《生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)（59頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)第一節(jié) 氨基酸n氨基酸的通式生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)20種氨基酸的結(jié)構(gòu)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)兩種C原子的標(biāo)示方法（易混淆）生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)氨基酸的構(gòu)型生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)不常見氨基酸4-羥脯氨酸羥脯氨酸5-羥賴氨酸羥賴氨酸生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) 硒代半胱氨酸硒代半胱氨酸

2、 （有時(shí)被認(rèn)為是第（有時(shí)被認(rèn)為是第21種氨基酸）種氨基酸）生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)氨基酸的性質(zhì)n氨基酸的兩性性質(zhì)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)氨基酸的滴定曲線（甘氨酸為例）生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)等電點(diǎn)（概念） 氨基酸所帶凈電荷為零時(shí)氨基酸溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點(diǎn)（pI）。生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)側(cè)鏈基團(tuán)帶有可解離基團(tuán)的氨基酸的等電點(diǎn)怎么計(jì)算？生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)pK1=2.19 pKR=4.25 pK2=9.67生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)必需氨基酸 人體

3、（或其它脊椎動(dòng)物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成的，必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸，稱必需氨基酸。 對(duì)成人來(lái)說(shuō)，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對(duì)嬰兒來(lái)說(shuō)，組氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。 生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)請(qǐng)記住上述必需氨基酸 攜（纈）一（異）兩（亮）本（苯）單（蛋）色書（蘇）來(lái)（賴）攜一兩本單色書來(lái) 笨蛋來(lái)宿舍晾涼鞋 生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)茚三酮反應(yīng)茚三酮反應(yīng) 氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色藍(lán)紫色化合物，其最大吸收峰在化合物，其最大吸收峰在570nm處。處。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存

4、在正比由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正比關(guān)系，因此可作為氨基酸定量分析方法。關(guān)系，因此可作為氨基酸定量分析方法。氨基酸參與的化學(xué)反應(yīng)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)氨基酸與茚三酮反應(yīng)氨基酸與茚三酮反應(yīng)但脯但脯氨酸氨酸與茚與茚三酮三酮反應(yīng)反應(yīng)生成生成黃色黃色生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)紙層析法生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)氨基酸與氨基酸與2,42,4一二硝基氟苯一二硝基氟苯(DNFB)(DNFB)的反應(yīng)的反應(yīng)（sangersanger反應(yīng)）反應(yīng)）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(DNP-AA(黃色黃色) )+ HF弱堿中弱堿中氨基酸氨基酸生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)氨

5、基酸與苯異硫氰酯（氨基酸與苯異硫氰酯（PITCPITC）的反應(yīng)）的反應(yīng)（EdmanEdman反應(yīng)）反應(yīng)）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙內(nèi)酰硫脲衍生物苯乙內(nèi)酰硫脲衍生物(PTH-AA) （phenylisothiohydantion-AA）弱堿中弱堿中(400 C)(硝基甲烷硝基甲烷 400 C)H+生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)第二節(jié) 肽n肽是氨基酸通過(guò)肽鍵連接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的稱為肽，而分子量更大的稱為蛋白質(zhì)。生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)肽鍵肽鍵(peptide bond)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)氨基末端氨基末端羧基末端羧基末端Se

6、r-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸殘基氨基酸殘基生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)幾種生物活性肽幾種生物活性肽 1. 谷胱甘肽谷胱甘肽(glutathione, GSH)GSH是體內(nèi)重要的還原劑是體內(nèi)重要的還原劑生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)GSH過(guò)氧過(guò)氧化物酶化物酶H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH還原酶還原酶NADPH+H+ NADP+ 谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過(guò)程，作為某些氧化還谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過(guò)程，作為某些氧化還原酶的輔因子，或保護(hù)巰基酶，或防止過(guò)氧化物積累。原酶的輔因子，或保護(hù)巰基酶，或防止過(guò)氧化物積累。生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) 體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽體內(nèi)

7、許多激素屬寡肽或多肽2. 多肽類激素及神經(jīng)肽多肽類激素及神經(jīng)肽 由下丘腦分泌，其功能是促進(jìn)腺垂體釋放促甲狀腺由下丘腦分泌，其功能是促進(jìn)腺垂體釋放促甲狀腺素素(調(diào)節(jié)糖代謝調(diào)節(jié)糖代謝)。生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) 當(dāng)我們搬進(jìn)一個(gè)新寢室時(shí)，我們會(huì)如何當(dāng)我們搬進(jìn)一個(gè)新寢室時(shí)，我們會(huì)如何向我們的外校的同學(xué)對(duì)其進(jìn)行描述？向我們的外校的同學(xué)對(duì)其進(jìn)行描述？生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)當(dāng)你看到這張圖片時(shí)，你怎么向別人描述？生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)第三節(jié) 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括 一級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)(primary structure)二級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)(secondary stru

8、cture)三級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)(tertiary structure)四級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)(quaternary structure)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)蛋蛋白白質(zhì)質(zhì)結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)的的主主要要層層次次一級(jí)結(jié)構(gòu)一級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)四級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)二級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)三級(jí)結(jié)構(gòu)primary structureprimary structuresecondary structuresecondary structureTertiary structureTertiary structurequariernary structurequariernary structure超二級(jí)結(jié)構(gòu)超

9、二級(jí)結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)域結(jié)構(gòu)域 supersecondary structure supersecondary structureStructure domanStructure doman生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)一級(jí)結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定流程：u確定多肽鏈的數(shù)目u拆開并分離出每條肽鏈u水解測(cè)定肽鏈的氨基酸組成u測(cè)定肽鏈兩末端氨基酸殘基u肽鏈水解為小片段并測(cè)序u片段重疊得出整個(gè)肽鏈的序列u確定二硫鍵的位置生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)肽鏈末端分析 N-末端測(cè)定

10、（1）DNFB法（2）PTH法生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)DNP-氨基酸氨基酸生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) C-末端測(cè)定（1）肼解法缺點(diǎn)：缺點(diǎn)：Asn，Gln，Cys被破壞，被破壞，Arg轉(zhuǎn)變?yōu)轼B氨酸。轉(zhuǎn)變?yōu)轼B氨酸。生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)（2）羧肽酶法 羧肽酶能特異水解C末端氨基酸殘基，其中羧肽酶A能釋放除Pro，Arg，Lys以外所有的氨基酸殘基，羧肽酶B只能水解以Arg和Lys為C末端殘基的肽鏈。生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) 二硫鍵的斷裂生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué) 肽鏈的斷裂 （1） 酶裂解法生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)（2）化學(xué)裂解法 溴化氰(CNBr)只斷裂Met羧基參與形成的肽鍵。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)只含有很少的Met，因此CNBr斷裂產(chǎn)生的膚段不多。生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)Sample生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)DNP-Glu生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)蛋白質(zhì)的化學(xué)合成生物化學(xué) 第二章 蛋白質(zhì)化學(xué)