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第二課時　蛋白質(zhì) 一、基礎(chǔ)鞏固 1.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述,錯誤的是(　　) A.不同的蛋白質(zhì)分子的氨基酸的排列順序不同 B.各種蛋白質(zhì)均含有20種氨基酸 C.蛋白質(zhì)分子具有多種重要的功能 D.蛋白質(zhì)是生物體一切生命活動的體現(xiàn)者 解析：A項屬于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因之一,正確;C、D兩項是關(guān)于蛋白質(zhì)功能的敘述,均正確;構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,但不是每種蛋白質(zhì)都含有20種氨基酸,也可能少于20種。 答案：B 2.下列多肽片段充分水解后,產(chǎn)生的氨基酸有(　　) A.2種　　B.3種　　C.4種　　D.5種 解析：據(jù)題圖中氨基酸的R基判斷,第1個和第 3個氨基酸屬于同種,第2個和第5個氨基酸屬于同種,第4個與其他均不同,因此充分水解后應(yīng)產(chǎn)生3種氨基酸。 答案：B 3.現(xiàn)有氨基酸800個,其中氨基總數(shù)為810個,羧基總數(shù)為808個,則由這些氨基酸合成的含有2條肽鏈的蛋白質(zhì)共有肽鍵、氨基和羧基的數(shù)目依次為(　　) A.798,2和2　　　　　B.798,12和10 C.799,1和1 D.799,11和9 解析：有氨基酸800個,氨基總數(shù)810個,羧基總數(shù)808個,說明R基中含有氨基10個, 羧基8個,它們不參與肽鍵的形成;肽鍵數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)=800-2=798, 氨基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基中的氨基數(shù)=2+10=12, 羧基數(shù)=肽鏈條數(shù)+R基中的羧基數(shù)=2+8=10。 答案：B 4.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述,錯誤的是 (　　) A.不同蛋白質(zhì)含有的氨基酸數(shù)量不盡相同 B.有些結(jié)構(gòu)不同的蛋白質(zhì)具有相似的功能 C.組成蛋白質(zhì)的氨基酸可按不同排列順序脫水縮合 D.組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合 解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間只有一種脫水縮合的方式。即一個氨基酸上的氨基與另一個氨基酸上的羧基脫水縮合,而無R基上的氨基和羧基的反應(yīng)。 答案：D 5.生物體中的某種肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵,結(jié)果是 (　　) A.蛋白質(zhì)分解為多肽鏈 B.多肽鏈分解為若干短肽 C.多肽鏈分解為多個氨基酸 D.氨基酸分解為氨基和碳鏈化合物 解析：肽酶可水解肽鏈末端的肽鍵,最終將多肽鏈分解為多個氨基酸。 答案：C 6.人血紅蛋白由兩條α鏈和兩條β鏈構(gòu)成。鐮刀型細胞貧血癥患者的β鏈第6位的谷氨酸替換為纈氨酸導(dǎo)致血紅蛋白聚集為纖維狀,紅細胞形狀隨之改變。下列敘述錯誤的是(　　) A.人血紅蛋白至少有4個氨基和4個羧基 B.人血紅蛋白體現(xiàn)蛋白質(zhì)的運輸功能 C.人血紅蛋白的組成元素只有C、H、O、N D.氨基酸序列改變影響蛋白質(zhì)的生理功能 解析：由題意知,人血紅蛋白共由4條肽鏈組成,所以人血紅蛋白至少有4個氨基和4個羧基;血紅蛋白運輸氧氣體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運輸功能;血紅蛋白的組成元素有C、H、O、N、Fe等;氨基酸的數(shù)目、種類及排列順序會影響蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu),其改變將影響蛋白質(zhì)的生理功能。 答案：C 7.下圖是某蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)示意圖,圖中“”等符號表示不同種類的氨基酸,圖中甲鏈由21個氨基酸組成,乙鏈由19個氨基酸組成,圖中“—S—S—”是在蛋白質(zhì)加工過程中由兩個“—SH”脫下2個H形成的。下列有關(guān)敘述正確的是(　　) A.蛋白質(zhì)多樣性的主要原因是氨基酸的排列順序不同 B.該蛋白質(zhì)分子中至多含有2個羧基 C.圖中每條肽鏈上氨基酸之間的化學(xué)鍵是肽鍵 D.形成該蛋白質(zhì)分子時相對分子質(zhì)量減少了684 解析：蛋白質(zhì)的多樣性是由氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序和肽鏈的空間結(jié)構(gòu)等因素所決定的;每條肽鏈至少有1個羧基和1個氨基,再加上R基上的氨基和羧基,該蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈構(gòu)成,因此至少含有2個羧基;該蛋白質(zhì)分子由甲鏈和乙鏈構(gòu)成,甲鏈由21個氨基酸構(gòu)成,生成了20個水分子,同理乙鏈形成過程中生成了18個水分子,“—S—S—”形成過程中失去了2個H原子,該蛋白質(zhì)分子形成過程中相對分子質(zhì)量減少了(21+19-2)18+2=686。 答案：C 8.下圖是某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)通式,據(jù)圖回答問題。 (1)此類物質(zhì)通稱為　　　　　　　,它是構(gòu)成　　　　　　　的基本單位。 (2)生物體中此類物質(zhì)約有　　　　　　種,決定其種類的是通式中的　　　　　　。若此物質(zhì)中含有兩個氨基,另外一個的位置應(yīng)在　　　　　　。 (3)牛胰島素是由51個此類物質(zhì)組成的兩條多肽鏈,共有　　　　　　　　個肽鍵,兩條肽鏈至少含有　　　　　　　　個氨基和　　　　　　　　個羧基。氨基和羧基可分別表示為　　　　　　　　和　　　　　　　　。 (4)它與另一個同類分子結(jié)合的方式稱為　　　　　　　　。形成的化學(xué)鍵叫　　　　　　　　,可表示為　　　　　　　　,反應(yīng)后的產(chǎn)物是　　　　　　　　。 (5)某物質(zhì)的R基若為—CH2—CO—NH2時,此物質(zhì)結(jié)構(gòu)的簡式可表示為　　　　　　　　　　　　　　。 解析：組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種,決定氨基酸種類的是其結(jié)構(gòu)通式中的R基。構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸至少有一個氨基和一個羧基,并且都有一個氨基和一個羧基與一個氫原子連接在同一個碳原子上。氨基酸之間脫水縮合形成肽鍵。所以,兩個氨基酸脫水縮合后的產(chǎn)物是二肽和水。若某蛋白質(zhì)由一條肽鏈構(gòu)成,其脫去的水分子數(shù)和肽鍵數(shù)為(m-1)個(m表示氨基酸數(shù)目)?，F(xiàn)牛胰島素由兩條肽鏈構(gòu)成,其脫去的水分子數(shù)和形成的肽鍵數(shù)為m-2=51-2=49(個)。每條肽鏈的兩端分別可含有一個氨基和一個羧基,兩條肽鏈至少含有2個氨基和2個羧基。如果某物質(zhì)(氨基酸)的R基為—CH2—CO—NH2,則其結(jié)構(gòu)簡式需將結(jié)構(gòu)通式中的R基換成—CH2—CO—NH2。 答案：(1)氨基酸　蛋白質(zhì) (2)20　R基　R基上 (3)49　2　2　—NH2　—COOH (4)脫水縮合　肽鍵　—NH—CO—　二肽和水 (5) 9.用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下表所示。 化 合 物 多肽化合物 蛋白質(zhì) ① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨ ⑩ 催 產(chǎn) 素 牛加 壓素 血管 舒緩 素 平滑 肌舒 張素 豬促 黑色 素細 胞激 素 人促 黑色 素細 胞激 素 牛胰 島素 人胰 島素 免疫 球蛋 白IgG 人血 紅蛋 白 氨基 酸數(shù) 目 9 9 9 10 13 22 51 51 660 574 (1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖相同,但其生理作用彼此不同,這是因為它們的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　不同。 (2)表中③與④、⑤與⑥的功能雖相似,但各自具有專一性。它們之間的差異主要取決于　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)在未知平滑肌舒張素的情況下,推知這種肽類化合物至少有　　　　　　　個氨基和　　　　　　　個羧基,這些氨基和羧基位于肽類化合物的哪一位置?　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有　　　　　　　　作用;⑨的生理功能說明蛋白質(zhì)具有　　　　　　　　作用;⑩有4條肽鏈,在574個氨基酸分子脫水縮合過程中生成　　　　　　　　個水分子。 (5)這些實例說明蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)具有　　　　　　　　,這種結(jié)構(gòu)特點決定了　　　　　　　　　　　　　　　　　。 解析：(1)雖然①②③的氨基酸數(shù)目相同,但其種類和排列順序未必相同,因此形成的多肽結(jié)構(gòu)不同,生理功能各異。(2)結(jié)構(gòu)的特異性決定了功能的專一性,就③與④、⑤與⑥而言,均為肽類物質(zhì),其結(jié)構(gòu)的差異是由氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同導(dǎo)致的。(3)從氨基酸脫水縮合生成多肽的過程可知,肽鏈為開鏈式結(jié)構(gòu),其兩端各游離著1個氨基和1個羧基。(4)⑧為激素,可說明蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)作用;⑨為抗體,說明蛋白質(zhì)具有免疫功能;⑩由574個氨基酸形成4條肽鏈時共脫去水分子570個。(5)不同的蛋白質(zhì)其結(jié)構(gòu)不同,所具有的功能也各不相同。 答案：(1)氨基酸種類和排列順序　(2)氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同　(3)1　1　肽鏈兩端　(4)調(diào)節(jié)　免疫　570　(5)多樣性　蛋白質(zhì)分子具有多種功能