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2019年(秋)四年級科學上冊 2.2《食物中的營養(yǎng)》說課稿 大象版 今天我說課的內容是大象版四年級科學第二單元的第二課《食物中的營養(yǎng)》。接下來我將從以下幾個方面闡述我對本課的認識和教學。 一、說教材 本節(jié)課的教學內容共分三部分：食物中的七類主要營養(yǎng)成分；通過實驗掌握鑒別蛋白質，淀粉，脂肪等營養(yǎng)成分的方法；了解食物中添加劑對人體的影響。這節(jié)課是在學生前一節(jié)課調查、統(tǒng)計一天中吃過什么食物的基礎上，對食物中的營養(yǎng)成分進行探究教學的。為此教材在編寫時更注重直觀性和可操作性。將食物的圖片直接呈現(xiàn)給學生，以便了解人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。接下來的兩課是指導學生探討食物在人體中的消化和設計科學合理的營養(yǎng)食譜，因此這節(jié)課是承上啟下的一節(jié)課，也是十分重要的一課。 二、說學情 四年級的學生思維活躍，求知欲強、大膽好問，但畢竟這類的知識有限，他們在日常生活中對食物營養(yǎng)方面的知識是零碎的，模糊的，膚淺的。所以課前還需要查閱資料來幫助他們。 三、說教學目標 依據(jù)年齡和教學內容的特點，我確定以下教學目標： 1、認知目標：指導學生認識食物中的七種主要營養(yǎng)成分：蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素。 2、能力目標：使學生初步學會用實驗方法檢驗食物中的營養(yǎng)成分，培養(yǎng)學生在實驗中觀察、分析、歸納、概括的能力。 3、情感目標：讓學生學會關注自己的身體健康，在日常生活中探究所吃食物中的營養(yǎng)搭配。 四、教學重難點 知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分。 用實驗的方法鑒別食物中的蛋白質、脂肪和淀粉。 五、說教法 本節(jié)課主要采用游戲激趣法、問題討論法，實驗探究法進行教學。以游戲激趣展開這節(jié)課的教學，暗示引導；圍繞教材的中心問題，各抒己見，通過討論的辦法激發(fā)學生學習的興趣;通過實驗探究法，指導學生掌握食物中的各類營養(yǎng)成分，并能通過實驗加以鑒別。 六、說學法 有效的學習活動，不是單純的模仿和記憶力，而是一個有目的的，主動構建知識的過程。為此，我十分重視學生學習方法的指導，在本課中我指導學生學習的方法為： 觀察發(fā)現(xiàn)法 動手操作法 自主探究法 合作交流法 讓他們在看一看、議一議和做一做一系列活動中感知食物中含有的營養(yǎng)成分。 七、教具學具準備 脂肪鑒別實驗器材 教師準備：棉簽、水。 學生準備：白紙、肥肉、花生。 淀粉鑒別實驗器材 教師準備：滴管、試管、碘酒。 學生準備：熟蛋白、米飯、淀粉。 蛋白質鑒別實驗器材 教師準備：鑷子、酒精燈。 學生準備：雞蛋白、瘦肉。 八、說教學流程 一、設景激趣，導入新課 葉圣陶先生說：入境始于親。一個好的開頭能調動學生的積極性，所以我通過做游戲的方法自然的導入新課。是為了激發(fā)學生探究知識的積極性，也是讓學生體會到科學來自于生活，達到我們生活中處處充滿科學的目的。 我對學生說：“同學們，我們今天來玩?zhèn)€游戲好不好？游戲的名字叫《蹲蘿卜》”，學生可能會踴躍參加，那我的目的也就達到了，也為了下一個環(huán)節(jié)做下了鋪墊。 當學生還在回味剛才游戲樂趣的時候，我會抓住這個機會話鋒一轉繼續(xù)問：“剛才呀，在做游戲的時候發(fā)現(xiàn)同學們都非常的累，那老師就要有個問題問你們了，我們每天都在做大量消耗體力的活動，但是什么支配我們的身體呢？”在此引出今天的新課，并板書課題《食物中的營養(yǎng)》。（用時5分鐘） 師講解：科學研究發(fā)現(xiàn)，食物里含有人體必需的營養(yǎng)成分主要有蛋白質、淀粉、糖類、脂肪、維生素、礦物質和纖維素等。蛋白質是人體肌肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內臟、血液等的主要成分，是構成人體細胞、促進生長的基本材料。（板書七類主要營養(yǎng)成分的名稱） 設計意圖： 這一環(huán)節(jié)，我一步步引導學生思考，是食物的能量和營養(yǎng)支配著我們的身體?？赡苡械膶W生回答的還不夠完整或正確，但我也不會當時就給他們總結或指出。反而，為他們剛才精彩的回答“獎勵”他們一些豐富的食物?！巴瑢W們剛才總結的都非常好，為了獎勵你們，老師今天給你們帶來好多好多好吃的東西。你們看……！”出示幾組圖片，吸引學生。讓學生邊看邊想對于這些食物他們還想知道哪些信息，在他們回答的時候，我會著重抓住“營養(yǎng)”二字進行教學。 二、指導實驗，深入了解（實驗共用時30分鐘） 實驗1、檢驗“蛋白質” 師：“同學們，你們知道哪些食物中含有蛋白質嗎？我們又該怎樣鑒別它們呢？請各小組討論并制定檢驗蛋白質的方案?！? （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由） （2）師指導：“請各位同學用鑷子夾起一塊瘦肉或雞蛋白，然后點燃酒精燈用火燒，聞聞有什么氣味？（注意酒精燈的使用方法和安全）” （3）學生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象 實驗結束后，先讓學生說說他們自己的發(fā)現(xiàn)和總結出來的結論。在他們原有的結論上加以指導和糾正。 （4）師生小結：在燒蛋白或瘦肉時，能聞到一股像燒雞毛一樣的氣味，這就是蛋白質燃燒時特有的氣味。所以，我們可以用燒、聞氣味的方法來檢驗食物中是否有較多的蛋白質。 實驗2、檢驗脂肪 師：“剛才呀，同學們做的非常好。但我們知道不同的食物含的營養(yǎng)成分都不同，那你們能不能再用不同的方法檢驗出食物中含有脂肪的營養(yǎng)成分呢？” （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由） （2） 師指導：“ 請同學將花生米放在白紙上，用鉛筆壓碎，觀察白紙上有什么出現(xiàn)？用手摸一摸這個地方有什么感覺？” （可能有的學生認不清這是水還是油？所以我會讓學生用棉球蘸水在白紙的另一端涂抹，并將白紙舉起對著亮光，觀察有什么不同現(xiàn)象？） (3)學生分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象。 (4)師生小結：我們把花生米放在紙上擠壓，紙上會留下油跡，顏色發(fā)黃，摸著油乎乎的，不容易干，而且透光，與水跡完全不同。所以我們可以用擠壓的方法來檢驗食物中是否含有脂肪。 實驗3、檢驗淀粉 師：“同學們非常的棒，我們用了不同的方法檢驗出了食物中含有不同的兩種營養(yǎng)，那么下面請你們再試著去檢驗食物中含有淀粉的營養(yǎng)成分，好嗎？” （1）小組匯報并確定實驗方案（要求學生說出方案設計的理由） （2）師指導：“將試管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液，然后往試管中加入2至3滴碘酒，搖晃試管，觀察到淀粉遇到碘酒變成了藍黑色。所以我們可以用滴碘酒的方法來檢驗食物中是否含有較多的淀粉?！? （3）分組實驗，匯報實驗現(xiàn)象 （4）師生小結：學生在匯報時可能會發(fā)現(xiàn)，饅頭、米飯等食物中含有較多的淀粉，滴入碘酒成藍黑色。而雞蛋遇到碘酒不變顏色，說明雞蛋中不含淀粉。這也是我為什么會讓學生在用蛋白做一次實驗的目的。 設計意圖：實驗是科學的生命線，倡導實驗和探索性學習，引導學生經歷探索過程，是當前小學科學課改的理念。理解營養(yǎng)成份的名稱并牢固掌握實驗過程是本節(jié)課的重點和難點。在這里，我讓學生先猜想，再進行小組討論匯報，要求他們說清楚方案設計的理由，然后組織學生進行實驗和探究。在學生匯報時，我引導他們對實驗現(xiàn)象進行仔細觀察，分析，最后作出合理的解釋，形成結論。這樣設計的目的是，讓學生在動手之前先動腦，動手之后也動腦，給他們充分的思考空間和探索空間，以培養(yǎng)學生的觀察，分析和概括能力。在這一環(huán)節(jié)中，我采用啟發(fā)引導法，實驗觀察法，交流討論法的教學方法組織學生進行探究，始終處于引導地位， 三．提問鞏固，加深理解（用時5分鐘） 師提問： 1、誰能概括的說一說怎樣用實驗的方法檢驗食物中的蛋白質、脂肪和淀粉？ 2、食物中的營養(yǎng)對人體有什么樣的影響？ 這一環(huán)節(jié)我這樣設計的目的是：通過提問的形式讓學生鞏固新授知識，以加深學生對學習知識的掌握。 九．說教學板書 營養(yǎng)成分 檢驗方法 蛋白質 ---- 燃燒 淀粉 ---- 滴碘酒 糖類 脂肪 ---- 擠壓 維生素 礦物質 纖維素 我的板書設計力求體現(xiàn)知識性和簡潔性，使學生一目了然 小學教育資料 好好學習，天天向上！ 第 4 頁 共 4 頁