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Q/南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 企業(yè)標準 Q/003莉花茶 2015布 2015施 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 發(fā)布 Q/003 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 提出并起草。 本標準在原 Q/003茉莉花茶》基礎上進行修訂。 標準修訂原因：氟氰戊菊酯檢驗方法不全 標準修訂內(nèi)容：規(guī)范性引用文件、檢驗方法 加 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相 色譜 /質(zhì)譜法 氰戊菊酯檢驗方法由“按 定方法測定”更改為“按 23376規(guī)定方法測定”。 本標準主要起草人： 魯良權(quán) 。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復審。 生產(chǎn)單位 ：名稱：濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟南市劉長山路延長線仁里莊。 Q/003 茉莉花茶 1 范圍 本標準規(guī)定了 茉莉花茶 的術語和 定義、分類 、 技術要求、 生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求 、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準是以 茉莉花茶 為主要原料，經(jīng)烘干、 裝袋、稱重、封口、裝箱、入庫 等分裝主要工藝加工制成的 茉莉花茶產(chǎn)品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日 期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 762 食品中污染物限量 763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品中 有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 食品中殺螟硫磷殘留量的測定 食品 中 稀土 的測定 食品中 乙酰甲胺磷 殘留量 的 測定 植物性 食品中 氯氰菊酯、溴氰菊酯 、 順式氰戊菊酯 殘留量 的測定 植物性 食品中 有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 23376 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相 色譜 /質(zhì)譜法 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 預包裝食品標簽通則 8302 茶 取樣 8304 茶 水分的測定 8306 茶 總灰分的測定 8311 茶 碎茶、粉末測定 10005 包裝材料 (合膜 4881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 14487 茶葉感官評審術語 23776 茶葉感官評審方法 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 22292 茉莉花茶 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 Q/003 3 術語和定義 下列術語和定義適 用于本文件 以茶樹的葉、芽、嫩莖為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等工藝制成的綠毛茶，再經(jīng)整形、歸類、拼配成茶坯，選用茉莉鮮花窨制而成的茉莉花茶產(chǎn)品。 4 分類與分級 類 茉莉花茶分為烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶 級 烘青茉莉花茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。炒青茉莉花茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。 5 技術要求 輔料 烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶原料應符合 762、 763、 22292的規(guī)定。 產(chǎn)工藝 原料→烘干→裝袋→稱重→封口→裝 箱→檢驗→入庫 官指標 青茉莉花茶各級感官指標應符合表 1要求 表 1 烘青茉莉花茶感官指標 項目 指標 特級 一級 二級 三級 外形 條索 細緊或肥壯、有峰苗、有毫 緊結(jié)、有峰苗 尚緊結(jié) 尚緊 色澤 黃綠潤 黃綠尚潤 黃綠 尚黃綠 整碎 勻整 勻整 尚勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 尚凈，稍有嫩莖 有細嫩梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 鮮濃醇持久 鮮濃 尚鮮濃 鮮尚濃 滋味 濃醇爽 濃醇 尚濃醇 醇和 湯色 黃綠明亮 黃綠尚明亮 黃綠尚明 黃綠稍明 葉底 嫩軟勻齊，黃 綠明亮 嫩勻，黃綠明亮 嫩尚勻，黃綠亮 尚嫩勻黃綠 青茉莉花茶各級感官指標應符合表 2要求 表 2 炒青茉莉花茶感官指標 項目 指標 特級 一級 二級 三級 外形 條索 緊結(jié)顯峰苗 緊結(jié) 緊實 尚緊實 色澤 綠黃潤 綠黃尚潤 綠黃 尚綠黃 整碎 勻整 勻整 勻整 尚勻整 凈度 潔凈 凈 尚凈、稍嫩幼梗 稍凈、有嫩幼梗 內(nèi)質(zhì) 香氣 鮮濃純 濃尚鮮 濃 尚濃 滋味 濃醇 濃尚醇 稍濃醇 尚濃 湯色 黃綠亮 黃綠尚亮 黃明 黃尚明 Q/003 葉底 嫩勻、黃綠明亮 尚嫩勻、黃 綠尚亮 尚勻黃綠 欠勻黃綠 化指標 理化指標應符合表 3的規(guī)定 表 3 理化指標 項 目 指 標 水分 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 末 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 灰分 (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ (以 (mg/ ≤ 土 /(mg/ ≤ 酰甲胺磷 /(mg/ ≤ 氰菊酯 /(mg/ ≤ 20 滴滴涕（ (mg/ ≤ 氰菊酯 /(mg/ ≤ 10 順式氰戊菊酯 /(mg/ ≤ 2 氟氰戊菊酯 /(mg/ ≤ 20 氯菊酯 /(mg/ ≤ 20 殺螟硫磷 /(mg/ ≤ 六六 /(mg/ ≤ 茶非花類物質(zhì) (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 莉花干（花干應潔凈） (質(zhì)量分數(shù) )/% ≤ 他污染物限量 應符合 762的規(guī)定 其他農(nóng)殘 應符合 763的規(guī)定 含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局令（ 2005）第 75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定 7 檢驗方法 官檢驗 按 23776、 14487中規(guī)定的方法對照表 1、表 2進行 化檢驗 分 按 8304規(guī)定的方法測定 灰 分 按 8306規(guī)定的方法測定 末 按 8311規(guī)定的方法測定 Q/003 按 六六 滴滴涕 按 螟硫磷 按 土 按 酰甲胺磷 按 氰菊酯 按 測定 氰菊酯 按 式氰戊菊酯 按 氰戊菊酯 按 23376規(guī)定方法測定 菊酯 按 茉莉花干 稱取混合均勻的式樣 50別揀出非茶非花類物質(zhì)和茉莉花干稱重，準確至 式 1、式 2計算非茶非花類物質(zhì)和含花量的百分含量。 非茶非花類物質(zhì)（ %） =非茶非花類物質(zhì)質(zhì) 量 /試樣質(zhì)量× 100????? 式 1 茉莉花干含量（ %） =茉莉花干質(zhì)量 /試樣質(zhì)量× 100????????? 式 2 含量檢驗 按 8 檢驗規(guī)則 批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批 樣： 按 8302的規(guī)定進行 驗 廠檢驗 驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、粉末碎茶。 品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠 Q/003 式檢驗 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行 — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目 定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 檢驗 項目如有一項（含一項）不合格，應在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復檢，以復檢結(jié)果為準。 若復檢項目仍有一項不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品 9 標志 包裝 運輸 貯存 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合 簽應符合 718的規(guī)定 包裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復合膜材料，應符合 10005的規(guī)定 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應符合 6543的規(guī)定 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和運輸 運輸 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋， 不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 12個月。