《學(xué)校食堂食品安全自查表【參考優(yōu)選】》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《學(xué)校食堂食品安全自查表【參考優(yōu)選】（3頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 2018年學(xué)校食堂食品安全自查表 食堂名稱(chēng)： 食堂地址： 食堂類(lèi)型： □大學(xué) □高職高專(zhuān)□中學(xué) □小學(xué) □幼兒園 負(fù) 責(zé) 人：聯(lián)系電話(huà)： 檢查 項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 結(jié)果（合格/不合格） 整改期限 組織 制度 建設(shè) 是否建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制 是否有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專(zhuān)職食堂食品安全管理人員 是否落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任 是否定期檢查食品安全工作并有記錄 對(duì)外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)

2、督檢查，督促承包人落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度 許可 情況 有無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證 實(shí)際經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題 食堂 環(huán)境 環(huán)境是否定期清潔，并保持良好 是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施 是否具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施 從業(yè) 人員 健康 管理 是否建立了從業(yè)人員健康管理制度 從業(yè)人員是否都取得健康合格證明 從業(yè)人員健康合格證明是否都在有效期內(nèi) 從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時(shí)，是否及時(shí)調(diào)整其工作崗位 落實(shí) 索

3、證 索票 制度 采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬 庫(kù)存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合相關(guān)要求 是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度 清洗 消毒 食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需要 是否有餐飲具專(zhuān)用保潔設(shè)施 消毒池是否與其他水池混用 消毒人員是否掌握基本消毒知識(shí) 餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求 食品 加工 制作

4、 管理 貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施是否保持清潔 是否有存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況 運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔 是否使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品 原料清洗是否徹底，加工制作過(guò)程是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染 四季豆、豆?jié){等食品是否燒熟煮透 是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定留樣 存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前是否經(jīng)充分加熱 備餐和分餐是否符要求 使用食品添加劑情況 食品添加劑使用是否符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，是否達(dá)到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、

5、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存要求 自查人員： 檢查時(shí)間： 年 月 日 2018年學(xué)校食堂食品安全檢查表 食堂名稱(chēng)： 食堂地址： 食堂類(lèi)型： □大學(xué) □高職高專(zhuān) □中學(xué) □小學(xué) □幼兒園 負(fù) 責(zé) 人：聯(lián)系電話(huà)： 檢查項(xiàng)目 檢查內(nèi)容 是 否 食品 安全 管理 建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制 有健全的學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu) 有專(zhuān)職食品安全管理人員 落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確了各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)

6、任 開(kāi)展經(jīng)常性食品安全工作檢查并有記錄 制定學(xué)校對(duì)外承包食堂準(zhǔn)入要求 將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容 督促承包人落實(shí)食品安全責(zé)任和各項(xiàng)食品安全管理制度 許可 情況 食品經(jīng)營(yíng)許可證在有效期內(nèi) 未超出許可范圍經(jīng)營(yíng) 沒(méi)有轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣(mài)、出租許可證的行為 食堂 環(huán)境 環(huán)境定期清潔,保持良好 具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的防護(hù)措施 具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施 與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi) 健康 管理 及培訓(xùn) 建立了從業(yè)人員健康管理制度

7、 從業(yè)人員均持有有效的健康合格證明上崗 未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品安全疾病的從業(yè)人員加工直接入口食品 開(kāi)展食品安全知識(shí)和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握食品安全基本知識(shí) 落實(shí) 索證 索票 制度 采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬 不存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品 食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，落實(shí)索證索票制度 庫(kù)存食品未超過(guò)保質(zhì)期限，原料貯存符合相關(guān)要求 清洗 消毒 配備了有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿(mǎn)足實(shí)際需要

8、設(shè)立了專(zhuān)用餐飲具保潔設(shè)施（柜） 消毒池與其他水池未混用 消毒人員掌握基本消毒知識(shí) 餐飲具消毒符合相關(guān)要求 食品 加工 制作 管理 沒(méi)有使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品 生熟食品未存在交叉污染 加工制作的食品能夠做到燒熟煮透 具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣 存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)過(guò)充分加熱 備餐和分餐是否符要求 使用食品添加劑情況 食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定 達(dá)到專(zhuān)人采購(gòu)、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人領(lǐng)用、專(zhuān)人登記、專(zhuān)柜保存要求 負(fù)責(zé)人簽

9、字： 檢查人員： 年 月 日 年 月 日 校園周邊食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查情況統(tǒng)計(jì)表 ? 填報(bào)單位：?????????? ??填報(bào)時(shí)間： 類(lèi)?????別 單位 數(shù)??量 出動(dòng)執(zhí)法人員 人次 ? 檢查校園周邊食品經(jīng)營(yíng)戶(hù) 戶(hù) ? 取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)戶(hù) 戶(hù) ? 查獲不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品 公斤 ? 監(jiān)督抽檢校園周邊食品 批次 ? 監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品 批次 ? 查處校園周邊食品違法經(jīng)營(yíng)案件 件 ? 下達(dá)責(zé)令整改通知書(shū) 份 ? 3 三類(lèi)資料#