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Q/東創(chuàng)新 源 農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā) 有限 公 司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/001秋葵片（粉） 2015布 2015施 山東創(chuàng)新源農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā) 有限 公司 發(fā)布 Q/001 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫 。 本標(biāo)準(zhǔn) 由 山東創(chuàng)新源農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā) 有限 公司 提出 并起草 。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 鄧鵬 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/ 黃秋葵片（粉） 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 黃秋葵片（粉） 的 產(chǎn)品 分類 、 技術(shù)要求、 食品添加劑、 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、 包裝、 運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn) 適用于 以 黃秋葵 為 主要 原料 ， 添加 麥芽糊精、淀粉 、奶粉等 輔料 和 食品添加劑 黃原膠、木糖醇、羥丙基二淀粉磷酸酯、甜菜紅、高粱紅 、碳酸鈣 ， 經(jīng) 配料 烘干、粉碎、調(diào)配混合、成型或不成型、 包 裝等 主要 工藝 加工 制成的 黃秋葵片（粉） 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 898 食品添加劑 碳酸鈣 721 食用鹽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微 生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群 計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中灰分的測(cè)定 食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中錫的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 8885 食用玉米淀粉 681 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 993 食品添加劑 高梁紅 3509 食品添加劑 木糖醇 3886 食品添加劑 黃原膠 14251 鍍錫薄鋼板 圓形罐頭容器技術(shù)條件 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品 生產(chǎn) 通用衛(wèi)生 規(guī)范 9644 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉 Q/001 20884 麥芽糊精 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品 營(yíng)養(yǎng) 標(biāo)簽通則 9931 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 羥丙基二淀粉磷酸酯 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 1333 合成革用 微晶纖維素 3791 食品添加劑 甜菜紅 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《關(guān)于指定 8個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告》 （ 2011年 第 8號(hào)） 3 產(chǎn)品 分類 根據(jù)產(chǎn)品外觀和加工工藝不同分為：黃秋葵片和黃秋葵粉 。 4 技術(shù) 要求 原 輔料 黃秋葵 應(yīng)新鮮、無病蟲害、無腐爛、無霉變， 應(yīng)符合 762、 2763的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定。 麥芽糊精 應(yīng)符合 20884的規(guī)定。 淀粉 應(yīng)符合 8885的規(guī)定。 微晶纖維素 應(yīng)符合 《關(guān)于指定 8個(gè)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的公告》 的規(guī)定。 食品添加劑 木糖醇 應(yīng)符合 3509的規(guī)定。 奶粉 應(yīng)符合 9644的規(guī)定。 食品添加劑 黃原膠 應(yīng)符合 3886的規(guī)定。 品添加劑 羥丙基 二淀粉磷酸酯 應(yīng)符合 9931的規(guī)定。 品添加劑 甜菜紅 應(yīng)符合 3791的規(guī)定。 品添加劑 高粱紅 應(yīng)符合 993的規(guī)定。 品添加劑 碳酸鈣 應(yīng)符合 898的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 秋葵片 原料選剔分級(jí) → 清洗→干燥 → 粉碎→ 配料 →制粒 → 烘干→壓片→ 內(nèi) 包裝→ 外包裝 → 檢驗(yàn)→入庫(kù)。 秋葵粉 Q/ 原料選剔分級(jí)→清洗→干燥→粉碎→配料 → 混勻 →內(nèi)包裝→外包裝 → 檢驗(yàn)→入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的 規(guī)定。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 黃秋葵片 黃秋葵粉 色 澤 具有本產(chǎn)品應(yīng)有的色 澤 性 狀 片狀，表面光滑 粉末狀，均勻細(xì)膩、無結(jié)塊 滋味與氣味 具有本產(chǎn)品應(yīng)有的 滋味與氣味 ，無異味 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 黃秋葵片 黃秋葵粉 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 750 1000 大腸菌群 /（ 00g） ≤ 30 霉菌與酵母 /（ g） ≤ 50 致病菌 n c m M n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 5 1 100g 1000g 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 （ 2005） 第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 6 食品添加劑 食品添加劑質(zhì)量 應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 黃秋葵片 黃秋葵粉 水分 /(g/100g) ≤ 分 /(g/100g) ≤ 砷 (以 )/(mg/ ≤ (以 )/(mg/ ≤ 汞 (以 (mg/ ≤ (以 (mg/ ≤ 250 二氧化硫（以 (mg/≤ 100 農(nóng)藥殘留 按 763規(guī)定執(zhí)行 Q/001 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 760 及衛(wèi)生部關(guān)于 食品添加劑 公告 的規(guī)定。 7 生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881 的規(guī)定。 8 檢驗(yàn) 方法 感官檢驗(yàn) 取 10 片 產(chǎn)品 ，將其 置于潔凈無色透明的玻璃盤中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 理化檢驗(yàn) 水 分 按 定的方法 測(cè)定。 灰分 按 定的方法測(cè)定。 總 砷 按 定的方法測(cè)定。 鉛 按 定的方法測(cè)定。 總 汞 按 定的方法測(cè)定。 錫 按 定的方法測(cè)定。 氧化硫 按 定的方法測(cè)定。 微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù) 按 定的方法檢驗(yàn)。 大腸菌群 按 定的方法檢驗(yàn)。 霉菌與酵母 按 定的方法檢驗(yàn)。 病菌 分別 按 二法 規(guī)定的方法 檢驗(yàn) 。 凈含量 檢驗(yàn) 按 070規(guī)定 的方法 進(jìn)行 。 9 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 瓶 ,其中 8 瓶用于 檢驗(yàn) ，其余 4 瓶留樣 備查。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 Q/ 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分 、 灰分、 菌落總數(shù)和 大腸菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢 驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí) 每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如 有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 10 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝 儲(chǔ)運(yùn)圖示 標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 。 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝 采用 包裝袋或 罐頭容器 ， 應(yīng)符合 681、 683、 14251 的規(guī)定 。 產(chǎn)品外 包裝 為 瓦楞紙箱 ,外 包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫(kù)中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的 條件下 運(yùn)輸 貯 存， 保質(zhì)期為 12個(gè)月 。