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第12講人體的營養(yǎng) 【預(yù)習(xí)案】 一、自主復(fù)習(xí)目標(biāo) 1．說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2．說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 3．描述人體消化系統(tǒng)的組成。 4．概述食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程。 5．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 6．探究饅頭在口腔中的變化。 二、自主復(fù)習(xí)檢測 請同學(xué)們自主復(fù)習(xí)課本第18-24頁，并完成下列問題。 （一）食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 1．根據(jù)課本的重難點(diǎn)完成下列內(nèi)容。 （1）人類所食用的糧食、水果、蔬菜等食物中的營養(yǎng)物質(zhì)可以分為六大類，分別是： ___________、__________、__________、___________、___________、___________。 （2）其中_________、__________、_________三種是組成人體的主要有機(jī)物，并且能夠?yàn)樯顒犹峁┠芰?。人體生命活動中所需要的能量，主要是由___________提供的；貯存在人體內(nèi)的___________是作為備用能源物質(zhì)存在的；在以上兩種物質(zhì)不足的情況下___________也可以被分解釋放能量，但是通常情況下，該物質(zhì)主要是建造和__________身體的重要原料，人體生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的__________和更新，都離不開它，因此處于長身體的青少年應(yīng)多補(bǔ)充食用。 （3）分析缺少哪種無機(jī)鹽會出現(xiàn)下面的疾病。 ①出現(xiàn)厭食、貧血、肌無力、骨痛等癥狀，病因可能是缺少了含_____________的無機(jī)鹽；②地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙病因可能是缺少了含____________的無機(jī)鹽；③缺乏含___________的無機(jī)鹽，兒童時期會出現(xiàn)_____________病癥，中老年人會患有____________疾?。虎苋鄙俸琠__________的無機(jī)鹽會出現(xiàn)生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙；⑤經(jīng)常感覺到頭暈乏力，醫(yī)生診斷為缺____________性貧血，則是應(yīng)及時補(bǔ)充含___________的無機(jī)鹽。 （4）維生素是一類比較簡單的有機(jī)物，人體需求量很小，一旦缺少會患有很多中疾病。 ①缺乏維生素A，會患有皮膚干燥、___________癥；②缺乏維生素B1，會患有神經(jīng)炎、_____________、食欲不振等；③缺乏_____________會患有壞血病、抵抗力下降等；④缺乏_____________會患有佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。 請同學(xué)們自主復(fù)習(xí)課本第26-31頁，并完成下列問題。 （二）消化和吸收 1．消化系統(tǒng)的組成包括： （1）消化道：口腔、_________、食道、________、_________、大腸、肛門。 （2）消化腺：唾液腺，可以分泌唾液，其中含有__________酶，能將淀粉轉(zhuǎn)化成_________。 ________（最大的消化腺），分泌的消化液是__________，內(nèi)不含有消化酶。 胰腺，分泌的胰液中含有消化__________、__________、__________的酶。 胃腺，分泌的胃液中含有____________酶。 腸腺，分泌的腸液中含有消化__________、__________、__________的酶。 2．吸收營養(yǎng)物質(zhì)的部位。 ①食物經(jīng)過口腔內(nèi)牙齒__________、舌進(jìn)_________，唾液中的淀粉酶的作用下部分淀粉初步消化為麥芽糖；②經(jīng)食道流入胃中，在胃內(nèi)蠕動攪拌胃液的作用下部分蛋白質(zhì)初步消化，胃可以吸收__________和酒精；③食物通過十二指腸進(jìn)入小腸，在腸液、__________、膽汁的作用下，淀粉被分解成__________，蛋白質(zhì)被分解成___________，脂肪被分解成________________，被消化的食物主要在___________內(nèi)被吸收；④未被消化和吸收的食物下行進(jìn)入大腸，一部分水、無機(jī)鹽和______________可以被大腸吸收；⑤剩下的食物殘?jiān)纬杉S便，通過__________排出體外。 請同學(xué)們自主復(fù)習(xí)課本第32-36頁，并完成下列問題。 （三）合理營養(yǎng)與食品安全 1．“平衡膳食寶塔”指出，我們要均衡地食用五種谷物，每天保證三餐按時進(jìn)食，每日的攝入的總量中，早、中、晚比例為________________。 2．在食品安全方面，應(yīng)食用標(biāo)有“_______”標(biāo)志的產(chǎn)品，肉制品要有“___________”標(biāo)志，蔬菜水果應(yīng)清水浸泡、沖洗或去皮，減少_________殘留，多食用標(biāo)有“_________”和“AA級”的綠色食品；不可食用，已經(jīng)_________的土豆，為有毒食品，顏色_______的蘑菇是有毒的。此外，還需要保持廚房和_________的干凈才不會污染食品。 三、自主復(fù)習(xí)疑惑 親愛的同學(xué)，請把你在自主復(fù)習(xí)過程中產(chǎn)生的疑惑記錄在這里，上課時和同學(xué)們一起來突破這些學(xué)習(xí)難點(diǎn)哦。 【課堂講義】 一、課堂復(fù)習(xí)目標(biāo) 1．說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2．說出各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 3．描述人體消化系統(tǒng)的組成。 4．概述食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程。 5．舉例說出什么是合理營養(yǎng)。 6．探究饅頭在口腔中的變化。 二、課堂復(fù)習(xí)重點(diǎn) 1．人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)。 2．人體消化系統(tǒng)的組成。 3．食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程。 三、課堂復(fù)習(xí)難點(diǎn) 1．各類營養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。 2．食物消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的過程；饅頭在口腔中的變化。 3 ．什么是合理營養(yǎng)。 四、知識梳理 （一）食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 1．你知道食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么嗎？每個營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)起到什么作用嗎？ 2．你能寫出人體內(nèi)缺乏哪種無機(jī)鹽對應(yīng)會患有哪種疾病？ 3．維生素作為簡單的有機(jī)物，一旦缺乏你知道會患有哪些疾??？ （二）消化和吸收 1．消化系統(tǒng)的組成分為哪兩部分？具體包括哪些結(jié)構(gòu)？ 2．每種消化腺對應(yīng)能分泌什么消化液？這些消化液能將哪種營養(yǎng)物質(zhì)消化成什么物質(zhì)？ 3．消化之后的物質(zhì)和本身就是小分子的水、無機(jī)鹽以及維生素，在哪些部位被吸收入人體？ （三）合理營養(yǎng)與食品安全 1．根據(jù)“平衡膳食寶塔”科學(xué)地設(shè)計(jì)自己的飲食，按照早、中、晚的什么比例攝取能量？ 2．應(yīng)如何做才能保證食用食物的安全？ 五、直擊中考 1．（xx廣西柳州）含鈣無機(jī)鹽是骨骼和牙齒的重要組成成分。兒童缺鈣易患（） A．佝僂病 B．厭食癥 C．夜盲癥 D．壞血病 2．（xx安徽蕪湖）下列幾組物質(zhì)中既是人體的組成物質(zhì)，又是人體的供能物質(zhì)的是（） A．糖類、脂肪、維生素 B．蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽 C．糖類、脂肪、蛋白質(zhì) D．蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽 3．（xx甘肅白銀）小李同學(xué)因缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)導(dǎo)致夜晚看不清東西，你認(rèn)為他缺乏的最可能是（） A．維生素A B．維生素C C．蛋白質(zhì) D．鈣 4．（xx云南昆明）蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，下列食物中，蛋白質(zhì)含量較多的是（） A．蔬菜類 B．蛋奶類 C．水果類 D．谷物類 六、課堂檢測 1．生物圈中的其他生物為我們?nèi)祟愄峁┝藸I養(yǎng)物質(zhì)，這些食物中含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)，其中能為生命活動提供能量的物質(zhì)是（） A．糖類、脂肪、維生素 B．糖類、蛋白質(zhì)、維生素 C．無機(jī)鹽、水、維生素 D．脂肪、蛋白質(zhì)、糖類 2．小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗所致？( ) A．糖類 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．水 3．小明爺爺去醫(yī)院檢查，發(fā)現(xiàn)患有骨質(zhì)疏松，醫(yī)生給他開了一些鈣片，同時還建議他加服（） A．維生素A B．維生素B C．維生素C D．維生素D 4．下列消化液中，不含消化酶的是（） A．唾液 B．胃液 C．腸液 D．膽汁 5．要制定一份合理的食譜，用量最多的食物應(yīng)該是（） A．魚類 B．蔬菜類 C．淀粉、谷物類 D．肉類 6．為了保證科學(xué)的一日三餐，在每日攝入的總量能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占的比例是（） A．30%、50%、20% B．30%、40%、30% C．20%、50%、30% D．20%、30%、50% 參考答案 自主學(xué)習(xí)檢測： （一）食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 1．（1）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素 （2）糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、修復(fù)、修復(fù) （3）磷、碘、鈣、佝僂病、骨質(zhì)疏松、鋅、鐵、鐵 （4）夜盲癥、消化不良、維生素C、維生素D；①目鏡；②轉(zhuǎn)換器；③物鏡；④載物臺；⑤反光鏡；⑥粗準(zhǔn)焦螺旋；⑦細(xì)準(zhǔn)焦螺旋；⑧鏡座 2．鏡臂；鏡座；物鏡；壓片夾；倒 （二）植物細(xì)胞 1．（1）咽、胃、小腸 （2）唾液淀粉、麥芽糖、肝臟、膽汁、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、蛋白、糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 2．①咀嚼、攪拌；②水；③胰液、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸、小腸；④維生素；⑤肛門 （三）合理營養(yǎng)與食品安全 1．3：4：3 2．QS、檢疫合格、農(nóng)藥、A級、發(fā)芽、鮮艷、炊具 直擊中考 1．A 2．C 3．A 4．B 課堂檢測： 1．D 2．D 3．D 4．D 5．C 6．B