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1、 家用電動面條機 一、課題研究的目的和意義 1.1 研究的目的： 針對傳統(tǒng)手工制作面食存在的勞動強度大、工序復雜、效率低、不衛(wèi)生等缺陷，運用機械原理，設計了家用面條機，以適應市場對面條機節(jié)能、體積小、造型新穎、操作簡單、維修方便、光潔衛(wèi)生等需求。 1.2 背景： 隨著生活水平的不斷提高，生活節(jié)奏日益加快，飲食制作快捷化就自然想到用飲食機械來代替?zhèn)鹘y(tǒng)手工制作。市場上已經(jīng)出現(xiàn)許多如和面機、洗面機、面條機、餃子機等形狀各異、種類繁多的面食品加工機械，但是大多為大型面食品加工機械，面條家用加工機械并不多，且功能單一隨著人們對食品各方面要求的提高，家用面條機開始受到家庭廚子的喜愛，面

2、對全國廣大市場，家用面條機發(fā)展空間廣闊，經(jīng)濟前景好?？v觀世界面條機, 一方面向高生產(chǎn)率、全自動的方向發(fā)展, 另一方面由敞開型向封閉型、重量輕、體積小、造型美. 一次成條方向發(fā)展。 二、現(xiàn)狀及分析 1、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及分析 面條作為中國的傳統(tǒng)美食，深受人們的喜愛，其發(fā)展歷史悠久，在世界各地也都有了屬于面文化。面條的做法也演變出多種，撈、燜、炒、湯等各種做法，我們在全國各地甚至是全世界各地，都可以吃到美味的特色面條。例如世界性的代表意大利面。國內(nèi)的北京炸醬面、河北撈面、上海陽春面等，加上節(jié)日主題的長壽面，面的種類越來越多，也越來越受歡迎。面條機的出現(xiàn)，更加推動了面條行業(yè)的發(fā)展，銷量也隨之增加

3、。盡管時間不長，但人們對面條機的反饋還是不錯的，對產(chǎn)品還是比較認可的。 面條機目前處于市場培育階段，在河南、山東等面食大省中面條機的發(fā)展速度驚人，銷售樂觀，走勢趨高。但是在南方城市，銷售前景不太好，起步較北方晚。但是，這并不影響面條機的發(fā)展，相信后期經(jīng)過市場的滲透和長期的產(chǎn)品推廣，地域差異化明顯縮小，越來越多的消費者選擇面條機。市場上的面條機也逐漸多了起來，為了滿足大多數(shù)人的需求，面條機也逐漸走進了家庭?，F(xiàn)如今市場上出現(xiàn)的家用面條機大致可分為兩類：一類是擠壓型壓面機；一類是碾壓式壓面機。 三、任務要求及預期目標的可行性分析 任務要求： 本次任務就(1)設計出體積小、經(jīng)濟簡單、實用的面條

4、機。 (2)制作出色澤、外觀、軟硬度、粘彈性、光滑性、食味符合大 眾要求的面條。 四、預期目標的可行性分析 針對傳統(tǒng)手工制作面食存在的勞動強度大、工序復雜、效率低、不衛(wèi)生等缺陷，運用齒輪傳動、設置間隙調節(jié)機構及相關的機械原理，設計多功能家用面條機。 要求該面條機具有結構緊湊、體積小、造型新穎、操作簡單、維修方便、光潔衛(wèi)生、可流動作業(yè)等特點，能壓制形狀整齊、厚薄勻稱的寬窄面條、餃子皮、包子皮及餛飩等多種面食。市場上的大中型面條機工序復雜、價格昂貴、清潔不便，盡管出現(xiàn)了參差不起的小型全自動面條機，但是操作麻煩，難以實現(xiàn)預期目的。本次

5、小型家用面條機應盡量改善這些缺點。應努力達到攜帶方便，價格便宜，所需功率小，面條成型?？筛鶕?jù)個人喜歡制作出不同款式和不同營養(yǎng)的面條。面條在我國食品類很受歡迎。農(nóng)副產(chǎn)品深加工是中國十五期間重點扶持行業(yè)隨著經(jīng)濟條件的改善和人們對綠色新鮮早餐的需求，該課題市場前景廣闊，具有重要的應用價值。 五、工作條件及解決方法 （1）萬方數(shù)據(jù)庫和圖書館查閱相關資料，了解面條機行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。 （2）從了解的信息中確定設計方案。 （3）查閱相關資料，了解壓面、切面機構，以確定方案中所需的機構。 （4）遇到關鍵性的問題向老師請教 （5）畫出裝配圖。利用AutoCAD軟件繪制二維裝配圖和零件圖。 （6）參

6、考資料中的計算方法及公式等進行計算校核。 六、完成本課題的工作方案及進度計劃 擬定工作進度 第1周—第2周 通過查找文獻資料，了解國內(nèi)外現(xiàn)狀。 第2周—第5周 設計總體方案。 第6周—第9周 結構進行具體設計。 第10周—第12周 撰寫設計說明書，對部分問題修改、調整。 第13周—第14周 整理資料準備答辯。 七、主要參考文獻 [1] 金捷.多功能家用面條機的設計. 機械2010年第 12期總第 37卷產(chǎn)品開發(fā)與設計（沙洲職業(yè)工學院，江蘇張家港 215600）. [2] 許孝堂,王敏柔,趙磊等.一種全自動擠壓式面條機.西南交通大學.1994-2012.

7、 [3] 高振英.面條與面條機.1994-2012. [4] 郎慶軍趙,守恩. 夾餡面條機成型部分結構改進. 1994-2012. [5] 呂曉冬.解讀《軋切式面條機技術條件》新舊標準的差異. 1994-2012. [6] 師俊玲,胡新中,歐陽韶暉.面條品質評價方法研究進展.西北農(nóng)林科技大學學報.2002 年9月(第30 卷). [8] 張艷,閻俊,H.Yoshida3,王德森,陳東升,T.Nagamine,劉建軍,何中虎.中國面條的標準化實驗室制作與評價方法研.麥類作物學報 2007, 27( 1) : 158- 165. [8] 農(nóng)產(chǎn)品加工與設備.沈再春.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1993.10. [9] 機械設計基礎.楊可楨，程光蘊，李仲生.北京：高等教育出版社，2006.5. 學生簽名 年 月 日 指導教師審閱意見 指導教師簽名 年 月 日