥品:先加藥品后加砝碼 ③可燃性氣體燃燒:先驗純后點燃 11.[xx巴彥淖爾] 生活離不開化學。 (1)豆?jié){已成為眾多家庭喜愛的飲品,下表是豆?jié){中部分營養(yǎng)成分的平均質(zhì)量分數(shù),請回答: 成分 蛋白質(zhì) 油脂 糖類 鈣 鐵 維生素 質(zhì)量分 數(shù)/% 1.8 0.7 1.1 0.01 0.000 5 0.015 ①豆?jié){中含有人體所需的微量元素是　　　　,青少年因缺　　　　而導致佝僂病。 ②豆?jié){所含的營養(yǎng)素中不能供給人體能量,但可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝作用的是　　　　。 (2)下列食品中富含油脂的是　　　　。 A.豆腐 B.花生 C.面包 D.草莓 (3)香煙燃燒產(chǎn)生的煙氣中含有尼古丁(化學式為C10H14N2)、焦油和CO等有害物質(zhì),其中尼古丁屬于　　　　(填“有機物”或“無機物”),尼古丁中C、N兩種元素的質(zhì)量比為　　　　。 (4)胃酸過多的病人,其胃液的pH較正常人的要　　　　(填“大”或“小”),服用含氫氧化鋁的藥物后可使病人恢復正常,原因是　 　(用化學方程式表示)。 12.蔗糖是生活中常見的一種物質(zhì),某興趣小組對“蔗糖的組成”進行了探究。 作出猜想 小組同學認為綠色植物通過光合作用將二氧化碳和水轉化成葡萄糖和氧氣,葡萄糖進一步轉化為蔗糖,故蔗糖中一定含有碳、氫元素,可能含有氧元素。 實驗探究 方案一:小明將蔗糖在氧氣中燃燒,檢驗生成物中有水和二氧化碳,得出結論“蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的”。 小剛認為該方案不合理,只能說明蔗糖中一定含有碳、氫元素,不能確定是否含有氧元素,理由是 　。 方案二:小剛用如圖Z16-3所示裝置進行實驗,實驗開始先通入一會兒氮氣,然后關閉彈簧夾,點燃酒精燈給蔗糖加強熱。 圖Z16-3 (1)觀察到　　　　　　　　　出現(xiàn),說明蔗糖中含有氫元素和氧元素。 (2)觀察到硬質(zhì)玻璃管中殘留有黑色固體,他猜測該黑色固體是單質(zhì)碳,并繼續(xù)利用圖示裝置,另選試劑進行了驗證單質(zhì)碳的實驗。實驗過程和現(xiàn)象如下表。 實驗過程 實驗現(xiàn)象 　, 點燃酒精燈 ①硬質(zhì)玻璃管中的黑色固體劇烈燃燒,發(fā)出白光;② 寫出上述實驗過程中一個反應的化學方程式:　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　。 實驗結論 蔗糖是由碳、氫、氧三種元素組成的。 拓展交流 (1)方案二中,先通入一會兒氮氣的原因是　。 (2)查閱資料得知蔗糖的化學式為C12H22O11,小紅發(fā)現(xiàn):蔗糖分子中氫原子數(shù)是氧原子數(shù)的2倍,但是,蔗糖中氧元素質(zhì)量卻是氫元素質(zhì)量的8倍。導致出現(xiàn)這種情況的原因是　。 參考答案 1.A　[解析] 本題考查的是食物中的營養(yǎng)物質(zhì)。牛奶中富含蛋白質(zhì);黃瓜中富含維生素;大米中富含糖類;豆油中富含油脂。 2.C　[解析] 有機化合物是指除了一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽等物質(zhì)以外含碳的化合物。乙醇（C2H6O）、青蒿素（C15H22O5）、葡萄糖（C6H12O6）都是含碳的化合物,都屬于有機化合物;富勒烯（C540）是含碳的單質(zhì),不是化合物,不屬于有機化合物,所以C錯誤。 3.A　4.B　5.B 6.C　[解析] 由DEPA的化學式C12H17NO可知,該化合物為含碳化合物,屬于有機物,A錯誤;DEPA中C、H元素質(zhì)量比為（1212）∶（171）=144∶17,B錯誤;DEPA由C、H、N、O四種元素組成,C正確;DEPA由C12H17NO分子構成,每個DEPA分子由12個C原子、17個H原子、1個N原子和1個O原子構成,D錯誤。 7.B　[解析] 淀粉雖然沒有甜味,但它是最主要的一種糖類物質(zhì),A錯誤;油脂的相對分子質(zhì)量較小,達不到幾萬甚至幾十萬,所以不屬于有機高分子化合物,C錯誤;蛋白質(zhì)主要是由碳、氫、氧、氮元素組成的,D錯誤。 8.（1）C?。?）壞血病 （3）分子結構不同 （4）①二氧化碳和水　蛋白質(zhì)?、贐C?、垅? 9.A　[解析] 人體所需的六大營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水。人體攝入的營養(yǎng)素必須要均衡,圖中的食品標簽中有糖類（精制面粉和白砂糖）、蛋白質(zhì)（牛肉）、油脂（食用油）、無機鹽（碳酸氫鈉和氯化鈉）,缺少維生素。 10.A 11.（1）①鐵　鈣　②維生素 （2）B?。?）有機物　30∶7 （4）小　Al（OH）3+3HClAlCl3+3H2O 12.實驗探究 方案一:化學反應前后元素種類不變,生成物中含有碳、氫、氧三種元素,反應物中也應含有這三種元素,而氧氣中含有氧元素,則該物質(zhì)中一定含有碳、氫元素,可能含有氧元素 方案二:（1）燒杯內(nèi)壁有水霧 （2）小燒杯中放入澄清石灰水,往硬質(zhì)玻璃管中通入氧氣　澄清石灰水變渾濁　C+O2CO2[或Ca（OH）2+CO2CaCO3↓+H2O] 拓展交流 （1）排凈裝置中的空氣,避免對實驗造成干擾 （2）氫、氧的相對原子質(zhì)量不同 [解析] 實驗探究 方案二:（1）利用干冷的小燒杯可以判斷生成物中有水,從而可知蔗糖中含有氫、氧元素。（2）根據(jù)實驗現(xiàn)象“發(fā)出白光”可知,應往硬質(zhì)玻璃管中通入氧氣,燒杯中放澄清石灰水,以證明有二氧化碳生成,從而可知蔗糖中含有碳元素。拓展交流 （2）蔗糖中氫、氧兩種元素的質(zhì)量比為（122）∶（1611）=1∶8,因此氧元素的質(zhì)量是氫元素的8倍跟氫、氧的相對原子質(zhì)量不同有關。