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課時分層作業(yè)(十九) 酯 油脂 (建議用時：45分鐘) [學業(yè)達標練] 1．下列說法不正確的是(　　) A．酸與醇在強酸的存在下加熱，可得到酯 B．乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應生成甲酸乙酯 C．酯化反應的逆反應是水解反應 D．果類和花草中存在著芳香氣味的低級酯 B　[乙酸和甲醇發(fā)生酯化反應生成乙酸甲酯。] 2．下列有機化合物中，剛開始滴入NaOH溶液會出現(xiàn)分層現(xiàn)象，用水浴加熱后分層現(xiàn)象逐漸消失的是(　　) A．乙酸　　　　　 B．乙酸乙酯 C．苯 D．汽油 B　[加熱才能與NaOH溶液反應的是乙酸乙酯。] 3．在酯化反應和酯的水解反應中硫酸的作用分別是(　　) A．催化劑、脫水劑；催化劑 B．催化劑、吸水劑；催化劑 C．都作催化劑 D．吸水劑；催化劑 B　[酯化反應中的濃硫酸作催化劑和吸水劑，酯水解反應中的稀硫酸作催化劑。] 4．下列關(guān)于油脂的敘述正確的是(　　) A．汽油、柴油屬于油脂中的油類 B．豆油、花生油、牛油都屬于酯類 C．油酸是油，豬油是脂肪 D．高級脂肪酸所形成的酯叫油脂 B　[汽油、柴油屬于烴類物質(zhì)，不是油脂類；油脂屬于酯類，B項正確；油酸是高級脂肪酸，不是油；油脂是高級脂肪酸與甘油所形成的酯，與其他的醇形成的酯不屬于油脂。] 5．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設計合理的是(　　) 【導學號：13572153】 A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再蒸餾 B．先將大豆壓成薄餅狀，再用無毒的有機溶劑浸泡，然后對浸出液進行蒸餾分離 C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來，然后再蒸發(fā)出來 D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來 B　[油脂不溶于水，A不合理；油脂易溶于有機溶劑，因此提取油脂應先用有機溶劑浸泡，再進行蒸餾分離，B合理；大豆用堿處理，其中的油脂水解生成高級脂肪酸鹽和甘油，得不到油脂，C不合理；D項浪費大量能源，且蒸出效率低，也不合理。] 6．一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。關(guān)于這種現(xiàn)象，以下幾種說法正確的是(　　) A．在碘的催化作用下植物油發(fā)生了水解 B．植物油與碘水相互溶解 C．植物油與碘發(fā)生了加成反應 D．從該反應可以獲得人造脂肪 C　[植物油分子中含有碳碳雙鍵，能與I2發(fā)生加成反應而使分子變?yōu)轱柡徒Y(jié)構(gòu)，從而由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)；人造脂肪是植物油在一定條件下與H2發(fā)生加成反應獲得的。] 7．洗滌盛放過植物油的試管，最適宜選用的試劑是(　　) A．稀硫酸鈉溶液 B．熱水 C．食醋 D．熱NaOH溶液 D　[植物油在熱NaOH溶液中可以完全水解，生成可溶性甘油和高級脂肪酸鈉而除去。] 8．某有機物M的結(jié)構(gòu)簡式為 關(guān)于M的敘述正確的是(　　) 【導學號：13572154】 A．屬于酯類，易溶于水 B．水解反應可生成乙酸 C．1 mol M可以與2 mol NaOH反應 D．一定條件下可發(fā)生加成反應和氧化反應 D　[A項，酯類難溶于水；B項，生成乙醇；C項，1 mol M消耗 1 mol NaOH；D項，與H2可加成，可燃燒。] 9．一種有機物的結(jié)構(gòu)簡式為 ，試回答下列問題： (1)該化合物的種類是(　　) A．烯烴 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)該化合物的密度(　　) A．比水大 B．比水小 (3)該化合物在常溫下的狀態(tài)是(　　) A．液體 B．固體　　C．氣體 (4)能與該物質(zhì)反應的是(　　) A．NaOH(aq) B．溴水 C．酸性高錳酸鉀溶液 【解析】　(1)該有機物為高級脂肪酸甘油酯，既屬于油脂，也屬于酯類；雖有碳碳雙鍵但不屬于烯烴，因為含有氧元素；相對分子質(zhì)量不是很大，屬于大分子化合物而不屬于高分子化合物。(2)油脂的密度比水小。(3)由于分子中含有碳碳雙鍵，故熔點低，常溫下為液態(tài)。(4)該化合物分子內(nèi)有酯基，可在堿性條件下水解；有碳碳雙鍵，能與溴發(fā)生加成反應，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化。 【答案】　(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABC 10．A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應得到，B氧化可得C。 (1)寫出A、B、C的結(jié)構(gòu)簡式：A________________、 B________________、C________________。 (2)寫出A在堿性條件下水解的化學方程式 ___________________________________________________________ ___________________________________________________________。 【解析】　醇B氧化可得到酸C，說明B與C所含有的碳原子數(shù)相等，再根據(jù)題意，則可得出B為C2H5OH，C為CH3COOH，A為CH3COOC2H5。 【答案】　(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 11．(1)為什么日常生活中能用熱的純堿溶液來洗滌沾有油脂的器皿？ ___________________________________________________________， 以硬脂酸甘油酯為例，寫出相關(guān)化學反應方程式___________________________________________________________ ___________________________________________________________。 (2)甲、乙、丙三位同學分別將乙酸和乙醇反應得到的酯提純，在未用指示劑的情況下，他們都是先加燒堿溶液中和過量的酸，然后用蒸餾法將酯分離出來，但結(jié)果不一樣： ①甲得到了不溶于水的中性酯； ②乙得到顯酸性的酯的混合物； ③丙得到大量水溶性物質(zhì)。 試分析產(chǎn)生上述結(jié)果的原因： 甲___________________________________________________________。 乙___________________________________________________________。 丙___________________________________________________________。 【答案】　(1)純堿溶液顯堿性，且溫度升高，堿性增強，堿性條件下油脂發(fā)生皂化反應，生成物能溶于水而除去 (2)甲同學所加的燒堿恰好與過量的乙酸反應完全，蒸餾的產(chǎn)物是乙酸乙酯　乙同學所加的燒堿不足，還有部分乙酸沒有反應，蒸餾所得的產(chǎn)物是乙酸和乙酸乙酯　丙同學所加的燒堿過量，使乙酸乙酯發(fā)生了水解，蒸餾得到的產(chǎn)物中含有大量乙醇 [沖A挑戰(zhàn)練] 12．某有機物A的結(jié)構(gòu)簡式為 ，關(guān)于A的敘述正確的是(　　) 【導學號：13572155】 A．1 mol A可以與3 mol NaOH反應 B．與NaOH反應時斷鍵僅有⑤ C．屬于芳香烴 D．一定條件下可發(fā)生酯化反應 D　[A中含有一個和一個，因此1 mol A可消耗2 mol NaOH，A錯誤；酯與NaOH發(fā)生水解反應時是COO中的碳氧單鍵斷裂，而與NaOH反應則是氧氫鍵斷裂，B錯誤；A中含有O元素，不屬于烴，C錯誤；A中含有，所以可發(fā)生酯化反應，D正確。] 13．某油脂的結(jié)構(gòu)簡式為。下列說法不正確的是(　　) 【導學號：13572156】 A．天然油脂沒有固定的熔、沸點 B．該油脂在堿性條件下可以發(fā)生皂化反應 C．該油脂不能使溴水褪色 D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 C　[A項，天然油脂為混合物，沒有固定的熔、沸點，正確。B項，油脂在堿性條件下的水解反應被稱為皂化反應，正確。C項，該油脂中含有碳碳不飽和鍵，能使溴水褪色，錯誤。D項，油和脂肪都屬于酯類，正確。] 14．某同學設計用動物油、乙醇、30%的NaOH溶液、飽和NaCl溶液、蒸餾水為試劑制取肥皂。試回答下列問題： (1)在提供的試劑中，加入乙醇的作用是 ___________________________________________________________ ___________________________________________________________， 加入NaOH溶液的作用是 ___________________________________________________________。 (2)寫出實驗原理的化學方程式(有機物用結(jié)構(gòu)簡式表示)___________________________________________________________。 (3)證明皂化反應進行完全的方法是 ___________________________________________________________ ___________________________________________________________。 【答案】　(1)作有機溶劑，增大油脂的溶解度，使反應物成為均一的液體，提高反應速率　使油脂在堿性條件下完全水解，得到硬脂酸鈉 (2) (3)取出幾滴反應后的物質(zhì)，加入干凈的試管內(nèi)，加入5～6 mL 蒸餾水，充分振蕩試管，如果沒有分層現(xiàn)象出現(xiàn)，表明皂化反應進行完全