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第3課時　酯和油脂 課后篇鞏固提升 A組 1.下列物質(zhì)中,由酯類組成的是(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　 A.甘油 B.礦物油 C.煤油 D.牛油 解析甘油屬于醇類,礦物油、煤油的主要成分為烴類;牛油屬于油脂(脂肪),屬于酯類。 答案D 2.下列物質(zhì)屬于純凈物的是(　　) A.油脂 B.乙酸乙酯 C.食醋 D.礦物油 解析油脂是多種高級脂肪酸與甘油形成的酯,屬于混合物;食醋是乙酸的水溶液,屬于混合物;礦物油為多種烴的混合物。 答案B 3.洗滌盛放過植物油的試管,最宜選用的試劑是(　　) A.稀硫酸 B.熱水 C.熱NaOH溶液 D.濃硝酸 解析根據(jù)植物油的性質(zhì)選擇適宜的試劑。油脂在堿性條件下加熱能完全水解。在酸性條件下,油脂的水解是可逆反應(yīng),油脂不能完全水解。 答案C 4.油脂在酸性和堿性條件下水解的共同產(chǎn)物是(　　) A.飽和高級脂肪酸 B.不飽和高級脂肪酸 C.硬脂酸鈉 D.甘油 解析油脂+H2O高級脂肪酸+甘油;油脂+H2O高級脂肪酸鹽+甘油。 答案D 5.下列“油”中屬于酯類的是(　　) ①豆油?、卺u油?、叟Ｓ汀、芨视汀、葜赜? A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤ 解析植物油和動物油都屬于酯類,A項正確。 答案A 6.下列有機物中,剛開始滴入NaOH溶液會出現(xiàn)分層現(xiàn)象,用水浴加熱后分層現(xiàn)象消失的是(　　) A.乙酸 B.乙酸乙酯 C.苯 D.汽油 解析A項,乙酸與NaOH溶液互溶且反應(yīng),二者不分層;C、D兩項,苯、汽油與NaOH溶液互不相溶,分層,加熱時分層現(xiàn)象不消失。 答案B 7.區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是(　　) A.觀察二者的顏色、狀態(tài)及透明度 B.加NaOH溶液、煮沸 C.加新制Cu(OH)2懸濁液 D.加酸性高錳酸鉀溶液,振蕩 解析植物油的成分是不飽和高級脂肪酸的甘油酯,礦物油是指汽油、煤油等,其成分為液態(tài)烷烴、烯烴等。純凈的植物油和礦物油都是無色液體,A項錯誤。向兩者中分別加入NaOH溶液,煮沸,分層現(xiàn)象消失的為植物油,無變化的為礦物油,B項正確。植物油和礦物油都不與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng),C項錯誤。植物油分子中含有不飽和鍵,可使酸性KMnO4溶液退色,若礦物油是裂化汽油,同樣也能使酸性KMnO4溶液退色,D項錯誤。 答案B 8.下列有關(guān)油脂敘述錯誤的是(　　) A.從溴水中提取溴可用植物油做萃取劑 B.用熱的純堿溶液去除油污效果更好 C.硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng) D.用熱的純堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油 解析植物油中含不飽和鍵,可與溴水發(fā)生加成反應(yīng),A項錯誤;溫度越高,純堿溶液的堿性越強,油污的水解速率越快,B項正確;硬水中鈣(鎂)離子易與肥皂反應(yīng)生成難溶于水的高級脂肪酸鈣(鎂)沉淀,C項正確;植物油為油脂,在熱堿溶液中水解,產(chǎn)物均溶于水,而礦物油主要為烴類,不與堿反應(yīng),液體仍為兩層,D項正確。 答案A 9.寫出下列反應(yīng)的化學(xué)方程式。 (1)甲酸乙酯(HCOOCH2CH3)在稀硫酸作用下水解: 　。 (2)硬脂酸甘油酯在稀硫酸作用下水解: 　。 (3)二乙酸乙二酯()在NaOH溶液中水解: 　。 (4)油酸甘油酯在NaOH溶液中水解: 　。 解析酯在酸性條件下水解生成酸和醇;在堿性條件下水解生成鹽和醇。 答案(1)HCOOC2H5+H2OHCOOH+CH3CH2OH (2)+3H2O3C17H35COOH+ (3)+2NaOH2CH3COONa+ (4)+3NaOH 3C17H33COONa+ 10. 右圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行皂化反應(yīng)的步驟如下: (1)在圓底燒瓶中裝入7~8 g硬脂酸甘油酯,然后再加入2~3 g氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精。加入酒精的作用為 　。 (2)隔著石棉網(wǎng)用酒精燈給反應(yīng)的混合物加熱約10 min,皂化反應(yīng)基本完成,所得混合物為　　　　　　　　　　(填“懸濁液”“乳濁液”“溶液”或“膠體”)。 (3)向所得的混合物中,加入　　　　　 ,靜置一段時間后,溶液分為上下兩層,肥皂在　　　層。 (4)圖中長玻璃導(dǎo)管的作用為　　　　　　　。 (5)寫出該反應(yīng)的化學(xué)方程式:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 答案(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)膠體　(3)食鹽　上　(4)冷凝回流 (5)+3NaOH3C17H35COONa+ 11.油脂是人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。 (1)下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是　　　。 A.利用油脂在堿性條件下的水解反應(yīng),可以生產(chǎn)甘油和肥皂 B.油脂在小腸內(nèi)受酶的催化作用而水解,生成的高級脂肪酸和甘油作為人體營養(yǎng)成分為腸壁所吸收,同時提供人體活動所需要的能量 C.油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時,主要是高沸點的動物脂肪 D.油脂是人體所需的基本營養(yǎng)物質(zhì)之一,應(yīng)盡量多食用油脂類物質(zhì) (2)某天然油脂的結(jié)構(gòu)簡式可表示為: 1 mol該油脂要完全水解,需耗掉NaOH的物質(zhì)的量為　　　 mol;已知1 mol該油脂與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)時需氫氣8 g,則1 mol該油脂中平均含碳碳雙鍵　　　 mol。 解析(1)營養(yǎng)需要均衡,多食油脂不利于健康。 (2)1 mol天然油脂中含3 mol酯基,需耗掉3 mol NaOH才能完全水解;1 mol碳碳雙鍵可與1 mol H2發(fā)生加成反應(yīng),n(H2)=4 mol,故1 mol該油脂中平均含碳碳雙鍵4 mol。 答案(1)D　(2)3　4 12.有機物A的蒸氣的密度是相同狀況下H2密度的37倍。11.1 g A完全燃燒后,產(chǎn)物用堿石灰完全吸收,堿石灰質(zhì)量增加27.9 g;若將燃燒產(chǎn)物用足量濃硫酸吸收,濃硫酸質(zhì)量增加8.1 g。A在堿溶液中能發(fā)生反應(yīng),但與鈉不反應(yīng)。寫出A可能的結(jié)構(gòu)簡式。 解析由題意知:M(A)=2 gmol-137= 74 gmol-1,則n(A)==0.15 mol n(H2O)==0.45 mol n(CO2)==0.45 mol 所以,1 mol有機物A完全燃燒生成3 mol CO2和3 mol H2O。 可設(shè)A的分子式為C3H6Ox,則123+16+16x=74,解得x=2 故A的分子式為C3H6O2。 由于A與堿反應(yīng),但與鈉不反應(yīng),說明A為酯類,A的結(jié)構(gòu)簡式可能為CH3COOCH3或HCOOCH2CH3。 答案CH3COOCH3或HCOOCH2CH3 B組 1.酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實驗小組先從梨中分離出一種酯,然后將分離出的酯水解,得到了乙酸和另一種分子式為C6H13OH的物質(zhì)。對于此過程,以下分析中不正確的是(　　) A.C6H13OH分子含有羥基 B.C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng) C.乙酸可與金屬鈉反應(yīng)生成氫氣 D.不需要催化劑,這種酯在水中加熱即可大量水解 解析酯水解生成酸和醇,醇分子中存在羥基,可以與金屬鈉反應(yīng),A和B選項正確;乙酸屬于有機酸,可與金屬鈉反應(yīng)生成鹽和氫氣,C選項正確;酯水解需要酸性或者堿性條件作為催化劑,D選項錯誤。 答案D 2.某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為,關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是(　　) A.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯 B.一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯 C.與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分 D.與其互為同分異構(gòu)體且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種 解析從形成的高級脂肪酸看,其結(jié)構(gòu)是混甘油酯,A、B兩項錯誤;高級脂肪酸在堿性條件下水解,稱為皂化反應(yīng),可得肥皂,C項正確;該物質(zhì)有兩種水解后產(chǎn)物相同的同分異構(gòu)體,故D項錯誤。 答案C 3.10.0 g某天然油脂需要1.8 g NaOH才能完全皂化,又知1 000 g該油脂硬化加氫時消耗氫氣12 g,則1 mol該油脂中平均含碳碳雙鍵(　　) A.3 mol B.4 mol C.5 mol D.6 mol 解析油脂分子結(jié)構(gòu)中含有3個酯基,故油脂與NaOH完全反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為1∶3,則n(油脂)= n(NaOH)==0.015 mol,則1 000 g該油脂的物質(zhì)的量為n(油脂)=1.5 mol。 又n(H2)==6 mol, 所以n(油脂)∶n(H2)=1.5 mol∶6 mol=1∶4,1 mol油脂平均可與4 mol H2加成。發(fā)生加成反應(yīng)時,1 mol碳碳雙鍵對應(yīng)1 mol H2,故1 mol該油脂中平均含4 mol碳碳雙鍵。 答案B 4.人們喜歡吃的冰淇淋中的奶油,就是將液態(tài)植物油轉(zhuǎn)化成的固態(tài)油脂,這種轉(zhuǎn)變需經(jīng)過的化學(xué)反應(yīng)為(　　) A.取代反應(yīng) B.加成反應(yīng) C.氧化反應(yīng) D.酯化反應(yīng) 解析植物油轉(zhuǎn)化為固態(tài)油脂的過程實質(zhì)是油脂與氫氣加成的過程。 答案B 5.已知硬脂酸C17H35COOH為飽和高級脂肪酸,硬脂酸甘油酯在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng): +3NaOH3C17H35COONa+ ,某油脂在常溫下呈液態(tài),其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡式為。 (1)該油脂能否使溴水退色?　　　(填“能”或“不能”)。 (2)寫出該油脂在NaOH熱溶液中水解產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)簡式為C17H35COONa、　　　　　　　　、　　　　　　　　　和　　　　　　　　,該反應(yīng)稱為　　　　反應(yīng)。 解析(1)根據(jù)硬脂酸為飽和高級脂肪酸推知,—C17H35及—C15H31中不存在碳碳雙鍵,而—C17H33中存在一個碳碳雙鍵,故該油脂能與Br2發(fā)生加成反應(yīng)。 (2)根據(jù)硬脂酸甘油酯在堿性條件下的水解反應(yīng)方程式推知,該油脂在NaOH熱溶液中水解生成C17H35COONa、C17H33COONa、C15H31COONa及 ,該反應(yīng)是皂化反應(yīng)。 答案(1)能 (2)C17H33COONa　C15H31COONa　　皂化 6.導(dǎo)學(xué)號15184077某天然油脂A的分子式為C57H106O6。1 mol該油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不飽和脂肪酸B和2 mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測定B的相對分子質(zhì)量為280,原子個數(shù)比為C∶H∶O=9∶16∶1。 (1)寫出B的分子式:　　　　　　。 (2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡式:　　　　　　　　　　　　　;C的名稱是　　　　。 解析(1)由B的相對分子質(zhì)量和C、H、O原子個數(shù)比可以確定B的分子式。(C9H16O)n相對分子質(zhì)量為280,即140n=280,n=2,B的分子式為C18H32O2。 (2)由A和B分子式可以確定C的碳原子數(shù)==18,因此C為飽和直鏈脂肪酸,故C的結(jié)構(gòu)簡式為CH3(CH2)16COOH,其名稱為硬脂酸。 答案(1)C18H32O2 (2)CH3(CH2)16COOH　硬脂酸 7.導(dǎo)學(xué)號15184078科學(xué)家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內(nèi)能釋放出一種“信使分子”D,并闡明了D在人體內(nèi)的作用原理。 請回答下列問題: (1)已知M的相對分子質(zhì)量為227,由C、H、O、N四種元素組成,C、H、N的質(zhì)量分數(shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是　　　　　　。D是雙原子分子,相對分子質(zhì)量為30,則D的分子式為　　　。 (2)油脂A經(jīng)下列途徑可得到M。 圖中②的提示:C2H5OH+HNO3C2H5ONO2+H2O 反應(yīng)①的化學(xué)方程式是　。 反應(yīng)②的化學(xué)方程式是　。 (3)若將0.1 mol B與足量的金屬鈉反應(yīng),則需消耗　　　 g金屬鈉。 解析根據(jù)已知條件,M分子中的碳原子數(shù)為22715.86%12≈3,氫原子數(shù)為2272.20%1≈5,氮原子數(shù)為22718.50%14≈3,氧原子數(shù)為(227-123-51-143)16=9。所以M的分子式為C3H5O9N3。根據(jù)藥物M在人體內(nèi)能釋放出的“信使分子”D是雙原子分子,相對分子質(zhì)量為30,那么由C、H、O、N四種元素中某些元素組成的雙原子分子D為NO。 答案(1)C3H5O9N3　NO (2)+3H2O+R1COOH+R2COOH+R3COOH +3HNO3+3H2O (3)6.9