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目 錄 一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義………………………5 1.1本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用…………………..5 1.2建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的必要性………………….….…5 1.3建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性………………………..6 1.4本工程技術(shù)研究中心對行業(yè)進步的帶動作用……………..9 二、國內(nèi)外發(fā)展趨勢及國內(nèi)、省內(nèi)需求狀況………………………9 2.1國內(nèi)外技術(shù)發(fā)展水平與差距………………………………..9 2.2國內(nèi)需求狀況……………………………………………….10 2.3省內(nèi)需求狀況……………………………………………….10 2.4本技術(shù)領(lǐng)域的成果及分布狀況…………………………….10 2.5國內(nèi)從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開發(fā)和設(shè)計等的優(yōu)勢單位及 水平比較………………………………………………….…13 三、依托單位已具備的基本條件……………………………………13 3.1依托單位基本概況………………………………………….13 3.2科研成果…………………………………………………… 15 3.2.1已取得的科研成果…………………………………… ….15 3.2.2在研項目情況……………………………………………..15 3.3科研隊伍情況……………………………………………….16 3.4科研條件平臺建設(shè)………………………………………….16 3.5科研投入和經(jīng)濟實力……………………………………….17 3.6主要合作單位情況………………………………………….17 四、工程技術(shù)研究中心的主要目標(biāo)和任務(wù)……………..……………19 4.1總體目標(biāo)…………………………………………………….19 4.2近期目標(biāo)…………………………………………………….20 4.2.1科研開發(fā)目標(biāo)……………………………………………..20 4.2.2人才培養(yǎng)目標(biāo)……………………………………………..20 4.2.3交流與合作目標(biāo)…………………………………………..20 4.2.4科研條件平臺建設(shè)目標(biāo)…………………………………..21 4.2.5經(jīng)濟效益和社會效益目標(biāo)………………………………..22 4.3遠期目標(biāo)…………………………………………………….22 4.4主要任務(wù)…………………………………………………….22 4.4.1計劃要開展的研發(fā)項目…………………………………..23 4.4.2科研成果轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)讓取得的效益………………………..23 4.4.3人才隊伍建設(shè)……………………………………………..24 4.4.4交流與合作………………………………………………..25 五、建設(shè)工程技術(shù)研究中心的總體設(shè)計和結(jié)構(gòu)布局……………...25 5.1中心的運行機制…………………………………………….25 5.1.1組織建設(shè)…………………………………………………..25 5.1.2研發(fā)機制…………………………………………………..26 5.1.3財務(wù)運作機制……………………………………………..27 5.1.4管理制度…………………………………………………..29 5.1.5工程技術(shù)管理委員會人員情況…………………………..30 5.1.6工程技術(shù)研究中心學(xué)術(shù)委員會人員情況………………..31 5.2機構(gòu)設(shè)置…………………………………………………….31 5.3人員配備情況……………………………………………….32 5.3.1工程中心人員配置情況…………………………………..33 5.3.2學(xué)術(shù)技術(shù)帶頭人情況……………………………………..34 5.4已有儀器設(shè)備清單及總值………………………………….37 六、建設(shè)方案………………………………………………………...39 6.1實施方案概述……………………………………………….39 6.2規(guī)劃和計劃………………………………………………….39 6.3工作班子及實施方案負責(zé)人、財務(wù)負責(zé)人、姓名及 職務(wù)(職稱)……………………………………………………..40 6.4新增儀器設(shè)備清單及經(jīng)費概算…………………………….40 七、資金計劃………………………………………………………...42 一、建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的目的和意義 1.1 本技術(shù)領(lǐng)域在行業(yè)發(fā)展中的地位和作用 我國的糯米粉加工行業(yè)是伴隨著以三全、思念為代表的速凍產(chǎn)業(yè)群迅猛發(fā)展而新興的一大產(chǎn)業(yè)。速凍湯圓的大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)帶動了糯米粉加工行業(yè)的不斷成長。但我國的糯米粉加工尚屬于起步階段，生產(chǎn)工藝相對落后，產(chǎn)品技術(shù)含量不高，品種單一且應(yīng)用面比較狹窄。這些都不利于糯米粉行業(yè)在市場經(jīng)濟潮流中的健康成長。 建立糯米粉工程技術(shù)中心，有利于引導(dǎo)糯米粉加工行業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品科技含量，在調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、開展技術(shù)革新的過程中強化自身居主導(dǎo)的技術(shù)支撐地位，為加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，進一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，起到積極推進的作用。 1.2 建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的必要性 ⑴ 工程中心可通過技術(shù)創(chuàng)新提升產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平，確保產(chǎn)品質(zhì)量滿足消費者的期望與要求。 隨著人民生活水平的日益提高，膳食結(jié)構(gòu)的變革已逐步由飲食型向營養(yǎng)型、保健型轉(zhuǎn)化。作為糯米類食品的主要原料，也應(yīng)不斷滿足消費者對綠色、健康、營養(yǎng)的期望和要求。利用先進的技術(shù)手段，開發(fā)營養(yǎng)、保健型的糯米粉類產(chǎn)品將有利于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，改善人民群眾的健康水平，滿足對綠色無公害食品的期望和需求，促進市場經(jīng)濟的發(fā)展。本工程中心的建設(shè)將有利于企業(yè)的長遠發(fā)展，提高科技生產(chǎn)力和技術(shù)創(chuàng)新能力,從而提升產(chǎn)業(yè)競爭能力，使糯米粉加工行業(yè)走可持續(xù)發(fā)展的良性發(fā)展軌道。 ⑵ 工程技術(shù)中心的建設(shè)是應(yīng)對激烈市場競爭局面，提高本省糯米粉市場占有率的需要。 伴隨著糯米粉加工行業(yè)的不斷壯大及市場的逐步開放，國內(nèi)、外同行之間的競爭愈演愈烈，為占領(lǐng)市場，許多企業(yè)不得不設(shè)法降低生產(chǎn)成本，對產(chǎn)品質(zhì)量的保證施加了壓力。通過本工程中心的建設(shè)，利用先進的科研力量和科研手段，改進工藝、設(shè)備，通過提高生產(chǎn)效率來降低成本，在產(chǎn)品質(zhì)量相對提高的前提下創(chuàng)造企業(yè)自身的技術(shù)優(yōu)勢，從而提高河南糯米粉產(chǎn)品在國內(nèi)市場的占有率，由此進一步向國際市場進軍。 ⑶ 工程中心的建設(shè)是吸引和培養(yǎng)科技人才的需要 我國是糯稻種植大國，糯稻資源豐富，而且國內(nèi)糯米粉市場需求量巨大。但由于科研條件落后，無法吸引科技人才的駐足，使企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新方面與糯米粉加工規(guī)模化進程之間出現(xiàn)了脫節(jié)。通過本中心的建設(shè)，可以形成集糯米粉科研、檢測控制、食品研發(fā)、電子信息及綜合開發(fā)等為一體的研發(fā)平臺，為科研人員提供一流的實驗條件、科研裝備和技術(shù)手段，從而吸引國內(nèi)相關(guān)行業(yè)專家學(xué)者來工程中心從事科研工作，開發(fā)出更多具有很好市場前景的高技術(shù)產(chǎn)品，充分調(diào)動科技人員的積極性和能動性，使新產(chǎn)品研究與開發(fā)在本領(lǐng)域達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。 ⑷ 工程中心的組建是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。 本工程中心的組建是調(diào)整企業(yè)技術(shù)裝備實力、研發(fā)能力、人才綜合素質(zhì)、提高產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要。河南黃國糧業(yè)有限公司只有以科技為先導(dǎo)，以產(chǎn)品安全衛(wèi)生為原則，通過組建省級工程技術(shù)研究中心，憑借雄厚的技術(shù)力量優(yōu)勢，積極與高等院校、科研單位、國內(nèi)外的先進企業(yè)強強聯(lián)合，共同著手研發(fā)新原料、新工藝、新產(chǎn)品，創(chuàng)出一個或數(shù)個高附加值的終端產(chǎn)品，進入高層次競爭，并逐步轉(zhuǎn)化成為公司的主營產(chǎn)品。從而達到提升企業(yè)市場綜合競爭力，加快企業(yè)發(fā)展進程，促進當(dāng)?shù)刂е援a(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的目的。 1.3 建設(shè)本工程技術(shù)研究中心的可行性 （1）黃國糧業(yè)有限公司在糯米粉行業(yè)研發(fā)方面具有雄厚的科研實力 河南黃國糧業(yè)有限公司是集稻米精深加工、貿(mào)易、科研和綜合利用為一體的現(xiàn)代化民營企業(yè)。公司成立于1995年，現(xiàn)已發(fā)展成為擁有占地6萬平方米，注冊資金2100萬元，資產(chǎn)總額8300多萬元，員工260人，具年產(chǎn)糯米粉15萬噸、精制大米10萬噸、速凍食品3萬噸生產(chǎn)能力，是全國規(guī)模最大的水磨糯米粉生產(chǎn)企業(yè)，信陽市糧食加工骨干企業(yè)、河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、農(nóng)業(yè)部確定的“全國中型農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)”、 國家民委、財政部、中國人民銀行確定的“十一五”期間全國少數(shù)民族特需商品定點生產(chǎn)企業(yè)。 黃國糧業(yè)公司成立以來，公司領(lǐng)導(dǎo)十分重視科研開發(fā)工作，每年安排的研發(fā)經(jīng)費都在企業(yè)銷售收入的5%左右。2007年公司申報組建了“信陽市糯米粉研究中心”，目前，中心擁有研發(fā)能力強、技術(shù)水平高、工程化實踐經(jīng)驗豐富的相關(guān)行業(yè)及同行業(yè)認可的、具有高級職稱的科研人員6人，相對固定和具有較高水平的工程技術(shù)研究和工程設(shè)計人員20多人、專家和博士4人。擁有的專家和博士分別為河南工業(yè)大學(xué)周顯青教授、武漢工業(yè)學(xué)院丁文平教授，河南工業(yè)大學(xué)陳志誠教授，河南省農(nóng)科院的馬萬杰高級工程師。該中心已擁有國內(nèi)外先進的儀器、設(shè)備，硬件設(shè)施比較齊全，關(guān)鍵工藝檢測設(shè)備100多臺套，總值達到560多萬元，具較強的技術(shù)裝備實力。為了從根本上提高全員的綜合素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)，確保中心有相應(yīng)的科技人才隊伍的跟進，公司組建了培訓(xùn)基地，面積達到1000平方米以上。聘請國內(nèi)高等院校及科研機構(gòu)的專家授課，提供最新的技術(shù)信息和研發(fā)思路，可有效保證中心的發(fā)展速度和質(zhì)量。 （2）通過糯米粉標(biāo)準(zhǔn)制定，確立了公司在行業(yè)的領(lǐng)軍地位 2003年公司從工藝路線到環(huán)境條件，從生產(chǎn)設(shè)備到糯米粉的各項衛(wèi)生、技術(shù)、理化指標(biāo)，邊生產(chǎn)、邊檢驗、邊摸索，制定了糯米粉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。2005年初，公司以河南工大、上海食品研究所等科研院所為技術(shù)依托，成立高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，走訪了國內(nèi)上百家糯米粉生產(chǎn)企業(yè)和客戶單位，廣泛征求意見，收集了幾千份資料數(shù)據(jù)，并從德國、美國、日本進口了高精度的粘度儀、白度儀、氣相色譜、液相色譜等先進檢測儀器，經(jīng)過上千次實驗對比，于2006年4月順利編制出《河南省糯米粉地方標(biāo)準(zhǔn)》，通過國內(nèi)專家評審，10月16日正式獲得省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)，于2007年元月1日起正式實施。通過對糯米粉地方標(biāo)準(zhǔn)的制訂，對黃國糧業(yè)自身的發(fā)展邁出了具有突破性意義的一步：既鍛造了一支專業(yè)技術(shù)人才隊伍，又掌握了進口糯米和國內(nèi)各個糯米產(chǎn)區(qū)的技術(shù)指標(biāo)；既為解決國內(nèi)目前糯米粉品種繁多但產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)混亂、安全指標(biāo)不合理等問題做出了黃國糧業(yè)原創(chuàng)性貢獻，也讓全國各地的同行企業(yè)對黃國糧業(yè)的技術(shù)水平和研發(fā)實力有了深刻的認識，從而顯著提高了黃國糧業(yè)的知名度和影響力。在此基礎(chǔ)上，2007年6月黃國糧業(yè)向國家標(biāo)準(zhǔn)委申報了《白糯米粉國家標(biāo)準(zhǔn)建議書》并獲得認可并立項公示，2008年11月《白糯米粉國家標(biāo)準(zhǔn)》通過國家糧食局糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會組織的專家評審，現(xiàn)已上報國家標(biāo)準(zhǔn)委員會待批。國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，真正確立了黃國糧業(yè)在糯米粉行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)地位，牢牢掌握企業(yè)持續(xù)發(fā)展主動權(quán)。 （3）宏觀政策為組建本中心提供了強大的政策支持 國家、河南省都把農(nóng)產(chǎn)品深加工作為重點扶持產(chǎn)業(yè)。國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于促進農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的意見》指出要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，支持農(nóng)產(chǎn)品加工骨干企業(yè)實行優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)、科研開發(fā)、生產(chǎn)加工、營銷服務(wù)一體化經(jīng)營。 《河南省全面建設(shè)小康社會規(guī)劃綱要》指出要發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，重點是農(nóng)產(chǎn)品等支柱產(chǎn)業(yè)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，引導(dǎo)優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，大力發(fā)展龍頭企業(yè)，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、儲藏、保鮮、包裝和銷售業(yè)，加快培育壯大一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。 《河南省今后5-10年食品工業(yè)發(fā)展的目標(biāo)》確定以加快運用高新技術(shù)和先進適用技術(shù)技術(shù)改造為突破口，強化農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)，形成一批有競爭力的國內(nèi)名牌產(chǎn)品。 《河南省工程技術(shù)研究中心管理辦法》明確指出，要面向企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的需要，提高現(xiàn)有科技成果的成熟性、配套性和工程化水平，發(fā)揮其輻射與擴散作用，促進行業(yè)技術(shù)進步和經(jīng)濟增長；圍繞我省重點和優(yōu)勢行業(yè)，以加速科技成果工程化和產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)，有重點地、分期分批地支持一批科技水平高、對經(jīng)濟和社會發(fā)展有重大貢獻的工程中心，使之成為帶動行業(yè)整體技術(shù)水平提高，推動高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主力軍。因此，充分利用宏觀政策的支持，組建省級工程技術(shù)研究中心，推動企業(yè)發(fā)展，是黃國糧業(yè)的一個歷史性機遇。 1.4本工程技術(shù)研究中心對行業(yè)進步的帶動作用 成立“河南省糯米粉工程技術(shù)研究中心”，是推動企業(yè)技術(shù)進步，提高企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，促進產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，充分發(fā)揮科技是第一生產(chǎn)力的需要。該中心的組建可以提高糯米粉加工的生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的技術(shù)含量，鞏固河南省以黃國糧業(yè)有限公司為代表的糯米粉加工企業(yè)在同行業(yè)發(fā)展中已取得的領(lǐng)先主導(dǎo)地位，并為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入不竭的動力。對于增強企業(yè)自身的綜合實力和產(chǎn)品的市場占有率，帶動河南糯稻種植加工的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要技術(shù)支撐作用。 河南黃國糧業(yè)有限公司經(jīng)過十多年的快速發(fā)展，已初步形成了以企業(yè)為主體、以市場為導(dǎo)向，科技與經(jīng)濟緊密結(jié)合，符合科技發(fā)展規(guī)律的技術(shù)創(chuàng)新體系和運行機制。成立“河南省糯米粉工程技術(shù)研究中心”，將有利于依托黃國糧業(yè)公司具有國內(nèi)一流的糯米粉技術(shù)研發(fā)、設(shè)計和試驗人才及先進的工程技術(shù)配套試驗條件，組織和引導(dǎo)糯米粉加工行業(yè)不斷開發(fā)新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品科技含量，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)革新及技術(shù)支撐的地位，提升糯米粉加工業(yè)的整體技術(shù)水平。為加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，進一步拉長產(chǎn)業(yè)鏈，起到積極推進的作用。 二、國內(nèi)外發(fā)展趨勢及國內(nèi)、省內(nèi)需求狀況 2.1國內(nèi)外技術(shù)發(fā)展水平與差距 現(xiàn)階段我國糯米粉的絕大部分銷售市場還是速凍湯圓產(chǎn)業(yè)。產(chǎn)品品種單一，應(yīng)用狹窄，且銷售狀況呈季節(jié)性，嚴(yán)重制約了糯米粉加工企業(yè)的發(fā)展。從國外發(fā)展趨勢來看，糯米粉加工業(yè)朝著精深加工、系列化、方便化方向發(fā)展。如美國和歐洲應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)可以將大米包括碎米淀粉改性后，轉(zhuǎn)化為抗性淀粉、多孔淀粉、緩慢消化淀粉。由于糯米淀粉具有極好的冷凍解凍穩(wěn)定性，可防止冷凍過程中的脫水收縮，糯米淀粉除能開發(fā)上述產(chǎn)品外，還可以經(jīng)過加工作為脂肪替代物，廣泛用于冷飲、甜點、醫(yī)藥等方面。 伴隨著行業(yè)競爭的日趨白熱化，今后國內(nèi)糯米粉行業(yè)也將朝著精深加工、產(chǎn)品多元化的方向發(fā)展，把提高產(chǎn)品的應(yīng)用價值和拓寬產(chǎn)品應(yīng)用面作為首要解決的問題，將糯米粉及其衍生產(chǎn)品應(yīng)用到其他領(lǐng)域（如冷飲、保健品、化妝品等領(lǐng)域），開發(fā)針對不同糯米食品的專用糯米粉，提高產(chǎn)品的應(yīng)用價值和利潤空間，把糯米粉加工業(yè)做成知識密集型產(chǎn)業(yè)。 2.2國內(nèi)需求狀況 國內(nèi)的糯米粉需求以河南為主體，河北、江蘇、廣東、上海等地較為巨大，糯米粉主要用作速凍湯圓、麻團、麻薯、油炸食品配粉原料，在南方一些城市也大量的用來生產(chǎn)糯米糍、糯米酒、糯米熟粉食品等花樣食品，也有較大市場。此外，糯米淀粉由支淀粉組成，淀粉糊具有凝沉性弱、糊粘度和凍融穩(wěn)定性好等優(yōu)點，作為脂肪替代物、食品增稠穩(wěn)定劑，可廣泛用于冷飲、甜點、醫(yī)藥等方面，具有較大的市場潛力。 2.3省內(nèi)需求狀況 省內(nèi)糯米粉的需求量很大，特別是以三全、思念、科迪等一批強勢速凍企業(yè)為代表，每年僅速凍湯圓這一塊的糯米粉需求量就可達8萬噸以上。除此之外，糯米粉深加工的產(chǎn)品糯米淀粉能用于雙匯的火腿腸、白象的方便面，市場潛力巨大。 2.4本技術(shù)領(lǐng)域的成果及分布狀況 至工業(yè)化生產(chǎn)前，糯米粉是家庭作坊制作。每年冬季元宵節(jié)前，用當(dāng)?shù)氐呐疵捉?jīng)淘米、浸泡、磨漿、過濾、晾干。生產(chǎn)出的糯米粉產(chǎn)量低、水份大、粒度粗、色黯，做出的湯圓易塌架、渾湯，是名符其實的“節(jié)日食品”。上世紀(jì)90年代，“三全”成功地研制出了速凍湯圓并工業(yè)化生產(chǎn)，短短的十幾年時間，“三全”作為一個開山企業(yè)，造就了一個速凍食品行業(yè)的“航空母艦企業(yè)”，使河南速凍食品產(chǎn)業(yè)“神話般崛起”，其迅速發(fā)展的態(tài)勢而被譽為食品業(yè)的一輪朝陽。湯圓也由 “節(jié)日食品”做成“日常食品”，速凍湯圓快速發(fā)展帶動了其上游產(chǎn)品糯米粉產(chǎn)業(yè)的革命性變化和快速成長。黃國糧業(yè)2001年涉足糯米粉行業(yè)，通過與以三全、思念為代表的速凍行業(yè)的良好合作、交流，不僅破解了困擾著我們尋求發(fā)展糯米粉產(chǎn)業(yè)的觀念和認識問題，堅定了做糯米粉行業(yè)的信心，而且使黃國糧業(yè)能從當(dāng)時眾多傳統(tǒng)家庭手工作坊式的糯米粉加工生產(chǎn)中率先邁出向糯米粉的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)質(zhì)的飛躍，為搶占本行業(yè)的發(fā)展先機，帶動企業(yè)的快速發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)。通過近幾年的發(fā)展，黃國糧業(yè)已達到年產(chǎn)15萬噸水磨糯米粉的生產(chǎn)規(guī)模，成為全國糯米粉行業(yè)的龍頭企業(yè)。在擴大生產(chǎn)規(guī)模的同時，公司廣納人才，從管理、技術(shù)上不斷完善和提升自己。在技術(shù)科研領(lǐng)域研發(fā)方面，黃國投入了大量的人力、物力、財力，并從河南工業(yè)大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院、信陽農(nóng)專等高等院校吸收了一批專業(yè)技術(shù)人員，充實了企業(yè)的技術(shù)研發(fā)力量，取得了豐富的成果，初步理清了糯米粉的質(zhì)量控制難點： （1）理化指標(biāo)方面 酸度超標(biāo)：糯米浸泡后的米粒、漿液或粉餅，其中淀粉都一定程度的水解，含有一定量的多糖，再加上合適的室溫，為細菌的生活提供了良好的環(huán)境。這些細菌進行無氧呼吸，產(chǎn)生酸，使得加工所得的成品粉中酸性物質(zhì)含量升高，酸度超標(biāo)。 控制方法：多使用溫度低、細菌含量少的地下水，減少湖泊水的用量，或?qū)λ催M行降溫、出菌處理。釜底抽薪，徹底破壞腐敗菌的生活環(huán)境。 （2）糊化特性 峰值粘度及曲線特征不穩(wěn)定，粘度曲線的特征能夠反映出糯米粉的檔次，峰值粘度和糯米粉的口感有著密切的關(guān)系。對于粘度，用儀器測出的粘度與人們平常所說的粘度并不是一回事。在品嘗湯圓時，很多人會有這樣一種體會：有的湯圓吃起來口感比較柔和細膩，很粘，拉絲較長，于是就認為制作的湯圓口感越粘，糯米粉的粘度就越高。 我們將不同產(chǎn)地的糯米加工成糯米粉，利用布拉本德粘度儀對各種分進行分析發(fā)現(xiàn)：不同產(chǎn)地的糯米糊化時的峰值粘度都不一樣。對不同粘度的糯米粉進行感官分析后發(fā)現(xiàn)，高粘度糯米粉口感稍硬，筋道很好、拉絲較短；低粘度糯米粉筋道較差但滑爽細膩，拉絲較長。 儀器測定粘度是表示糯米糊化時的糊狀物的特性，粘度越高，糯米糊的抗剪切能力就越好。粘度高的糯米粉制作出的湯圓筋道較好，有嚼勁。但粘性較差，不夠滑爽，拉絲較短。 在對口感要求方面，北方人大多偏好愛粘度高、有筋道；南方人則更喜歡粘度低、口感柔和滑爽。 因此，糯米粉加工應(yīng)針對客戶要求因地制宜，不同的要求選擇不同的原料，做出不同品質(zhì)的糯米粉粉。 通過長期的粘度跟蹤試驗我們發(fā)現(xiàn)：一是國內(nèi)糯米粘度不高（大多低1000BU；8%干基濃度；700cmg）；二是糯米粉的粘度因糯米品種而異，不同品種糯米原料具有不同的曲線特征和峰值粘度等特點；三是在糯米后熟階段，粘度曲線波動較大；四是陳化度對粘度影響很大（新米與陳米粘度 特征差異很大）。 控制辦法：一是控制糯米原料的儲存時間；二是針對需求配米、配粉。 （3）面團性質(zhì)與湯圓口感方面 面團性質(zhì)與口感的差異或多或少都是糯米粉顆粒內(nèi)部結(jié)構(gòu)或組成的差異造成的。 由于這些變化不能從外觀直接看出，不便進行分析研究。因此控制起來相當(dāng)復(fù)雜。比如面團手感、吸水率、立架性、口感，糯米粉加工階段暫時只能通過選擇原料和綜合配米來解決這類問題。 在面團性質(zhì)改善方面，目前的速凍企業(yè)做得很好。通過添加適量的面團改良劑，面團的性質(zhì)已得到大幅度提高，加工工藝對原料的手感、立架性等的“挑食性”也大大改善。 黃國糧業(yè)在糯米粉其他品質(zhì)相對穩(wěn)定的條件下，將著力于選擇口感更好的原料和改善糯米粉的食用品質(zhì)。 2.5國內(nèi)從事本技術(shù)領(lǐng)域研究、開發(fā)和設(shè)計等的優(yōu)勢單位及水平比較 表一 國內(nèi)行業(yè)領(lǐng)域較大企業(yè)對比表 企業(yè)名稱 項目 河南黃國糧業(yè)有限公司 安徽天長正旺米粉有限公司 江西廬陵糧油食品有限公司 江蘇江南制粉有限公司 設(shè)施技術(shù)水平 國內(nèi)領(lǐng)先 國內(nèi)先進 國內(nèi)優(yōu)良 國產(chǎn)設(shè)備 設(shè)施效率 90% 86% 85% 80% 生產(chǎn)規(guī)模 15萬噸/年 4萬噸/年 4萬噸/年 3萬噸/年 生產(chǎn)線 12條 4條 4條 3條 工藝質(zhì)量 國家標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 地方標(biāo)準(zhǔn) 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)備先進性 國產(chǎn) 國產(chǎn) 國產(chǎn) 國產(chǎn) 體系完整性 大米加工、糯米粉加工、速凍制品、種植基地（20%） 大米加工、糯米粉加工 糯米粉加工 糯米粉加工 三、依托單位已具備的基本條件 3.1依托單位基本概況 河南黃國糧業(yè)有限公司是集稻米精深加工、貿(mào)易、科研和綜合利用為一體的民營企業(yè)。公司成立于1995年，在發(fā)展進程中始終恪守“同心、同德、同贏、有情、有義、有利”的宗旨，堅持“以質(zhì)量求生存、以管理求效益、以科技求發(fā)展”的方針，秉承“以誠為本，以信為商，務(wù)實創(chuàng)新、合作共進、價值共享”的經(jīng)營理念，以“誠信、品質(zhì)、價值”為企業(yè)不懈追求的目標(biāo)，不斷提高企業(yè)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。公司現(xiàn)已發(fā)展成為擁有占地6萬平方米，注冊資本2668萬元，資產(chǎn)總額14606萬元，員工1200人，具有國內(nèi)領(lǐng)先的生產(chǎn)設(shè)備和一流的生產(chǎn)工藝，年產(chǎn)糯米粉15萬噸、精制大米10萬噸、速凍食品3萬噸生產(chǎn)能力的全國規(guī)模最大的水磨糯米粉生產(chǎn)企業(yè)。公司先后被授予 “信陽市優(yōu)秀民營企業(yè)”、“河南省重合同守信用企業(yè)”、“河南省民營企業(yè)質(zhì)量工作先進單位”、“河南省首批誠信民營企業(yè)”等榮譽稱號，并被河南省農(nóng)發(fā)行授予 “黃金客戶”，是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、河南省農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè)、國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)投資參股經(jīng)營企業(yè)、農(nóng)業(yè)部確定的“全國中型農(nóng)產(chǎn)品加工流通企業(yè)”、 國家民委、財政部、中國人民銀行確定的“十一五”期間全國少數(shù)民族特需商品定點生產(chǎn)企業(yè)。 公司業(yè)務(wù)以稻谷收購、稻谷加工銷售、糯米粉加工銷售為主，主導(dǎo)產(chǎn)品是“黃國牌”精制大米和“黃國牌”糯米粉。2005年公司在同行業(yè)中率先通過了ISO9001—2000質(zhì)量管理體系認證；2003年 “黃國牌”精制大米通過國家QS食品安全生產(chǎn)許可認證，被命名為 “河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”； 2004年“黃國牌”水磨糯米粉榮獲“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號、2005年榮獲“河南省名牌產(chǎn)品”稱號，2006年兩種產(chǎn)品雙雙通過了“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地和產(chǎn)品認證”。 公司始終堅持科學(xué)的發(fā)展觀，不斷開拓進取，技術(shù)實力不斷增強，2007年1月1日由公司編制的《白糯米粉河南省地方標(biāo)準(zhǔn)》經(jīng)河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)在全省范圍內(nèi)實施；2007年6月公司向國家標(biāo)準(zhǔn)委申報制定的《白糯米粉國家標(biāo)準(zhǔn)》獲得國家標(biāo)準(zhǔn)委員會的認可并立項公示，2008年11月《白糯米粉國家標(biāo)準(zhǔn)》通過國家糧食局糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會組織的專家評審，現(xiàn)已上報國家標(biāo)準(zhǔn)委員會待批。此外公司還積極探索走節(jié)能降耗、資源綜合利用、變廢為寶的循環(huán)經(jīng)濟道路，努力在技術(shù)創(chuàng)新、結(jié)構(gòu)調(diào)整上闖出新路，即用加工稻米的稻殼燒鍋爐，用鍋爐的蒸汽發(fā)電，發(fā)電的余熱用于烘干糯米粉和內(nèi)部取暖，最大限度地實現(xiàn)了循環(huán)利用、節(jié)能增效和清潔生產(chǎn)，公司投資開發(fā)的廢水處理項目2007年10月獲得省級環(huán)保專項資金補助支持，稻殼綜合循環(huán)利用項目2007年11月被國家發(fā)改委列為年度國家節(jié)能技術(shù)改造財政獎勵項目。目前公司以領(lǐng)跑同行業(yè)的規(guī)模優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、技術(shù)優(yōu)勢和管理優(yōu)勢贏得了河南思念、鄭州三全、科迪、伊利、蒙牛等國內(nèi)知名速凍食品企業(yè)的青睞，成為他們首選的優(yōu)良原料供應(yīng)商和緊密的合作伙伴，產(chǎn)品暢銷全國20多個省、市、自治區(qū)。2008實現(xiàn)銷售收入2.6億元，糯米粉市場占有率達到同類加工企業(yè)的18%，產(chǎn)銷量一直穩(wěn)居全國同行業(yè)首位。 公司屬股份制民營企業(yè)，財務(wù)獨立核算、自負盈虧。企業(yè)實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制，董事會是企業(yè)的最高權(quán)利機構(gòu)，決策企業(yè)的一切重大事項?？偨?jīng)理負責(zé)企業(yè)的日常管理工作，執(zhí)行董事會的各項決議，在董事會授權(quán)范圍內(nèi)，對外代表企業(yè)。企業(yè)采取職能化組織形式，不斷加強團隊建設(shè)，完善各種激勵機制，樹立企業(yè)良好形象。 公司建立了符合市場經(jīng)濟和現(xiàn)代企業(yè)制度要求的經(jīng)營管理模式，對于內(nèi)部管理和資源整合，整體思路是通過品牌塑造及節(jié)能減排措施拉動整個產(chǎn)業(yè)鏈，品牌體系建立起來的同時，形成了集團的研－產(chǎn)－供－銷的完整價值鏈。公司專門設(shè)立有技術(shù)中心，主要負責(zé)前臺市場策劃、后臺技術(shù)支持和產(chǎn)品開發(fā)。 3.2科研成果 3.2.1已取得的科研成果 表二 目前取得的科研成果 序號 科研成果名稱 獎勵名稱及等級 取得時間 1 白糯米粉國家標(biāo)準(zhǔn)制定 國家級 2008 2 白糯米粉河南省地方標(biāo)準(zhǔn)制定 省級 2007 3 湯圓專用糯米粉規(guī)?；a(chǎn) 市級 2003 4 麻團專用糯米粉 市級 2004 5 南瓜粉專用糯米粉 市級 2005 …… 3.2.2在研項目情況 表三 目前在研的科研成果 序號 項目名稱 項目級別 研究起止時間 1 冷飲專用糯米粉開發(fā) 市級 2007-2008 2 糯米淀粉開發(fā)及其應(yīng)用 市級 2007-2008 3 糯米粉熟食制品的研究與開發(fā) 市級 2008-2009 4 糯米粉糊化機理的研究 市級 2008-2009 5 泰國糯稻的引種及品種改良 省級 2008-2009 6 糯米淀粉粒度分布與吸水率的研究 省級 2008-2009 7 糯米粉微晶性質(zhì)和理論的基礎(chǔ)研究 省級 2008-2009 …… 3.3 科研隊伍情況 公司現(xiàn)有職工260人，其中具有大中專以上文化程度的員工102人，占39.2%以上；管理人員38人，占14.6%；各類專業(yè)技術(shù)人員96人，占33%。技術(shù)工人66人，占25.4%；專門從事產(chǎn)品開發(fā)的技術(shù)人員18名，其中工程師6人，助理工程師12人。 3.4科研條件平臺建設(shè) 黃國糧業(yè)始終堅持科技與生產(chǎn)并重，在從事糯米粉加工的十年中，黃國糧業(yè)積攢了大量的原料、產(chǎn)品技術(shù)數(shù)據(jù)，科研投資力度也在逐年加大，為科技人員的科研活動提供了先進的平臺。 （1）科研基地面積：1000平方米以上 （2）中試基地面積：400平方米以上 （3）儀器總值：500萬元以上 （4）中試生產(chǎn)線：4條 （5）培訓(xùn)基地面積：200平方米以上 3.5科研投入和經(jīng)濟實力 （1）總資產(chǎn)：1.4億元 （2）負債率：59% （3）銀行信用等級：AA （4）還貸率：100% （5）科研投入：企業(yè)總銷售收入的5%以上 3.6主要合作單位情況 3.6.1河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院 河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院前身是創(chuàng)建于1956年的中央糧食干部學(xué)校和北京糧食?？茖W(xué)校，1959年遷至鄭州，成立鄭州糧食學(xué)院，是我國建立的第一所糧食本科院校，被稱為“亞洲糧院”。1999年，鄭州糧食學(xué)院原糧食工程系、油脂工程系、糧油儲藏系、食品工程系合并成新的食品工程系2004 年，鄭州工程學(xué)院與鄭州工業(yè)高等專科學(xué)校合并組建河南工業(yè)大學(xué)，設(shè)立糧油食品學(xué)院。 學(xué)院薈萃了一大批在國內(nèi)外頗有影響的專家學(xué)者，現(xiàn)有教授26名，副教授和高級工程師32名，博士生導(dǎo)師6名，碩士研究生導(dǎo)師38名，中國工程院院士1名，河南省特聘教授2名，享受政府特殊津貼專家8人，河南省跨世紀(jì)學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人2人，省部級優(yōu)秀專家4人，河南省高校創(chuàng)新人才培養(yǎng)對象1人， 河南省百千萬人才培養(yǎng)對象2人。 近五年來，承擔(dān)國家科技攻關(guān)和自然科學(xué)基金項目28項，國際合作項目4項，國家“十五”重大科技專項6項，河南省杰出青年及創(chuàng)新人才工程基金5項，省部級科研項目近百項，橫向科技開發(fā)項目近千項，46項通過省部級以上鑒定， 獲得國家專利14項， 獲國家和省部級獎勵20余項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文700余篇，出版有影響的專著及教材50余部。 3.6.2武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院 武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院是由原糧食工程系、油脂工程系和食品科學(xué)與工程系于1999年合并組建而成的。是武漢工業(yè)學(xué)院歷史最早、教學(xué)與科研力量較強、取得科研成果較多的院（系、部）之一。24年來，食品科學(xué)與工程學(xué)院共培養(yǎng)食品專業(yè)畢業(yè)生3000余人，培養(yǎng)碩士研究生25人。學(xué)生當(dāng)中大多數(shù)已成為我國糧油食品專業(yè)的骨干力量，目前，在校本科學(xué)生859人、碩士研究生108人。 全院現(xiàn)有教職工56人，其中專任教師44人，教師中教授23人、副教授12人，教師中具有博士學(xué)位17人，碩士學(xué)位14人。食品科學(xué)與工程學(xué)院設(shè)有湖北省“楚天學(xué)者” 崗位教授1人，教師中國家級有突出貢獻專家1人、享受國務(wù)院特殊津貼專家3人、省（部）級專家2人，湖北省教學(xué)名師1人、教育部高等學(xué)校輕工與食品學(xué)科教學(xué)指導(dǎo)委員會委員2人、湖北省新世紀(jì)高層次人才工程人選2人。 食品科學(xué)與工程學(xué)院現(xiàn)有食品科學(xué)與工程、糧食工程和食品質(zhì)量與安全三個本科專業(yè)。其中食品科學(xué)與工程專業(yè)被國家教育部、財政部確定為2007年首批國家級特色專業(yè)；食品科學(xué)與工程一級學(xué)科為湖北省重點學(xué)科、一級學(xué)科碩士點；糧食、油脂及植物蛋白工程為湖北省特色學(xué)科、湖北省高校有突出成就的創(chuàng)新學(xué)科以及湖北省博士學(xué)位點立項建設(shè)學(xué)科。食品科學(xué)與工程學(xué)院還建有國家糧食局糧油資源綜合開發(fā)工程技術(shù)研究中心、湖北省農(nóng)產(chǎn)品加工與轉(zhuǎn)化重點實驗室、湖北省稻谷加工工程技術(shù)中心、湖北省中小企業(yè)共性技術(shù)農(nóng)副產(chǎn)品加工研發(fā)推廣中心、全國糧油標(biāo)準(zhǔn)委員會油料及油脂技術(shù)工作組等學(xué)科專業(yè)平臺。儀器設(shè)備總值700余萬元。　 近三年來，食品科學(xué)與工程學(xué)院先后承擔(dān)了包括國家自然科學(xué)基金項目、湖北省自然科學(xué)基金項目、省市攻關(guān)項目等在內(nèi)的各類項目166項，總經(jīng)費3630.8萬元。獲省部級以上科技成果、教學(xué)獎勵54項（其中國家科技進步獎二等獎一項，省部級一等獎2項、二等獎2項、三等獎15項），公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文700余篇（其中有20篇論文被SCI收錄），獲專利10項，出版專著和教材23部。 3.6.2上海食品研究所 上海市食品研究所成立于1979年，致力于食品生產(chǎn)與流通領(lǐng)域的應(yīng)用技術(shù)研究和食品安全保障工程。是“中國工業(yè)20大科研和教育機構(gòu)”之一，全國商業(yè)科技創(chuàng)新企業(yè)，上海市市級文明單位。建所以來,累計完成國家、上海市科研攻關(guān)課題100余項,獲得省部級重大科技進步獎30余項。 四、工程技術(shù)研究中心的主要目標(biāo)和任務(wù) 4.1總體目標(biāo) 農(nóng)產(chǎn)品加工是國家重點扶持的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，也是富民強縣的重點產(chǎn)業(yè)。從農(nóng)業(yè)地區(qū)發(fā)展經(jīng)濟的實踐來看，農(nóng)產(chǎn)品加工就是經(jīng)濟社會發(fā)展的瓶頸。因此，工程中心的目標(biāo)是根據(jù)發(fā)展國民經(jīng)濟的“擴大內(nèi)需”、“中西部大開發(fā)”、“推進城鎮(zhèn)化”、“可持續(xù)發(fā)展”四大戰(zhàn)略和社會發(fā)展需要以及糯米粉的市場需求，實施“科技興企”戰(zhàn)略，按照高校、科研院所與企業(yè)相結(jié)合的新模式積極建立符合市場運作機制需要的“河南省糯米粉加工工程技術(shù)研究中心”，最終建設(shè)成為國家級工程技術(shù)研究中心，為全省乃至全國糯米粉加工產(chǎn)業(yè)提供科技服務(wù)。主要任務(wù)是立足全省面向全國、針對糯米粉行業(yè)發(fā)展的重點，將具有重要及長遠價值的重大科研成果進行完整的工程化和集成化研究開發(fā)，重點研發(fā)專利技術(shù)，消化、吸收和集成創(chuàng)新引進的先進技術(shù)，基本完成產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的全部過程，并不斷地推出具有市場競爭力的新產(chǎn)品；推進糯米粉產(chǎn)業(yè)的合作與交流；培養(yǎng)高水平糯米粉行業(yè)的技術(shù)與管理人才；為糯米粉行業(yè)和相關(guān)領(lǐng)域的發(fā)展提供信息和咨詢服務(wù)；逐漸發(fā)展琛給科工貿(mào)一體化的高科技糯米粉加工企業(yè)，成為糯米粉行業(yè)新產(chǎn)品和新技術(shù)創(chuàng)新研制的中心。 成立“河南省糯米粉加工工程技術(shù)研究中心”，為河南黃國糧業(yè)有限公司開發(fā)研究有自主知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品打下基礎(chǔ)。以工程中心為基礎(chǔ)和載體，建立起交流渠道，為企業(yè)服務(wù)，發(fā)揮技術(shù)信息和人才的輻射作用，促進河南省糯米粉加工業(yè)的發(fā)展。 4.2近期目標(biāo) 4.2.1科研開發(fā)目標(biāo) 按照公司發(fā)展規(guī)劃，組織對國內(nèi)外糯米粉粉制品市場的發(fā)展趨勢進行研究，對潛在的市場前景、新技術(shù)、關(guān)鍵技術(shù)及未來所期望的產(chǎn)品進行超前研究和開發(fā)，參與制定企業(yè)技術(shù)進步的發(fā)展規(guī)劃，收集和調(diào)研國內(nèi)外市場信息，不斷引進和開發(fā)市場需求的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新原料。根據(jù)對市場未來走向的調(diào)研分析，為企業(yè)的長期發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃提供可行的意見和建議。每年承擔(dān)國家和省級科技攻關(guān)項目1～2項，縱橫向科研經(jīng)費200萬元/年，科研項目鑒定1～2項，申報和獲得國家專利1～2項，發(fā)表論文10篇。 4.2.2人才培養(yǎng)目標(biāo) 人力資源是企業(yè)興旺發(fā)達的關(guān)鍵工程，工程中心的重大工作目標(biāo)還在于人才的培養(yǎng)和使其取得相應(yīng)的成果，通過校企聯(lián)合，工程中心必將為我省糯米粉加工產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)出更多的實用技術(shù)人才，為經(jīng)濟和社會的發(fā)展起到促進作用。目標(biāo)每年為企業(yè)培訓(xùn)10～20人左右的專業(yè)技術(shù)人才，成為研究技術(shù)成果和科技向現(xiàn)實生產(chǎn)力轉(zhuǎn)換的有力保證。和高等院校合作，建立農(nóng)業(yè)推廣碩士食品加工與安全領(lǐng)域企業(yè)碩士工作站，培養(yǎng)碩士研究生2～3人。 表四 人才計劃培訓(xùn)表 2009年 為企業(yè)培養(yǎng)初、中級技術(shù)研發(fā)人員15名 2009年 為企業(yè)培養(yǎng)初、中級技術(shù)研發(fā)人員20名，高級研發(fā)人員3人，建立碩士研究生工作站，指導(dǎo)大專院校碩士研究生2名 4.2.3交流與合作目標(biāo) 持續(xù)不斷地將具有重要應(yīng)用前景的科研成果進行系統(tǒng)化、配套化和工程化研究開發(fā)，為適應(yīng)企業(yè)規(guī)模生產(chǎn)提供成熟配套的技術(shù)工藝和技術(shù)裝備，并不斷推出具有高增值效益的系列產(chǎn)品，推動相關(guān)行業(yè)、領(lǐng)域的科技進步和新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我們將通過產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式，引進新原料、新技術(shù)、新工藝。如磨漿、壓濾、氣流干燥等生產(chǎn)加工工藝、質(zhì)量控制、粘度、糊化溫度等關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)檢測、熟食研發(fā)、環(huán)境凈化技術(shù)等，這將是我們以后的主要任務(wù)，并將其確定為全方位地開展交流與合作的目標(biāo)。以提升中心科研開發(fā)實力為目標(biāo)，加強與中國糧油學(xué)會米制品分會、河南工業(yè)大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院、上海食品科學(xué)研究所等省級和國家級科研機構(gòu)的聯(lián)系，著力培養(yǎng)自己的獨立研發(fā)力量，開發(fā)出具有黃國糧業(yè)自主知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品、新技術(shù)，使企業(yè)逐步走向精、細、深加工的發(fā)展道路。 4.2.4科研條件平臺建設(shè)目標(biāo) 為了適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟和科技發(fā)展規(guī)律，積極推進科技型企業(yè)的發(fā)展，加快科技成果產(chǎn)業(yè)化，建立健全以企業(yè)為主體、經(jīng)濟技術(shù)相結(jié)合的產(chǎn)學(xué)研合作的技術(shù)創(chuàng)新體系。大企業(yè)和優(yōu)勢企業(yè)應(yīng)按照市場原則建立自己的技術(shù)研究中心，加強與高等院校科研機構(gòu)的合作，建立技術(shù)協(xié)作，成為科研研發(fā)鏈條中重要的一環(huán)。從實際出發(fā)創(chuàng)造條件，建立多種形式的中試基地和企業(yè)技術(shù)中心，最終向科技型企業(yè)邁進。河南黃國糧業(yè)有限公司作為全國最大的糯米粉加工企業(yè)，具有一定的糯米粉生產(chǎn)能力，擁有先進的加工生產(chǎn)線、完善的科研設(shè)施、高素質(zhì)的人才隊伍。為搭建科研條件平臺具有較強的優(yōu)勢。通過組建“河南省糯米粉工程技術(shù)研究中心”，可以有效的集聚科技研發(fā)資源，有效的發(fā)揮高等院校、科研機構(gòu)的科技優(yōu)勢和人才優(yōu)勢，直接建立與企業(yè)無壁壘技術(shù)研發(fā)平臺，提升河南省糯米粉企業(yè)的綜合研發(fā)能力，達到創(chuàng)建國內(nèi)首屈一指的糯米粉研發(fā)機構(gòu)目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)。 經(jīng)過建設(shè)，使工程中心總固定資產(chǎn)達到1500萬元，面積3000m2。 4.2.5經(jīng)濟效益和社會效益目標(biāo) 糯米粉行業(yè)的加工、研制、檢測、開發(fā)需要的設(shè)備昂貴，基礎(chǔ)設(shè)施條件十分先進，是一項投資大、周期長、見效慢的工作，國內(nèi)有些糯米粉加工企業(yè)都因此而放棄。但是，糯米粉行業(yè)的研發(fā)工作關(guān)系到糯米粉加工企業(yè)的生存發(fā)展，研發(fā)是企業(yè)創(chuàng)新的基礎(chǔ)，沒有科技含量高的產(chǎn)品，只能在市場中處于跟隨地位。從長期發(fā)展來看，不利于企業(yè)經(jīng)濟效益和社會效益的逐步提高，特別是入世以后，對知識產(chǎn)權(quán)與專利技術(shù)的保護程度加大，糯米粉加工生產(chǎn)企業(yè)必須高瞻遠矚，創(chuàng)制擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的新產(chǎn)品。通過建設(shè)工程中心，可以在技術(shù)創(chuàng)新的硬件條件上給糯米粉產(chǎn)品研發(fā)以充分的保證，以具有國際競爭力的適應(yīng)市場需求的“大品種”來推動技術(shù)跨越，用新產(chǎn)品帶動新項目，逐步增強自身實力，增加資金積累，收回前期投資，從而發(fā)揮自身核心產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢，屆時獲得的經(jīng)濟效益和社會效益將十分可觀。經(jīng)過建設(shè)，工程中心每年產(chǎn)生經(jīng)濟效益5000萬元。 4.3遠期目標(biāo) （1）完善我國糯米粉行業(yè)的加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、加工工藝標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、配方標(biāo)準(zhǔn)并向國家科技管理部門申報。 （2）確定生態(tài)糯米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，建立綠色、有機糯米粉行業(yè)食品標(biāo)準(zhǔn)，指導(dǎo)我國糯米粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，。 （3）使公司的工程技術(shù)信息在研究中心與各部門、各生產(chǎn)單位之間高度共享，高效互動，使內(nèi)外信息技術(shù)與生產(chǎn)一體化。 （4）細化研發(fā)人員，促進企業(yè)新產(chǎn)品化開發(fā)，開發(fā)高技術(shù)含量、高附加值的糯米淀粉、糯米蛋白、糯米多肽等產(chǎn)品，提高企業(yè)的核心競爭力。 （5）重點利用工程技術(shù)對糯米粉加工工藝及設(shè)備進行技術(shù)改造升級。 （6）利用先進的技術(shù)，對引進的原料、新技術(shù)、新工藝作以更深層次的研發(fā)。 4.4主要任務(wù) 以綠色無公害糯米粉制品為研究重點，把訂單農(nóng)業(yè)、生產(chǎn)加工、技術(shù)指標(biāo)檢測、配方營養(yǎng)、電子信息等生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化，有些用于生產(chǎn)，有些作為技術(shù)研發(fā)儲備便于以后用于生產(chǎn)中去，以工程技術(shù)為手段對現(xiàn)有產(chǎn)品品種進行優(yōu)化，提高生產(chǎn)水平和成品質(zhì)量。從現(xiàn)有課題攻關(guān)型向自主開發(fā)知識產(chǎn)權(quán)的轉(zhuǎn)變，改善現(xiàn)有產(chǎn)品工藝，將研發(fā)人員專業(yè)開發(fā)向復(fù)合型開發(fā)拓展，加強企業(yè)內(nèi)外信息交流，為糯米粉行業(yè)生產(chǎn)工程技術(shù)提供新穎、及時、可靠的信息服務(wù)，加大硬件設(shè)施投入和軟件標(biāo)準(zhǔn)的制訂，完善已形成具有企業(yè)特色的目標(biāo)管理、銷售、質(zhì)量、生產(chǎn)、采購、科技研發(fā)、人事、企業(yè)文化建設(shè)等八大管理體系。 4.4.1計劃要開展的研發(fā)項目 （1）與浪潮通軟件合作研發(fā)財務(wù)管理系統(tǒng)。 （2）與用友軟件合作研發(fā)采購及物流管理系統(tǒng)。 （3）與長城信息技術(shù)公司合作研發(fā)分銷管理系統(tǒng)。 （4）與河南思念食品有限公司合作研發(fā)冷飲專用糯米粉產(chǎn)品。 （5）與武漢工業(yè)學(xué)院合作研發(fā)糯米淀粉、糯米蛋白、糯米多肽項目。 （6）與鄭州三全食品有限公司合作研發(fā)糯米粉熟食制品項目。 （7）與河南思念公司、鄭州三全公司、河南工業(yè)大學(xué)合作開展糯米粉糊化機理的研究。 （8）與武漢工業(yè)學(xué)院、河南工業(yè)大學(xué)合作開展系列糯米專用粉研究。 （9）與泰國公司、信陽市農(nóng)科所、河南省農(nóng)科院合作研究泰國糯稻的引種及品種改良。 （10）與國家標(biāo)準(zhǔn)委標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)研究院、河南工業(yè)大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院、上海食品科研所合作研究編制黑糯米粉國家標(biāo)準(zhǔn)。 （11）與河南工業(yè)大學(xué)、武漢工業(yè)學(xué)院合作開展糯米粉生產(chǎn)工藝關(guān)鍵技術(shù)研究 （12）與河南工業(yè)大學(xué)、鄭州金成制粉技術(shù)有限公司合作開展糯米粉微晶性質(zhì)和理論的基礎(chǔ)研究。 4.4.2科研成果轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)讓取得的效益 表五 科研成果轉(zhuǎn)化及轉(zhuǎn)讓取得的效益 序號 成果名稱 形式 效益（萬元） 1 糯米粉生產(chǎn)工藝關(guān)鍵技術(shù)研究 轉(zhuǎn)化 2000 2 糯米淀粉、糯米蛋白生產(chǎn) 轉(zhuǎn)化 2000 3 系列糯米專用粉研究 轉(zhuǎn)化 1500 4 冷飲專用糯米粉 轉(zhuǎn)化 1000 5 糯米粉熟食制品項目 轉(zhuǎn)化 1000 6 糯稻的引種及品種改良 轉(zhuǎn)化 1000 7 糯米多肽生產(chǎn)技術(shù)研究 轉(zhuǎn)化 1500 4.4.3人才隊伍建設(shè) 首先我們從人才結(jié)構(gòu)入手，通過不同方式引入三類人：一是從每年大中專院校供需見面會上選拔人才，并與高校建立大學(xué)生實習(xí)基地，從實習(xí)的優(yōu)秀學(xué)生中進行招聘，引入這部分人才主要是從根本上培育企業(yè)自己的基礎(chǔ)技術(shù)人才；二是從上級主管部門和其它同行或相關(guān)性企業(yè)高薪選聘人才和通過合作辦廠的方式相結(jié)合，通過這種方式可以手把手、面對面地進行系統(tǒng)的現(xiàn)場技能培訓(xùn)和知識態(tài)度培訓(xùn)；三是從高?？蒲胁块T聘請教授、專家擔(dān)任企業(yè)的專業(yè)技術(shù)顧問，這些顧問參與企業(yè)的戰(zhàn)略決策、項目規(guī)劃及具體的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)。 通過河南省糯米粉工程技術(shù)研究中心，借助大專院校的技術(shù)和人才優(yōu)勢，一方面可以匯聚人才，提高技術(shù)人員的創(chuàng)新能力；另一方面可以通過技術(shù)培訓(xùn)，提高操作工人的業(yè)務(wù)水平。通過工程中心的建設(shè)，每年為企業(yè)培訓(xùn)技術(shù)人員10～20人；通過引進，使工程中心人員達到30名。 4.4.4交流與合作 成立工程中心，將在自己使用的基礎(chǔ)上，采取開放式服務(wù)，充分發(fā)揮市場機制的作用，通過其自身面向國內(nèi)外相關(guān)行業(yè)，承接工程化研究開發(fā)任務(wù)，實行有償服務(wù)并逐步實現(xiàn)科研成果經(jīng)濟化。主要開展以下技術(shù)和其它服務(wù)內(nèi)容： （1）技術(shù)服務(wù)、技術(shù)咨詢 糯米粉行業(yè)研究（包括工程設(shè)計、設(shè)備選型、工藝流程、生產(chǎn)配方、技術(shù)指標(biāo)檢驗監(jiān)測、質(zhì)量控制、信息收集等方面的研究）及新產(chǎn)品的研究方案設(shè)計。 （2）儀器設(shè)備服務(wù) 利用中心所擁有的儀器設(shè)備及實驗室對外提供使用，以提高儀器設(shè)備的使用率，為社會做出貢獻。 （3）加強合作交流 利用中心所擁有的科研成果，加強國內(nèi)外行業(yè)技術(shù)情報交流，以達到信息資源共享之目的，并為行業(yè)前沿領(lǐng)域研究提供可靠的技術(shù)支持條件。 五、建設(shè)工程技術(shù)研究中心的總體設(shè)計和結(jié)構(gòu)布局 5.1中心的運行機制 5.1.1組織建設(shè) （1）中心是依托單位內(nèi)科研開發(fā)實體，其業(yè)務(wù)相對獨立、人事實行合同制和聘用制。依托單位負責(zé)中心的假設(shè)和籌組工程研究中心管理委員會和工程技術(shù)委員會。 （2）中心主管部門為河南省科技廳，管理機構(gòu)是工程中心管理委員會，咨詢機構(gòu)是工程中心學(xué)術(shù)委員會。 （3）工程中心管理委員會，由省科技廳計劃處、相關(guān)處室、市科技主管部門、所在地政府分管科技的領(lǐng)導(dǎo)；依托單位負責(zé)人或主管科研的負責(zé)人組成，負責(zé)中心研究開發(fā)方向、重點課題、經(jīng)費預(yù)算等重大問題的決策，討論年度計劃，并組織對中心的工作績效進行評估。 （4）工程中心學(xué)術(shù)委員會由國內(nèi)知名專家、學(xué)者組成，負責(zé)中心的研究開發(fā)方向、重大技術(shù)問題及項目進展情況的咨詢和評估等。成員由依托單位提名，中心聘任，成員每屆任期四年、期滿后可適當(dāng)更換部分成員。 （5）工程中心實行管理委員會領(lǐng)導(dǎo)下的主任負責(zé)制，主任由依托單位總經(jīng)理擔(dān)任。中心設(shè)副主任2人，企業(yè)和高校各1人，具體負責(zé)執(zhí)行公司的決議，負責(zé)中心的總體目標(biāo)管理及課題研發(fā)、中心的管理等工作。 （6）中心通過優(yōu)化組合，形成不斷技術(shù)創(chuàng)新的能力，科技成果的工程化和產(chǎn)業(yè)化能力。為使工程中心具有國內(nèi)一流水平的技術(shù)創(chuàng)新、研究開發(fā)能力，應(yīng)以市場為導(dǎo)向，將重大科研成果的工程化、產(chǎn)業(yè)化研究開發(fā)作為工作重點，以服務(wù)生產(chǎn)、提高勞動生產(chǎn)率為企業(yè)的組織原則。由總經(jīng)理對中心人員定期考核，中心內(nèi)部實行主任領(lǐng)導(dǎo)下的分層管理制度，完善技術(shù)開發(fā)體系，中心建設(shè)與運行費用列入企業(yè)年度預(yù)算，對人才采用競爭激勵機制，鼓勵科技人員合理流動、動態(tài)組合，分配與實績掛鉤，各類專業(yè)人員實行崗位責(zé)任制。 5.1.2研發(fā)機制 （1）采取高效、開放的管理體制和激勵機制，保證中心的各項任務(wù)順利完成。 （2）產(chǎn)權(quán)機制——兼容性、多元化的產(chǎn)權(quán)機制，實現(xiàn)企業(yè)資本、社會資本和知識資本的有效組合及轉(zhuǎn)化增值。 （3）運行機制——以課題質(zhì)量為基準(zhǔn)，實施技術(shù)開發(fā)、技術(shù)交易、技術(shù)商品化和產(chǎn)業(yè)化相結(jié)合的開放性運行機制，探索建立新型的政府支持、企業(yè)為主體的市場激勵型創(chuàng)新體系。 （4）分配機制——協(xié)作共享、風(fēng)險共擔(dān)的分配機制，使技術(shù)權(quán)益和經(jīng)濟權(quán)益分配明確，實現(xiàn)有序流動和轉(zhuǎn)化。 （5）激勵機制——以成果獎勵、股權(quán)激勵、定期培訓(xùn)深造等為手段的人為激勵機制，實現(xiàn)人力資源的價值最大化，并通過對資源和利益的有效分享、制約機制，探索跨地域、跨行業(yè)、多學(xué)科的開放型人力資源的有效組合及流動，使中心擁有持續(xù)的創(chuàng)新能力。 5.1.3財務(wù)運作機制 工程中心將科技專項經(jīng)費獨立核算，不挪用于其他工程，每年按上級規(guī)定編報年度預(yù)決算，對于專項經(jīng)費主要用于設(shè)備購置、技術(shù)與人才引進等方面，除上級主管部門資金支持外，依托單位也將依靠自己的力量、采取多種自籌資金來保證工程中心的正常運行，并對項目實施過程中取得重大進展突破，及時向上級主管部門及省科技廳匯報。 為合理使用和有效管理研究課題經(jīng)費，根據(jù)國家有關(guān)財務(wù)規(guī)章制度和國家科研計劃實施課題制管理的要求，結(jié)合中心實際情況，擬制定如下辦法對資金進行使用和管理。 （1）管理辦法中所指的課題經(jīng)費是指：由中心確定的、服務(wù)于工作質(zhì)量整體提高和中心發(fā)展的、具有研究性質(zhì)的、需要專門款項支持的工作經(jīng)費。 （2）中心所有研究課題均應(yīng)依照本辦法編制預(yù)算。研究課題的預(yù)算費用須經(jīng)中心預(yù)算小組審核，并經(jīng)主管財務(wù)的中心領(lǐng)導(dǎo)簽字生效。 （3）預(yù)算審核程序： ①課題負責(zé)人按要求編寫《中心研究課題預(yù)算書》（以下簡稱預(yù)算書），并提交相關(guān)部門進行初審。 ②預(yù)算書經(jīng)依托部門初審后，由領(lǐng)導(dǎo)簽字提交中心預(yù)算小組。 ③預(yù)算小組依據(jù)本辦法、相關(guān)法律和課題的實際情況，對預(yù)算內(nèi)容逐一進行審核。 ④預(yù)算小組對未按要求編報的預(yù)算書，有權(quán)要求預(yù)算責(zé)任人進行修改或重新編制。 ⑤預(yù)算小組形成審核意見，并上交主管財務(wù)的中心領(lǐng)導(dǎo)審批。 ⑥預(yù)算一經(jīng)生效，原則上不得調(diào)整。在預(yù)算執(zhí)行過程中，由于課題研究目標(biāo)、重大技術(shù)路線或主要研究內(nèi)容調(diào)整以及不可抗力造成的意外損失等原因，對課題預(yù)算造成較大影響時，可以對預(yù)算進行調(diào)整，但必須提出書面申請，并重新履行預(yù)算及審核程序。 經(jīng)費使用原則：課題經(jīng)費的使用內(nèi)容必須與其被批準(zhǔn)的預(yù)算口徑一致，不得超預(yù)算支出，在確保研究工作的質(zhì)量和進度的前提下，倡導(dǎo)節(jié)約。 經(jīng)費管理明確規(guī)定“項目負責(zé)人在本單位科研管理部門和財務(wù)部門指導(dǎo)下，本著實事求是、精打細算的原則，合理編制預(yù)算”。各下屬部門在申報時就要要求每個申報人做好經(jīng)費預(yù)算，既不能不切實際的夸大經(jīng)費開支，也不能為中標(biāo)而刻意壓縮開支，造成項目立項后因經(jīng)費不足而不能完成或降低質(zhì)量。 同時規(guī)范支出管理，按照國家有關(guān)規(guī)定，按照經(jīng)費管理辦法去開支，該花的花，不該花的不能亂花，并優(yōu)化支出結(jié)構(gòu)。按照不同學(xué)科、不同類型的研究項目，經(jīng)費支出要有重點，實行合理配置，把有限的資金用到最需要的地方去。 ⑦建立健全科研經(jīng)費支出預(yù)算體系。經(jīng)費支出預(yù)算包括計劃管理費和項目研究費。中心的財務(wù)部門加強對科技經(jīng)費的使用監(jiān)督管理，在本辦法規(guī)定的開支范圍內(nèi)嚴(yán)格控制。經(jīng)費的管理要單獨設(shè)立科目，嚴(yán)格實行?？顚Ｓ煤蛦为毢怂愕脑瓌t。 5.1.4管理制度 ⑴ 實行技術(shù)經(jīng)濟目標(biāo)責(zé)任制，明確目標(biāo)管理為中心基本管理模式，即按照中心的任務(wù)和職責(zé)，結(jié)合中心實際和行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，制定長期目標(biāo)、近期目標(biāo)和年度目標(biāo)，把研究開發(fā)能力、成果轉(zhuǎn)化能力、人才培養(yǎng)能力、內(nèi)部管理能力和發(fā)展能力等納入目標(biāo)要素，重點落實在年度目標(biāo)上，按照責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則將年度目標(biāo)層層分解、落實到人，考核到位，獎懲到位。 ⑵ 定期匯報工作進度和工作計劃。按照定準(zhǔn)方向、注重實用、集聚實力、發(fā)展產(chǎn)業(yè)、服務(wù)社會的原則進行，對課題的研究人員配置、經(jīng)費投入、實施開發(fā)的經(jīng)濟效益和社會效益、成果的推廣應(yīng)用，我們將進行詳細的可行性分析評估。并在技術(shù)構(gòu)思或創(chuàng)意中，合理運用社會公共財富，總結(jié)前人經(jīng)驗，避免重復(fù)勞動，縮短項目的研發(fā)周期，節(jié)省研發(fā)資金。把有限的資金用到刀刃上，力爭在吸收、消化的基礎(chǔ)上研制出更先進的技術(shù)，做到引進技術(shù)與創(chuàng)新技術(shù)相結(jié)合，逐步形成自己的優(yōu)勢。而在技術(shù)方案實施改進、生產(chǎn)實踐和市場反饋、不斷完善產(chǎn)品性能過程中，擴大技術(shù)保護范圍的進一步控制策略。 ⑶ 注重人員素質(zhì)的提高，始終保持與中心發(fā)展相適應(yīng)的科技人才隊伍。為保證中心的健康成長，必須源源不斷的注入新鮮的血液，補充重要的科技有生力量。在這方面，中心一方面是面向社會廣泛吸納企業(yè)需要的有識之士，委以重任，參與黃國建設(shè)；另一方面是面向內(nèi)部成立專職培訓(xùn)機構(gòu)，按照員工需求、工作分工進行培訓(xùn)，并把培訓(xùn)效果作為員工績效的重要組成部門，從根本上提高全員的綜合素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)，確保企業(yè)發(fā)展的同時，有相應(yīng)的科技人才隊伍的跟進，保證中心發(fā)展的速度與質(zhì)量。 在對有關(guān)科研人員取得良好的效益成果后，采取以下激勵方法進行獎勵： 物質(zhì)獎勵方面：晉升工資、增加獎金； 精神激勵方面：晉級、提拔為部門負責(zé)人等； 發(fā)展性獎勵方面：給予國內(nèi)或國外學(xué)術(shù)交流和深造、任命新的課題負責(zé)人等。 5.1.5工程技術(shù)研究中心管理委員會人員情況： 表六 工程技術(shù)研究中心管理委員會人員名單 序號 姓名 年齡 學(xué)歷 職稱/職務(wù) 工作單位 1 蘇 寧 42 研究生 處長、高工 省科技廳 2 劉英峰 42 本科 處長、高工 省科技廳 3 徐公民 47 本科 處長、高工 省科技廳 4 梁繼海 45 本科 局長 信陽市科技局 5 趙 亮 45 本科 縣長 潢川縣人民政府 6 白曉君 42 博士 副縣長 潢川縣人民政府 7 尹 萍 44 本科 局長 潢川縣科技局 8 賈天明 42 本科 副局長 潢川縣科技局 9 周興伍 52 大專 總經(jīng)理 河南黃國糧業(yè)有限公司 10 周顯青 44 博士 教授、 技術(shù)顧問 河南工業(yè)大學(xué) 河南黃國糧業(yè)有限公司 11 丁文平 44 博士 教授、