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第二章 2019-2020年高一生物《細(xì)胞中的生物大分子》教學(xué)設(shè)計(jì)之一 從容說課 本節(jié)教材主要講述了生物大分子的基本骨架以及糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸的組成、種類、結(jié)構(gòu)和功能。 細(xì)胞中的四種生物大分子都是由C、H、O等元素組成的。因此，本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)是以前一節(jié)所學(xué)的細(xì)胞中的原子和分子的知識為基礎(chǔ)，同時(shí)又是學(xué)習(xí)細(xì)胞代謝、增殖、分化、衰老和凋亡的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，細(xì)胞中生物大分子的知識是學(xué)習(xí)本模塊后續(xù)知識的基礎(chǔ)，同時(shí)也是學(xué)習(xí)“遺傳與進(jìn)化”“穩(wěn)態(tài)與環(huán)境”等其他模塊知識的基礎(chǔ)。 糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸等有機(jī)大分子的組成和功能的知識是中學(xué)生物學(xué)中重要的基礎(chǔ)知識，因此，有關(guān)糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和核酸四種有機(jī)大分子的組成和功能的知識是本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)。有關(guān)糖類知識教學(xué)可從學(xué)生熟悉的糖類入手，展開內(nèi)容的教學(xué)，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。利用表解，使學(xué)生弄明白糖類的種類。組織學(xué)生做好鑒定淀粉和麥芽糖的實(shí)驗(yàn)，聯(lián)系低血糖等與人體健康密切相關(guān)的事例，使學(xué)生理解糖類的功能。通過教材中探究性實(shí)驗(yàn)，利用學(xué)生對脂質(zhì)有關(guān)的生活經(jīng)驗(yàn)，讓學(xué)生認(rèn)識脂質(zhì)的種類、結(jié)構(gòu)和功能。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能是本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)，同時(shí)氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程以及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因，又是本節(jié)教學(xué)的難點(diǎn)。教學(xué)中，可引導(dǎo)學(xué)生觀察多種氨基酸的結(jié)構(gòu)，通過比較、分析、討論，發(fā)現(xiàn)氨基酸結(jié)構(gòu)的共同特點(diǎn)，進(jìn)而歸納出氨基酸結(jié)構(gòu)通式。運(yùn)用多媒體動畫演示氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程，并引導(dǎo)學(xué)生分析肽鏈結(jié)構(gòu)和蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性，使抽象知識直觀化。 實(shí)驗(yàn)教學(xué)是生物學(xué)科學(xué)習(xí)和研究的重要手段，新課程對實(shí)驗(yàn)教學(xué)特別重視。本節(jié)教材安排了多項(xiàng)鑒定實(shí)驗(yàn)，這也是本節(jié)教學(xué)的重點(diǎn)之一。認(rèn)真組織好有關(guān)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，讓學(xué)生學(xué)會正確使用實(shí)驗(yàn)材料用具，進(jìn)行科學(xué)探究，既體現(xiàn)新課程提高科學(xué)素養(yǎng)的理念，也是培養(yǎng)學(xué)生能力的重要手段之一。 本節(jié)教材中設(shè)置了2個“邊做邊學(xué)”、1個“課題研究”、1個“積極思維”、1個“繼續(xù)探究”和1個“拓展視野”。第一個“邊做邊學(xué)”的活動內(nèi)容是“鑒定生物組織中的糖類”，包括鑒定淀粉和鑒定麥芽糖，這兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)都遵循對照性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，教學(xué)中要引導(dǎo)學(xué)生在認(rèn)真完成實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，分析、理解實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則和方法?！罢n題研究”的研究目的是嘗試鑒定脂肪，教學(xué)中可將學(xué)生分成幾組，各組分別鑒定洋蔥根尖、小麥種子、花生種子、大豆種子等不同植物組織。各小組合作鑒定后，以小組為單位在全班內(nèi)進(jìn)行匯報(bào)交流鑒定方法、過程和結(jié)果。“繼續(xù)探究”是本教材的一個重要學(xué)習(xí)欄目，可引導(dǎo)學(xué)生先認(rèn)真設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)的方案，并給予必要的指導(dǎo)，教師應(yīng)開放實(shí)驗(yàn)室，以便學(xué)生進(jìn)行探究，并參與討論分析。 教學(xué)重點(diǎn) 1.細(xì)胞中四種生物大分子的種類、結(jié)構(gòu)和功能。 2.鑒定生物細(xì)胞中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)。 3.生物大分子的基本骨架。 教學(xué)難點(diǎn) 1.鑒定生物細(xì)胞中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)。 2.糖類的種類。 3.氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。 4.生物大分子的基本骨架。 教具準(zhǔn)備 “鑒定生物組織中的糖類”“鑒定脂肪”“鑒定蛋白質(zhì)”等實(shí)驗(yàn)器材、氨基酸形成蛋白質(zhì)過程及蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的多媒體課件,淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、DNA分子結(jié)構(gòu)示意圖等。 課時(shí)安排 5課時(shí) 三維目標(biāo) 1.概述糖類的種類和功能。 2.舉例說出脂質(zhì)的種類和功能。 3.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 4.簡述核酸的結(jié)構(gòu)和功能。 5.說明生物大分子以碳鏈為骨架。 6.能正確使用有關(guān)的實(shí)驗(yàn)器具，鑒定生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 7.嘗試鑒定生物組織中的糖類,理解對照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)方法，學(xué)習(xí)使用對比分析的方法。 8.通過“洋蔥根尖細(xì)胞中含有脂肪嗎”的課題研究及繼續(xù)探究食品中的營養(yǎng)成分活動，發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力，并學(xué)會與他人合作與交流。 9.通過對四種生物大分子的比較，培養(yǎng)學(xué)生類比、歸納的能力。 10.通過學(xué)習(xí)細(xì)胞中的四種生物大分子，讓學(xué)生認(rèn)同生命的物質(zhì)性，樹立辯正唯物主義自然觀，形成科學(xué)的世界觀。 11.通過對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的分析，使學(xué)生理解物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能相統(tǒng)一的觀點(diǎn)。 12.通過鑒定實(shí)驗(yàn)，認(rèn)識生物科學(xué)的價(jià)值，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)生物科學(xué)的興趣。 13.結(jié)合我國利用太空條件進(jìn)行蛋白質(zhì)結(jié)晶研究等成就，激發(fā)學(xué)生的愛國情感。  第1課時(shí)　糖類的種類和功能 教學(xué)過程 導(dǎo)入新課 教師利用多媒體呈現(xiàn)小麥、花生、大豆種子，以及面粉、花生油、豆制品。 師 結(jié)合剛才觀察到的內(nèi)容，聯(lián)系自己的生活經(jīng)驗(yàn)，請思考細(xì)胞中除了含有水和無機(jī)鹽等無機(jī)分子外，還含有哪些生物大分子物質(zhì)？ 生 淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)…… 推進(jìn)新課 　板　書： 一、糖類的種類和功能 師 請說出你所知道的糖類名稱及其來源？ 生甲 蔗糖——甘蔗、甜菜。 生乙 淀粉——小麥。 生丙 乳糖——動物乳汁。 …… 學(xué)生活動：閱讀教材P17～P18糖類的種類和功能，思考糖類物質(zhì)可分為哪幾類？ 教師活動：投影顯示下列表格后，組織學(xué)生討論有關(guān)內(nèi)容。 師 糖類包括哪幾類？它們主要分布在哪里？ 生 糖類共分三類，單糖包括核糖、脫氧核糖和葡萄糖等；二糖包括麥芽糖、蔗糖、纖維二糖、乳糖等；多糖包括淀粉、纖維素和糖元等。 教師活動：利用投影顯示葡萄糖、麥芽糖和淀粉的分子式，并指明一分子淀粉水解可生成麥芽糖，再水解生成葡萄糖。它們的關(guān)系可表示為： 師 糖類物質(zhì)的組成元素是哪幾種？ 生 C、H、O。 教師創(chuàng)設(shè)問題情境：低血糖病人常會出現(xiàn)頭昏、心慌、四肢無力，甚至昏迷。但病人若及時(shí)喝一些濃糖水或注射葡萄糖注射液就能減緩癥狀。 師 結(jié)合教材內(nèi)容，請思考糖類有什么功能？ 學(xué)生討論后師生共同歸納糖類的功能： （1）是生物體進(jìn)行生命活動的主要能量來源。 （2）是構(gòu)成生物體的重要成分，核糖是核糖核酸的組成成分，脫氧核糖是脫氧核糖核酸的組成成分，纖維素是植物細(xì)胞壁的主要成分。 （3）糖蛋白質(zhì)參與細(xì)胞識別、細(xì)胞間物質(zhì)運(yùn)輸和免疫等生命活動。 含元素 種　類 分　布 生理功能 C H O 單糖 五碳糖 核糖 主要在細(xì)胞質(zhì) 主要能量來源； 細(xì)胞組成成分等 脫氧核糖 主要在細(xì)胞核 葡萄糖 主要在細(xì)胞質(zhì) 二糖 麥芽糖、蔗糖、纖維二糖 植物細(xì)胞 乳糖 動物細(xì)胞 多糖 淀粉、纖維素 植物細(xì)胞 糖元 動物細(xì)胞 師 單糖、麥芽糖、乳糖等都是還原性糖，淀粉、蔗糖是非還原糖，還原糖與斐林試劑反應(yīng)可產(chǎn)生磚紅色物質(zhì)，淀粉在淀粉酶作用下水解成麥芽糖，麥芽糖可與斐林試劑反應(yīng)，呈現(xiàn)磚紅色，而淀粉、蔗糖與斐林試劑無磚紅色反應(yīng)。因此，在實(shí)驗(yàn)中常用斐林試劑來檢測還原糖。 在“邊做邊學(xué)——鑒定生物組織中的糖類”之前，教師可先引導(dǎo)學(xué)生回顧初中生物所學(xué)的唾液提取的方法，并演示：用涼開水漱口后，略微張開口，舌頭抵在下頷門齒的下方，約3分鐘，將下唇擱在一個潔凈的燒杯口上，唾液就會沿下唇流入杯中。 教師可把學(xué)生按二人一組，并指導(dǎo)每組學(xué)生，按照實(shí)驗(yàn)的方法步驟，分工合作，一人取試管編號，提取唾液，另一人同時(shí)稱取蔗糖和淀粉，配制蔗糖溶液和淀粉溶液，嚴(yán)格規(guī)范地做好實(shí)驗(yàn)的探究。完成鑒定實(shí)驗(yàn)后，教師可設(shè)計(jì)有關(guān)問題，引導(dǎo)學(xué)生討論，從而使學(xué)生能對實(shí)驗(yàn)的原理、方法有更深刻的理解?？勺寣W(xué)生討論： （1）在蔗糖和淀粉溶液中，滴加碘液后，分別出現(xiàn)什么顏色反應(yīng)？是否可取消蔗糖這一組實(shí)驗(yàn)？ （2）若利用斐林試劑鑒定蘋果汁或橙汁中是否含有還原糖，哪個實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象更明顯？為什么？ 師生共同討論分析： （1）淀粉遇碘液產(chǎn)生藍(lán)紫色反應(yīng)，而蔗糖遇碘液不產(chǎn)生藍(lán)紫色，設(shè)置蔗糖與碘液實(shí)驗(yàn)的作用是作對照，不可取消。 （2）用蘋果汁更明顯，蘋果汁顏色淺，而橙汁顏色深，不便于觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。  課堂小結(jié) 本節(jié)課主要學(xué)習(xí)了糖類的種類和生理功能，重點(diǎn)要分清糖類的種類，理解糖類的生理功能，掌握糖類鑒定的方法。 板書設(shè)計(jì) 第二節(jié)　細(xì)胞中的生物大分子 一、糖類的種類和功能 1． 2． 3．鑒定生物組織中的糖類 淀粉+碘液藍(lán)紫色 還原糖+斐林試劑磚紅色沉淀