課題課題4 正確對(duì)待保健食品正確對(duì)待保健食品 你注意到圖片上有哪些保健食品你注意到圖片上有哪些保健食品嗎？列舉你熟悉的幾件保健食品？嗎？列舉你熟悉的幾件保健食品？那什么是保健食品？那什么是保健食品？學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)2、掌握保健食品的種類和功能、掌握保健食品的種類和功能3、對(duì)保健食品應(yīng)有正確的認(rèn)識(shí)和食用方法、對(duì)保健食品應(yīng)有正確的認(rèn)識(shí)和食用方法1、認(rèn)識(shí)保健食品、認(rèn)識(shí)保健食品一、什么是保健食品？一、什么是保健食品？ 保健食品是食品的一個(gè)保健食品是食品的一個(gè)種類，具有食品的一般共性，種類，具有食品的一般共性，能調(diào)節(jié)人體的一般功能，適能調(diào)節(jié)人體的一般功能，適于特定人群食用，不以治療于特定人群食用，不以治療為目的。為目的。 我國(guó)衛(wèi)生部認(rèn)可的我國(guó)衛(wèi)生部認(rèn)可的保健食品的保健食品的功能功能(22項(xiàng)項(xiàng)) ： 免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、改善記憶、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、耐進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、抗疲勞、減肥、耐缺氧、耐輻射、抗突變、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、改輻射、抗突變、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸道功能、對(duì)化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作善胃腸道功能、對(duì)化學(xué)性肝損傷有保護(hù)作用、改善睡眠、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、促進(jìn)泌用、改善睡眠、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、促進(jìn)泌乳、美容、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤(rùn)乳、美容、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽潤(rùn)喉、調(diào)節(jié)血壓、改善骨質(zhì)疏松。喉、調(diào)節(jié)血壓、改善骨質(zhì)疏松。根據(jù)服務(wù)對(duì)象根據(jù)服務(wù)對(duì)象不同，保健食不同，保健食品分為品分為強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品健康異常人群的保健健康異常人群的保健食品食品特殊人群的保健食品特殊人群的保健食品二、認(rèn)識(shí)幾種保健食品二、認(rèn)識(shí)幾種保健食品2、從補(bǔ)鈣說(shuō)起、從補(bǔ)鈣說(shuō)起鈣元素在人體中的存在形式鈣元素在人體中的存在形式 人體中人體中99%的鈣是以羥基磷酸鈣的鈣是以羥基磷酸鈣Ca5(PO4)3OH的形式存在骨骼和牙齒中的形式存在骨骼和牙齒中A、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品 1、概念：、概念： 像補(bǔ)鈣保健食品這樣，用于提高人體的營(yíng)像補(bǔ)鈣保健食品這樣，用于提高人體的營(yíng)養(yǎng)水平、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含有某種營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)水平、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，含有某種營(yíng)養(yǎng)素素(鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸鈣、鋅、硒等微量元素及維生素、氨基酸)的保健食品，都屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品。的保健食品，都屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品。人體需要補(bǔ)鈣的原因人體需要補(bǔ)鈣的原因 嬰兒、青少年由于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育迅速對(duì)嬰兒、青少年由于骨骼生長(zhǎng)發(fā)育迅速對(duì)鈣的需要鈣的需要量量大，而老年人由于體內(nèi)鈣流失明大，而老年人由于體內(nèi)鈣流失明顯增多，也需要補(bǔ)鈣。顯增多，也需要補(bǔ)鈣。含鈣豐富的食物含鈣豐富的食物有有： 奶及奶制品、骨湯、蝦皮、豆類、芝麻、奶及奶制品、骨湯、蝦皮、豆類、芝麻、 綠葉蔬菜綠葉蔬菜補(bǔ)鈣的保健食品：補(bǔ)鈣的保健食品：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄 糖酸鈣糖酸鈣 為什么人體需要補(bǔ)鈣為什么人體需要補(bǔ)鈣?補(bǔ)鋅的方法：補(bǔ)鋅的方法： 多吃含鋅豐富的食物多吃含鋅豐富的食物(蛤貝類、肉類、蛋蛤貝類、肉類、蛋類、豆類、堅(jiān)果類類、豆類、堅(jiān)果類) ；如果仍然不足，則可；如果仍然不足，則可輔以葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨輔以葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、檸檬酸鋅、甘氨酸鋅、酸鋅、L-蘇糖酸鋅等補(bǔ)鋅保健食品。蘇糖酸鋅等補(bǔ)鋅保健食品。3 3、補(bǔ)鋅保健食品的作用補(bǔ)鋅保健食品的作用 鋅是人體中的微量元素，不僅能促鋅是人體中的微量元素，不僅能促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能提高腦神經(jīng)的興奮性、促進(jìn)維生素興奮性、促進(jìn)維生素A的代謝、保護(hù)視的代謝、保護(hù)視力等。研究表明，人體每日需要補(bǔ)充力等。研究表明，人體每日需要補(bǔ)充15mg左右的鋅。左右的鋅。B、健康異常人群的保健食品、健康異常人群的保健食品功能功能 患有糖尿病、高血脂癥、心腦血管病、患有糖尿病、高血脂癥、心腦血管病、貧血、骨質(zhì)疏松癥、胃腸功能不適等疾病貧血、骨質(zhì)疏松癥、胃腸功能不適等疾病的人群，在積極治療的同時(shí)，如果能輔以的人群，在積極治療的同時(shí)，如果能輔以具有相關(guān)功能的保健食品，則有利于調(diào)節(jié)具有相關(guān)功能的保健食品，則有利于調(diào)節(jié)機(jī)體功能、促進(jìn)康復(fù)。機(jī)體功能、促進(jìn)康復(fù)。 注意膳食結(jié)構(gòu)，注意膳食結(jié)構(gòu)，選擇含鐵多的食物，選擇含鐵多的食物，如如動(dòng)物肝臟和血液、肉類、魚類、豆類、黑木動(dòng)物肝臟和血液、肉類、魚類、豆類、黑木耳，就能滿足機(jī)體對(duì)鐵的需要。對(duì)于缺鐵和耳，就能滿足機(jī)體對(duì)鐵的需要。對(duì)于缺鐵和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亞鐵、葡有特殊需要的人群可以服用含硫酸亞鐵、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵等保健食品。萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵等保健食品。補(bǔ)鐵的方法補(bǔ)鐵的方法當(dāng)鐵攝入量不足時(shí)，可能導(dǎo)致當(dāng)鐵攝入量不足時(shí)，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血缺鐵性貧血。C.特殊人群的保健食品特殊人群的保健食品 中老年人可食用抗老防衰、預(yù)防老年病中老年人可食用抗老防衰、預(yù)防老年病的保健食品；在特殊工作與生活環(huán)境中的的保健食品；在特殊工作與生活環(huán)境中的人群可以根據(jù)需要選用相應(yīng)的保健食品，人群可以根據(jù)需要選用相應(yīng)的保健食品，如在高原環(huán)境工作的人員可食用具有缺氧如在高原環(huán)境工作的人員可食用具有缺氧功能的保健食品。功能的保健食品。 卵磷脂：卵磷脂：是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，有是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，有 助于延緩老年人的記憶衰退，含量最多的是大助于延緩老年人的記憶衰退，含量最多的是大豆。豆。 深海魚油：深海魚油：是從深海魚類的脂肪提取出是從深海魚類的脂肪提取出來(lái)的魚油，有效成分主要是來(lái)的魚油，有效成分主要是DHA(二十二碳六二十二碳六烯酸烯酸)和和EPA(二十碳五烯酸二十碳五烯酸) 。有助于生長(zhǎng)發(fā)。有助于生長(zhǎng)發(fā)育，治療高血壓等。育，治療高血壓等。討討 論論下列情況的人群需要食用保健下列情況的人群需要食用保健食品嗎？如果需要，應(yīng)使用哪食品嗎？如果需要，應(yīng)使用哪類保健食品？類保健食品？1、高血壓患者；、高血壓患者；2、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀的老年人；、出現(xiàn)記憶力衰退、體質(zhì)虛弱等癥狀的老年人；3、在放射性環(huán)境中工作的人員和與有害物質(zhì)接觸者。、在放射性環(huán)境中工作的人員和與有害物質(zhì)接觸者。解答：解答：1、應(yīng)使用健康異常人群的保健食品、應(yīng)使用健康異常人群的保健食品 如：黃花菜保健如：黃花菜保健食品、仙人掌保健食品。食品、仙人掌保健食品。2、應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海魚應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：卵磷脂、深海魚油、神源口服液、康力士、康麥斯、澳寶。油、神源口服液、康力士、康麥斯、澳寶。3、應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王漿、蘆、應(yīng)使用特殊人群的保健食品如：食用蜂王漿、蘆筍保健食品。筍保健食品。三、正確對(duì)待保健食品三、正確對(duì)待保健食品1、增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主、保健食、增進(jìn)健康應(yīng)以平衡膳食為主、保健食品為輔。品為輔。 如：中老年人，除注意平衡膳食外，如：中老年人，除注意平衡膳食外，為預(yù)防常見(jiàn)的慢性病和退化性疾病，可為預(yù)防常見(jiàn)的慢性病和退化性疾病，可食用抗老防衰的食用抗老防衰的 保健食品如卵磷脂、深保健食品如卵磷脂、深海魚油等。海魚油等。2、選擇保健食品應(yīng)、選擇保健食品應(yīng)“有的放矢有的放矢” 、但不、但不能能“顧此失彼顧此失彼” 缺什么補(bǔ)什么；某些營(yíng)缺什么補(bǔ)什么；某些營(yíng)養(yǎng)素的存在可能影響對(duì)另一些營(yíng)養(yǎng)素的養(yǎng)素的存在可能影響對(duì)另一些營(yíng)養(yǎng)素的吸收利用。吸收利用。3、食用保健食品不能過(guò)量。、食用保健食品不能過(guò)量。 如：大劑量補(bǔ)鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石；如：大劑量補(bǔ)鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石；攝入過(guò)量的鋅，不僅不能改善記憶，還攝入過(guò)量的鋅，不僅不能改善記憶，還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、厭食、嘔吐、昏可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、厭食、嘔吐、昏睡等癥狀。睡等癥狀。1、下列關(guān)于保健食品的說(shuō)法中正確的是（ ）A、保健食品就是營(yíng)養(yǎng)豐富的食品B、保健食品是特殊的藥品C、保健食品老少皆宜，人人適用D、保健食品是食品的一個(gè)種類課堂達(dá)標(biāo)課堂達(dá)標(biāo) 2、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A、保健食品在包裝上區(qū)別于一般的食品B、保健食品具有特定的保健功能C、保健食品強(qiáng)化了某一方面的營(yíng)養(yǎng)，可以代替藥物治療某些疾病D、保健食品安全有效，不需醫(yī)生的指導(dǎo)就能服用3、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）A、根據(jù)服務(wù)的對(duì)象不同，可以將保健食品分為三類B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品C、保健食品的功能就是代替藥物治療某些疾病D、調(diào)節(jié)人體機(jī)能是保健食品的功能之一4、下列屬于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)型保健食品的是（ ）A、乳酸鈣 B、乳酸鋅 C、木糖醇 D、深海魚油 5、指出下列保健食品的作用葡萄糖酸鈣口服溶液 蓋中蓋 葡萄糖酸鋅口服溶液 水溶性膳食纖維乳酸亞鐵 卵磷脂 作業(yè)設(shè)計(jì)作業(yè)設(shè)計(jì)一、從補(bǔ)鈣說(shuō)起一、從補(bǔ)鈣說(shuō)起1、人體中、人體中99%的鈣是以的鈣是以 的形式貯的形式貯存在骨骼和牙齒中的。請(qǐng)說(shuō)明嬰兒和老年人需存在骨骼和牙齒中的。請(qǐng)說(shuō)明嬰兒和老年人需要補(bǔ)鈣的原因。要補(bǔ)鈣的原因。2、保健食品是、保健食品是 。3、保健食品對(duì)人體具有特定的、保健食品對(duì)人體具有特定的 ，但并不以但并不以 為目的。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，為目的。在醫(yī)生的指導(dǎo)下，對(duì)身體轉(zhuǎn)臺(tái)欠佳或身患疾病的人來(lái)說(shuō)，選擇適對(duì)身體轉(zhuǎn)臺(tái)欠佳或身患疾病的人來(lái)說(shuō)，選擇適當(dāng)?shù)谋＝∑穪?lái)當(dāng)?shù)谋＝∑穪?lái) ，對(duì)恢復(fù)健康是有益的，對(duì)恢復(fù)健康是有益的，但保健食品起不到藥品的治療作用但保健食品起不到藥品的治療作用 。二、認(rèn)識(shí)幾種保健食品二、認(rèn)識(shí)幾種保健食品1、保健食品分為、保健食品分為 和和 。根據(jù)服務(wù)對(duì)。根據(jù)服務(wù)對(duì)象不同，將保健食品分為三類：象不同，將保健食品分為三類：類：類： 、 、 。2、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品的作用是、強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)的保健食品的作用是 。 3、人體每日需要補(bǔ)充、人體每日需要補(bǔ)充15mg左右的鋅。保證體內(nèi)部缺鋅左右的鋅。保證體內(nèi)部缺鋅的方法是的方法是 ； 。4、當(dāng)鐵攝入量不足時(shí)，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。一般來(lái)說(shuō)，、當(dāng)鐵攝入量不足時(shí)，可能導(dǎo)致缺鐵性貧血。一般來(lái)說(shuō)，只要注意膳食結(jié)構(gòu)，選擇含鐵多的食物，就能滿足機(jī)體對(duì)只要注意膳食結(jié)構(gòu)，選擇含鐵多的食物，就能滿足機(jī)體對(duì)鐵的需要。對(duì)于缺鐵和有特殊需要的人群可以服用鐵的需要。對(duì)于缺鐵和有特殊需要的人群可以服用含含 、 、 等保健食品。等保健食品。 五、除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚五、除青春痘、雀斑并滋潤(rùn)皮膚 在正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是在腸道內(nèi)，當(dāng)在正常人體內(nèi)含有許多毒素，特別是在腸道內(nèi)，當(dāng)這些毒素含量過(guò)高時(shí)，便會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮這些毒素含量過(guò)高時(shí)，便會(huì)隨著血液循環(huán)沉積在皮膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種膚上，從而形成色斑或青春痘。卵磷脂正好是一種天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素，并經(jīng)肝天然的解毒劑，它能分解體內(nèi)過(guò)多的毒素，并經(jīng)肝臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一臟和腎臟的處理排出體外，當(dāng)體內(nèi)的毒素降低到一定濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。卵定濃度時(shí)，臉上的斑點(diǎn)和青春痘就會(huì)慢慢消失。卵磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，磷脂還具有一定的親水性，并有增加血紅素的功能，如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充如果每天服用一定量的卵磷脂，就能為皮膚提供充分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。分的水份和氧氣，使皮膚變得光滑柔潤(rùn)。