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1、茶藝茶藝茶藝是藝術(shù)還是技術(shù)茶藝是藝術(shù)還是技術(shù) 以身體作作為媒介而演出的以身體作作為媒介而演出的藝術(shù)藝術(shù)茶藝茶藝 茶藝是技術(shù)，還是藝術(shù)茶藝是技術(shù)，還是藝術(shù) 茶藝是一門新興新的學(xué)科，同時也成為一茶藝是一門新興新的學(xué)科，同時也成為一種行業(yè)并承載著宣揚茶文化的重任。種行業(yè)并承載著宣揚茶文化的重任。 作為一項文化事業(yè)，茶藝事業(yè)能促進(jìn)祖國作為一項文化事業(yè)，茶藝事業(yè)能促進(jìn)祖國傳統(tǒng)文化的發(fā)展，豐富人們的文化生活，傳統(tǒng)文化的發(fā)展，豐富人們的文化生活，滿足人們的精神需求，其社會效益是顯而滿足人們的精神需求，其社會效益是顯而易見的。易見的。蓋碗分杯泡茶考核表 備具擺臺：全程3分鐘，超時不計分。15分（水5分、茶5分

2、、器5分，遵循美學(xué)原理擺臺） 舉止、表情、著裝、語言。15分 蓋碗泡茶流程。全程8分鐘，超時不計分。 啟杯5分（品茗杯、主泡器、茶海）順序混亂扣3分，發(fā)出聲響扣2分。 溫杯潔具20分（回旋注水5分，滾杯，蕩杯5分，順序混亂扣5分。） 請茶12分（茶名，產(chǎn)地，形狀，香型，湯色，滋味） 泡茶12分（入茶，潤茶，搖香，聞香，刮沫淋蓋，順序混亂扣5分） 出湯分茶5分（順序混亂扣3分，發(fā)出聲響扣2分。） 敬茶，品茶6分（目品1，鼻品1，口品1，順序混亂扣3分。） 收具10分（順序混亂扣5分。）紫砂壺分杯泡茶考核表 備具擺臺：全程3分鐘，超時不計分。15分（水5分、茶5分、器5分，遵循美學(xué)原理擺臺） 舉止

3、、表情、著裝、語言。15分 蓋碗泡茶流程。全程8分鐘，超時不計分。 啟杯5分（品茗杯、主泡器、茶海）順序混亂扣3分，發(fā)出聲響扣2分。 溫杯潔具20分（內(nèi)外回旋注水5分，滾杯，蕩杯5分，順序混亂扣5分。） 請茶12分（茶名，產(chǎn)地，形狀，香型，湯色，滋味） 泡茶12分（入茶，潤茶，搖香，聞香，刮沫淋蓋；順序混亂扣5分） 出湯分茶5分（順序混亂扣3分，發(fā)出聲響扣2分。） 敬茶，品茶6分（目品1，鼻品1，口品1，順序混亂扣3分。） 收具10分（順序混亂扣5分。）水溫水溫類別類別溫度溫度適用茶類適用茶類高溫高溫90C C100C C發(fā)酵茶類、后發(fā)酵茶類、部發(fā)酵茶類、后發(fā)酵茶類、部分發(fā)酵茶類分發(fā)酵茶類中溫

4、中溫80C C90C C 部分發(fā)酵茶類、白茶類、發(fā)部分發(fā)酵茶類、白茶類、發(fā)酵茶類、綠茶類、黃茶類酵茶類、綠茶類、黃茶類低溫低溫70C C80C C 綠茶類、黃茶類綠茶類、黃茶類 茶量茶量 以容器的有效容積來衡量以容器的有效容積來衡量 不同的形狀、大小比例有別不同的形狀、大小比例有別茶葉的外形 茶葉的外形非常豐富 條形：信陽毛尖 卷曲形：碧螺春 圓珠形：珠茶 螺釘形：鐵觀音 扁形：龍井茶 針形：君山銀針 花朵形：白牡丹 雀舌形：黃山毛峰 片形：六安瓜片時間 以分杯泡法為例，給夠每一泡基本以分杯泡法為例，給夠每一泡基本泡茶時間泡茶時間 確定首泡時間，在各條件完成的情確定首泡時間，在各條件完成的情況

5、下，二次浸泡時間減半況下，二次浸泡時間減半 三泡時間根據(jù)浸出物的多寡來延長三泡時間根據(jù)浸出物的多寡來延長浸泡時間浸泡時間 四泡、五泡同理。四泡、五泡同理。茶之道茶之道 環(huán)境、禮節(jié)、操作方式環(huán)境、禮節(jié)、操作方式 宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴宮庭茶宴、寺院茶宴、文人茶宴 中國茶道集宗教、哲學(xué)、美學(xué)、中國茶道集宗教、哲學(xué)、美學(xué)、道德、藝術(shù)于一體，是藝術(shù)、修行、道德、藝術(shù)于一體，是藝術(shù)、修行、達(dá)道的結(jié)合。在茶道中，飲茶藝術(shù)達(dá)道的結(jié)合。在茶道中，飲茶藝術(shù)與修道合二而一，不知藝之為道，與修道合二而一，不知藝之為道，道之為藝。道之為藝。茶道茶道 茶道最早起源于中國。中國茶道在于茶道最早起源于中國。中國茶道在

6、于以茶來修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，以茶來修身養(yǎng)性的發(fā)明和儀式的規(guī)范，在于去探索茶飲對人類健康的真諦，在于去探索茶飲對人類健康的真諦，創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料創(chuàng)造性地將茶與中藥等多種天然原料有機地結(jié)合，并使之獲得了一個更大有機地結(jié)合，并使之獲得了一個更大的發(fā)展空間的發(fā)展空間解讀茶字解讀茶字 荼荼sh通通“舒舒”。舒緩。舒緩 茗茗mng茶樹的嫩芽。茶樹的嫩芽。茶：香茗茶：香茗 槚槚ji茶樹的古稱（檟）茶樹的古稱（檟） 蔎蔎sh古書上說的一種香草。古書上說的一種香草。茶的別茶的別稱稱 荈荈chun茶的老葉，即粗茶。茶的老葉，即粗茶。 茶的字形，字音，字義茶的字形，字音，字義中國飲茶法 1、

7、唐代、唐代*煮茶法煮茶法 2、宋代、宋代*點茶法：點茶法：蒸青餅茶；末茶；蒸青餅茶；末茶；灼盞點茶，調(diào)和擊打；（不在燒煮，茶粉灼盞點茶，調(diào)和擊打；（不在燒煮，茶粉精細(xì)，分茶技藝，四般閑事）碎茶；碾茶；精細(xì)，分茶技藝，四般閑事）碎茶；碾茶；羅茶；灼盞；點茶。龍團(tuán)鳳餅羅茶；灼盞；點茶。龍團(tuán)鳳餅 元代趙孟頫斗茶圖元代趙孟頫斗茶圖 茶稅高于宋朝茶稅高于宋朝商人，閑人，隨處可斗 3、明代、明代*泡茶法泡茶法 1391（洪武24年） 形成開門七件事 各茶類相繼出現(xiàn) 文征明品茶圖歷代茶人茶書 1、唐、唐*陸羽、蘇廙陸羽、蘇廙yi 2、宋、宋*趙佶、審安老人茶具圖贊趙佶、審安老人茶具圖贊 3、明、明*許次紓茶

8、疏許次紓茶疏茶文化-以茶獻(xiàn)天地 走筆謝孟諫議寄新茶 盧仝，自號玉盧仝，自號玉川子川子，愛茶成癖，被，愛茶成癖，被后人尊為茶中亞圣，他的即后人尊為茶中亞圣，他的即飲茶飲茶歌歌是他在品嘗友人是他在品嘗友人諫議大夫諫議大夫孟簡孟簡所贈所贈新茶新茶之后的即興之作，是一首之后的即興之作，是一首著名的詠茶的著名的詠茶的七言古詩七言古詩 日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。 口云諫議送書信，白絹斜封三道印。 開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。 聞道新年入山里，蟄蟲驚動春風(fēng)起。 天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。 仁風(fēng)暗結(jié)珠蓓蕾，先春抽出黃金芽。 摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。 至尊之余合王公，何事便到山人家？ 柴

9、門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。 碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。 一碗喉吻潤，二碗破孤悶。一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜三碗搜枯腸枯腸，惟有文字五千卷。，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。孔散。五碗肌骨清，六碗通五碗肌骨清，六碗通仙靈仙靈。七碗吃不的也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)七碗吃不的也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生生。 蓬萊山蓬萊山，在何處？玉，在何處？玉川子川子乘此清風(fēng)乘此清風(fēng)欲歸去。欲歸去。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。安得知百萬億安得知百萬億蒼生蒼生命，墮在顛崖受命，墮在顛崖受辛苦。辛苦。便為諫議問便為諫議問蒼生蒼生，到

10、頭還得蘇息否？，到頭還得蘇息否？河南濟(jì)源市武山鎮(zhèn)（今思禮村）， 盧仝的盧仝的七碗茶歌七碗茶歌在在日本日本廣為傳廣為傳頌，并演變?yōu)轫?，并演變?yōu)椤昂砦菨?、破孤悶、喉吻潤、破孤悶、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、搜枯腸、發(fā)輕汗、肌骨清、通仙靈、清風(fēng)生清風(fēng)生”的日本茶道。的日本茶道。日本人日本人對盧對盧仝推崇備至，常常將之與仝推崇備至，常常將之與“茶圣茶圣”陸羽陸羽相提并論。相提并論。有所思有所思-盧仝盧仝 當(dāng)時我醉美人家，美人顏色嬌如花當(dāng)時我醉美人家，美人顏色嬌如花 今日美人棄我去，青樓珠箔天之涯今日美人棄我去，青樓珠箔天之涯 茶中雜詠茶中雜詠煮茶煮茶【唐唐】皮日休皮日休香泉一合乳，煎作香泉一合乳，

11、煎作連珠連珠沸。時看蟹沸。時看蟹目濺，乍見目濺，乍見魚鱗魚鱗起。起。聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。中山，必?zé)o千日醉。 煎茶煎茶【唐唐】成彥雄成彥雄岳寺春深睡起時，岳寺春深睡起時，虎跑泉虎跑泉畔思遲遲。畔思遲遲。蜀茶倩個云僧碾，自拾枯松三四枝蜀茶倩個云僧碾，自拾枯松三四枝 蕭員外寄蜀新茶蕭員外寄蜀新茶白居易白居易蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。蜀茶寄到但驚新，渭水煎來始覺珍。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。滿甌似乳堪持玩，況是春深酒渴人。 墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成人窯。墨蘭數(shù)枝宣德紙，苦茗一杯成人窯。鄭板橋鄭板橋 文同畫竹文同畫竹北宋北宋 北宋熙

12、寧八年（北宋熙寧八年（1075），文同任），文同任洋州知州。在任三年期間為官勤政，洋州知州。在任三年期間為官勤政，體察民情，他看到茶農(nóng)負(fù)擔(dān)過重，體察民情，他看到茶農(nóng)負(fù)擔(dān)過重，上書朝廷革除上書朝廷革除“榷茶法榷茶法”中弊端，中弊端，給茶農(nóng)帶來實惠。同時，加筑州治給茶農(nóng)帶來實惠。同時，加筑州治城坦，重視教育事業(yè)，受到百姓擁城坦，重視教育事業(yè)，受到百姓擁戴。戴。文同文同善詩文書畫，尤擅長畫善詩文書畫，尤擅長畫墨墨竹竹孤山拜謁惠勤禪師時，蘇軾在禪師的粉壁上題了一首詩：“示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。竹活，茶香，壺語 不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。 最愛晚涼佳客至，一

13、壺新茗泡松蘿。 幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。 嘴尖肚大耳偏高，才免饑寒便自豪 量小不堪容大物，兩三寸水起波濤”。品飲過程欣賞品飲過程欣賞 紅樓夢寶玉櫳翠庵品茶-品飲講析茶室插花用茶的源流用茶的源流 女媧氏燒制陶器，并將制陶技術(shù)發(fā)揚光大。陶器產(chǎn)生于伏羲氏時代末期，其實是三大技術(shù)組裝創(chuàng)新的結(jié)果第五位神祇神農(nóng)氏出現(xiàn)，他采集各種花草果實，一一的放到口中咀嚼并一一吃下，藉以確定它們的性質(zhì)功能。用茶的源流（藥用）用茶的源流（藥用） 神農(nóng)氏起始神農(nóng)氏起始 神農(nóng)本草神農(nóng)本草味苦、益思、少臥、味苦、益思、少臥、輕身、明目。本草之名始見于輕身、明目。本草之名始見于漢書漢書平帝紀(jì)

14、平帝紀(jì) 食論食論 本草拾遺本草拾遺 本草綱目本草綱目 燙茶傷人，姜茶治病。燙茶傷人，姜茶治病。 姜茶治痢，糖茶和胃姜茶治痢，糖茶和胃 濃茶猛煙，少活十年。濃茶猛煙，少活十年。 燙茶傷人，姜茶治病。燙茶傷人，姜茶治病。 姜茶治痢，糖茶和胃姜茶治痢，糖茶和胃用茶的源流（藥用）用茶的源流（藥用） 飲茶可去熱降暑、生津止渴。茶葉飲茶可去熱降暑、生津止渴。茶葉中的咖啡因能興奮中樞神經(jīng)，增強中的咖啡因能興奮中樞神經(jīng)，增強大腦皮質(zhì)的興奮過程，茶中的芳香大腦皮質(zhì)的興奮過程，茶中的芳香物質(zhì)在揮發(fā)過程中能從皮膚毛孔里物質(zhì)在揮發(fā)過程中能從皮膚毛孔里帶走一定的熱量帶走一定的熱量用茶的源流（藥用）用茶的源流（藥用） 飲

15、茶可補充鉀鹽、水分。夏天人們流汗多，體內(nèi)的鉀鹽會隨汗水的排出而丟失，茶葉是含鉀物質(zhì)，紅茶中鉀的平均浸出量為每克茶湯24.1毫克，綠茶為10.7毫克用茶的源流（藥用）用茶的源流（藥用） 飲茶具有預(yù)防腸消化道疾病的作用。茶中的茶多酚具有強殺菌作用，對傷寒菌、痢疾桿菌等有很好的作用用茶的源流（藥用）用茶的源流（藥用）茶具有生津止渴茶具有生津止渴.提提神解泛神解泛.促進(jìn)消化促進(jìn)消化.除除脂解膩脂解膩.消炎殺菌消炎殺菌.利利尿排毒尿排毒.強心降壓強心降壓.補補充營養(yǎng)等功效充營養(yǎng)等功效過量飲茶：因為茶過量飲茶：因為茶葉中的鞣酸物質(zhì)可葉中的鞣酸物質(zhì)可以與鐵形成難以溶以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵解的鹽類，

16、抑制鐵質(zhì)吸收質(zhì)吸收用茶的源流（食用）用茶的源流（食用） 食用茶葉，就是把茶葉作為食物充食用茶葉，就是把茶葉作為食物充饑，或是做菜吃。饑，或是做菜吃。 春秋時期春秋時期晏子春秋晏子春秋 東晉郭璞東晉郭璞爾雅爾雅 三國魏張揖三國魏張揖廣雅廣雅 南宋南宋玉林詩話玉林詩話 現(xiàn)代現(xiàn)代用茶的源流（飲用）用茶的源流（飲用） 把茶作為飲料，或是解渴，或是提把茶作為飲料，或是解渴，或是提神。神。 唐代烹茶唐代烹茶 宋代點茶：焚宋代點茶：焚香，點茶，掛畫，插花，香，點茶，掛畫，插花，四般閑事四般閑事 明清泡飲明清泡飲 當(dāng)代飲茶當(dāng)代飲茶茶茶(世界三大飲料之一世界三大飲料之一) 中國是發(fā)現(xiàn)和中國是發(fā)現(xiàn)和飲用茶最早的飲

17、用茶最早的國家國家,故而在舉故而在舉行各種飲宴活行各種飲宴活動中動中,茶是必不茶是必不可少的飲料之可少的飲料之一一.茶葉的歷史重大事件茶葉的歷史重大事件 神農(nóng)朝代公元前神農(nóng)朝代公元前2737年年神農(nóng)本草經(jīng)神農(nóng)本草經(jīng) 周朝武王伐紂已用為貢品周朝武王伐紂已用為貢品華陽國志華陽國志 晏子春秋晏子春秋記載了茶已作為湯料供人食記載了茶已作為湯料供人食用用 西漢時西漢時僮約僮約里記載出現(xiàn)茶葉買賣市場，里記載出現(xiàn)茶葉買賣市場，同時期甘露寺禪師吳理真在四川蒙山種植同時期甘露寺禪師吳理真在四川蒙山種植茶樹，是佛教僧徒種茶最早的記載。茶樹，是佛教僧徒種茶最早的記載。東東漢醫(yī)學(xué)家華佗的漢醫(yī)學(xué)家華佗的食絕食絕是藥理功

18、能的最是藥理功能的最早記載。早記載。茶葉的歷史重大事件茶葉的歷史重大事件 三國志三國志吳國君主孫皓對韋曜密賜茶是吳國君主孫皓對韋曜密賜茶是最早記載以茶代酒的最早記載以茶代酒的 唐朝代宗大歷年開始在浙江長興縣顧渚山唐朝代宗大歷年開始在浙江長興縣顧渚山建立貢茶院，該貢茶生產(chǎn)延續(xù)建立貢茶院，該貢茶生產(chǎn)延續(xù)600年。唐德年。唐德宗建中元年納趙贊議，詔征茶稅，茶稅開宗建中元年納趙贊議，詔征茶稅，茶稅開始。唐順宗永貞年日僧最澄自中國帶取茶始。唐順宗永貞年日僧最澄自中國帶取茶樹茶種傳入日本。唐文宗回鶻人驅(qū)馬市茶樹茶種傳入日本。唐文宗回鶻人驅(qū)馬市茶說明茶馬交易始于唐朝。說明茶馬交易始于唐朝。 宋朝太宗元年在建

19、安設(shè)北院貢茶?；兆谮w宋朝太宗元年在建安設(shè)北院貢茶?；兆谮w佶以帝王之尊著書佶以帝王之尊著書大觀茶論大觀茶論倡導(dǎo)茶學(xué)。倡導(dǎo)茶學(xué)。茶葉的歷史重大事件茶葉的歷史重大事件 明朝改餅茶為葉茶。明朝改餅茶為葉茶。1610年荷蘭年荷蘭人運茶進(jìn)入歐洲市場。人運茶進(jìn)入歐洲市場。1616年遠(yuǎn)年遠(yuǎn)銷丹麥。銷丹麥。 清朝清朝1655年茶與乳同飲始于廣州年茶與乳同飲始于廣州官史宴請荷蘭使者。官史宴請荷蘭使者。 光緒年國人從國外購進(jìn)部份制茶光緒年國人從國外購進(jìn)部份制茶機械，在南京試驗。福州最早成立機械，在南京試驗。福州最早成立中國機械制茶業(yè)。中國機械制茶業(yè)。茶葉的歷史重大事件茶葉的歷史重大事件 1915年太平猴魁、江西婺綠

20、在美年太平猴魁、江西婺綠在美國舊金山萬國博覽會獲獎國舊金山萬國博覽會獲獎 1940年復(fù)旦大學(xué)最早創(chuàng)建茶葉專年復(fù)旦大學(xué)最早創(chuàng)建茶葉專業(yè)系，由吳覺農(nóng)任系主任。業(yè)系，由吳覺農(nóng)任系主任。 1914年福建崇安縣建我國第一個年福建崇安縣建我國第一個全國性的茶葉研究所。全國性的茶葉研究所。茶葉的歷史重大事件茶葉的歷史重大事件 建國以后浙江、湖南、安徽、四川建國以后浙江、湖南、安徽、四川等茶葉系招收研究生等茶葉系招收研究生 1987經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)在浙農(nóng)大設(shè)茶經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)在浙農(nóng)大設(shè)茶學(xué)博士。學(xué)博士。茶現(xiàn)狀茶現(xiàn)狀據(jù)日本科研人員試驗結(jié)果證實，茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍 日本廣島原子彈爆炸之后的數(shù)十年日本廣

21、島原子彈爆炸之后的數(shù)十年里，日本有關(guān)統(tǒng)計部門發(fā)現(xiàn)里，日本有關(guān)統(tǒng)計部門發(fā)現(xiàn) 日本政府日本政府1999年啟動年啟動“飲茶預(yù)防全民癌癥飲茶預(yù)防全民癌癥”的兩階段計劃，共調(diào)查的兩階段計劃，共調(diào)查8522人，跟蹤人，跟蹤10年，年，其中癌癥患者其中癌癥患者419人，有飲茶習(xí)慣的女性癌人，有飲茶習(xí)慣的女性癌發(fā)時間比不飲茶者晚約發(fā)時間比不飲茶者晚約7年，男性延遲時間年，男性延遲時間為為3.2年。年。 日本國立癌癥中心、美國凱斯西儲大學(xué)、日本國立癌癥中心、美國凱斯西儲大學(xué)、澳大利亞科廷科技大學(xué)等機構(gòu)發(fā)表的針對澳大利亞科廷科技大學(xué)等機構(gòu)發(fā)表的針對“綠茶與前列腺癌疾病研究綠茶與前列腺癌疾病研究”數(shù)據(jù)表明，數(shù)據(jù)表明

22、，常喝綠茶的男性比不常喝的病發(fā)率都降低常喝綠茶的男性比不常喝的病發(fā)率都降低了了60%以上。以上。 日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)：1300名糖尿病患者喝涼開水泡的茶，持續(xù)名糖尿病患者喝涼開水泡的茶，持續(xù)半年，半年，82%的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，大約大約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)正常正常 日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組，在日本昭和大學(xué)的醫(yī)學(xué)研究小組，在1毫升稀毫升稀釋至普通茶水的釋至普通茶水的20分之分之1濃度的茶多酚溶液濃度的茶多酚溶液里放入里放入10000個劇毒大腸桿菌個劇毒大腸桿菌0-

23、157，五個，五個小時后細(xì)菌全部死亡，一個都不剩。小時后細(xì)菌全部死亡，一個都不剩。 英美科學(xué)家在英美科學(xué)家在過敏與臨床免疫學(xué)過敏與臨床免疫學(xué)雜志雜志報告稱，茶中的多酚類化合物報告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機會靠近。經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機會靠近。 茶多酚主要成分茶多酚主要成分EGCG還是幾乎所有癌癥還是幾乎所有癌癥的克星，特別是對子宮癌、皮膚癌、肺癌、的克星，特別是對子宮癌、皮膚癌、肺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、肝癌、腎癌、乳腺癌結(jié)腸癌、前列腺癌、肝癌、腎癌、乳腺癌等有獨特療效。同時研究發(fā)現(xiàn)

24、，茶水與治等有獨特療效。同時研究發(fā)現(xiàn)，茶水與治癌藥物同服會提高藥物療效。癌藥物同服會提高藥物療效。茶現(xiàn)象茶現(xiàn)象 對百歲老人長壽調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有四對百歲老人長壽調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，有四成百歲老人長壽訣竅是一生嗜茶如成百歲老人長壽訣竅是一生嗜茶如命，有八成百歲老人有飲茶習(xí)慣命，有八成百歲老人有飲茶習(xí)慣 新加坡國立大學(xué)的研究人員歷新加坡國立大學(xué)的研究人員歷時時12年對年對63257名名45歲到歲到75歲歲的新加坡華人進(jìn)行跟蹤調(diào)查。的新加坡華人進(jìn)行跟蹤調(diào)查。發(fā)現(xiàn)與沒有喝茶習(xí)慣的人相比，發(fā)現(xiàn)與沒有喝茶習(xí)慣的人相比，經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金森氏癥的概率降低了森氏癥的概率降低了71%。茶現(xiàn)

25、象茶現(xiàn)象 抗氧化試驗證實，一杯茶，抗氧化試驗證實，一杯茶，300毫毫升，它的抗氧化功能相當(dāng)于一瓶半升，它的抗氧化功能相當(dāng)于一瓶半的紅葡萄酒，相當(dāng)于的紅葡萄酒，相當(dāng)于12瓶的白葡瓶的白葡萄酒，相當(dāng)于萄酒，相當(dāng)于12杯的啤酒，相當(dāng)杯的啤酒，相當(dāng)于于4個蘋果，相當(dāng)于個蘋果，相當(dāng)于5只洋蔥，相只洋蔥，相當(dāng)于當(dāng)于7杯的鮮橙汁。杯的鮮橙汁。 不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每天喝天喝8-10克茶葉，克茶葉，12周內(nèi)，僅茶周內(nèi)，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為葉自身作用減掉的脂肪約為3斤。斤。在日本、歐美國家所有減肥產(chǎn)品里，在日本、歐美國家所有減肥產(chǎn)品里，茶葉制品排名第一茶葉制品排名第

26、一 人體幾乎所有疾病都是在酸性體質(zhì)人體幾乎所有疾病都是在酸性體質(zhì)的人體中產(chǎn)生，而幾乎所有病毒在的人體中產(chǎn)生，而幾乎所有病毒在弱堿性體質(zhì)中無法生存。專家稱只弱堿性體質(zhì)中無法生存。專家稱只有改變自身體質(zhì)，才能預(yù)防疾病發(fā)有改變自身體質(zhì)，才能預(yù)防疾病發(fā)生。生活中常見的強堿性食品為茶、生。生活中常見的強堿性食品為茶、葡萄、海帶等。葡萄、海帶等。 喝茶會讓你莫名其妙地開心。茶中喝茶會讓你莫名其妙地開心。茶中的氨基酸會促進(jìn)多巴胺的大量分泌，的氨基酸會促進(jìn)多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感、而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感、性欲、癮性等的物質(zhì)。喝茶的愉悅性欲、癮性等的物質(zhì)。喝茶的愉悅感是不自主的，

27、不受意念控制的感是不自主的，不受意念控制的 中國是茶的故鄉(xiāng)，早在中國是茶的故鄉(xiāng)，早在3000年前年前的夏商周時期就有了飲茶說，然而，的夏商周時期就有了飲茶說，然而，今天世界上最大的茶品牌卻在英國，今天世界上最大的茶品牌卻在英國，在這個一片茶都不產(chǎn)的國家每年有在這個一片茶都不產(chǎn)的國家每年有230億美元的茶銷售額，幾乎相當(dāng)億美元的茶銷售額，幾乎相當(dāng)于我國整個茶產(chǎn)業(yè)于我國整個茶產(chǎn)業(yè)(7萬家茶廠萬家茶廠)全全年產(chǎn)值的年產(chǎn)值的70% 詹姆斯詹姆斯泰勒（泰勒（18351892）泰勒是英國蘇）泰勒是英國蘇格蘭人，格蘭人，1852年到斯里蘭卡定居，直到年到斯里蘭卡定居，直到57歲去世歲去世 1867年；年；1

28、872年設(shè)備齊全的茶葉加工廠；年設(shè)備齊全的茶葉加工廠；1875年銷往倫敦年銷往倫敦 1888年英國人托馬斯年英國人托馬斯立頓，立頓，1890年，托馬年，托馬斯斯立頓慕名來到斯里蘭卡拜訪問泰勒；立頓慕名來到斯里蘭卡拜訪問泰勒；1893年芝加哥世界博覽會年芝加哥世界博覽會 1971年，斯里蘭卡土地改革年，斯里蘭卡土地改革 瑪勃洛可公司瑪勃洛可公司諾瑞里雅諾瑞里雅 中國是茶的發(fā)源地，但不是我們的專中國是茶的發(fā)源地，但不是我們的專利。目前，世界上有利。目前，世界上有50多個國家和地多個國家和地區(qū)都有種植和生產(chǎn)茶葉。而且，就產(chǎn)區(qū)都有種植和生產(chǎn)茶葉。而且，就產(chǎn)量而言，排名第一的是印度，而不是量而言，排名第

29、一的是印度，而不是中國，是英國的品牌立頓產(chǎn)量第一，中國，是英國的品牌立頓產(chǎn)量第一，產(chǎn)地印度和南非產(chǎn)地印度和南非世界每年人均飲茶量排名及磅數(shù) 目前全球有目前全球有160多個國家與地區(qū)近多個國家與地區(qū)近30億億人喜歡飲茶人喜歡飲茶;中國是第一產(chǎn)茶大國，但中國是第一產(chǎn)茶大國，但是飲茶大國的排序卻是這樣的：土耳是飲茶大國的排序卻是這樣的：土耳其、愛爾蘭、英國、俄羅斯、摩洛哥、其、愛爾蘭、英國、俄羅斯、摩洛哥、新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿新西蘭、埃及、波蘭、日本、沙特阿拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、拉伯、南非、荷蘭、澳大利亞、智利、阿聯(lián)酋、德國、中國香港、烏克蘭、阿聯(lián)酋、德國、中國香港、烏克蘭、

30、中國中國.茶茶(認(rèn)識過程認(rèn)識過程) 什么是茶什么是茶(或者說茶是什么或者說茶是什么) 什么是六大基茶什么是六大基茶? 什么是似茶非茶什么是似茶非茶? 什么是再加工茶什么是再加工茶?名茶名茶 綠茶：西湖龍井綠茶：西湖龍井洞庭碧螺春洞庭碧螺春黃山毛峰黃山毛峰太平猴魁太平猴魁信陽毛尖信陽毛尖南京雨花南京雨花廬山云霧廬山云霧竹葉青竹葉青永川永川秀芽秀芽都勻毛尖都勻毛尖仁化銀毫仁化銀毫仙人掌茶仙人掌茶六安瓜片六安瓜片 白茶白茶:銀針白毫銀針白毫壽眉壽眉白牡丹白牡丹 黃茶黃茶:蒙頂黃芽蒙頂黃芽大葉青茶大葉青茶君山銀針君山銀針 紅茶紅茶:滇紅滇紅早白尖早白尖正山小種正山小種政和政和工夫工夫?qū)幖t寧紅宜紅宜紅祁

31、紅祁紅名茶名茶 青茶青茶:廣東鳳凰水仙廣東鳳凰水仙鳳凰單樅鳳凰單樅武夷巖茶武夷巖茶大紅袍大紅袍鐵羅漢鐵羅漢白雞冠白雞冠水金龜水金龜鐵觀音鐵觀音臺灣烏龍臺灣烏龍 黑茶黑茶:普洱茶普洱茶四川四川邊茶邊茶廣西六堡茶廣西六堡茶湖南花磚茶湖南花磚茶湖北青磚茶湖北青磚茶 花茶花茶:茉莉花茶茉莉花茶玫瑰花茶玫瑰花茶廣西桂花茶廣西桂花茶福建茉莉福建茉莉臺灣茉莉臺灣茉莉桂花烏龍桂花烏龍中 國 十 大 名 茶 1959廬 山 云 霧 茶黃 山 毛 峰洞 庭 碧 螺 春西 湖 龍 井六 安 瓜 片中 國 十 大 名 茶 1959武 夷 巖 茶 安 溪 鐵 觀 音信 陽 毛 尖君山銀針祁 門 紅 茶中 國 十 大 名

32、 茶 解放日報解放日報1999年年1月月16日刊登：日刊登：洞庭碧螺春，西湖龍井洞庭碧螺春，西湖龍井，安徽祁門安徽祁門紅紅，六安瓜片，屯溪綠茶，太平猴，六安瓜片，屯溪綠茶，太平猴魁，西坪烏龍茶，云南普洱茶，魁，西坪烏龍茶，云南普洱茶，廬廬山云霧茶山云霧茶是我國十大名茶。是我國十大名茶。中 國 十 大 名 茶 美聯(lián)社和美聯(lián)社和紐約日報紐約日報2001年年3月月26日同時公布：日同時公布：西湖龍井西湖龍井，黃山黃山毛峰毛峰，洞庭碧螺春洞庭碧螺春，蒙頂甘露，信，蒙頂甘露，信陽毛尖，都勻毛尖，陽毛尖，都勻毛尖，廬山云霧廬山云霧，六，六安瓜片，安瓜片，安溪鐵觀音安溪鐵觀音，銀毫茉莉花，銀毫茉莉花是中國的

33、十大名茶。是中國的十大名茶。中 國 十 大 名 茶 香港文匯報香港文匯報在在2002年年1月月18日日公布：公布：西湖龍井，洞庭碧螺春西湖龍井，洞庭碧螺春，黃黃山毛峰，山毛峰，君山銀針，信陽毛尖，君山銀針，信陽毛尖，安安徽祁門紅徽祁門紅，六安瓜片，都勻毛尖，六安瓜片，都勻毛尖，武夷巖茶，武夷巖茶，安溪鐵觀音安溪鐵觀音是中國的十是中國的十大名茶大名茶 我國茶葉不但分類繁瑣，不同種類地域分布不同，代表茶也不同，而且每種茶的沖泡、品飲方式更有不同的講究水溫水溫類別類別溫度溫度適用茶類適用茶類高溫高溫90C C100C C發(fā)酵茶類、后發(fā)酵茶類、部分發(fā)發(fā)酵茶類、后發(fā)酵茶類、部分發(fā)酵茶類酵茶類中溫中溫80

34、C C90C C部分發(fā)酵茶類、白茶類、發(fā)酵茶部分發(fā)酵茶類、白茶類、發(fā)酵茶類、綠茶類、黃茶類類、綠茶類、黃茶類低溫低溫70C C80C C綠茶類、黃茶類綠茶類、黃茶類 泡茶流程泡茶流程 1啟品名杯啟品名杯 2啟璃杯啟璃杯茶海茶海 3燙杯，洗杯燙杯，洗杯 4介紹茶品介紹茶品入茶，入茶， 5第一泡搖香第一泡搖香注入品茗杯注入品茗杯 6再注甘露再注甘露 7出湯出湯分茶分茶 8敬茶敬茶謝茶謝茶綠茶茶藝流程十二法綠茶茶藝流程十二法 焚香除妄念焚香除妄念點香點香冰心去凡塵冰心去凡塵洗杯洗杯 玉壺養(yǎng)太和玉壺養(yǎng)太和涼湯涼湯清宮迎佳人清宮迎佳人投茶投茶 甘露潤蓮心甘露潤蓮心潤茶潤茶鳳凰三點頭鳳凰三點頭沖水沖水 碧

35、玉沉清江碧玉沉清江泡茶泡茶觀音捧玉瓶觀音捧玉瓶奉茶奉茶 春波展旗槍春波展旗槍賞茶賞茶慧心悟茶香慧心悟茶香聞茶聞茶 淡中回滋味淡中回滋味品茶品茶自斟樂無窮自斟樂無窮謝茶謝茶六大基茶之一六大基茶之一(綠茶綠茶)屬于不發(fā)酵茶。綠茶做為中國的主要茶類，產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶屬于不發(fā)酵茶。綠茶做為中國的主要茶類，產(chǎn)量最多，飲用最為廣泛的一種茶.它它的特點是湯清葉綠。常見有西湖龍井，黃山毛峰，碧螺春，竹葉青等。綠茶中保留的特點是湯清葉綠。常見有西湖龍井，黃山毛峰，碧螺春，竹葉青等。綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌

36、、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。茶等所不及。六大基茶之一六大基茶之一(綠茶綠茶)湯色翠綠或黃綠湯色翠綠或黃綠;清香清香味醇味醇;略感苦澀略感苦澀;飲后回飲后回甘。甘。富含葉綠素及維生素富含葉綠素及維生素C咖啡堿含量較多咖啡堿含量較多.較易較易刺激神經(jīng)刺激神經(jīng).性寒涼。性寒涼。乾隆賜名乾隆賜名垂云茶，產(chǎn)于浙江省杭州市寶嚴(yán)寺。宋時葛嶺寶嚴(yán)院出產(chǎn)“垂云茶”，是形如“雀舌”的散茶，垂云茶當(dāng)不是普通山茶，而是佛門上品茶。六大基茶之一六大基茶之一(綠茶綠茶) 江蘇洞庭山江蘇洞庭山 康熙命名康熙命名 當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為：述為：銅絲條，螺旋銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果形

37、，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。味，鮮爽生津。太平猴魁 太平猴魁，茶葉名稱。屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年 安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)（原太平縣）新明、龍門、三口一帶 葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中穩(wěn)紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘六安瓜片 六安瓜片，漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，簡稱瓜片，產(chǎn)自安徽省六安一帶。唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶六安瓜片 六安瓜片的外形，似瓜子形的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤寶綠，大小勻整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鮮醇回甘，湯色清澈透亮，葉底綠嫩明亮。過去根據(jù)采制季節(jié)，分成兩個品種：谷雨前提采的稱“提片”，品質(zhì)最

38、優(yōu)；其后采制的大宗產(chǎn)品稱“梅片”。六大基茶之一六大基茶之一(綠茶綠茶) 竹葉青竹葉青 峨眉山萬年寺峨眉山萬年寺 陳毅命名陳毅命名 綠茶越濃，對鐵吸收的阻礙作用就越大綠茶越濃，對鐵吸收的阻礙作用就越大味覺因人而異，一杯茶一千個人喝，有一千種味道。每個人對味道的敏感度不一樣，是因為每個人的味蕾數(shù)不一樣，每個人大約有3000-10000個味蕾最早提出這個概念的，是德國科學(xué)家黑尼希，后來又被哈佛大學(xué)的教授寫入著作而廣泛為人所知： 舌尖負(fù)責(zé)感受甜味舌頭面上負(fù)責(zé)鮮味舌前兩側(cè)負(fù)責(zé)咸味舌后兩側(cè)負(fù)責(zé)酸味舌頭后面負(fù)責(zé)苦味 1、濃烈型：一般用于描述綠茶的滋味，嘗味時，開始有類似苦澀感，稍后味濃而不苦，富有收斂性而不

39、澀，回味長而爽口有甜感。 2、濃強型：紅茶常常有這種口感。所謂“濃”表明茶湯浸出物豐富，當(dāng)茶湯吮如口中時，感覺味濃黏滯舌頭，“強”是指刺激性大，茶湯初入口時有黏滯感，其后有較強的刺激性。 3、濃醇型：茶湯醇和甘爽，有一定的刺激性和收斂性。屬此味型的茶有優(yōu)質(zhì)工夫紅茶、毛尖、毛峰及部分青茶等。 4、濃厚型：茶湯入口時感到內(nèi)含物豐富，有一定的稠度，并有較強的刺激性和收斂性，回味甘爽。屬此味型的茶有舒綠、遂綠、石亭綠、凌云白毫、滇紅、武夷巖茶等。 5、醇厚型：制工正常的綠茶，紅茶，青茶均有此味型。如火青、毛尖、廬山云霧、水仙、烏龍、包種、鐵觀音、川紅、祁紅及部分閩紅等。 6、陳醇型：制造中有發(fā)水燜堆的

40、陳醇化過程。屬此味型的有六堡茶、普洱茶等。 7、鮮醇型：鮮葉較嫩，新鮮，制造及時，綠茶、紅茶或白茶制法，味鮮而醇，回味鮮爽。屬此味型的茶有太平猴魁、高級烘青、大白茶、小白茶、高級祁紅、宜紅等。 8、鮮濃型：鮮葉嫩度高，葉厚，芽壯，新鮮，水浸出物含量較高，制造及時合理，味鮮而濃，回味爽快。屬此味型的茶有黃山毛峰、茗眉等。 9、清鮮型：紅茶或綠茶制法，加工及時合理，有清香味及鮮爽感。屬此味型的茶有蒙頂甘露、碧螺春、雨花茶、都勻毛尖為、白琳工夫及各種銀針茶。 10、甜醇型：味感甜醇。屬此味型的茶有安化松針、恩施玉露、白茶及小葉種工夫紅茶。醇甜、甜和、甜爽都屬此味型。 11、鮮淡型：鮮葉中多酚類、兒茶

41、素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶湯入口鮮嫩舒服、味較淡。屬此味型的茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。 12、醇爽型：鮮葉嫩度好，滋味不濃不淡，不苦不澀，回味爽口者屬此味型。如黃茶類的黃芽茶及一般中上級工夫紅茶等。 13、醇和型：滋味不苦澀而有厚感，回味平和較弱。如黑茶類的湘尖、六堡茶及中級工夫紅茶等。 14、平和型：鮮葉較老，整個芽葉約一半以上已老化，制造正常。屬此味型的茶很多，有紅茶類、綠茶類、青茶類、黃茶類的中下檔茶及黑茶類的中檔茶六大基茶之一六大基茶之一(紅茶紅茶)屬于全發(fā)酵茶類。因其干屬于全發(fā)酵茶類。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)，故名紅茶。我色為主調(diào)，故

42、名紅茶。我國紅茶主要品種：祁門國紅茶主要品種：祁門紅紅產(chǎn)于安徽祁門、至德產(chǎn)于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅及江西浮梁等地；滇紅產(chǎn)于云南佛海、順寧等地、產(chǎn)于云南佛海、順寧等地、川紅川紅產(chǎn)于四川馬邊、宜產(chǎn)于四川馬邊、宜賓、高縣等地；賓、高縣等地；湯色紅亮湯色紅亮;有松煙香似蜜糖有松煙香似蜜糖味醇厚味醇厚;可加糖可加糖.加奶飲用加奶飲用.性溫和性溫和. 紅茶對患有慢性胃寒病癥的人有尤為突出的治療和保健的效果。因其性熱又是全發(fā)酵茶，所以。秋冬兩季堅持飲紅茶可保一冬不犯胃寒胃疼的癥狀。如每年都能如此堅持飲用，胃寒癥狀會大大緩解或徹底全愈。這一點已在現(xiàn)實生活中得到了真人實例的證實。但是，如果您同是患有

43、胃寒和便秘兩種慢性病的話，須在紅茶中加幾滴蜂蜜飲用。否則，會加重腸內(nèi)燥結(jié)的毛病祁紅 祁紅茶顏色為棕紅色，切成祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.60.8厘厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。條葉形狀不齊。 湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。為次，湯色深濁的為劣。 祁門紅茶似花、似果、似蜜的祁門紅茶似花、似果、似蜜的“祁門香祁門香”聞名聞名祁紅鼻祖 胡元龍曾對子孫說：胡元龍曾對子孫說

44、：“書可讀，官不書可讀，官不可做可做”，并撰廳聯(lián)一對曰：，并撰廳聯(lián)一對曰：“做一等做一等人忠臣孝子，為兩件事讀書耕田人忠臣孝子，為兩件事讀書耕田”，可見其輕視功名、注重生產(chǎn)的思想，可見其輕視功名、注重生產(chǎn)的思想，后人尊其為后人尊其為“祁紅鼻祖祁紅鼻祖”世界四大高香茶 印度阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅茶、尼爾吉利茶、川紅工夫，臺灣南投縣魚池鄉(xiāng)的“臺茶18號”也是著名紅茶 幫助胃腸消化，促進(jìn)食欲，強壯心臟，生津清熱，利尿，消炎殺菌，強壯脛骨，抗衰老，舒張血管，抗癌，養(yǎng)胃護(hù)胃，提神醒腦消除疲勞。大吉嶺紅茶 其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和。大吉嶺紅茶最適合清飲 以56

45、月的二號茶品質(zhì)最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。阿薩姆紅茶1011月產(chǎn)的秋茶較香阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶，是冬季飲茶的最佳選擇。錫蘭高地紅茶 錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色 其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；其風(fēng)味具刺激性，透出如薄荷、鈴蘭的芳香，滋味醇厚，雖較苦澀，但回味甘甜 汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少滇紅 云南紅茶，簡稱滇紅。產(chǎn)于云南省南云南紅茶，簡稱滇紅。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地雙版納、德宏等地

46、茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首含量，居中國茶葉之首 身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色或姜黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色六大基茶之一六大基茶之一(白茶白茶)湯色嫩黃色或象湯色嫩黃色或象牙色牙色;味清鮮味清鮮.爽爽口香氣弱口香氣弱.性寒涼性寒涼白茶生產(chǎn)已有白茶生產(chǎn)已有200年左右的歷史，最年左右

47、的歷史，最早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種早是由福鼎縣首創(chuàng)的。該縣有一種優(yōu)良品種的茶樹優(yōu)良品種的茶樹福鼎大白茶，福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上茶芽葉上披滿白茸毛，是制茶的上好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白好原料，最初用這種茶片生產(chǎn)出白茶。茶色為什么是白色，這是由于茶。茶色為什么是白色，這是由于人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的人們采摘了細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用芽葉，加工時不炒不揉，曬干或用文火烘干，使白茸毛在茶的外表完文火烘干，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。緣故。 陳年的白茶可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒

48、效果比抗生素更好 白毫銀針：白毫銀針：簡稱銀針，又叫白毫，產(chǎn)地福 建省福鼎市和南平市政和縣。 采用單芽為原料按白茶加工工藝加工而成,因其白毫密披、色澤鮮白如銀、外形似針而得名，沖泡后，湯色清澈晶亮，毫香濃郁，滋味甘醇清鮮，葉底肥嫩全芽，是白茶中的極品，素有茶中“美女、“茶王”之美稱。白牡丹白牡丹:產(chǎn)地福建省政和，建陽，福鼎，松溪等縣。采摘茶樹品種的一芽一二葉制成，因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。外形葉張肥嫩，色澤灰綠顯毫，湯色杏黃明凈，持久高香，葉底淺灰，均勻完整，滋味鮮醇爽口，有回甘。是白茶中的上乘佳品。 壽眉：壽眉：產(chǎn)地福建省建陽市。 采用抽針后

49、的鮮葉制成。 外形形似扁眉，色澤翠綠，湯色綠而清澈，香高清鮮，葉底嫩勻明亮，滋味醇厚爽口。品質(zhì)特征品質(zhì)特征： 白茶由于制法不經(jīng)炒揉，外形芽毫完整，滿 身披毫，毫香清鮮，素有“綠妝素裹”之美感。 芽頭肥壯，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘， 葉底嫩勻。 白茶性清涼，具有退熱降火之功效。輕微發(fā)酵茶發(fā)酵程度：發(fā)酵程度： 萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點。淡回甘的的品質(zhì)特點。屬輕微發(fā)屬輕微發(fā)酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。酵茶，是我國茶類中的

50、特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名如銀似雪而得名 功效：治麻疹；促進(jìn)血糖平衡，明功效：治麻疹；促進(jìn)血糖平衡，明目，保護(hù)肝臟目，保護(hù)肝臟六大基茶之一六大基茶之一(黃茶黃茶)黃湯黃葉黃湯黃葉;香氣清純香氣清純;滋味甜爽滋味甜爽.性涼性涼.黃茶黃茶，名之由來：黃茶黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發(fā)人們從炒青綠茶中發(fā)現(xiàn)，由于殺青、揉捻現(xiàn)，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，后干燥不足或不及時，葉色即變黃，于是產(chǎn)葉色即變黃，于是產(chǎn)生了新的品類生了新的品類-黃茶。黃茶。 黃茶屬輕度發(fā)酵茶，和綠茶加工相似，只是多了道“悶黃”。湖南岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”，

51、四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。鐵觀音鐵觀音烏龍茶沖泡技法烏龍茶沖泡技法 孟臣淋漓 溫壺燙杯溫壺燙杯 仙泉浴盅仙泉浴盅高沖低斟高沖低斟 烏龍入宮烏龍入宮刮沫淋蓋刮沫淋蓋 高山流水高山流水關(guān)公巡城關(guān)公巡城 盡洗塵緣盡洗塵緣韓信點兵韓信點兵 洛琛出浴 內(nèi)外夾攻 關(guān)公巡城 韓信點兵 三龍護(hù)鼎烏龍茶沖泡技法烏龍茶沖泡技法1焚香靜氣、活煮干泉；2孔雀開屏、葉嘉酬賓3大彬沐淋、烏龍入宮；4高山流水、春風(fēng)拂面5烏龍之海、重洗仙顏；6玉液移壺、再注甘露7祥龍行雨、鳳凰點頭；8龍鳳呈祥、鯉魚翻身9捧杯敬茶、眾手傳盅；10鑒賞雙色、喜聞高香11三龍護(hù)鼎、初品奇茗；12再斟流霞、二探蘭花13

52、三品云腴、喉底留甘；14三斟石乳、蕩氣回腸15含莫咀華、領(lǐng)悟巖韻；16君子之交、水清味美17名茶探趣、游龍戲水；18賓主起立、盡杯謝茶六大基茶之一六大基茶之一(青茶又稱烏龍茶青茶又稱烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶，又稱屬于半發(fā)酵茶，又稱烏龍茶，中國特有茶烏龍茶，中國特有茶類。起源于福建，名類。起源于福建，名貴品種有武夷大紅袍、貴品種有武夷大紅袍、安溪鐵觀音、臺灣包安溪鐵觀音、臺灣包種、廣東單樅種、廣東單樅湯色清澈金黃湯色清澈金黃;具有具有綠茶的清香和花香又綠茶的清香和花香又有紅茶的醇厚耐沖泡。有紅茶的醇厚耐沖泡。性溫涼性溫涼確認(rèn)可以祛腹中積氣和調(diào)理腸胃。六大基茶之一六大基茶之一(青茶青茶)六大基茶之一六

53、大基茶之一(青茶青茶) 武夷山天心寺武夷山天心寺 武夷巖茶有提神、解暑、消化、止痢之功武夷巖茶有提神、解暑、消化、止痢之功能。能。 綠葉紅鑲邊，水黃中帶紅，如琥珀一樣光綠葉紅鑲邊，水黃中帶紅，如琥珀一樣光亮，清澈見底，芬芳飄溢，并有一股帶著亮，清澈見底，芬芳飄溢，并有一股帶著桂花的清香味沁入心肺。他啜了幾口，覺桂花的清香味沁入心肺。他啜了幾口，覺得那茶味澀中帶甘，繼而口中生津，香氣得那茶味澀中帶甘，繼而口中生津，香氣回腸回腸稀土中毒已成為食品安全的新問題 鐵觀音稀土超標(biāo)，過量攝入對人體有害的報道，稀土的負(fù)面效應(yīng)開始進(jìn)入人們的視野。 適量的稀土元素對植物生長具有廣泛的促進(jìn)作用，對動物機體功能有調(diào)

54、節(jié)作用，對人體有抑制腫瘤的作用。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用，稀土起到提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)和提高農(nóng)作物抗病能力等多重效應(yīng)由茶葉稀土超標(biāo)話題所引發(fā)，人們想知道稀土接觸的“安全劑量 人的日允許攝入量一般以動物慢性毒性試驗的最大無作用劑量除以安全系數(shù)得到。有研究者提出，對一個體重60公斤的成年人，每日從食物中攝入的稀土不應(yīng)超過36毫克；也有人提出，重稀土區(qū)和輕稀土區(qū)成人居民的稀土攝入量為6.7毫克/天和6.0毫克/天稀土在農(nóng)業(yè) 研究結(jié)果表明，稀土元素可以提高植物的葉綠素含量，增強光合作用，促進(jìn)根系發(fā)育，增加根系對養(yǎng)分吸收。稀土還能促進(jìn)種子萌發(fā)，提高種子發(fā)芽率，促進(jìn)幼苗生長。除了以上主要作用外，還具有使某些作物增強

55、抗病、抗寒、抗旱的能力 使用適當(dāng)濃度稀土元素能促進(jìn)植物對養(yǎng)分的吸收、轉(zhuǎn)化和利用。玉米用稀土拌種，出苗、拔節(jié)比對照早12天，株高增加0.2米，早熟35天，而且籽粒飽滿，增產(chǎn)14%。大豆用稀土拌種，出苗提早1天，單株結(jié)莢數(shù)增加14.826.6個，3粒莢數(shù)增多，增產(chǎn)14.5%20.0%。噴施稀土可使蘋果和柑橘果實的Vc含量、總糖含量、糖酸比均有所提高，促進(jìn)果實著色和早熟。并可抑制貯藏過程中呼吸強度，降低腐爛率稀土在軍事 稀土有工業(yè)“黃金”之稱，由于其具有優(yōu)良的光電磁等物理特性，能與其他材料組成性能各異、品種繁多的新型材料，其最顯著的功能就是大幅度提高其他產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。比如大幅度提高用于制造坦克、

56、飛機、導(dǎo)彈的鋼材、鋁合金、鎂合金、鈦合金的戰(zhàn)術(shù)性能。而且，稀土同樣是電子、激光、核工業(yè)、超導(dǎo)等諸多高科技的潤滑劑。稀土科技一旦用于軍事，必然帶來軍事科技的躍升。從一定意義上說，美軍在冷戰(zhàn)后幾次局部戰(zhàn)爭中壓倒性控制，以及能夠?qū)橙怂翢o忌憚地公開殺戮，正緣于稀土科技領(lǐng)域的超人一等稀土 玻璃陶瓷 石油化工 冶金工業(yè) 稀土還廣泛用于照明光源，投影電視熒光粉、增感屏熒光粉、三基色熒光粉、復(fù)印燈粉；在輕紡工業(yè)中，鞣制毛皮、皮毛染色、毛線染色及地毯染色等方面稀土 中國、俄羅斯、美國、澳大利亞是世界上四大稀土擁有國，中國名列第一位。（現(xiàn)朝鮮發(fā)現(xiàn)世界上最大稀土礦，儲量為中國6倍，初步評估結(jié)果顯示潛在礦物總量60

57、億噸,總計2.162億噸稀土氧化物）六大基茶之一六大基茶之一(黑茶黑茶)湯色橙黃呈褐色湯色橙黃呈褐色;滋味醇滋味醇厚回甘厚回甘;耐泡耐飲；性質(zhì)。耐泡耐飲；性質(zhì)。屬全發(fā)酵茶，為后發(fā)酵，屬全發(fā)酵茶，為后發(fā)酵，是我國特有的茶類。主產(chǎn)是我國特有的茶類。主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、區(qū)為四川、云南、湖北、湖南等。主要分類為湖南湖南等。主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，云南黑黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。茶（普洱茶）及湖北黑茶。主要品種有湖南安化黑茶、主要品種有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶，云南普洱廣西六堡散茶，云南普洱茶等。茶等。黑茶 主要分類為湖南黑茶

58、（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）（俗稱黑五類）。 茶水絲滑柔順，醇香濃郁具有1300多年歷史 “加擦熱！加霞熱！加梭熱 茶為生命之飲-血肉相連 第一、藏茶改變了藏民族的飲食結(jié)構(gòu)，全面用作補充維生素和平衡身體營養(yǎng)機能，藏族同胞年人均飲茶量為15kg20kg，人均飲茶量之大居全世界之冠。 第二、藏茶用于人們生活過程中生活必須品交易的中間介質(zhì)，類似于現(xiàn)在的貨幣。 第三、藏族人民藏茶多少是其財富多少的代表之一，形成藏區(qū)民間收藏藏茶的歷史傳統(tǒng)。 第四、由于茶葉成了藏民族的日常生活必須品，歷史上曾發(fā)生多次“茶路 梗阻事件”，故歷史上因茶發(fā)生過數(shù)次動亂

59、。 第五、歷代中央政府均以控制茶葉的專供權(quán)來維護(hù)西藏的穩(wěn)定，稱為“以茶治邊”。 第六、因茶葉的交易增進(jìn)了藏漢民族之間的文化交流。 第七、用茶葉來換取西藏的戰(zhàn)馬，茶馬互市，以茶易馬，由于當(dāng)時茶葉運往西藏，是靠背夫步行完成的，故在其間走出了一條騎驅(qū)而險峻的小路，形成了今日人們熟知的“川藏茶馬古道”。 第八、解放后用數(shù)千人生命筑成的川藏公路，成了西藏的生命線，其主要運送的物資也是軍隊物資、生活必須品和藏茶。 大量臨床試驗證明：經(jīng)過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大差異，所表現(xiàn)的功能也不同。l在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。研究表明，黑茶

60、的特殊保健功效與其含有較豐富的茶多糖有關(guān)六大基茶之一六大基茶之一(黑茶之普洱黑茶之普洱) 普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消普洱茶具有降低血脂、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。普洱茶屬于黑茶中普洱茶當(dāng)作養(yǎng)生妙品。普洱茶屬于黑茶中的著名品類。最特殊功效是：解除油膩、的著名品類。最特殊功效是：解除油膩、消食化痰、刮腸通泄等。古今中外負(fù)有盛消食化痰、刮腸通泄等。古今中外負(fù)有盛名，有名，有“益壽茶益壽茶”、“美容茶美容茶”等美譽等美譽 千百年來，普洱茶深

61、受廣大消費者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。千百年來，普洱茶深受廣大消費者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時普洱茶的獨特風(fēng)味，還與其有個自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)，同時普洱茶的獨特風(fēng)味，還與其有個自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)，轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團(tuán)，置於乾燥處自然陰乾。再按運輸要求，形狀各異的茶團(tuán)，置於乾燥處自然陰乾。再按運輸要求，包裝入簍，運住外地。云南地處祖國邊疆，西雙版納地處包裝入簍，運住外地。云南地處祖國邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水險在古代交通極為艱難，茶葉的外運云南邊睡，山高水險在古代交通極為艱難，茶葉的外運全靠馬幫牛幫，

62、山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時間很長，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背上長時間顛簸，上長時間顛簸，日曬風(fēng)吹雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，日曬風(fēng)吹雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致普洱茶的獨特澤更明、陳香風(fēng)味更濃。導(dǎo)致普洱茶的獨特澤更明、陳香風(fēng)味更濃。藥效功能倍藥效功能倍增。增。梵天盧叢錄梵天盧叢錄)(柴萼著柴萼著於公元於公元1925年年)云：云：“普洱茶，普洱茶，性溫味香，治百病，蒸制以竹篛成團(tuán)裹，價等兼金。性溫味香，治百病，蒸制以竹篛成團(tuán)裹，價等兼金?！逼掌斩瓒枳鳛閭鹘y(tǒng)飲料，除

63、能止渴生津和提神外，還有特殊作為傳統(tǒng)飲料，除能止渴生津和提神外，還有特殊的藥用功效。對此，古籍早有記載。的藥用功效。對此，古籍早有記載。清人趙學(xué)敏清人趙學(xué)敏本草本草綱目拾遣綱目拾遣云：云：“普洱茶性普洱茶性溫味香，產(chǎn)攸樂、革登溫味香，產(chǎn)攸樂、革登六六茶山，以倚邦、茶山，以倚邦、蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊蠻磚茶味較盛。味苦性刻，解油膩牛羊毒，毒，虛人禁用?？酀鹛迪職?，刮腸通泄。普洱茶膏黑虛人禁用。苦澀逐痰下氣，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功如漆，醒酒第一，綠色者更佳。消食化痰，清胃生津，功力尤大也。力尤大也?！痹谄渚砹谄渚砹灸静坎?中又云：中

64、又云：“普洱茶、茶膏普洱茶、茶膏能治百病，如肚能治百病，如肚脹、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？诿?、受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈?？谄坪砥坪矸f、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。穎、受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”思茅思茅采采訪訪)、物理小識物理小識)、百草鏡百草鏡)、滇南聞見滇南聞見錄錄)等古籍，等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來，國內(nèi)外對普洱茶都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來，國內(nèi)外對普洱茶的生理、藥理功能進(jìn)行了更加深入的研究，普洱茶的功能的生理、藥理功能進(jìn)行了更加深入的研究，普洱茶的功能也進(jìn)一步的得到了開發(fā)。也進(jìn)一步的得到了開發(fā)。柑普茶 一、小鮮肉與老臘肉（各有所好） 青柑有利于肝的養(yǎng)

65、護(hù)，紅柑有利于脾胃的養(yǎng)護(hù)，這從它的藥理上就是需求人群是不同的，就看你需要哪一種。 判別它們：如果殺青加工的，沖泡以后它會泛黃，如果生曬的，它會返青，恢復(fù)到青柑在果樹上的模樣。 廣東有三寶：陳皮、老姜、禾桿草，陳皮為首寶。雖全國許多地方產(chǎn)陳皮，但品質(zhì)與功效都不如“廣陳皮”（廣東新會一帶產(chǎn)地），其中品質(zhì)和功效就如種植參與野山參的區(qū)別。陳皮的功效：1、 用于胸腹脹滿等癥。橘皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。 2、 用于濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。橘皮苦溫燥濕而能健脾行氣，故常用于濕阻中焦、

66、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥。陳皮的功效： 3、用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。本品燥濕而能健脾開胃，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥。 4、用陳皮(包括橘紅與橘白)泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用；也適宜預(yù)防高血壓、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者食用。 “橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳，葉徒相似，其實味不同。所以然者何？水土異也”。新會柑出新會已不能叫新會柑，柑果已是形似神非，品質(zhì)也近南橘北枳之流。 農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地皆有佼佼者，謂之核心產(chǎn)區(qū)。如砂糖桔，本出廣東四會市黃田鎮(zhèn)沙糖村；南豐蜜桔，以江西南豐縣琴城鎮(zhèn)出產(chǎn)的口感最正宗；而“吃桔帶皮”的浙江臨海蜜桔，都公認(rèn)“巖魚頭”的最好吃。新會柑曬的陳皮稱之為“廣陳皮”，其他只能稱陳皮，而又以新會梅江核心產(chǎn)區(qū)的柑果品質(zhì)最佳。 巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任愛米樂卡羅比則通過實驗證明，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的效果，對降低人體所含三酸甘油 脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。另外，人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血流量減少等生理效應(yīng)，也以普洱茶防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸癥。