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2019-2020年四年級科學(xué)下冊 營養(yǎng)要均衡 3教案 教科版 一、教材簡析： 我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營養(yǎng)的均衡。教材以均衡膳食寶塔為標(biāo)準(zhǔn)，介紹了各種營養(yǎng)成份在寶塔中的地位和所占比例，譬喻各種食物起到的重要性及所需的用量，由此可以對自己的飲食進行合理搭配。當(dāng)然均衡膳食寶塔建議的用量是一般健康的成人，具體應(yīng)用時還要根據(jù)個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節(jié)等情況進行適當(dāng)調(diào)整才行，尤其是我們小學(xué)生。 二、教學(xué)背景： 通過前面兩篇課文《一天的食物》、《食物中的營養(yǎng)》的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)認(rèn)識了食物的豐富，發(fā)現(xiàn)了豐富食物中的豐富營養(yǎng)，這些營養(yǎng)有助于我們的健康成長。本課則在是這個基礎(chǔ)上繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，這些營養(yǎng)要合理搭配才有助于我的健康成長。學(xué)生已經(jīng)從前面學(xué)習(xí)中知道了人的生命活動需要不同種類的食物，并從中獲取多種所需的營養(yǎng)成分，只是我們怎樣吃才能獲得必要的營養(yǎng)成分呢，這個學(xué)生就不清楚了，這也就是學(xué)生學(xué)習(xí)本課的前概念水平 三、教學(xué)設(shè)計： 教 學(xué) 目 標(biāo) （一）科學(xué)概念： 1. 沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足。 2.搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。 科學(xué)詞匯：營養(yǎng)、搭配、膳食 （二）過程與方法： 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認(rèn)識。 科學(xué)方法：查閱資料、分析研討 （三）情感、態(tài)度、價值觀： 在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，建立健康生活的意識。 通過對均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。 核心價值觀：認(rèn)識均衡膳食的重要意義，建立健康生活的意識，并能在生 活中關(guān)注。 教學(xué) 重難 點 重點、難點：讀懂均衡膳食寶塔中食物搭配的含義，各種食物在寶塔中所在的地位重要性及所占的比例大小的含義。 教學(xué) 準(zhǔn)備 教具 學(xué)具 說明與提醒 均衡膳食寶塔圖。 “一天的食物”記錄 均衡膳食寶塔圖可通過投影放大，以便讓全班同學(xué)都能看清楚，“一天的食物”記錄沿用第1課的記錄。 教學(xué)流程 認(rèn)識膳食的寶塔→調(diào)整“一天的食物”→制定膳食營養(yǎng)搭配原則 活動過程 基礎(chǔ)設(shè)計 個性設(shè)計 一、導(dǎo)入 1.通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道了我們身體生長、發(fā)育需要五種營養(yǎng)成份，還記得是哪五種營養(yǎng)成份嗎？ 2.我們身體生長、發(fā)育需要蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)五種營養(yǎng)。 3.出示牛肉營養(yǎng)成份卡片，我們來看一下牛肉的營養(yǎng)成份，比一比，我們發(fā)現(xiàn)了什么？ 4.在牛肉里有我們身體生長發(fā)育所需要的五種營養(yǎng)，那么是不是我們就只吃牛肉就可以了呢？ 5.為什么我們吃食物只吃牛肉不可以，我們吃食物還有什么要求呢？ 6.引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識營養(yǎng)必須搭配合理，才能保證我們正常生活和成長。 二、營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn) 1.出示均衡膳食寶塔圖。 說一說，膳食寶塔共有幾層，每層分別是些什么食物？從這個膳食的寶塔結(jié)構(gòu)中，你發(fā)現(xiàn)什么食物的數(shù)量是最多的，有多少？它放在膳食寶塔的第幾層？為什么這種食物我們?nèi)梭w要多吃呢，它對我們?nèi)梭w有什么作用？ 2.引導(dǎo)認(rèn)識，谷類食物能提供我們活動所需要的能量，我們每天需要進行很多的活動，所需要的能量也很多，所以我們每天要吃很多的谷類食物。 3.數(shù)量第二多的是什么食物，它有多少？它放在膳食寶塔的第幾層？為什么這種食物也要吃那么多？ 蔬菜水果里含有維生素和礦物質(zhì)，雖然我們?nèi)梭w每天需要的量比較少，但是在蔬菜水果里，它們的含量更少，所以我們每天也得吃很多的蔬菜水果。 4.膳食寶塔中最上層的是什么食物，它的數(shù)量有多少？為什么它的數(shù)量只要這么一點點就夠了？ 我們所需要的能量主要是谷類食物提供的，脂肪雖然也提供能量，但是脂肪提供能量的速度比較慢，所以在我們?nèi)梭w中脂肪提供能量并不多，只要一點點就可以了。 5.對于寶塔的第二層和第三層，你們是怎么理解的？ 6.引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識，不同的食物起到不同的作用，具有不同的地位，不同的食物應(yīng)該食用不同的量才能做到均衡。 三、調(diào)整我們的“一天的食物”營養(yǎng)搭配 1.取出我們記錄的一天的食物，看看我們的記錄，用均衡營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)來比較一下，我們的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)怎么樣。 2.誰來說一說我們記錄的一天的食物和膳食營養(yǎng)搭配比較，我們哪些營養(yǎng)比較充足，哪些營養(yǎng)太多了，哪些營養(yǎng)還不夠 3.為了使我們的一天的食物和膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)符合，我們應(yīng)該把營養(yǎng)太多的食物量給減少一些，營養(yǎng)太少的食物的量給增加一些。 4.小組討論一下，我們每個人的一天的食物的膳食營養(yǎng)應(yīng)該作些什么調(diào)整或改變，增加些什么，或者是減少些什么。 5.誰來說說我們討論的結(jié)果，我們的一天的食物如何安排才能達(dá)到膳食營養(yǎng)寶塔的要求。 6.引導(dǎo)全班學(xué)生共同分析學(xué)生的這一個討論結(jié)果，看看與膳食標(biāo)準(zhǔn)比一比，相差多少。 7.總體來說，我們的一天里的食物的營養(yǎng)搭配的原則應(yīng)該是怎么樣的？ 四、膳食營養(yǎng)搭配原則 1.在膳食營養(yǎng)寶塔中，谷類食物我們每天應(yīng)該吃300-500克，是不是我們的營養(yǎng)搭配永遠(yuǎn)不變，每天得吃谷類300克？ 2.我們的膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)還得根據(jù)什么來變化？ 3.引導(dǎo)學(xué)生得出要根據(jù)個人的差異來定，比如年齡，性別，身高，體重，還要根據(jù)個人的運動量來決定。 4.膳食營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn)可以根據(jù)具體情況來改變，比如我今天跑步很多，運動量多了，提供能量的食物如米飯就得多吃點，但是膳食營養(yǎng)的搭配有一定的規(guī)則，比如每天的食物中應(yīng)該有一定的提供能量的食物。我們現(xiàn)在來定出這個搭配的規(guī)則。 5.誰先來說說膳食營養(yǎng)的搭配應(yīng)該有什么樣的規(guī)則 6.引導(dǎo)學(xué)生得出膳食的營養(yǎng)原則。 五、課堂延伸 1.這節(jié)課，我們學(xué)習(xí)的是什么內(nèi)容？ 2.調(diào)查今天學(xué)校午餐中的膳食營養(yǎng)情況，分析是不是符合膳食營養(yǎng)均衡原則。 3.試著按我們科學(xué)的膳食搭配原則，吃一天科學(xué)的營養(yǎng)均衡餐。 板 書 設(shè) 計 營養(yǎng)要均衡 合理搭配 均衡膳食寶塔 課外活動 1.調(diào)查學(xué)校午餐中的膳食營養(yǎng)情況，分析是不是符合膳食營養(yǎng)均衡原則。 2.試著按我們科學(xué)的膳食搭配原則，吃一天科學(xué)的營養(yǎng)均衡餐。 生成預(yù)見 學(xué)生對食物處于寶塔中的地位，也就是食物的重要性認(rèn)識可能流于表面，這是因為學(xué)生對食物在均衡營養(yǎng)中的地位認(rèn)識不足，教師要從人體一天的所需要營養(yǎng)要求來引導(dǎo)寶塔中食物安排的地位作用。 課堂評估 1.學(xué)生能否根據(jù)均衡膳食寶塔完善自己“一天的食物”營養(yǎng)搭配。 2.學(xué)生在均衡一天的膳食基礎(chǔ)上，能否建立一段時間的膳食營養(yǎng)的搭配原則。 附送： 2019-2020年四年級科學(xué)下冊 營養(yǎng)要均衡教案 教科版 【教學(xué)目標(biāo)】 科學(xué)概念： 1.沒有一種食物含有人體所需的所有營養(yǎng)成分，所以我們需要搭配膳食，保證營養(yǎng)的充足。 2.搭配膳食營養(yǎng)要做到品種多樣，并保持合理數(shù)量。 過程與方法： 通過閱讀資料的方式，獲取有用的信息，并通過自己的分析以及集體的研討，形成認(rèn)識。 情感態(tài)度價值觀： 1.在理解均衡膳食的基礎(chǔ)上，建立健康生活的意識。 2.通過對均衡膳食的分析與研究，感受到理性思考的重要性。 【教學(xué)重點】 理解并研究如何才能均衡膳食。 【教學(xué)難點】 學(xué)會合理配搭膳食營養(yǎng)，建立健康生活意識。 【教學(xué)準(zhǔn)備】 為每位學(xué)生準(zhǔn)備:均衡膳食食物搭配記錄表(參照教科書第48頁)。 教師準(zhǔn)備:均衡膳食寶塔資料、掛圖等。 【教學(xué)過程】 一、引入： 我們從食物中獲取各種營養(yǎng)，這些營養(yǎng)必須合理搭配，才能保證我們正常生活和成長，這就是營養(yǎng)的均衡。（板書課題）怎樣搭配膳食才能獲取均衡的營養(yǎng)呢？ 二、探究過程： 1.營養(yǎng)均衡的標(biāo)準(zhǔn) （1）首先請同學(xué)們閱讀教科書上的均衡膳食“寶塔”圖，它可以為我們選擇食物、獲取均衡營養(yǎng)提供參考。 （2）小組閱讀探討：“寶塔” 中為我們提供能量的是哪類食物？支持我們生長發(fā)育的是哪類食物？能使我們保持健康的是哪類食物？“寶塔”中不同種類食物食用量的多少，又告訴了我們什么? （3）全班交流 各小組代表交流發(fā)言，相互補充 師小結(jié)：均衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。 谷類：含淀粉質(zhì)，少量維生素B及植物性蛋白質(zhì)；全麥?zhǔn)澄锖w維素。供應(yīng)熱能，補充消耗，保持體溫。作為主食，自然總攝取量遠(yuǎn)高于其它類食物。 蔬菜、水果類：含豐富維生素A和C，各種礦物質(zhì)及纖維素。增強抵抗能力，保持細(xì)胞健康，防止便秘。宜多吃。 畜禽肉類、魚蝦類、蛋類：含豐富蛋白質(zhì)，多種維生素及脂肪；肉類中的鐵質(zhì)含量特別豐富。可助長發(fā)育，維持新陳代謝。宜適量攝取量。 奶類及奶制品類、豆類及豆制品類：富含蛋白質(zhì)，多種維生素等，奶類鈣質(zhì)含量特別豐富。有助于牙齒及骨骼健康。應(yīng)適量攝取。 油脂類：提供人體生理運行及活動所需熱能，在一定限度內(nèi)對身體有利，但攝取過多有害。故應(yīng)盡量避免多食。 2.搭配膳食營養(yǎng) （1）小組活動 將我們“一天中的食物”記錄(卡片)按照寶塔各層食物的分類進行擺放，與均衡膳食“寶塔”圖對照，看看我們的食物搭配與食物均衡膳食“寶塔”有什么不同？我們需要做出哪些改進？ 將改進后的食物搭配記錄下來，完成下表。 一天的食物 早餐 午餐 晚餐 （2）展示交流 投影儀展示各組改進后“一天的食物”記錄表，全班交流再改進。 （3）探討膳食搭配 過渡：為了讓我們的身體保持長期營養(yǎng)均衡。在未來的一段時間里我們應(yīng)該制定什么樣的膳食搭配原則？這就需要我們思考更多的條件，比如，這幾天手指脫皮了，是否要增加相關(guān)的維生素；這幾天運動量比較大，是否要考慮增加富含糖類的食物……在考慮到諸多因素的基礎(chǔ)上，制定出“我的膳食營養(yǎng)原則”。 參考示例 我的膳食營養(yǎng)原則 1. 葷素搭配。 2. 粗細(xì)糧搭配。 3. 每日吃適當(dāng)?shù)男迈r水果和蔬菜。 4. 最近運動量比較大，需要多吃糖類食物，補充足夠的能量。 5. 最近手指間有一些脫皮，需要多吃含有維生素的食物。 6. 喝一些水； …… 三、課外延伸 請按自己的食譜進行實踐，我們將評出“美食大師”。 【板書設(shè)計】 3 營養(yǎng)要均衡