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人類對細菌真菌的利用 課 題 人類對細菌真菌的利用 課時安排 共（ ）課時 課程標準 27 學(xué)習目標 1、舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。 2、說明食品腐敗的原因，運用食品保存的一般方法保存食品。 3．舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系。 教學(xué)重點 食品腐敗的原因,細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系 教學(xué)難點 細菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系 教學(xué)方法 教學(xué)準備 課前作業(yè) 創(chuàng)設(shè)情境：展示食品腐敗和人類患病的圖片。 細菌、真菌與食品制作 教師設(shè)疑： 1、這現(xiàn)象是由什么引起的？ 2、細菌、真菌對人類有沒有可以利用的價值呢？你能舉例說明嗎？ 師：我們可以避害用利讓細菌真菌為人類造福，這就是我們這節(jié)課要探究的人類對細菌、真菌的利用。 教學(xué)過程 教學(xué)環(huán)節(jié) 課堂合作交流 二次備課 （修改人： ） 環(huán) 節(jié) 一 師引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑，總結(jié)出細菌、真菌需要水、適宜的溫度、有機物等生長條件 在生生的問答中點撥發(fā)酵現(xiàn)象：菌種是酵母菌，糖是它生活需要的有機物，酵母菌在有水和適宜溫度條件下把葡萄糖分解產(chǎn)生二氧化碳。 教師設(shè)疑：酵母菌發(fā)酵除了產(chǎn)生二氧化碳外，還有沒有其他物質(zhì)產(chǎn)生呢？ 引導(dǎo)學(xué)生進一步探究：聞氣味 課中作業(yè) 舉例說出生活中利用真菌的例子并解釋 環(huán) 節(jié) 二 老師和同學(xué)都夸你們做的饅頭和酸奶好，你的心情怎么樣??？ 可這位小廚師卻高興不起來了，怎么回事呢？ 生：（展示饅頭）這是我?guī)滋烨白龅酿z頭，用塑料袋裝了準備在課堂上用，可是今天一看壞了，這是怎么回事？怎么才能保存的時間長些？ 。 說出腐敗的原因 并小組討論找出應(yīng)對 環(huán) 節(jié) 三 細菌真菌與疾病防治 過渡：希望同學(xué)們在生活中能選擇安全食品，選擇健康的生活方式，使自己健康成長。 健康是我們期盼的，但偶爾生病是難免的，很多病 都是由細菌、真菌引起的，它們在防治疾病方面是否是有百害無一利呢？下面請第三小組的同學(xué)交流他們收集的這方面的資料吧。 抗生素針對哪些疾病？ 課后作業(yè)設(shè)計： 1.唐朝時，長安的裁縫會把長有“綠毛”的糨糊涂在被剪刀劃破的手指上，這是由于（B　） A、糨糊能夠止血　　　　　　　　B、“綠毛”產(chǎn)生的物質(zhì)有殺菌作用 C、“綠毛”是一種霉菌能止痛　　 D、糨糊可以防止傷口進水 2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是( B ) A、是某些細菌和真菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) B、是某些真菌所產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) C、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病細菌的物質(zhì) D、是某些細菌產(chǎn)生的能夠殺死某些致病真菌的物質(zhì) 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是（　B） A、把食品內(nèi)的細菌都殺死　　B、抑制食品內(nèi)真菌的生長和繁殖　　 C、把食品內(nèi)的真菌都殺死　　D、殺死或抑制微生物的生長繁殖 4.在生活污水和工業(yè)廢水中，有很多可作為細菌“食物”的（　B） A、無機鹽　　B、有機物　　C、重金屬　　D、礦物質(zhì) 5.在冬季制作甜酒時，當糯米飯與酒曲拌勻裝入容器后，要放在暖氣旁，這是因為（　B） A、制作甜酒需要高溫　　　　B、制作甜酒需要一定的溫度　　 C、暖氣有幫助發(fā)酵的作用　　D、暖氣旁不利于雜菌生存 6.閬中的保寧醋廠在制作食醋要用到 醋酸 菌，它是把 葡萄糖 轉(zhuǎn)化為醋酸。 7.制作不同的發(fā)酵食品，所利用的真菌或細菌可能是不同的。（ √ ） 8.腌肉長時間不易腐爛，是由于鹽分多會抑制細菌的生長。（ ） 9. 下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是(D ) A、抗生素只能殺死致病細菌，不會殺死其他細菌 B、抗生素能殺細菌，因此抗生素藥品不會腐敗變質(zhì) C、生病時應(yīng)盡早服用抗生素，一邊早日康復(fù) D、抗生素雖然能夠治病，但是，使用不當也會對身體不利 （修改人： ） 板書設(shè)計： 第二節(jié) 人類對細菌和真菌的利用 一、細菌、真菌與食品制作 二、細菌、真菌與食品保存 三、細菌、真菌與疾病防治 四、細菌和環(huán)境保護 教學(xué)反思： 抗生素的使用范圍