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課時訓(xùn)練2　蛋白質(zhì)及有機物的檢測 一、選擇題 1.一般情況下,生物體細(xì)胞中占細(xì)胞干重50%以上的化合物是 (　　) A.蛋白質(zhì) B.油脂 C.水 D.糖類 答案A 解析細(xì)胞鮮重含量最多的化合物為水,細(xì)胞干重含量最多的化合物為蛋白質(zhì)。 2.下面多肽片段充分水解后,產(chǎn)生的氨基酸有(　　) A.2種 B.3種 C.4種 D.5種 答案B 解析肽鍵的結(jié)構(gòu)式為—CO—NH—,圖中多肽含有4個肽鍵,由5個氨基酸脫水縮合而成,它們的R基依次是—CH3、—H、—CH3、—CH2CH3、—H,由此可見,該多肽片段充分水解后,產(chǎn)生的氨基酸有3種。 3.下列物質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)肯定是蛋白質(zhì)的是(　　) A.酶 B.激素 C.膜上的載體 D.神經(jīng)遞質(zhì) 答案C 解析絕大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì),少數(shù)為RNA,A項錯誤。性激素屬于脂質(zhì)中的固醇類物質(zhì),B項錯誤。膜上的載體均是蛋白質(zhì),與物質(zhì)的運輸有關(guān),C項正確。神經(jīng)元間的神經(jīng)遞質(zhì)的化學(xué)本質(zhì)是單胺類或乙酰膽堿類物質(zhì),D項錯誤。 4.下列有關(guān)蛋白質(zhì)和RNA的說法,錯誤的是(　　) A.兩者都可能是某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑 B.兩者都是染色體和核糖體的組成成分 C.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的原料,蛋白質(zhì)經(jīng)高溫處理可產(chǎn)生豐富的氨基酸 D.不同種類的生物體內(nèi)也可能存在相同的蛋白質(zhì)和RNA 答案C 解析酶大多是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA,因此蛋白質(zhì)和RNA都可能是某些化學(xué)反應(yīng)的催化劑,A項正確。染色體主要是由DNA和蛋白質(zhì)組成的,也含有少量的RNA,核糖體的成分為蛋白質(zhì)和rRNA,B項正確。蛋白質(zhì)經(jīng)高溫處理后只能使其空間結(jié)構(gòu)改變,肽鍵不會斷裂,因此不會產(chǎn)生氨基酸,C項錯誤。不同種類的生物體內(nèi)可能存在相同的蛋白質(zhì)和RNA,如ATP合成酶及ATP合成酶基因轉(zhuǎn)錄形成的mRNA,D項正確。 5.在“檢測生物組織中有機物”的實驗方案中,選用的試劑、待測樣品和相應(yīng)的結(jié)果預(yù)測如表所示,正確的是(　　) 選項 試　劑 待測樣品 實驗結(jié)果 A 蘇丹Ⅲ染液 花生子葉切片 藍(lán)色 B 本尼迪特試劑 番茄果漿 紅黃色 C 雙縮脲試劑 豆?jié){ 紫色 D 碘—碘化鉀溶液 馬鈴薯研磨液 橙黃色 答案C 解析油脂用蘇丹Ⅲ染液檢測,呈橙黃色,A項錯誤。本尼迪特試劑用于檢測還原糖呈紅黃色,而番茄果漿為紅色,影響顏色反應(yīng)的觀察,不適宜作為還原糖檢測的材料,B項錯誤。豆?jié){中含有蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢測呈紫色,C項正確。碘—碘化鉀溶液檢測馬鈴薯中的淀粉呈藍(lán)色,D項錯誤。 6.如圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖,對圖示分析正確的是 (　　) A.b中只有一個氨基 B.①過程屬于吸能反應(yīng) C.多肽中c的數(shù)目多于b的數(shù)目 D.蛋白質(zhì)通常是生物體的能源物質(zhì) 答案B 解析b是結(jié)構(gòu)單元氨基酸,至少含有一個氨基,A項錯誤。①過程是翻譯,發(fā)生了氨基酸的脫水縮合,在核糖體上進(jìn)行,屬于吸能反應(yīng),B項正確。肽鏈中肽鍵數(shù)目=氨基酸數(shù)目-肽鏈條數(shù),因此多肽中b氨基酸的數(shù)目一般大于c肽鍵的數(shù)目,C項錯誤。蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者,糖類是生物體的主要能源物質(zhì),D項錯誤。 7. 某蛋白質(zhì)由126個氨基酸(殘基)組成,羧基總數(shù)為17,氨基總數(shù)為17,R基上羧基總數(shù)為15,由此可知該蛋白質(zhì)(　　) A.由2條肽鏈組成 B.共有126個肽鍵 C.R基上氨基總數(shù)為17 D.形成過程中脫去125個水分子 答案A 解析該蛋白質(zhì)含有肽鏈數(shù)目=羧基總數(shù)-R基中的羧基數(shù)=17-15=2(條),A項正確。該蛋白質(zhì)含有126個氨基酸,2條肽鏈,因此合成該蛋白質(zhì)形成肽鍵數(shù)(共脫去水分子數(shù)目)=126-2=124(個),B、D兩項錯誤。該蛋白質(zhì)中氨基總數(shù)為17個,含有2條肽鏈,則R基中的氨基數(shù)目=氨基總數(shù)-肽鏈數(shù)=17-2=15(個),C項錯誤。 8. 豬籠草是一種食蟲植物,為了驗證豬籠草分泌液中有蛋白酶,某學(xué)生設(shè)計了兩組實驗,如圖所示。在35 ℃水浴中保溫一段時間后,1、2中加入適量雙縮脲試劑,3、4不加任何試劑,下列實驗?zāi)苓_(dá)到目的的是(　　) A.實驗② B.實驗① C.實驗①、實驗②都能 D.實驗①、實驗②都不能 答案A 解析由題意可知,本實驗的目的是驗證豬籠草分泌液中含有蛋白酶,實驗的原理是若豬籠草分泌液中含有的蛋白酶能將蛋白質(zhì)分解,由于蛋白酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì),蛋白酶和蛋白質(zhì)均可以與雙縮脲試劑反應(yīng),因此不能用雙縮脲試劑檢測蛋白質(zhì)是否分解,即實驗①中的1號和2號作對照不能驗證豬籠草分泌液中有蛋白酶;實驗②中的3號和4號作對照可以通過3號和4號裝置中的蛋白塊體積變化判斷蛋白質(zhì)是否水解,即實驗②能驗證豬籠草分泌液中有蛋白酶。 9.(2018浙江杭州第一次高考科目教學(xué)質(zhì)量檢測)下列關(guān)于檢測生物組織中的油脂、糖類和蛋白質(zhì)的敘述,正確的是(　　) A.馬鈴薯勻漿加淀粉酶后,用本尼迪特試劑檢測呈紅黃色,說明勻漿中含淀粉 B.向馬鈴薯勻漿加入碘—碘化鉀溶液,振蕩后溶液顯藍(lán)色,說明勻漿中含淀粉 C.用蘇丹Ⅲ染液處理花生子葉切片后,用50%的酒精能洗去細(xì)胞內(nèi)油滴上的橙黃色 D.用蛋白酶催化蛋清稀釋液水解時,可用雙縮脲試劑檢測蛋清蛋白是否徹底被水解 答案B 解析本尼迪特試劑是檢測還原糖的,若呈紅黃色,說明勻漿中含還原糖,A項錯誤;碘—碘化鉀溶液是檢測淀粉的,若振蕩后溶液顯藍(lán)色,說明勻漿中含淀粉,B項正確;用蘇丹Ⅲ染液處理花生子葉切片后,用50%的酒精是為了洗去細(xì)胞外的染液,C項錯誤;由于蛋白酶本身是蛋白質(zhì),遇雙縮脲試劑會出現(xiàn)紫色,所以不能用雙縮脲試劑檢測蛋清蛋白是否徹底被水解,D項錯誤。 10.如圖是高等生物多聚核糖體合成肽鏈的合成過程,有關(guān)該過程的說法正確的是(　　) A.該圖表示翻譯的過程,圖中核糖體從左向右移動 B.多聚核糖體合成的多條肽鏈在氨基酸的排列順序上互不相同 C.若合成某條肽鏈時脫去了100分子的水,則該肽鏈中至少含有102個O原子 D.若合成產(chǎn)物為胰島素,則它不需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工 答案C 解析題圖表示翻譯過程,根據(jù)肽鏈的長度可知圖中核糖體的移動方向是從右向左,故A項錯誤。多聚核糖體合成的多條肽鏈在氨基酸的排列順序上彼此相同,因為翻譯形成這些多肽鏈的模板相同,B項錯誤。一條多肽鏈至少含有一個羧基(含2個O原子),若合成某條肽鏈時脫去了100分子的水,則形成100個肽鍵,每個肽鍵含有一個O原子,故該肽鏈中至少含有100+2=102個O原子,C項正確。分泌蛋白的合成與分泌過程需經(jīng)內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工,但是胞內(nèi)蛋白不一定需要它們的加工,D項錯誤。 11.如圖是人體細(xì)胞中三種重要的生物大分子B、G、E的元素組成、基本單位及相關(guān)關(guān)系圖。關(guān)于此圖的敘述不正確的是(　　) A.E→G發(fā)生的主要場所是細(xì)胞核,G→B發(fā)生的場所是核糖體 B.B的多種重要功能只與b的種類、數(shù)目和排列順序有關(guān) C.E中e的排列順序決定了B中b的排列順序 D.元素X是N,元素Y是N和P 答案B 解析E→G是轉(zhuǎn)錄過程,發(fā)生的主要場所是細(xì)胞核,G→B是翻譯過程,發(fā)生的場所是核糖體,A項正確。蛋白質(zhì)的多樣性不僅與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序有關(guān),還與多肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān),B項錯誤。DNA上的脫氧核苷酸序列通過轉(zhuǎn)錄和翻譯過程決定了蛋白質(zhì)中的氨基酸序列,C項正確。b是氨基酸,元素X是N,e是脫氧核苷酸,元素Y是N、P,D項正確。 12.高濃度的尿素作為溶劑處理從細(xì)胞中分離純化的蛋白質(zhì),可使蛋白質(zhì)失去天然構(gòu)象變?yōu)樗缮㈦逆?稱為“變性”);除去尿素后,蛋白質(zhì)又可以自發(fā)地恢復(fù)為原來的空間結(jié)構(gòu)(稱為“復(fù)性”),且蛋白質(zhì)分子越小復(fù)性效果越好。這說明(　　) A.尿素與蛋白酶的作用效果相似 B.過氧化氫酶經(jīng)高濃度尿素處理后,其活性不變 C.蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的改變都是不可逆的 D.氨基酸數(shù)量會影響蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu) 答案D 解析尿素只是改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu),不會使蛋白質(zhì)水解,與蛋白質(zhì)酶的作用不同,A項錯誤;過氧化氫酶經(jīng)高濃度尿素處理后,其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變,因此其活性也發(fā)生了改變,B項錯誤;由題意可知,蛋白質(zhì)在尿素中的空間結(jié)構(gòu)改變,溶解性較高,除去尿素后,蛋白質(zhì)又可以自發(fā)地恢復(fù)為原來的空間結(jié)構(gòu),C項錯誤;由題意可知,除去尿素后,蛋白質(zhì)分子越小復(fù)性效果越好,這說明氨基酸的數(shù)目可以影響蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)而影響復(fù)性效果,D項正確。 13.下列關(guān)于抗體的敘述,錯誤的是(　　) A.所有的抗體分子都是蛋白質(zhì),抗體的分泌體現(xiàn)了質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)特點 B.效應(yīng)B細(xì)胞(又稱漿細(xì)胞)產(chǎn)生和分泌大量抗體分子,最終全部分布到血液和體液中 C.成熟的B淋巴細(xì)胞合成能與特定抗原結(jié)合的受體分子,也就是相對應(yīng)的抗體分子 D.每一種抗體分子的結(jié)合位點只能與一種抗原匹配,每一個抗體分子可以結(jié)合兩個相同的抗原 答案B 解析所有的抗體分子都是蛋白質(zhì),抗體的分泌屬于胞吐,體現(xiàn)了質(zhì)膜的結(jié)構(gòu)特點,A項正確。效應(yīng)B細(xì)胞(又稱漿細(xì)胞)產(chǎn)生和分泌大量抗體分子,廣泛分布于內(nèi)環(huán)境以及外分泌液中,B項錯誤。成熟的B淋巴細(xì)胞能合成和分泌抗體,可以與抗原特異性的結(jié)合,C項正確。抗體與抗原是特異性結(jié)合,所以每一種抗體分子的結(jié)合位點只能與一種抗原匹配,每一個抗體分子可以結(jié)合兩個相同的抗原,D項正確。 二、非選擇題 14.從某種真核細(xì)胞中提取出大量核糖體,放入含有下列幾種有機物(其中的氮原子已被15N標(biāo)記)的培養(yǎng)液里,假設(shè)培養(yǎng)液里含有核糖體完成其功能所需的一切物質(zhì)和條件。請回答下列問題。 ① ② ③ ④ ⑤ (1)實驗中,核糖體所需要完成的功能就是把上述物質(zhì)中的　　　　　　(填代號),通過　　　　　　　　方式合成多肽(蛋白質(zhì)),可以用　　　　　　　　試劑檢測。 (2)實驗中所用的培養(yǎng)液相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)的　　　　　　　　　　。 (3)上述有機物合成的多肽至少含有　　個氨基和　　個羧基,稱為　　　　肽,可能有　　種(只考慮每種一個的情況)。 (4)實驗中,檢測到某一多肽含20個15N,則該多肽最多有　　個肽鍵。 答案(1)①④⑤　脫水縮合　雙縮脲　(2)細(xì)胞溶膠　(3)2　2　三　6　(4)19 解析(1)根據(jù)氨基酸的特點可以判斷①④⑤屬于合成蛋白質(zhì)的氨基酸,這些氨基酸在核糖體上通過脫水縮合方式合成多肽(蛋白質(zhì)),蛋白質(zhì)可以與雙縮脲試劑反應(yīng)呈紫色。(2)實驗中所用的培養(yǎng)液相當(dāng)于細(xì)胞內(nèi)的細(xì)胞溶膠。(3)①④和⑤通過脫水縮合形成三肽,三肽的種類可能有321=6種,因為④的R基團上含有一個羧基,⑤的R基團上含有一個氨基,所以這三種氨基酸分子所合成的多肽分子中至少含有2個氨基和2個羧基。(4)按N原子的數(shù)量計算,因為每個氨基酸分子至少含一個N原子,所以該多肽最多由20個氨基酸合成,則該多肽最多有20-1=19個肽鍵。 15.根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、油脂和蛋白質(zhì)”實驗,回答下列問題。 (1)檢測成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的是　　　　　　　　　試劑,該試劑與還原糖作用形成　　　　色沉淀,因此可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中　　　　　的存在。 (2)一般選用蘋果、梨等作為還原糖檢測的生物材料,原因是①　　　　　　　　　　　　　,②　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)檢測花生子葉中存在油脂的實驗中,能將油脂染成橙黃色的染液是　　　　　　　　　,用其染色時,要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液而不是蒸餾水洗去浮色,這是因為　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (4)檢測黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時,是否需要加熱?　　　　　　　　(填“需要”或“不需要”)。雙縮脲是與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的　　　　　作用顯紫色。 答案(1)本尼迪特　紅黃　葡萄糖　(2)可溶性還原糖含量高 組織顏色較淺或近于白色　(3)蘇丹Ⅲ染液　蘇丹Ⅲ染液能溶于酒精中　(4)不需要　肽鍵 解析(1)鑒定還原糖用本尼迪特試劑,該試劑與細(xì)胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用,形成紅黃色沉淀。還原糖包括葡萄糖、麥芽糖和乳糖等,因此,可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中葡萄糖的存在。(2)由于梨和蘋果的可溶性還原糖含量高,并且組織顏色較淺或近于白色,因此一般選用蘋果、梨等作為還原糖檢測的生物材料。(3)鑒定花生子葉中存在油脂的實驗中,蘇丹Ⅲ染液能將油脂染成橙黃色,用其染色時,要用體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色,這是因為蘇丹Ⅲ染液能溶于酒精中。(4)鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時,不需要加熱,雙縮脲是與蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的肽鍵作用顯紫色。