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2019-2020年四年級科學下冊 食物中的營養(yǎng) 6教案 教科版 一、教材簡析： 本課是在前一課調查統(tǒng)計一天中吃過的食物的基礎上，進一步對食物中所含營養(yǎng)成分進行探究，是讓學生懂得營養(yǎng)全面合理的重要基礎。因此，本課是承上啟下的重要一課。本課主要分為三部分：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。 二、教學背景： 學生在日常生活以及在上一課的學習中，對一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認識，大多數(shù)學生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進入并完成本課的知識基礎；四年級的學生通過一年半科學課的學習，已能較為熟練地運用調查、觀察、實驗、記錄等方法進行科學探究，這是學習本課的能力基礎；在生活中，學生們對食物中所含營養(yǎng)成分的認識還相當有限，部分學生甚至一無所知，這是學習本課的障礙，同時也說明了學習本課的必要性。 三、教學設計： 教 學 目 標 科學概念： 1.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質 和水。 2.蛋白質是構成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能 量；維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用。 科學詞匯：營養(yǎng)成分、蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質 過程與方法： 1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的 認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。 2.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 科學方法：調查、觀察、實驗、記錄 情感、態(tài)度、價值觀： 1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系， 激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。 2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度， 同時能意識到自己的觀點需要證據(jù)的支持。 核心價值觀：能意識到自己的觀點需要證據(jù)的支持。 教學重難點 重點：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。 難點：用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 教學準備 教具 學具 說明與提醒 辨別“脂肪”： 肥肉、鑷子、白紙、托盤； 辨別“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、試管。 肥肉、花生米、蘋果、鑷子、白紙、托盤； 碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、青菜。 實驗材料先不發(fā)放到學生手中，這樣才能引領學生進行有針對性地探究。 教學流程 提問導入主題→探究食物含有的營養(yǎng)成分→探究一天食物中的營養(yǎng)→辨別食物中的營養(yǎng)成分（淀粉、脂肪）→辨別食物中營養(yǎng)成分的其他方法（看包裝）→課外拓展：設計美味早餐 活動過程 基礎設計 個性設計 一、談話激趣，導入新課 1.同學們，你們今天早上吃了哪些東西呢？為什么吃了早餐就不容易餓呢？（食物中有有機物、營養(yǎng)、能量） 2.人體的生命活動需要食物中營養(yǎng)的支持，食物中有哪些營養(yǎng)呢？它們對人體有什么作用呢？今天這節(jié)課我們就來學習——食物中的營養(yǎng)（PPT、板書）。 二、引導交流，合作探究 活動一：食物含有哪些營養(yǎng)成分。 1.你知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎？（生說，師板書） 2.食物中的營養(yǎng)成分通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質以及水。你想先了解哪個呢？ 3.學生交流匯報，教師指導，并隨機出示PPT資料。 活動二：一天的食物中有哪些營養(yǎng)。 1.六大營養(yǎng)都藏在食物中，這是老師昨天一天所吃食物的清單，請你根據(jù)食物的營養(yǎng)成分給我這一天的食物分類。我們來作一下分工，第一組找主要含蛋白質的食物，第二組找糖類，第三組找脂肪，第四組找維生素，第五組找礦物質，第六組找水。 2.小組活動→匯報交流7、小結：是啊，有的食物可能含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)，因此我們應該均衡膳食。 三、實驗辨別，深入探究 在分類中，我們發(fā)現(xiàn)有些食物含多種營養(yǎng)成分，怎么辨別吃下去的食物含有這種營養(yǎng)成分呢？（實驗） （一）脂肪的辨別實驗： 1.這是一塊肥肉，你覺得它有什么營養(yǎng)成分（脂肪）怎樣看到脂肪的存在呢（摸起來滑滑的）怎樣看得更明顯呢？（在白紙上按、壓出現(xiàn)油跡） 2.這里還有蘋果和花生米，請你猜測哪個含脂肪，最好能說明理由。 3.究竟是不是呢？我們要通過實驗才知道，實驗前，請大家思考兩個問題： (1)在白紙上的痕跡不明顯怎么辦？（用手使勁按壓，尤其是花生米） (2)如何區(qū)分白紙上是油跡還是水跡呢？（水干后不留痕跡，油很光滑，燈光下照更明顯，干后會有黃斑） 請組長上來領材料。 4.材料請組長保管好，實驗結果和你們的猜測一樣嗎？我們來交流一下。也就是說含脂肪的食物在白紙上會留下油跡。 （二）淀粉的辨別實驗： 1.我們再來辨別食物中的淀粉，這就是淀粉，放進水里，如果我用滴管取一些黃褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你發(fā)現(xiàn)了什么？淀粉遇到碘酒變成藍紫色，我想知道饅頭、青菜、馬鈴薯這幾種食物中有沒有淀粉，也可以滴碘酒，先來猜一猜。 2.實驗之前，請注意看上面的溫馨提示： (1)滴之前不要捏橡皮頭； (2)垂直滴，并稍離開食物； (3)每種食物滴1.2滴。請組長上來領材料。 3.材料請組長保管好，這三種食物誰含有淀粉，我們來交流一下。 4.淀粉遇到碘酒會變藍紫色，糖類卻不會，但淀粉在人體內可以轉化成糖類，糖類又叫碳水化合物。 （三）查閱資料的方法 除了通過實驗來辨別食物中的營養(yǎng)外，查資料的方法就更直觀了，你能從食物包裝袋上的標簽說說營養(yǎng)成分嗎？ 四、聯(lián)系生活，拓展延伸 1.食物中的營養(yǎng)對我們身體是非常重要的，再說同學們正處在生長發(fā)育階段，需要多方面的營養(yǎng)?？墒敲磕辏≒PT出示“我國青少年營養(yǎng)狀況”資料）看了這段話，你覺得我們吃飯時要注意什么呢？ 2.學了今天的知識，請你在課后為爸爸媽媽設計一份營養(yǎng)美味的早餐。 3.我們吃的食物要多樣化，不偏食也不挑食，這樣才會營養(yǎng)均衡。希望大家今后合理搭配食物，健康成長。今天的課就上到這里，下課！請同學們把所有的實驗材料拿到上面來。 板 書 設 計 2.食物中的營養(yǎng) 蛋白質 人體的主要成分 脂 肪 　　　　　　 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 　　 　調節(jié)身體機能 礦物質 水 人體不可缺少的重要物質 課外活動 運用本課所學知識，課后為爸爸媽媽設計一份營養(yǎng)美味的早餐。 生成預見 用實驗辨別食物中營養(yǎng)成分時，淀粉是前幾部分中沒有提到的營養(yǎng)物質，學生可能會對淀粉有疑問，甚至會把糖類與淀粉完全等同，但是糖類遇碘酒是不會變色的，此時教師需要正確引導。 課堂評估 1.通過本課的學習，學生是否能用科學的實驗方法辨別食物中的脂肪以及淀粉； 2.學生是否能將本課中關于食物中營養(yǎng)的學習內容運用到生活中去。 附送： 2019-2020年四年級科學下冊 食物中的營養(yǎng)教案 教科版 【教學目標】 科學概念： 1.人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。 2.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質、糖類、脂肪、維生素、礦物質和水。 3.蛋白質是構成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質有調節(jié)身體機能的作用。 4.沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。 過程與方法： 1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識，并擴充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。 2.通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。 情感態(tài)度價值觀： 1.在對食物營養(yǎng)成分的認識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生繼續(xù)探究的興趣。 2.在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度。 【教學重點】知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。 【教學難點】能辨別食物中的營養(yǎng)成分。 【教學準備】 學生準備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。 教師準備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關資料。 脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。 淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。 食物包裝盒上的標簽…… 【教學過程】 一、引入： 身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢? 二、探究過程： 1.食物含有哪些營養(yǎng)成分 （1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質、糖類、脂肪、維生素和礦物質以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進行具體研究。 （2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談談，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。） （3）匯報交流 A.蛋白質組： 蛋白質是人體肌肉、皮膚、內臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構成身體細胞的基本材料，用于機體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補，以及各種生理功能的需要。生命的產生、存在與消亡，無一不與蛋白質有關。所以說，蛋白質是生命物質。 含有豐富蛋白質的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生…… B.糖類組： 糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細胞的組成部分，例如細胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。 淀粉也是糖類。 我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。 C.脂肪組： 脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機體細胞建成、轉化和生長必不可少的物質。 脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質量的蛋白質和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。 脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。 富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉…… D.維生素組： 維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內合成或由腸道細菌產生。 人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機能得到有效的調節(jié)。 各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。 E.礦物質組： 礦物質有調節(jié)身體機能的作用。 人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質元素為酶的必需組分，可調節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉運、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補充。 食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質。 F.水組 水是人體不可缺少的重要物質，成年人體內的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內的水約占體重的8000。水是細胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。 2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng) （1）引導：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。 （2）小組活動：先做補充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計 含有豐富蛋白質的食物 含有豐富糖類的食物 含有豐富脂肪的食物 含有豐富維生素的食物 含有豐富礦物質的食物 （3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。 （4）小結：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應該均衡膳食。 3.找出食物中的營養(yǎng)成分 （1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質、維生素和礦物質的方法。請同學們認真閱讀教材，親自動手做一做吧！ （2）分組活動 注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標簽時，應仔細找找不同食物的蛋白質、維生素、礦物質含量。 （3）匯報交流 三、小結 1.說說食物中的營養(yǎng)成分。 2.課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。 【板書設計】 2.食物中的營養(yǎng) 蛋白質 人體的主要成分 脂 肪 人體能量的主要來源 糖 類 維生素 調節(jié)身體機能 礦物質