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Q/山東 奧 博森 醫(yī)藥 科技 有 限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/01 雙歧桿菌 壓片糖果 2015布 2015施 山東奧博森醫(yī)藥科技有限公司 發(fā)布 Q/001 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由 山東 奧博森 醫(yī)藥 科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草 人： 晏衛(wèi)東 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 雙歧桿菌壓片糖果 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 雙歧桿菌壓片糖果 的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 低聚 果糖 、低聚異麥 芽糖、葡萄糖、白砂糖、低聚半乳糖、低聚木糖、水蘇糖等糖類為主要原料，以 雙歧桿菌 、 乳桿菌等菌種 的菌粉為主要配料， 添加或者不添加乳粉、大豆蛋白粉、乳清蛋白粉、速溶豆粉、 麥芽糊精 、 海洋魚(yú)低聚肽、菊粉、植脂末、 果蔬粉 等輔料， 添加或不添加甜味劑（包含木糖醇、天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯等） 、 酸度調(diào)劑（檸檬酸、檸檬酸鈉等）、聚葡萄糖、香蘭素、食品用香精，維生素 C、 硬脂酸鎂、微晶纖維素 、 乳糖醇 ， 醇，纖維素，碳酸鎂 等食品添加劑， 經(jīng)原輔料 處理 、配料、混合、 壓片、 包裝等工藝加工制成的 雙歧桿菌壓片糖果 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 987 食品添加劑 檸檬酸 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 861 食品添加劑 香蘭素 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 乳酸菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙 箱和雙瓦楞紙箱 782 食品添加劑 檸檬酸鈉 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1674 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳清粉和乳清蛋白粉 3509 食品添加劑 木糖醇 4754 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 維生素 C（抗壞血酸） 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 18738 速溶豆粉和豆奶粉 Q/001 9644 食品安全國(guó)家標(biāo) 準(zhǔn) 乳粉 20880 食用葡萄糖 20881 低聚異麥芽糖 20884 麥芽糊精 2367 食品添加劑 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 22493 大豆蛋白粉 22729 海洋魚(yú)低聚肽 23528 低聚果糖 5541 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 聚葡萄糖 5587 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 碳酸鎂 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 28118 食品包裝用塑料 與鋁箔復(fù)合膜、袋 9921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 9946 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 纖維素 0616 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 2984 低聚木糖 4260 水蘇糖 4791 植脂末 1884 綠色食品 果蔬粉 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酸鎂 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 微晶纖維素 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳糖醇 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2008 年第 20 號(hào)） 衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告（ 2009 年第 5 號(hào)） 衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于印發(fā)《可用于食品的菌種名 單》的通知 衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)〔 2010〕 65 號(hào) 3 技術(shù)要求 原輔料 低聚果糖 應(yīng) 符合 23528 的規(guī) 定。 低聚異麥芽糖 應(yīng) 符 合 20881 的規(guī) 定。 葡萄糖 應(yīng)符合 20880的規(guī)定 . 砂糖 應(yīng)符合 17的規(guī)定。 低聚半乳糖 應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)低聚半乳糖等新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2008年第 20號(hào)）的規(guī)定。 低聚木糖 Q/001 應(yīng)符合 2984的規(guī)定。 水蘇糖 應(yīng)符合 4260的規(guī)定。 雙歧桿菌屬、乳桿菌屬等菌種 要求活菌數(shù)在 1× 1010g 以上，并符合衛(wèi)辦監(jiān)督發(fā)【 2010】 65 號(hào)的規(guī)定。 乳 粉 應(yīng)符合 9644 的規(guī)定 大豆蛋白粉 應(yīng)符合 22493 的規(guī)定 乳 清蛋白粉 應(yīng)符合 1674的規(guī)定。 速溶豆粉 應(yīng)符合 18738的規(guī)定。 麥芽糊精 應(yīng)符合 20884 的規(guī)定。 海洋魚(yú)低聚肽 應(yīng)符合 22729的規(guī)定。 菊粉 應(yīng)符合衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)菊粉、多聚果糖為新資源食品的公告（ 2009年第 5號(hào)）中的規(guī)定 。 植脂末 應(yīng)符合 4791的規(guī)定。 果蔬 粉 應(yīng)符合 1884的規(guī)定。 木糖醇 應(yīng)符合 3509的規(guī)定。 天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） 應(yīng)符合 2367的規(guī)定。 檸檬酸 應(yīng)符合 987的規(guī)定。 檸檬酸鈉 應(yīng)符合 782的規(guī)定。 聚葡萄糖 應(yīng)符合 5541的規(guī)定。 香蘭素 應(yīng)符合 861的規(guī)定。 食品 用香精 應(yīng)符合 0616的規(guī)定。 維生素 C 應(yīng)符合 4754的規(guī)定。 硬脂酸鎂 應(yīng)符合 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 硬脂酸鎂 的規(guī)定。 Q/001 微晶纖維素 應(yīng)符合 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 微晶纖維素的規(guī)定。 乳糖醇 應(yīng)符合 食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳糖醇的規(guī)定。 應(yīng)符合食品添加劑指定標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 纖維素 應(yīng)符合 9946 的規(guī)定。 碳酸鎂 應(yīng)符合 5587 的規(guī)定。 生 產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 原輔料檢驗(yàn)→稱量→ 配料 → 混合 →壓片→ 包裝 →檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 具有產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 取樣品置于潔凈的白瓷盤(pán)中，在自然光下，目視、鼻嗅、口嘗。 滋味與氣味 具有產(chǎn)品固有的 滋味與氣味 ，無(wú)異味 性 狀 片狀，完整光潔 雜 質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì) 理 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分 /(g/100g) ≤ B 砷 (以 )/(mg/ ≤ B/T (以 )/(mg/ ≤ B 氧化硫（以 /(g/ ≤ B/T 微生物 指標(biāo) 微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 乳桿菌數(shù) /（ g） ≥ 1× 1010（限乳桿菌屬益生菌粉固體飲料） 歧桿菌數(shù) /（ g）≥ 1× 1010（限雙歧桿菌屬益生菌粉固體飲料） （ 00g）≤ 30 4 致病菌限量 凈含量 及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 凈含量 檢驗(yàn) 按 070 規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 抽樣 所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 50機(jī)抽取 2少于 30 個(gè)最小包裝），樣品分成 2 份，每份樣品為 1 1 份檢驗(yàn)， 1 份備查。 出廠檢驗(yàn) 成品出廠前須經(jīng)本公司質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)按本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批檢驗(yàn)，并簽發(fā)合格證，方可出廠。 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括：感官要求、凈含量、乳桿菌（限乳桿菌屬益生菌壓片糖果）和雙歧桿菌（限雙歧桿菌屬益生菌壓片糖果）、水分、 大腸菌群 。 型式檢驗(yàn) 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的全部項(xiàng)目。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí) 每 半年進(jìn)行 一次 ，有 下列情況 之一時(shí) 應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn) ： a） 新產(chǎn)品投產(chǎn)或老產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)； b）原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； c） 停產(chǎn)半年后 ,恢復(fù)生產(chǎn)時(shí) ； d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； e） 國(guó)家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)判定規(guī)則 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為合格品。 出廠檢 驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。 型式檢驗(yàn)判定規(guī)則 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)判為合格品。 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目不超過(guò) 3 項(xiàng)（微生物除外）不符合本標(biāo)準(zhǔn)，可以加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)后有一項(xiàng)不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。超過(guò)三項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得復(fù)驗(yàn)，判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸 、貯存 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以 /25 g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門(mén)氏菌 5 0 0 — 黃色葡萄球菌 5 1 100 g 1000 g 二法 Q/001 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 應(yīng)符合 191 的規(guī) 定， 標(biāo)簽應(yīng)符 合 718、 8050 的規(guī) 定，并符合其他相關(guān)規(guī)定。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為聚乙烯成型品 、 復(fù)合食品包裝袋 或 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋 ，應(yīng)分別符合 687、 683 和 28118 的規(guī)定。 外包裝箱 為瓦楞紙箱 ,應(yīng)符合 6543 的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,能保護(hù)品質(zhì) ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 搬動(dòng)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 運(yùn)輸過(guò)程不得暴曬、雨淋、受潮、防凍。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的室內(nèi)， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫(kù)貯存。 在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為 18 個(gè)月。