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2019-2020年高三化學(xué)考前贏分30天 第20天 1.氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 類別 氨基酸 蛋白質(zhì) 實(shí)例 甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸 雞蛋白、酶、結(jié)晶牛胰島素 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 分子中既有羧基，又有氨基，具有兩性 由不同的氨基酸相互結(jié)合而形成的高分子化合物，分子中也有氨基和羧基，屬兩性物質(zhì) 化 學(xué) 性 質(zhì) ①既能和酸反應(yīng)，又能和堿反應(yīng) ②分子間縮水生成高分子化合物 ①兩性 ②鹽析 ③變性 ④顯色反應(yīng) ⑤灼燒有燒焦羽毛的氣味 ⑥水解生成氨基酸 ⑦水溶液是膠體 2. 氨基酸與蛋白質(zhì)之間的相互轉(zhuǎn)化 3. 蛋白質(zhì)的鹽析與變性 鹽析 變性 概念 蛋白質(zhì)在某些鹽的濃溶液中因溶解度降低而析出 蛋白質(zhì)在熱、酸、堿等條件下性質(zhì)發(fā)生改變而凝結(jié) 特征 可逆 不可逆 實(shí)質(zhì) 溶解度降低，物理變化 結(jié)構(gòu)、性質(zhì)改變，化學(xué)變化 條件 堿金屬、鎂、鋁、鐵等輕金屬的鹽溶液 加熱、強(qiáng)堿、強(qiáng)酸、強(qiáng)氧化劑、紫外線、重金屬鹽、苯酚、甲醛、乙醇等 用途 提純蛋白質(zhì) 殺菌消毒 4.酶 酶是具有催化作用的蛋白質(zhì)。 專一性 一種酶只能催化一種反應(yīng) 酶的特點(diǎn)： 條件溫和，不需加熱 一般在常溫常壓，pH=7左右即可反應(yīng) 具有高效催化作用 補(bǔ)差糾錯(cuò) 1、下面是一個(gè)四肽，它可以看作是4 個(gè)氨基酸縮合掉3 個(gè)水分子而得。 式中，R、R′、R″、R′″可能是相同的或不同的烴基，或有取代基的烴基。 稱為肽鍵。今有一個(gè)“多肽”，其分子式是C55H70O19N10，已知將它徹底水解后只得到下列四種氨基酸： 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 (C2H5NO2 ) (C3H7NO2 ) (C9H11NO2 ) (C5H9NO4 ) 問：⑴該多肽是 （填數(shù)字，下同）肽。 ⑵該多肽水解后有 個(gè)谷氨酸。 ⑶該多肽水解后有 個(gè)苯丙氨酸。 解題規(guī)范 有機(jī)物A（C6H8O4）為食品包裝紙的常用防腐劑。A可以使溴水褪色。A難溶于水，但在酸性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常狀況下B為無色晶體，能與氫氧化鈉溶液發(fā)生反應(yīng)。 (1)A可以發(fā)生的反應(yīng)有 （選填序號(hào)）。 ①加成反應(yīng) ②酯化反應(yīng) ③加聚反應(yīng) ④氧化反應(yīng) (2) B分子所含官能團(tuán)的名稱是 、 。 (3)B分子中沒有支鏈，其結(jié)構(gòu)簡式是 ，B的具有相同官能團(tuán)的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式是 。 (4)由B制取A的化學(xué)方程式是 。 (5)天門冬氨酸（C4H7NO4）是組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸之一，可由B通過以下反應(yīng)制取： 天門冬氨酸的結(jié)構(gòu)簡式是 。 ●標(biāo)準(zhǔn)答案：（1）①③④ （2）碳碳雙鍵，羧基 （3）HO——CH＝CH——OH ；CH2＝C(COOH)2 濃硫酸 （4）HO—CH＝CH—OH＋2CH3OH CH3O——CH＝CH—OCH3＋2H2O （5）HO——CH2——OH 物C再與NH3發(fā)生取代反應(yīng)。 考前贏分第20天 愛練才會(huì)贏 前日回顧 已知1 mol某烴X能與2 mol Cl2完全加成得到Y(jié)，1 mol Y能與4 mol Cl2完全取代得到Z，則X的結(jié)構(gòu)簡式可能是 A．CH2＝CH2 B．CH≡CH C．CH≡CCH3 D．CH2＝CHCl 當(dāng)天鞏固 2．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是( ) A.滴加濃硝酸 B.滴加濃硫酸 C.滴加酒精 D.火焰上灼燒 3．下列說法不正確的是( ) A．天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都是a—氨基酸 B．CuSO4溶液會(huì)使蛋白質(zhì)變性 C．凡含有 的化合物均為蛋白質(zhì) D.分子式為C4H9O2N,且屬于氨基酸的同分異構(gòu)體有4種 4． 下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出分子中不同的鍵。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時(shí)，斷裂的鍵是 ( ) NH2