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1、 什么叫4D現(xiàn)場管理： 4個到位現(xiàn)場管理體系，它是把企業(yè)中所有物品、設備和所有人的行為全部規(guī)范統(tǒng)一，并通過明確標示，直觀體現(xiàn)的，可以促安全，防事故，防成本，升利潤的一套系統(tǒng)標準，更是達到足夠標準，最簡單有效的方法?，F(xiàn)場管理分為整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位。 日本豐田5S：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng) 一、整理到位： 定義：判斷必需品與非必需品，將非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明確標示，擺放整齊，做到清潔。 目的：把“空間“騰出來活用，并防正誤用，整齊有標示，不用浪費時間尋找東西，30秒找到要用的東西，清除工作場所區(qū)域的臟亂，保持環(huán)境、物品、儀器、設備處于清潔

2、狀態(tài)，清除污染等安全隱患。 整理到位包括：四分、五定、四統(tǒng)一、一清潔。 四分 四分——分類、分區(qū)、分層、分顏色 四分——分類：把物品分兩類，一類是非必需品，一類是必需品。 1、確定必需品與非必需品的標準。 中國人傳統(tǒng)是只要有用的東西和舍不得扔掉的東西。酒店也一樣，大量沒有使 4D現(xiàn)場管理體系 學習4D現(xiàn)場管理可以幫企業(yè)得到什么好處： 1.如何減少庫存，杜絕積壓浪費？ 2.如何在用工，原材料、房租成本飛速提高的壓力下，利潤得到提升？ 3.如何做到菜品制作向標準化完善，質量更穩(wěn)定？ 4.如何做到安全零事故？ 5.如何通過流程再造，讓員工繁瑣的工作變得智能輕松？ 6.

3、如何打造人性化工作環(huán)境？ 沒有4D前的現(xiàn)場：通道，廚房凌亂，濕滑，骯臟，員工摔傷，餐具摔壞的問題經(jīng)常出現(xiàn)。 7.整體環(huán)境衛(wèi)生差，到處是蚊蠅，蟑螂的滋生地 8.采購過量，重復采購，物品積壓，導致食品變質等問題。 9.離職原因：錢不到位，員工工作不開心（需要科學的管理方法）。 10.物品隨意存放，員工經(jīng)常找不到。 11.員工上時意識不高，工作量大，經(jīng)常不知道自己該干什么，不該干什么，領導在與不在表現(xiàn)完全不一樣。 12.菜品質量不穩(wěn)定，時刻頂著客人投訴和食品衛(wèi)生的壓力。 13.安全隱患隨處可見。 實施步驟： 組織：成立4D推行小組并擬定活動計劃 規(guī)則：組織制定各項4D規(guī)范和審核標準 培訓：宣傳4D基本知識、各項4D規(guī)范 執(zhí)行：全面執(zhí)行各項4D規(guī)范，自我審核 監(jiān)督：組織檢查、互相評估 3 三類資料#