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Q/東宏濟(jì)堂制藥集團(tuán) 濟(jì)南阿膠制品 有限公司 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/007替 Q/007膠速溶粉 2014布 2014施 山東宏濟(jì)堂制藥集團(tuán)濟(jì)南阿膠制品有限 公司 發(fā)布Q/007 前 言 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn) 由 山東宏濟(jì)堂制藥集團(tuán)濟(jì)南阿膠制品有限公司 提出 并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起 草人： 孟海平 。 本標(biāo)準(zhǔn)代 替 Q/007膠速溶粉》。 對(duì)以下內(nèi)容進(jìn)行更改： —— 理化指標(biāo)中“ 蛋白質(zhì) /(g/100g)≥ 50”修改為“ 蛋白質(zhì) /(g/100g)≥ 35” 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/007 阿膠速溶粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 阿膠速溶粉 的 技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以 阿膠 、白砂糖 為主要原料， 添加 （或不添加） 枸杞 、 山藥、山楂、紅皮花生、桂圓、茯苓、蓮子、麥芽糊精、人參（人工種植）、大棗、赤砂糖、黑芝麻、紅小豆、黑米、黑木耳、葛根、木瓜、可可粉、藕粉、燕麥、板栗、黃酒 等 為 輔料， 經(jīng)原輔料處理、稱量、粉碎、混合、制粗粉、干 燥、粉碎、過篩、包裝、成品入庫等主要工藝 加工制成的 阿膠速溶粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改項(xiàng)）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 17 白砂糖 1532 花生 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大 腸菌群計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品 衛(wèi)生 微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌 檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 食品中總 砷及無機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 品中 鉻 的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 192 黑木耳 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 10004 包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合 10461 小豆 11761 芝麻 13662 黃酒 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn) 通用衛(wèi)生規(guī)范 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 20706 可可粉 20884 麥芽糊精 25733 藕粉 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 Q/007 832 黑米 892 綠色食品 燕麥 赤砂糖 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn) 規(guī)則 國(guó)家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗(yàn)檢疫 總局 [2005]第 75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國(guó)家質(zhì)檢總局令第 102號(hào)、第 123號(hào) 《食品標(biāo)示管理規(guī)定》 衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告 （ 公告 2012年第 17號(hào) ） 《中華人民共和國(guó)藥典》 3 技術(shù)要求 原輔料 要求 阿膠 、 枸杞 、 山藥、山楂、大棗、桂圓、茯苓、蓮子、葛根、木瓜、人參（人工種植） 應(yīng)符 合《中華人民共和國(guó)藥典》一部規(guī)定 。人參需同時(shí)符合 衛(wèi)生部公告 2012年第 17號(hào) 的規(guī)定。 白砂糖 應(yīng)符合 17 的規(guī)定 黑芝麻 應(yīng)符合 11761的規(guī)定 黑木耳 應(yīng)符合 6192 的規(guī)定 黃酒 應(yīng)符合 13662的規(guī)定 花生 應(yīng)符合 11761的規(guī)定 紅小豆 應(yīng)符合 10461的規(guī)定 麥芽糊精 應(yīng)符合 20884的規(guī)定 黑米 應(yīng)符合 832 的規(guī)定 藕粉 應(yīng)符合 25733的規(guī)定 可可粉 應(yīng)符合 20706的規(guī)定 赤砂糖 應(yīng)符合 板栗 應(yīng)符合 1029的規(guī)定 綠色食品 燕麥 應(yīng)符合 892的規(guī)定 生活飲 用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定 生產(chǎn)工藝 Q/007 原輔料處理 → 稱量 → 粉碎 → 混合 → 制粗粉 → 干燥→粉碎 → 過篩→內(nèi)包裝 → 外包裝→檢驗(yàn)→ 入庫 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 色 澤 呈微褐色或深褐色、紫褐色 取 10 份產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤 中， 于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)， 用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)、嗅其氣味，品其滋味。 滋味與氣味 有阿膠及 其他原輔料特有 的混合的氣味及滋味 ， 無異味 性 狀 粉狀、無結(jié)塊、無異物 雜 質(zhì) 無可見外來 雜質(zhì) 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 蛋白質(zhì) /(g/100g) ≥ 35 分 /(g/100g) ≤ B 砷 (以 )/(mg/ ≤ B/T (以 )/( ≤ B （以 ） /(mg/ ≤ B/T 曲霉毒素 μ g/ ≤ 5 18979 微生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢測(cè)方法 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 10000 腸菌群 /（ 00g） ≤ 40 菌 /（ g） ≤ 50 門氏菌 不得檢出 賀氏菌 不得檢出 黃色葡萄球菌 不得檢出 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 （ 2005） 第 75 號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 的規(guī)定。 單件定量包裝產(chǎn)品凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合表 4 的規(guī)定：但每批產(chǎn)品平均凈含量不得低于標(biāo)簽標(biāo)明的凈含量。 表 4 凈含量及負(fù)偏差 凈含量 g 負(fù)偏差 檢驗(yàn)方法 Q 的百分比 g 070 5～ 50 9 ～ 100 00～ 200 00～ 300 300～ 500 3 生產(chǎn)加工過程 衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一批次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 批量在 250 箱以下，隨機(jī)抽取 6 箱，每箱取樣 2 瓶 ,其中 8 瓶 用于 檢驗(yàn) ，其余 4 瓶 留樣 備查。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 感官 指標(biāo) 、凈含量 、 水分、 蛋白質(zhì)、 菌落總數(shù)和 大腸 菌群 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 食品藥品監(jiān)督管理部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí) 。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判 該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。 其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定 。標(biāo)簽應(yīng)符合 718、 8050的規(guī)定 。 輔料中添加人參（人工種植）時(shí)，應(yīng)符合《衛(wèi)生部關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生部公告 2012年第 17號(hào)）》， 注明不適宜人群及每人每日最大食用量。 包裝 產(chǎn)品包裝容器應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。內(nèi)包裝物不得二次使用 。 產(chǎn)品外包裝 瓦楞紙箱 ， 應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味 ,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 客戶如另有要求，再Q(mào)/007 符合運(yùn)輸、貯存及食品衛(wèi)生要求的情況下，可以按客戶要求進(jìn)行不同形式、材質(zhì)、重量的包裝。 運(yùn)輸 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中， 離地離墻存放。 不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ) 。 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì) 期為 24個(gè)月。