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第1章 項(xiàng)目背景 1.1 基本情況 1、項(xiàng)目名稱：成都市中心城區(qū)餐廚垃圾處理廠 2、執(zhí)行單位： （1）行業(yè)主管單位：成都市城市管理局 （2）建設(shè)地點(diǎn)：成都市固體廢棄物處理處置生態(tài)園區(qū)內(nèi) （3）設(shè)計(jì)單位：城市建設(shè)研究院 （4）設(shè)計(jì)階段：技術(shù)論證方案 1.2 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 成都市是我國西南部重要的旅游中心城市和國家級歷史文化名城，是我國對外開放、吸引外資的主要窗口。但長久以來，成都市環(huán)境衛(wèi)生的發(fā)展水平與其經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不相適應(yīng)，尤其在餐廚垃圾無害化處理方面還存在著很大差距，目前大部分餐廚垃圾主要處理手段有以下幾種： 1、 被直接用于牲畜飼養(yǎng)，造成嚴(yán)重的“垃圾豬”現(xiàn)象。 2、 被不法商販加工成地溝油賣給餐飲企業(yè)，危害人體健康。 3、 餐廚垃圾隨意丟棄，給城市環(huán)境造成嚴(yán)重污染。 目前成都市大規(guī)模的餐廚垃圾處理設(shè)施距國內(nèi)同類型城市尚有不小的差距，與成都市較為發(fā)達(dá)的經(jīng)濟(jì)是不協(xié)調(diào)的。 成都市餐廚垃圾處理廠的建設(shè)是目前成都市餐廚垃圾處理設(shè)施不足的需要，符合生活垃圾處理的可持續(xù)發(fā)展，提高了餐廚垃圾處理的無害化、資源化和減量化，并且可以改善餐廚垃圾的收運(yùn)現(xiàn)狀。 1、該工程的建設(shè)可以彌補(bǔ)餐廚垃圾處理設(shè)施的不足 根據(jù)成都市人口、人民生活習(xí)慣并參照類似城市情況對餐廚垃圾產(chǎn)生量進(jìn)行預(yù)測，預(yù)計(jì)到2008年成都市中心城區(qū)的餐廚垃圾日產(chǎn)量將達(dá)到400～500噸左右，而目前已建成餐廚垃圾處理設(shè)施遠(yuǎn)不能達(dá)到該處理能力要求。 2、是餐廚垃圾處理可持續(xù)發(fā)展的要求 餐廚垃圾的處理關(guān)鍵是走可持續(xù)發(fā)展的道路，建設(shè)餐廚垃圾處理廠，通過資源化途徑，實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾無害化處理，從而構(gòu)建一個(gè)環(huán)境友好的綜合性處理基地，長久地提供餐廚垃圾處理服務(wù)，這樣可以徹底解決成都市城區(qū)餐廚垃圾污染問題。 3、是提高餐廚垃圾無害化、資源化和減量化處理的需要 餐廚垃圾處理廠的建立可以保障餐廚垃圾無害化、資源化和減量化處理，減輕城市由餐廚垃圾帶來的環(huán)境污染。有效解決了傳統(tǒng)技術(shù)對餐廚垃圾處理的瓶頸，大大減輕了由于餐廚垃圾處理而帶來的大氣、土壤、地下水等方面的環(huán)境污染，提高城市的環(huán)境質(zhì)量。 4、從源頭切斷泔水喂豬的供應(yīng)鏈，保障食品衛(wèi)生安全 餐廚垃圾生化處理技術(shù)一方面從源頭切斷泔水喂豬的供應(yīng)鏈，避免了泔水喂豬導(dǎo)致的安全隱患；另一方面，可多環(huán)節(jié)解決抗生素、重金屬、化肥、農(nóng)藥等給城市農(nóng)業(yè)帶來的影響及農(nóng)業(yè)面源污染和種養(yǎng)殖環(huán)境污染，保證農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)安全。 5、該廠的建設(shè)可以改善餐廚垃圾的收運(yùn)現(xiàn)狀 目前成都市絕大部分的餐廚垃圾還處于不規(guī)范的收集、消納狀態(tài)。造成收集容器擺放場地環(huán)境臟亂，孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲。常見的從業(yè)車輛，車體骯臟破舊行走緩慢，且易發(fā)生外濺和傾灑，嚴(yán)重影響市容、市貌和交通暢通。餐廚垃圾在沒有進(jìn)行可靠處理的情況下進(jìn)入食物鏈，危及人民群眾的身體健康和社會的穩(wěn)定。本工程建設(shè)的同時(shí)建設(shè)了餐廚垃圾的收運(yùn)系統(tǒng)，可以改善目前的收運(yùn)現(xiàn)狀。 第2章 成都市餐廚垃圾現(xiàn)狀 2.1 城市概況 成都市位于四川省中部，四川盆地西部，介于東經(jīng)102度54分～104度53分和北緯30度05分～31度26分之間，全市東西長192公里，南北寬166公里，總面積12390平方公里，占四川省土地面積的2.6%。2003年市區(qū)建成區(qū)面積382.5平方公里，市區(qū)常住人口269.4萬人，流動(dòng)人口約120萬人。成都屬于亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖、四季分明、無霜期長、雨量充沛，屬內(nèi)陸地帶。 成都是重要的旅游中心城市和國家級歷史文化名城，行政區(qū)域面積約為12390平方公里，總?cè)丝诹兄貞c、北京、上海之后居全國第四位。成都市經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，綜合實(shí)力顯著提高，成為西部地區(qū)城市綜合經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)城市之一。城市管理、城市園林綠化、環(huán)境保護(hù)、市容環(huán)衛(wèi)等工作成效明顯，被評為國家衛(wèi)生城市和環(huán)境綜合治理城市。 成都市位于川西北高原向四川盆地過渡的交接地帶，具有自己特有的氣候資源：一是東西兩部分之間氣候不同，東暖西涼兩種氣候類型并存。二是冬暖、春早、無霜期長，四季分明，熱量豐富。年平均氣溫在17.5℃左右，≥10℃的年平均活動(dòng)積溫為4700～5300℃，全年無霜期大于337天，冬季最冷月平均氣溫為5℃，0℃以下天氣很少，比同緯度的長江中下游地區(qū)高2～3℃；三是冬春雨少，夏秋多雨，雨量充沛，年平均降水量1124.6毫米；四是風(fēng)速小，廣大平原、丘陵地區(qū)風(fēng)速為1～1.5m/s；晴天少，日照率在24%～32%之間。 2.2 餐廚垃圾現(xiàn)狀 2.2.1 餐廚垃圾特點(diǎn)及危害 餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，是油、水、果皮、蔬菜、米面，魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。 餐廚垃圾特點(diǎn)主要是含水量高，水份占到垃圾總量的80～90％；有機(jī)物含量高，油脂高，鹽分含量高；易腐爛變質(zhì)，易發(fā)酵，易發(fā)臭；易滋長寄生蟲、卵及病原微生物和霉菌毒素等有害物質(zhì)。 餐廚垃圾喂養(yǎng)生豬的危害：餐廚垃圾中含有大量人畜共患傳染病的病原微生物，不但容易引起動(dòng)物感染病毒，還容易造成人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。豬食用后極易感染和誘發(fā)各種疾病，勢必加大對病豬的用藥劑量，從而會加大抗生素類藥物的殘留，通過豬肉進(jìn)入人體，容易對人體健康造成危害。餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機(jī)化合物、苯類化合物的污染，被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用到一定程度后，就會導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。 地溝油的危害：地溝油組分復(fù)雜，含有黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生甚至致癌，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話，地溝油在水體中經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一系列組成復(fù)雜的醛、酸等具有惡臭的物質(zhì)，同時(shí)容易堵塞污水管道，造成污水反水。地溝油污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養(yǎng)化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄食用油脂流入江河，容易導(dǎo)致魚蝦等由于缺氧而窒息。 2.2.2 現(xiàn)有餐廚垃圾處理設(shè)施 在成都，2006年、2007年采用BGB微生物資源循環(huán)處理工藝分別建成兩座規(guī)模為3噸/天和20噸/天餐廚垃圾處理站，處理效果良好。 2.2.3 成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生情況 2005年對成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)的餐飲企業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、單位食堂等的餐廚垃圾產(chǎn)生情況進(jìn)行了詳細(xì)調(diào)研。 成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)共有：餐飲企業(yè)6071家，其中大中型餐飲：623家，中型餐飲：731家，小型餐飲4717家。農(nóng)貿(mào)市場：140家；單位食堂：465家；共計(jì)6676家。平均日產(chǎn)餐廚垃圾：336.7噸，其中51%為生菜下腳料，達(dá)172.6噸；餐廚垃圾占49%，為164.2噸。年產(chǎn)餐廚垃圾：12.3萬噸，其中生菜下腳料6.3萬噸，餐廚垃圾6.1萬噸。 根據(jù)2005年6月相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)，成都市六城區(qū)三環(huán)內(nèi)共有人口約350萬，據(jù)此計(jì)算，人均日產(chǎn)餐廚垃圾0.1公斤，其中生菜下腳料和餐廚垃圾基本各占50%，約為0.05公斤。人均年產(chǎn)為35.1公斤，其中生菜下腳料18公斤，餐廚垃圾17.1公斤。 2.3.2.1餐飲企業(yè)餐廚垃圾產(chǎn)生情況 調(diào)研區(qū)域內(nèi)共有餐飲企業(yè)6071家，其中：大型餐飲623家，占10%；中型餐飲731家，占12%；小型餐飲4717家，占78%。日產(chǎn)餐廚垃圾182.5噸，其中：80%為餐廚垃圾，達(dá)146.9噸；20%為生菜下腳料，有35.5噸。年產(chǎn)餐廚垃圾6.7萬噸，其中餐廚垃圾5.4萬噸，生菜下腳料1.3萬噸。 共擁有座位42.8萬個(gè)，平均每家擁有70個(gè)座位，經(jīng)營面積共計(jì)101萬平方米，平均每家166平米，其中平均每家：大型餐飲擁有308個(gè)座位，986平米；中型餐飲擁有110個(gè)座位，193平米；小型餐飲擁有33個(gè)座位，54平米。 平均每個(gè)座位日產(chǎn)餐廚垃圾0.43公斤，其中生菜下腳料0.09公斤，餐廚垃圾0.34公斤，年產(chǎn)餐廚垃圾156.9公斤，其中餐廚垃圾125.6公斤，生菜下腳料31.3公斤。 2.3.2.4餐廚垃圾產(chǎn)生量匯總 （1）按照區(qū)域化分 表2－1 2005年成都市六城區(qū)三環(huán)路內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生單位及產(chǎn)生量統(tǒng)計(jì)表（按區(qū)域化分） 區(qū)域 單位數(shù) 餐廚垃圾產(chǎn)生量（噸/天） 平均日產(chǎn) 旺季日產(chǎn) 淡季日產(chǎn) 平均日產(chǎn) 生菜下腳料 餐廚垃圾 旺季日產(chǎn) 生菜下腳料 餐廚垃圾 淡季日產(chǎn) 生菜下腳料 餐廚垃圾 成華區(qū) 1133 69.75 47.98 21.76 78.24 49.73 28.51 63.74 46.79 16.96 高新區(qū) 289 13.13 6.60 6.53 15.23 7.27 7.95 11.85 6.17 5.68 金牛區(qū) 1756 64.88 29.74 35.14 76.24 31.62 44.62 57.37 28.31 29.06 錦江區(qū) 936 58.32 33.27 25.05 67.14 34.83 32.31 51.55 31.90 19.65 青羊區(qū) 990 53.10 20.55 32.55 62.30 22.75 39.55 46.92 18.99 27.93 武侯區(qū) 1572 77.54 34.43 43.11 90.09 37.00 53.10 67.64 32.31 35.34 總計(jì) 6676 336.71 172.57 164.14 389.24 183.20 206.05 299.07 164.46 134.61 （2）按照類型劃分 表2－2 成都市六城區(qū)三環(huán)路內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生單位及產(chǎn)生量統(tǒng)計(jì)表（按類型化分） 區(qū)域 單位數(shù) 餐廚垃圾產(chǎn)生量（噸/天） 平均日產(chǎn) 旺季日產(chǎn) 淡季日產(chǎn) 平均日產(chǎn) 生菜下腳料 餐廚垃圾 旺季日產(chǎn) 生菜下腳料 餐廚垃圾 淡季日產(chǎn) 生菜下腳料 餐廚垃圾 大型餐飲 623 58.58 14.47 44.11 75.21 18.38 56.84 48.57 12.05 36.52 中型餐飲 731 29.95 5.35 24.60 38.37 6.72 31.65 24.76 4.43 20.33 小型餐飲 4717 93.93 15.71 78.22 111.22 18.54 92.68 81.75 13.51 68.24 單位食堂 465 23.54 6.33 17.21 33.75 8.86 24.89 13.29 3.78 9.51 農(nóng)貿(mào)市場 140 130.70 130.70 0.00 130.70 130.70 0.00 130.70 130.70 0.00 總計(jì) 6676 336.71 172.57 164.14 389.24 183.20 206.05 299.07 164.46 134.61 2.2.4 成都市六城區(qū)三環(huán)外餐廚垃圾產(chǎn)生情況 2.2.4.1餐飲企業(yè)餐廚垃圾產(chǎn)生情況 本次調(diào)查包括成都市成華區(qū)、高新區(qū)、金牛區(qū)、錦江區(qū)、青羊區(qū)以及武侯區(qū)六城區(qū)三環(huán)外轄區(qū)內(nèi)的1191家單位，其中餐飲企業(yè)1072家（包括大型餐飲89家，中型餐飲158家，小型餐飲825家），農(nóng)貿(mào)市場59家，單位食堂60家。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，六城區(qū)三環(huán)外的1191家單位平均日產(chǎn)餐廚垃圾89.14噸，其中42.26%為生菜下腳料，達(dá)37.67噸，餐廚垃圾占57.74%，為51.47噸。以一年365天計(jì)，這些單位年產(chǎn)餐廚垃圾量為3.25萬噸，其中生菜下腳料1.37萬噸，餐廚垃圾1.88萬噸。 由于餐飲行業(yè)的特殊性，有些企業(yè)存在淡旺季的現(xiàn)象，武侯區(qū)是餐廚垃圾的主要產(chǎn)源，淡旺季所占比例均最多。 在所調(diào)查的六個(gè)區(qū)中，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾，有48.80噸是以養(yǎng)豬戶收運(yùn)的方式處理的，占54.75％，這其中超過90％來自餐飲企業(yè)。單位食堂和農(nóng)貿(mào)市場采用養(yǎng)豬戶收運(yùn)方式的所占比例較少，分別為5.31%和3.58%。 2.2.4.2餐廚垃圾產(chǎn)生量匯總 （1）按照區(qū)域化分 表2－3成都市六城區(qū)三環(huán)路外餐廚垃圾產(chǎn)生單位及產(chǎn)生量統(tǒng)計(jì)表（按區(qū)域化分） 街道辦名稱 餐廚垃圾產(chǎn)生情況（噸/天） 平均日產(chǎn) 旺季日產(chǎn) 淡季日產(chǎn) 平均日產(chǎn) 生菜下腳料 餐廚垃圾 旺季 日產(chǎn) 餐廚垃圾 生菜下腳料 淡季日產(chǎn) 餐廚垃圾 生菜下腳料 成華 龍?zhí)? 2.47 1.07 1.40 2.34 0.93 1.41 2.59 1.21 1.38 保和 0.15 0.05 0.10 0.15 0.05 0.10 0.15 0.05 0.10 青龍 6.23 2.29 3.94 6.85 2.43 4.42 5.61 2.15 3.46 高新 石羊 3.97 2.52 1.45 4.47 2.91 1.56 3.47 2.14 1.33 桂溪 12.69 2.40 10.30 15.55 3.03 12.52 9.83 1.76 8.07 金牛 鳳凰山 0.04 0.01 0.02 0.03 0.02 0.02 0.03 0.01 0.02 金泉 5.23 1.08 4.16 5.62 1.15 4.47 4.85 1.01 3.84 沙河源 1.58 1.00 0.58 1.73 1.15 0.58 1.43 0.85 0.58 天回鎮(zhèn) 6.49 5.50 0.98 7.44 6.21 1.23 5.53 4.79 0.74 西華 0.22 0.05 0.16 0.22 0.05 0.16 0.22 0.05 0.16 錦江 成龍 0.15 0.05 0.10 0.15 0.05 0.10 0.15 0.05 0.10 柳江 1.91 0.77 1.14 2.13 0.93 1.20 1.68 0.60 1.08 三圣 1.38 0.27 1.11 2.09 0.41 1.68 0.67 0.12 0.55 青羊 黃田壩 2.92 1.90 1.02 2.95 1.81 1.14 2.89 1.99 0.91 蘇坡 8.01 5.98 2.03 8.16 6.04 2.12 7.86 5.92 1.93 文家場 3.73 1.94 1.79 4.71 2.61 2.11 2.74 1.27 1.47 武侯 簇錦 16.47 8.71 7.76 28.58 15.12 13.46 4.35 2.30 2.05 簇橋 7.19 0.84 6.35 7.28 0.96 6.32 7.09 0.71 6.38 華興 1.81 0.27 1.55 2.02 0.25 1.77 1.60 0.28 1.32 機(jī)投 1.73 0.28 1.45 1.73 0.28 1.45 1.72 0.28 1.44 金花 4.82 0.84 3.98 4.98 0.80 4.18 4.67 0.88 3.79 總計(jì) 89.14 37.67 51.47 109.32 62.13 47.19 68.96 40.80 28.16 （1）按照類型化分 表2－4成都市六城區(qū)三環(huán)路外餐廚垃圾產(chǎn)生單位及產(chǎn)生量統(tǒng)計(jì)表（按類型化分） 類型 數(shù)量（家） 餐廚垃圾產(chǎn)生情況（噸/天） 平均日產(chǎn)量 % 生菜下腳料 % 餐廚垃圾 % 單位食堂 60 9.70 10.88 1.91 5.07 7.79 15.13 農(nóng)貿(mào)市場 59 23.21 26.04 21.44 56.92 1.77 3.44 餐飲企業(yè) 1072 56.23 63.08 14.32 38.01 41.91 81.43 總計(jì) 1191 89.14 100 37.67 100 51.47 100 2.2.5 餐廚垃圾成分分析 測試分析對象范圍為成都市主城區(qū)餐廳、食堂等公共餐飲服務(wù)部門產(chǎn)生的餐廚垃圾。餐廚垃圾成分分析表見下表所示： 表2－5 餐廚垃圾成分分析表 物理成分 水分（％） 76.76 91.50 90.75 有機(jī)物（％） 10.75 5.17 6.75 紙類（％） 0.05 0.25 0.22 紡織物（％） 金屬（％） 0.01 塑料/橡膠（％） 0.01 0.1 玻璃（％） 木竹（％） 0.01 0.01 土瓦塊（％） 骨類（％） 0.72 3.08 2.15 物理性質(zhì) 容重（kg/m3） 968 1064 922 含水率（％） 76.76 91.50 90.75 總固體含量（％） 11.53 8.50 9.25 第3章 處理規(guī)模的確定 3.1 服務(wù)范圍 考慮到目前餐廚垃圾收運(yùn)難度比較大，暫定服務(wù)范圍為中心城區(qū)內(nèi)餐廚垃圾，主要包括餐飲企業(yè)、食堂、農(nóng)貿(mào)市場等場所的餐廚垃圾服務(wù)范圍內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生量預(yù)測 根據(jù)2005調(diào)研情況，結(jié)合《成都市城市總體規(guī)劃（2003～2020 年）》規(guī)劃，對服務(wù)范圍內(nèi)餐廚垃圾產(chǎn)生量做如下預(yù)測： 近幾年，是成都市城市發(fā)展的高速期。從2000 年至2005 年的五年間，成都中心城建成區(qū)擴(kuò)張達(dá)100 多平方千米。目前成都中心城實(shí)際居住人口已達(dá)392 萬人，年均增速4.7%，市域人口的年均增速1.3%。 規(guī)劃中要求2020年中心城區(qū)人口控制在500萬，而2005年實(shí)際人口已達(dá)到392萬人，隨著人民生活水平的提高，餐廚垃圾人均產(chǎn)生量應(yīng)呈遞增趨勢，最終趨于穩(wěn)定，隨著城區(qū)規(guī)模的擴(kuò)大，人口的不斷增多，餐廚垃圾總產(chǎn)生量也是不斷增加的，根據(jù)上海、北京等城市的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，但是總的增長幅度是不斷減小的。綜合考慮上述因素并參照類似城市的經(jīng)驗(yàn)，暫定餐廚垃圾近期（2005～2010）增長率為4％，中期（2011～2015）增長率為3％，遠(yuǎn)期（2016～2020）增長率為2.5％。遠(yuǎn)景（2016～2020）增長率為2％，甚至更低。 表3－1 成都市六城區(qū)餐廚垃圾產(chǎn)生量預(yù)測表 年份 平均日產(chǎn) （噸/天） 旺季日產(chǎn) （噸/天） 淡季日產(chǎn) （噸/天） 餐廚垃圾 增長率 2005 425.85 389.24 299.07 4.00% 2006 442.88 404.81 311.03 4.00% 2007 460.60 421.00 323.47 4.00% 2008 479.02 437.84 336.41 4.00% 2009 498.18 455.36 349.87 4.00% 2010 518.11 473.57 363.86 4.00% 2011 533.65 487.78 374.78 3.00% 2012 549.66 502.41 386.02 3.00% 2013 566.15 517.48 397.60 3.00% 2014 583.14 533.01 409.53 3.00% 2015 600.63 549.00 421.82 3.00% 2016 615.65 562.72 432.36 2.50% 2017 631.04 576.79 443.17 2.50% 2018 646.82 591.21 454.25 2.50% 2019 662.99 605.99 465.61 2.50% 2020 679.56 621.14 477.25 2.50% 2021 696.55 633.56 486.79 2.00% 2022 710.48 646.23 496.53 2.00% 2023 724.69 659.16 506.46 2.00% 2024 739.19 672.34 516.59 2.00% 2025 753.97 685.79 526.92 2.00% 到2010年成都市主城區(qū)的餐廚垃圾日產(chǎn)量將超過500噸，而目前已建成餐廚垃圾處理設(shè)施遠(yuǎn)不能達(dá)到該處理能力要求要求。 3.2 規(guī)模的確定 考慮到目前整個(gè)成都市的餐廚垃圾收運(yùn)體系尚未建立，實(shí)際收集的餐廚垃圾量較少，因此建議該項(xiàng)目分期實(shí)施。餐廚垃圾的收集運(yùn)輸是瓶頸，目前北京、上海、廣州寧波等城市相繼出臺了餐廚垃圾管理辦法，成都的餐廚垃圾處理也需要相關(guān)政府部門大力支持及相關(guān)餐廚垃圾收運(yùn)處理政策的及時(shí)出臺。 綜合考慮成都市的實(shí)際情況并充分考慮將來的發(fā)展，建議首期建設(shè)200噸/天的生產(chǎn)線，并預(yù)留發(fā)展空間，遠(yuǎn)期規(guī)模增加至500噸/天。 第4章 國內(nèi)外餐廚垃圾處理及現(xiàn)狀 4.1 國內(nèi)外處理技術(shù)綜述 目前，國內(nèi)外餐廚垃圾處理工藝主要有填埋、焚燒、厭氧消化、好氧堆肥、直接烘干作飼料、濕解和微生物處理技術(shù)等幾種，國外較先進(jìn)的餐廚垃圾處理技術(shù)主要分布在歐洲國家，韓國、日本餐廚垃圾處理技術(shù)也較為先進(jìn)，但是我國餐廚垃圾無論從成分上還是從分選程度上都與國外有較大的差別，國外的處理技術(shù)并不適合中國的餐廚垃圾處理，況且國外技術(shù)大部分關(guān)鍵設(shè)備尚未實(shí)現(xiàn)國產(chǎn)化，設(shè)備成本非常高，國外餐廚垃圾處理技術(shù)在國內(nèi)尚無成功應(yīng)用的先例。 因此本次技術(shù)方案論證根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)先考慮采用國內(nèi)技術(shù)成熟、效率高、運(yùn)行可靠的設(shè)備，堅(jiān)持技術(shù)的先進(jìn)性、工藝的可行性和經(jīng)濟(jì)性相結(jié)合的原則。 4.2 國內(nèi)餐廚垃圾處理現(xiàn)狀 目前國內(nèi)餐廚垃圾處理大規(guī)模應(yīng)用的工程實(shí)例較少，主要集中在北京、上海等大城市，現(xiàn)對各種技術(shù)在北京及上海的應(yīng)用情況介紹如下： 4.2.1 北京市餐廚垃圾處理技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀 預(yù)計(jì)到2008年北京市餐廚垃圾日產(chǎn)量將達(dá)到1200噸左右，而目前已建成南宮餐廚垃圾廠的處理規(guī)模為200t/d，即將建成的董村垃圾綜合處理廠餐廚垃圾的處理能力為200 t/d，高安屯餐廚垃圾處理廠處理規(guī)模400 t/d，目前初步設(shè)計(jì)已完成，正在準(zhǔn)備施工圖設(shè)計(jì)，其余400噸餐廚垃圾處理場將在北京六里屯建設(shè)，技術(shù)工藝未定。 1、北京南宮餐廚垃圾處理廠建在北京南宮生活垃圾堆肥廠廠內(nèi)，是以堆肥廠為依托建的處理廠，該餐廚垃圾處理廠最終產(chǎn)品為營養(yǎng)土。該廠剛剛投產(chǎn)，只建了餐廚垃圾的固液分類設(shè)施和污水處理設(shè)施，沒有建餐廚垃圾的分選和堆肥設(shè)施。固液分離后，固體部分進(jìn)入了南宮堆肥廠的堆肥倉一次發(fā)酵倉，液態(tài)部分進(jìn)了污水處理設(shè)施。由于沒有分選設(shè)施，因此餐廚垃圾收集車卸下的混合收集的餐廚垃圾中，大塊的和帶包裝袋的垃圾在卸料間上的格柵除產(chǎn)生堵塞，無法進(jìn)入到固液分離系統(tǒng)，處理效率較低，處理效果較差，卸料部分需人工操作，工作環(huán)境較差，二次污染比較嚴(yán)重。該廠設(shè)計(jì)處理規(guī)模為200噸/天。 2、北京市董村分類垃圾綜合處理廠位于北京市通州區(qū)臺湖鎮(zhèn)董村。處理收集的餐廚垃圾、有機(jī)垃圾以及有機(jī)液態(tài)垃圾，處理量為每天200噸餐廚垃圾，或者每天餐廚垃圾100噸和有機(jī)垃圾（有機(jī)液態(tài)垃圾）100噸，目前在建。 3、北京市高安屯餐廚垃圾處理廠位于朝陽區(qū)高安屯垃圾無害化處理中心廠內(nèi)，位于朝陽區(qū)金盞鄉(xiāng)。設(shè)計(jì)規(guī)模400噸/天，是全國最大的餐廚垃圾專業(yè)處理站。主要處理北京市東北部城區(qū)餐廚垃圾，采用微生物處理技術(shù)，目前項(xiàng)目初步設(shè)計(jì)基本完成，正在準(zhǔn)備施工圖設(shè)計(jì)。采用微生物處理技術(shù)處理餐廚垃圾后的產(chǎn)品在北京得到較好的應(yīng)用， 北京13個(gè)區(qū)縣的20萬畝果園、菜園施用應(yīng)用其微生物菌劑，其產(chǎn)品在漁業(yè)、家畜飼養(yǎng)方面也有較好的應(yīng)用。 4.2.2 上海市餐廚垃圾處理技術(shù)應(yīng)用現(xiàn)狀 上海市現(xiàn)有用于處理餐廚垃圾的消化型有機(jī)垃圾生化處理機(jī)，其基本技術(shù)是外加特殊菌種的動(dòng)態(tài)好氧消化，采用間歇或連續(xù)方式攪拌，連續(xù)進(jìn)料間歇出料（出料時(shí)間間隔長，1～2個(gè)月），反應(yīng)溫度45～50℃，其實(shí)質(zhì)是高消化率的堆肥技術(shù)，該技術(shù)過去主要用于處理污泥和高濃度廢水，而針對餐廚垃圾的有關(guān)文獻(xiàn)資料則較少。每噸垃圾費(fèi)用收取215元。 第5章 主要餐廚垃圾處理技術(shù)簡介 5.1 概述 目前餐廚垃圾處理的主要技術(shù)包括填埋、焚燒、厭氧消化、好氧堆肥、直接烘干作飼料和微生物處理技術(shù)，下面對以上幾種技術(shù)介紹如下： 5.2 填埋處理技術(shù) 餐廚垃圾填埋處理技術(shù)在國內(nèi)尚無成功應(yīng)用的先例，其主要優(yōu)缺點(diǎn)如下： 其優(yōu)點(diǎn)是處理量大，運(yùn)行費(fèi)用低；工藝相對較簡單。 其缺點(diǎn)是占用大量土地，耗用大量征地等費(fèi)用；填埋場占地面積大，處理能力有限，服務(wù)期滿后仍需新建填埋場，進(jìn)一步占用土地資源；餐廚垃圾的滲出液會污染地下水及土壤，垃圾堆放產(chǎn)生的臭氣嚴(yán)重影響空氣質(zhì)量，形成不可逆的對周圍大范圍的大氣及水土的二次污染；沒有對垃圾進(jìn)行資源化處理。 在當(dāng)前土地資源緊缺、人們對環(huán)境影響的關(guān)注度越來越高的大前提下，填埋處理技術(shù)明顯不適合我國餐廚垃圾的實(shí)際情況，因此不做詳細(xì)介紹。但作為餐廚垃圾分選處理后不適宜生化處理的物料一種最終處理手段，是餐廚垃圾處理的一個(gè)必要環(huán)節(jié)。 5.3 焚燒處理技術(shù) 焚燒是垃圾中的可燃物在焚燒爐中與氧進(jìn)行燃燒過程，焚燒處理量大，減容性好，焚燒過程產(chǎn)生的熱量用來發(fā)電可以實(shí)現(xiàn)垃圾的能源化。但由于餐廚垃圾70%以上為液體部分，熱值較低，不適合用來發(fā)電；同時(shí)燃燒會產(chǎn)生煙氣等大量有害氣和有害燒結(jié)渣等固體殘?jiān)?，從一種污染轉(zhuǎn)化為另一種更為嚴(yán)重、更為廣泛的污染。 與填埋技術(shù)一樣，餐廚垃圾焚燒處理技術(shù)在國內(nèi)也沒有成功應(yīng)用的先例，其主要優(yōu)缺點(diǎn)如下： 其優(yōu)點(diǎn)是焚燒處理量大，減容性好；熱量用來發(fā)電可以實(shí)現(xiàn)垃圾的能源化。 其缺點(diǎn)是對垃圾低位熱值有一定要求；餐廚垃圾水分含量高會增加焚燒燃料的消耗，增加處理成本；焚燒廠垃圾貯坑儲存，會增加坑內(nèi)的浸出水量。 由于生活習(xí)慣不同及餐廚垃圾收集分類程度的不同，我國餐廚垃圾與國外餐廚垃圾差異較大，其特點(diǎn)是熱值低、含水量高，很難進(jìn)行焚燒處理，例外焚燒處理投資過高，國內(nèi)外應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)較少，不是餐廚垃圾處理的主流技術(shù)。 5.4 厭氧消化處理技術(shù) 5.4.1 厭氧消化基本原理 厭氧消化是無氧環(huán)境下有機(jī)質(zhì)的自然降解過程。在此過程中微生物分解有機(jī)物，最后產(chǎn)生甲烷和二氧化碳。影響反應(yīng)的環(huán)境因素主要有溫度、pH值、厭氧條件、C/N、微量元素（如Ni、Co、Mo等）以及有毒物質(zhì)的允許濃度等。 厭氧消化是在厭氧微生物作用下的一個(gè)復(fù)雜的生物學(xué)過程，在自然界內(nèi)廣泛存在。厭氧微生物是一個(gè)統(tǒng)稱，包括厭氧有機(jī)物分解菌（或稱不產(chǎn)甲烷厭氧微生物）和產(chǎn)甲烷菌。在一個(gè)厭氧反應(yīng)器內(nèi)，有各種厭氧微生物存在，形成一個(gè)與環(huán)境條件、營養(yǎng)條件相對應(yīng)的微生物群體。這些微生物通過其生命活動(dòng)完成有機(jī)物厭氧代謝過程。 國內(nèi)應(yīng)用代表工藝：Biomax厭氧消化處理工藝。 5.4.2 工藝流程與質(zhì)量平衡 餐廚垃圾厭氧消化主體工藝流程見下圖。 餐廚垃圾處理系統(tǒng)主要包括以下幾個(gè)部分： ●進(jìn)料與預(yù)處理單元；●厭氧消化單元； ●殘?jiān)撍畣卧?；●生物氣利用單元? 餐廚垃圾 預(yù)處理 生物氣 厭氧消化 緩沖罐 廢水 消化殘?jiān)? 絮凝液 濾餅 殘?jiān)? 離心脫水 單位示例說明： 30.0%=固含量 廢水 冷凝液 圖5-1 厭氧消化主體工藝流程與質(zhì)量平衡 5.4.3 工藝過程描述 （1）進(jìn)料與預(yù)處理 餐廚垃圾厭氧消化系統(tǒng)進(jìn)料系統(tǒng)分別針對可能處理的不同垃圾種類進(jìn)行設(shè)計(jì)。 所有餐廚垃圾卸料后，會先臨時(shí)儲存到接料斗內(nèi)。接料斗的體積為60立方米，可容納24輛餐廚垃圾車的載運(yùn)量。餐廚垃圾會通過螺桿輸送器輸送到錘式破碎機(jī)，經(jīng)過粉碎后的餐廚垃圾需要通過除砂系統(tǒng)將砂石去除后，再進(jìn)入水解池。整個(gè)餐廚垃圾進(jìn)料系統(tǒng)的設(shè)計(jì)處理量為10噸/小時(shí)。 （2）厭氧消化反應(yīng)器 濕式發(fā)酵反應(yīng)器是完全混合式圓柱型反應(yīng)器，采用拱頂，底部是傾斜式。反應(yīng)器采用鋼結(jié)構(gòu)。反應(yīng)器的混凝土基礎(chǔ)是普通的傾向底部中心結(jié)構(gòu)。根據(jù)設(shè)計(jì)溫度與大氣溫度最低溫差，反應(yīng)器需要進(jìn)行隔熱處理，罐外部有絕緣保溫層。由于本方案所選用的厭氧細(xì)菌的溫度范圍為33-39℃，故稱為中溫反應(yīng)器。為補(bǔ)償熱損失和反應(yīng)器中料液的加熱，在反應(yīng)器內(nèi)雙向氣流管上安裝有內(nèi)部熱循環(huán)裝置，用以保持處理溫度在39℃左右，熱量由沼氣發(fā)電產(chǎn)生的余熱提供。 反應(yīng)器的混合是采用一個(gè)位于內(nèi)部中心的導(dǎo)流管，使氣體循環(huán)流動(dòng)。厭氧發(fā)酵兩個(gè)階段之間在導(dǎo)管內(nèi)外存在密度差，加上泵的抽吸作用，沼氣在反應(yīng)器內(nèi)產(chǎn)生垂直循環(huán)流動(dòng)（內(nèi)部循環(huán)反應(yīng)器）。漿液在中心導(dǎo)流管內(nèi)的上升和在管外的下降形成循環(huán)。在液面下一定位置注入循環(huán)沼氣，產(chǎn)生垂直方向的氣液兩相流動(dòng)。氣動(dòng)攪拌系統(tǒng)使得反應(yīng)器可以采用平底底盤。 （3）生物氣系統(tǒng) 生物氣體自生物反應(yīng)器產(chǎn)生后，會先行通過化學(xué)脫硫系統(tǒng)將其中的硫化氫去除，由于硫化氫具有非常強(qiáng)的腐蝕性，為了保護(hù)熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)，因此需要去除生物氣體中的硫化氫。凈化的生物氣體會先送到沼氣儲罐。儲罐設(shè)有高壓保護(hù)系統(tǒng)，同時(shí)還設(shè)有冷凝水的收集系統(tǒng)。 在沼氣儲罐內(nèi)的生物氣體，部分會通過風(fēng)機(jī)輸送到熱電聯(lián)產(chǎn)系統(tǒng)，部分會經(jīng)過壓縮后回流到生物反應(yīng)器內(nèi)作為攪拌氣體使用。 5.4.4 厭氧消化處理技術(shù)優(yōu)缺點(diǎn) 其優(yōu)點(diǎn)是具有高的有機(jī)負(fù)荷承擔(dān)能力；能回收生物質(zhì)能。 其缺點(diǎn)是工程投資大，占地較大；設(shè)備安裝調(diào)試相對困難，工藝較復(fù)雜；產(chǎn)生的沼液量較大，處理難度大，無害化程度不高，產(chǎn)品銷路不好；運(yùn)營成本高。 5.5 高溫好氧堆肥處理技術(shù) 高溫堆肥是在有氧的條件下，依靠好氧微生物（主要是好氧細(xì)菌）的作用來進(jìn)行的。在堆肥過程中，有機(jī)廢物中的可溶性有機(jī)物質(zhì)可透過微生物的細(xì)胞壁被微生物直接吸收，而不溶的膠體有機(jī)物質(zhì)，先被吸附在微生物體外，依靠微生物分泌的胞外酶分解為可溶性的物質(zhì)，再深入細(xì)胞。微生物通過自身的生命代謝活動(dòng)，進(jìn)行分解代謝（氧化還原過程）和合成代謝（生物合成過程），把一部分被吸收的有機(jī)物氧化成簡單的無機(jī)物，并放出生物生長、活動(dòng)所需要的能量，把另一部分有機(jī)物轉(zhuǎn)換合成新的細(xì)胞物質(zhì)，使微生物生長繁殖，產(chǎn)生更多的生物體。 利用堆肥處理技術(shù)來處理餐廚垃圾是餐廚垃圾處理的方式之一，其工藝流程圖如下圖所示： 圖5-2 堆肥處理工藝流程圖 5.5.1 工藝流程說明 （1）卸料 城市餐廚垃圾收集系統(tǒng)的收集車將餐廚垃圾運(yùn)至處理廠，經(jīng)地磅稱重后進(jìn)入接受與存儲車間進(jìn)行卸料。接受與存儲車間分為卸料區(qū)和存儲區(qū)。在卸料區(qū)內(nèi)，收集車將餐廚垃圾卸入為接料斗內(nèi)，料斗裝滿后，移入存儲區(qū)。料斗在卸料區(qū)和儲存區(qū)的倒運(yùn)由車間內(nèi)橋式起重機(jī)完成。 （2）垃圾預(yù)處理系統(tǒng) 裝滿餐廚垃圾的集裝箱由橋式起重機(jī)吊起，轉(zhuǎn)移到卸料裝置上，將餐廚垃圾給入復(fù)合式篩分機(jī)內(nèi)，該篩分機(jī)按粒徑大小，將餐廚垃圾分為篩上部分和篩下部分，篩上部分主要為一次性筷子、塑料袋、骨頭等，該部分物料給入人工揀選的帶式輸送機(jī)上，人工揀選的帶式輸送機(jī)上配置有磁選機(jī)，通過磁選機(jī)選出鐵質(zhì)金屬回收利用，其他不可回收的物料送填埋場填埋。篩下部分進(jìn)入下一道工序。 （3）機(jī)械脫水 物料經(jīng)脫水機(jī)進(jìn)行固液分離，固含量較高的物料進(jìn)入下一工序進(jìn)行堆肥處理。高油脂廢水經(jīng)過除油后進(jìn)入污水處理設(shè)施，達(dá)標(biāo)后排放。 （4）發(fā)酵和堆肥 原生垃圾經(jīng)過預(yù)處理后，首先送發(fā)酵隧道內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵隧道為密閉廠房式構(gòu)筑物，下設(shè)通風(fēng)排水道。發(fā)酵隧道由裝載機(jī)進(jìn)出料。 卸入隧道內(nèi)的垃圾由裝載機(jī)堆高，保持隧道內(nèi)垃圾平均高度達(dá)到一定高度，保證適宜的濕度。發(fā)酵采用鼓風(fēng)機(jī)強(qiáng)制通風(fēng)供氧。鼓風(fēng)機(jī)采用變頻調(diào)速，根據(jù)發(fā)酵倉內(nèi)料堆的溫度調(diào)節(jié)鼓風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)速，以保證料堆內(nèi)氧濃度不低于10%。垃圾在發(fā)酵倉停留時(shí)間為25～30天，然后用裝載機(jī)將其送到后處理系統(tǒng)。 翻堆機(jī)進(jìn)行定時(shí)翻堆，每隔兩天翻堆一次，并進(jìn)行通風(fēng)和引風(fēng)，增加發(fā)酵的含氧量，及時(shí)抽走產(chǎn)生的廢氣。 （5）堆肥后處理系統(tǒng) 粗堆肥料再被運(yùn)往彈跳篩進(jìn)行篩分處理，通過彈跳篩篩分后，粗堆肥物料可按粒徑及比重的不同分為大于12mm和小于12mm兩大類， 篩下物Ф＜12mm的即為成品肥，暫時(shí)儲存在精堆肥存放場中，可對外出售。篩上物Ф＞12mm的物料送填埋場填埋處理。 5.5.2 堆肥處理技術(shù)優(yōu)缺點(diǎn)分析 其優(yōu)點(diǎn)是工藝簡單；產(chǎn)品有農(nóng)用價(jià)值。 其缺點(diǎn)是對有害有機(jī)物及重金屬等的污染無法很好解決、無害化不徹底；處理過程不封閉，容易造成二次污染；有機(jī)肥料質(zhì)量受餐廚垃圾成分制約很大，銷路往往不暢；堆肥處理周期較長，占地面積大，衛(wèi)生條件相對較差。 5.6 飼料化處理技術(shù) 飼料化處理技術(shù)主要采用物理手段將餐廚垃圾經(jīng)過高溫加熱，烘干處理，殺毒滅菌，除去鹽分等，可以最終生成蛋白飼料添加劑、再生水、沼氣等可利用物質(zhì)。國內(nèi)應(yīng)用代表工藝：寧波開誠。 5.6.1 工藝流程圖 圖5-3 飼料化工藝流程圖 5.6.2 工藝流程描述 1、破碎篩選系統(tǒng) 由于泔水中異物過多，需要在處理之前系統(tǒng)進(jìn)行破碎并自動(dòng)篩選，將垃圾中不能被資源化利用的成分如筷子、塑料袋、瓶蓋等異物質(zhì)自動(dòng)分揀出來，同時(shí)將經(jīng)過分選后的餐廚垃圾均勻破碎成小顆粒。 2、固液分離系統(tǒng) 破碎后的餐廚垃圾，通過螺旋擠壓壓縮去除其中水分和鹽分，脫水后的含水率低于75%，投放的垃圾減量60%，可去除75%以上的鹽分。分離后的固體餐廚垃圾進(jìn)入飼料原料生成系統(tǒng)，液體除油后將進(jìn)入污水處理系統(tǒng)。油脂可進(jìn)一步加工為油酸，作為工業(yè)用油的原料。 3、飼料原料生成系統(tǒng) 經(jīng)過破碎篩選和脫水處理后的餐廚垃圾進(jìn)入飼料原料生成系統(tǒng)。該設(shè)備采取間接加熱的方式，確保原料營養(yǎng)成分不被破壞并有效殺滅有害菌。加熱溫度控制在90℃-120℃之間。處理后的原料經(jīng)冷卻篩選機(jī)進(jìn)行冷卻和二次篩選，并再次粉碎，生成含水量低于13%的蛋白飼料添加劑。核心設(shè)備單機(jī)日處理量為100--125噸，可根據(jù)來料和空間資源靈活安裝和配置。 4、冷卻篩選系統(tǒng) 干燥工序后的高溫產(chǎn)出品輸送到冷卻篩選系統(tǒng)進(jìn)行冷卻處理和二次篩選，分離出破碎篩選中遺漏的金屬、骨頭等細(xì)小異物質(zhì)，經(jīng)常溫冷卻處理，確保生成的飼料原料質(zhì)量。 5、細(xì)破碎系統(tǒng) 將生成的飼料原料從大顆粒粉碎成均勻的粉末狀，壓縮成型后采用統(tǒng)一規(guī)格的包裝打包，作為飼料原料供給飼料加工廠。 5.6.3 飼料化處理技術(shù)優(yōu)缺點(diǎn)分析 其優(yōu)點(diǎn)是機(jī)械化程度高，資源化程度高；占地較小。 其缺點(diǎn)是無法避免蛋白同源性問題，產(chǎn)品質(zhì)量沒有保障，用作飼料存在一定隱患。 5.7 微生物處理技術(shù) 5.7.1 概述 微生物處理技術(shù)是選取自然界生命活力和增殖能力強(qiáng)的高溫復(fù)合微生物菌種，在生化處理設(shè)備中，對畜禽肉品、過期食品、餐廚垃圾等有機(jī)廢棄物進(jìn)行高溫高速發(fā)酵，使各種有機(jī)物得到完全的降解和轉(zhuǎn)化；不僅解決了各類有機(jī)物及時(shí)、徹底、無害化處理，減少人畜交差感染和環(huán)境污染，同時(shí)通過資源循環(huán)系統(tǒng)工程，產(chǎn)出高活菌、高能量、高蛋白的固體再生資源---活性微生物菌群；這些菌群按照不同的配方和特殊的工藝,經(jīng)過深加工制成高品質(zhì)的微生物肥料菌劑和生物蛋白飼料，應(yīng)用在有機(jī)、綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)和畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源循環(huán)再利用。通過微生物技術(shù)的應(yīng)用使環(huán)保產(chǎn)業(yè)、現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了完全的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作，其高度的安全性和經(jīng)濟(jì)性，為城市解決土壤、水質(zhì)、面源污染、食品安全提供了有效的解決方案。 國內(nèi)應(yīng)用代表工藝：（BGB微生物資源循環(huán)處理技術(shù)） 5.7.2 餐廚垃圾處理工藝流程 圖5-1 500噸/天餐廚垃圾處理工程流程示意圖 微生物處理技術(shù)工藝流程詳見下圖。 圖5-4 微生物處理技術(shù)工藝流程圖 5.7.3 工藝過程描述 1、預(yù)處理 預(yù)處理的主要功能是對餐廚垃圾的來料進(jìn)行計(jì)量、受料、分選和輸送。以基本解決無機(jī)物和有機(jī)物的分類。 餐廚垃圾在運(yùn)至處理廠后，首先經(jīng)電子地衡稱重計(jì)量后，卸入預(yù)處理車間的卸料槽中，經(jīng)板式破袋給料機(jī)破袋后，將餐廚垃圾輸送到自動(dòng)分選機(jī)中進(jìn)行分選，篩上物的物料將被集中收集后送填埋場填埋處置，篩下物料將進(jìn)入濕料緩沖倉，進(jìn)入生化處理段。來料輸送、破袋、分選等整個(gè)處置過程是在全封閉的狀態(tài)下完成。環(huán)境臭氣被收集系統(tǒng)的統(tǒng)一收集后，送往生化處理系統(tǒng)處理。 2、微生物生化處理 微生物處理是該種處理技術(shù)的核心技術(shù)，微生物處理技術(shù)微生物菌的發(fā)酵原理是以餐廚垃圾作為培養(yǎng)基（調(diào)整碳氮比為25：1）、按照一定比例投入復(fù)合菌種，在一定的PH值、發(fā)酵溫度、含水率的條件下，進(jìn)行短時(shí)間的好氧發(fā)酵，促進(jìn)微生物菌分裂增殖速度達(dá)到對數(shù)級，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化蛋白的作用，降低含水率，使微生物菌在此時(shí)生成芽孢體，進(jìn)入休眠狀態(tài)，能夠很好的保存產(chǎn)物。 微生物菌種個(gè)數(shù)達(dá)到108cfu/g以上，微生物處理技術(shù)選取自然界具有新陳代謝活力、增殖、作用能力強(qiáng)的天然復(fù)合微生物菌種，包括芽胞菌、放線菌、乳酸菌、酵母菌等十幾種菌種，以一定的比例加入發(fā)酵，復(fù)合菌協(xié)同作用，增速繁殖，保證了發(fā)酵產(chǎn)品中的菌數(shù)。原料經(jīng)過微生物的生長代謝已經(jīng)發(fā)生了分解轉(zhuǎn)化，故不存在蛋白同源性問題。應(yīng)將大分子蛋白位點(diǎn)經(jīng)過微生物發(fā)酵全部轉(zhuǎn)變小分子蛋白位點(diǎn)，即全部轉(zhuǎn)變成為小分子蛋白和小肽等更容易被吸收的蛋白，而不再是原來的動(dòng)物源性蛋白和植物源性蛋白。 為保證標(biāo)準(zhǔn)化操作，進(jìn)入生化處理設(shè)備中的餐廚垃圾首先需要加入調(diào)整材調(diào)節(jié)其含水率，在配以一定比例的微生物原菌后，一般要經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的發(fā)酵及干燥，經(jīng)干燥冷卻后的物料含水率≤13%以下。經(jīng)滅菌和穩(wěn)定熟化后的物料，通過出料口排入密封的皮帶輸送機(jī)中，然后輸送至后處理車間。 3、后處理車間 后處理車間由斗式提升機(jī)、半成品倉、成品倉以及分級篩、均混設(shè)備和自動(dòng)計(jì)量設(shè)備組成。 熟化物料經(jīng)帶式輸送機(jī)和斗式提升機(jī)進(jìn)入半成品倉，經(jīng)初步篩選去除木塊、塑料等物質(zhì)后，通過磁選截留篩下物內(nèi)的鐵質(zhì)金屬后進(jìn)入成品倉，并完成裝袋。篩上物則無利用價(jià)值，直接送去填埋。 5.7.4 產(chǎn)品的特點(diǎn)與作用 1、肥料菌劑的特點(diǎn)與作用 （1）自攜高能，快速增殖。微生物菌劑可以增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，形成良好的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，利于作物對養(yǎng)分的吸收；菌劑中的復(fù)合菌群處于中熟狀態(tài)，在土壤中可快速繁殖，增加土壤中有益微生物數(shù)量。 （2）活化土壤中的營養(yǎng)元素，提高肥料利用率。通過微生物的生命活動(dòng)，將土壤中難被作物吸收的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為作物可直接吸收利用的形態(tài)，增加土壤養(yǎng)分，提高土壤肥力，減少肥料的使用量。 （3）提高作物的抗病性。施入土壤后有益微生物能夠迅速在作物根際周圍形成優(yōu)勢菌群，有效拮抗土傳病害。同時(shí)分泌多種生長激素等生理活性物質(zhì)，抑制多種病原菌的侵入，減少土傳病害的發(fā)生。對常見的立枯病、黃萎病、黑斑病、霜霉病、根腐病、晚疫病和病毒性花葉病等三十多種病害都有明顯的預(yù)防效果。 （4）降低農(nóng)藥殘留，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。微生物對生態(tài)環(huán)境中各種污染物的凈化起著重要作用，菌劑中的芽孢菌屬、鏈球菌屬和放線菌能有效地分解甲胺磷、甲基對硫磷和茅草枯等多種高殘留農(nóng)藥，提高食品安全性，同時(shí)改善生態(tài)環(huán)境。 （5）產(chǎn)品性能穩(wěn)定，適用范圍廣。該菌群來自土壤，有很強(qiáng)的穩(wěn)定性和適應(yīng)性，適用于各種作物，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中可大面積使用。 （6）增加土壤碳庫。微生物肥料菌劑完成有機(jī)質(zhì)“從土壤中來，回土壤中去”的有機(jī)碳循環(huán)。同時(shí)提高土壤的有機(jī)質(zhì)相當(dāng)于減少CO2排放。 2、飼料菌劑的特點(diǎn)與作用 （1）微生物處理技術(shù)的發(fā)酵產(chǎn)物屬于微生物產(chǎn)品，而非動(dòng)物源性和植物源性產(chǎn)品。產(chǎn)品中的蛋白主要來自于有益微生物的菌體蛋白，動(dòng)物源性原料和植物源性原料經(jīng)過微生物的生長代謝已經(jīng)發(fā)生了分解轉(zhuǎn)化，故不存在蛋白同源性問題。 （2）富含多種特殊生物活性物質(zhì)，有效調(diào)節(jié)機(jī)體的微生態(tài)平衡，改善消化道機(jī)能；有效保證動(dòng)物的能量、營養(yǎng)需求； （3）改善飼料適口性，增進(jìn)采食，提高動(dòng)物的生長性能； （4）提高飼料的轉(zhuǎn)化率，減少抗生素用量，降低飼料成本； （5）增強(qiáng)免疫力和免疫應(yīng)答，提高抗病力； （6）消除動(dòng)物糞便惡臭，優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境； （7）提高日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料加工和飼喂成本； （8）有效改善肉蛋奶動(dòng)物食品品質(zhì)和風(fēng)味。 5.7.5 微生物處理技術(shù)優(yōu)缺點(diǎn)分析 其優(yōu)點(diǎn)是占地面積??；處理時(shí)間短，無需繁雜分揀；資源利用率高；無二次污染，自動(dòng)化程度高；微生物產(chǎn)品可解決農(nóng)業(yè)面源污染問題；產(chǎn)品有市場銷路較好，不存在蛋白同源性問題，產(chǎn)品質(zhì)量較高，產(chǎn)品附加值較高；很好的的實(shí)現(xiàn)了餐廚垃圾處理的“資源化、無害化和減量化”。 其缺點(diǎn)是一次性投資略高，后端農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料應(yīng)用產(chǎn)業(yè)鏈較長。 第6章 餐廚垃圾處理技術(shù)比較 6.1.1 餐廚垃圾處理主要技術(shù)比較 綜合上一章對目前餐廚垃圾出要處理技術(shù)的介紹，并充分考慮成都的實(shí)際情況以及上述技術(shù)在我國應(yīng)用的實(shí)際情況，比較后得出下表。 表6-1 餐廚垃圾處理主要技術(shù)比較一覽表 厭氧消化 好氧堆肥 飼料化技術(shù) 微生物處理技術(shù) 無害化程度 較高 一般 高 高 減量化程度 高 一般 較高 高 資源化程度 較高 較高 高 高 技術(shù)安全性 好 一般 好 好 技術(shù)先進(jìn)性 較先進(jìn) 一般 一般 好 技術(shù)可靠性 較好 較好 好 好 工程占地[平方米（以500噸/天處理規(guī)模為例）] 25000~35000 50000~120000 12000~20000 20000~30000 投資金額（萬元/噸） 15~35 12~35 10~25 20~30 運(yùn)營成本（元/噸） 45~150 80~120 200~500 300~800 產(chǎn)品收入（萬元/天） 4~8 0~3 10~15 30~40 產(chǎn)品產(chǎn)量（以處理規(guī)模500噸/日計(jì)） 沼氣45000立方米 營養(yǎng)土150噸/天 飼料50噸/天，油脂15噸/天 微生物菌劑300噸/天 產(chǎn)品質(zhì)量 一般 差 一般 高 產(chǎn)品應(yīng)用 較少 較少 較多 多 6.1.2 分析與結(jié)論 1、利用厭氧消化處理技術(shù)處理餐廚垃圾在國外有著一定程度的應(yīng)用，其無害化程度較高，且具有高的有機(jī)負(fù)荷承擔(dān)能力。但是國外餐廚垃圾特別是歐美國家與我國餐廚垃圾無論在成分上還是分類程度上均有較大的差異，相比之下我國餐廚垃圾成分更為復(fù)雜，處理難度較大，國外餐廚垃圾厭氧消化處理技術(shù)不能直接應(yīng)用于我國的餐廚垃圾處理，需要進(jìn)行很大程度的改進(jìn)，另外厭氧消化處理工藝存在工程投資大、工藝復(fù)雜、運(yùn)營成本高等缺點(diǎn)，目前并不適合我國實(shí)際情況。 2、利用好氧堆肥技術(shù)處理生活垃圾在國外有著較多的應(yīng)用，在國內(nèi)單純應(yīng)用好氧堆肥技術(shù)處理餐廚垃圾的案例尚無成功運(yùn)行實(shí)例，好氧堆肥多作為餐廚垃圾后續(xù)穩(wěn)定化的一種手段。高溫好氧堆肥是處理餐廚垃圾后續(xù)穩(wěn)定化處理的有效方法之一。餐廚垃圾有機(jī)物含量高，營養(yǎng)元素全面，C/N比較低，是微生物的良好營養(yǎng)物質(zhì)，適用于作堆肥原料。同時(shí)，餐廚垃圾中惰性廢物(如廢塑料等) 含量較少，利于堆肥產(chǎn)品的農(nóng)用。但是餐廚垃圾中的高油脂含量和高含鹽量不利于微生物的生長,也制約了高溫好氧堆肥處理工藝的效果。同時(shí)高溫好氧堆肥處理技術(shù)因其占地面積非常大，“三化”處理程度較低，同時(shí)產(chǎn)品出路不好且經(jīng)濟(jì)效益非常低，因此在國內(nèi)至今未能得到較好的應(yīng)用。 3、直接烘干作飼料技術(shù)具有機(jī)械化程度高，資源化程度高等優(yōu)點(diǎn)，但因其產(chǎn)品再次進(jìn)入食物鏈，難以避免蛋白的同源性問題，存在食品安全隱患，逐漸被市場所淘汰。 4、微生物處理技術(shù)是近幾年來逐漸成熟的餐廚垃圾處理工藝，與其它處理技術(shù)相比，微生物處理技術(shù)因其“資源化、無害化、減量化”水平較高；技術(shù)安全性、先進(jìn)性、可靠性好；其產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品應(yīng)用廣泛并有很高的附加值；占地面積相對較?。唤?jīng)濟(jì)效益較好。與根據(jù)實(shí)際情況優(yōu)先考慮采用國內(nèi)技術(shù)成熟、效率高、運(yùn)行可靠的設(shè)備，堅(jiān)持技術(shù)的先進(jìn)性、工藝的可行性和經(jīng)濟(jì)性相結(jié)合的原則相符合。 綜上所述，我們認(rèn)為微生物處理技術(shù)是符合我國國情的餐廚垃圾處理技術(shù)，值得應(yīng)用和推廣。 第7章 保障措施 7.1 概述 合理的收運(yùn)體系的建立、產(chǎn)品質(zhì)量保障措施及環(huán)境保護(hù)措施是保障工程的順利實(shí)施及項(xiàng)目建成后餐廚垃圾處理廠正常營運(yùn)的重要環(huán)節(jié)，因此作為一個(gè)章節(jié)重點(diǎn)提出。 7.2 收運(yùn)體系保障措施 餐廚垃圾處理廠運(yùn)行效果的好壞，處理的難易程度，很大程度取決與餐廚垃圾收集量是否有保證，與收運(yùn)的及時(shí)性以及餐廚垃圾質(zhì)量也密切相關(guān)。需要政府部門的大力支持及餐廚垃圾產(chǎn)生單位的鼎力協(xié)助。因此提出以下建議，以供商榷。 7.2.1 餐廚垃圾收集量保證措施 政策法規(guī)的制定和政府的支持是餐廚垃圾收運(yùn)系統(tǒng)建立的關(guān)鍵，餐廚垃圾的處理是一個(gè)系統(tǒng)工程，除政府出臺相關(guān)政策法規(guī)（收運(yùn)、處置及收費(fèi)等）外，政府的支持是是否成功的關(guān)鍵。集中收運(yùn)需要得到多個(gè)政府部門的支持。具體措施如下： （1）出臺管理辦法，禁止餐廚垃圾喂豬，食品加工單位，飲食經(jīng)營單位、單位食堂等餐廚垃圾產(chǎn)生單位，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)餐廚垃圾收運(yùn)處理費(fèi)用。 （2）餐廚垃圾的產(chǎn)生者、收運(yùn)者和處理者須設(shè)置符合標(biāo)準(zhǔn)的收集、存放和處理餐廚垃圾的專用設(shè)施、設(shè)備。餐廚垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得排入雨水管道、污水排水管道、河道、公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施中，不得與其他垃圾混倒。餐廚垃圾的產(chǎn)生者負(fù)有對其產(chǎn)生的餐廚垃圾進(jìn)行收集、運(yùn)輸和處理的責(zé)任。 （3）應(yīng)加強(qiáng)對餐廚垃圾收運(yùn)、處置，依法查處無照收運(yùn)處置、加工利用餐廚垃圾的行為。 （4）應(yīng)負(fù)責(zé)餐廚垃圾產(chǎn)生單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理。 （5）餐廚垃圾集中處理設(shè)備和設(shè)施的經(jīng)費(fèi)，安排餐廚垃圾處理的日常運(yùn)作經(jīng)費(fèi)以及其他相關(guān)費(fèi)用應(yīng)有充足的財(cái)政保障。 （6）應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)產(chǎn)生餐廚垃圾單位的宣傳、檢查督促和日常監(jiān)管工作。 7.2.2 收運(yùn)的及時(shí)性 餐廚垃圾在收集和貯運(yùn)過程會接觸空氣中的腐敗菌和有害菌，這些有害菌快速繁殖，產(chǎn)生異臭味和毒素，經(jīng)大量試驗(yàn)證明，餐廚垃圾在放置4小時(shí)后，會產(chǎn)生大量的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃葡萄球菌、黃曲霉和痢疾桿菌，并且釋放CO2、H2S等有害氣體。為保證餐廚垃圾的及時(shí)收運(yùn)，建議將服務(wù)區(qū)域劃分成若干區(qū)域，對每個(gè)區(qū)域投入一定的車輛與人力，在綜合考慮運(yùn)輸距離、收集場地條件、交通道路、收運(yùn)效率及成本、對周圍環(huán)境、交通的影響等因素后，采用直接收運(yùn)方式對餐廚垃圾進(jìn)行收集和運(yùn)輸。對于片區(qū)內(nèi)道路狹窄，運(yùn)輸車輛進(jìn)出困難，但餐飲業(yè)也相對發(fā)達(dá)的地區(qū)，建議采用相對集中的中轉(zhuǎn)方式，就是利用片區(qū)內(nèi)現(xiàn)有的垃圾樓將部分餐館的餐廚垃圾集中起來再由專用運(yùn)輸車輛運(yùn)到處理站。 7.2.3 餐廚垃圾質(zhì)量保證 源頭控制是餐廚垃圾質(zhì)量得以保證的關(guān)鍵，為保障收運(yùn)地點(diǎn)、數(shù)量準(zhǔn)確性，將根據(jù)分片情況設(shè)立區(qū)域?qū)９軉T，其主要職能就是與管控范圍內(nèi)的餐飲網(wǎng)點(diǎn)建立聯(lián)系，溝通信息，并及時(shí)將信息反饋管理人員與調(diào)度人員，以便他們根據(jù)情況，安排收運(yùn)車輛，使車輛不空跑，收運(yùn)工作有的放矢。 區(qū)域?qū)９軉T同時(shí)也將與各級政府部門及時(shí)取得聯(lián)系，協(xié)助街道辦事處等區(qū)域管理人員打擊私下收運(yùn)泔水的不法商販，阻止泔水經(jīng)非法途徑流出。 7.3 產(chǎn)品質(zhì)量保障措施 采用微生物處理技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)餐廚垃圾處理的“資源化、無害化、減量化”，其產(chǎn)品在農(nóng)業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)等方面得到很好的應(yīng)用，是餐廚垃圾處理的主要發(fā)展方向，為保障其可實(shí)施性，以下問題需要注意并采取相應(yīng)的保障措施。 7.3.1 微生物菌種的可靠性 微生物處理技術(shù)的核心部分就是微生物菌種，微生物菌種的增殖生命活動(dòng)分解轉(zhuǎn)化餐廚垃圾，為保證其可實(shí)施性，應(yīng)有以下技術(shù)保障： 1、具有分解轉(zhuǎn)化蛋白、脂肪的功能； 2、可將動(dòng)物源性蛋白和植物源性蛋白全部轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，解決養(yǎng)殖業(yè)中的同源性問題。 3、