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I Q/東天地健生物工程有限公司企業(yè)標準 Q/012替 Q/012味茶 2015布 2015施 山東天地健生物工程有限公司企業(yè)標準 發(fā)布 Q/012 I 前 言 根據(jù)《食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照 準化工作導則第 1部分： 標準的結構和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替 Q/012味茶》。 本標準由山東天地健生物工程有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：趙鐵鎖、周奔、楊界軍。 本標準自發(fā)布之日起有效期限 3年，到期復審。 Q/012 1 八味茶 1 范圍 本標準規(guī)定了八味茶的技術要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以金銀花、菊花、山楂、淡竹葉、藿香、薄荷、決明子、桑葉為原料，經(jīng)配料、烘干、粉碎、混合、灌裝、包 裝、滅菌等主要工藝加工制成的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的八味茶。 2 引用標準 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲運圖示標志 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學經(jīng)驗 志賀氏菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 食品安全國家標準 食品中水分的測定 食品中總砷及無機砷的測定 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 食品安全國家標準 食品中鎘的測定 食品中總汞及有機汞的測定 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 食品中亞硫酸鹽的測定 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留量的測定 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 749 生活飲用水衛(wèi)生標準 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 8306 茶 總灰分測定 683 復合食品包裝袋 衛(wèi)生標準 4881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 9921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量 070 定量包裝商品凈含量計量檢驗 規(guī)則 國家質(zhì) 量監(jiān)督 檢 驗檢疫 總局 [2005]第 75號令《定量包裝商品 計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》（ 2010年版） 3 技術要求 原輔料 Q/012 菊花、金銀花 、山楂、 淡竹葉 、藿香、薄荷、決明子、桑葉 應符合 《中華人民共和國藥典》 （ 2010年版） 的規(guī)定。 生產(chǎn)用水 應符合 749的規(guī)定。 生產(chǎn)工藝 配料→烘干→粉碎→混合 →灌裝 → 內(nèi)包裝→滅菌 → 外包裝 → 檢驗→入庫。 滅菌時間： 40滅菌劑量： 4 感官指標 應符合表 1的規(guī)定 。 表 1 感官指標 項 目 指 標 色 澤 具有葉 、花、果（實）、根莖天然固有的色澤 滋味與氣味 具有葉、花、果（實）、根莖天然固有的氣味，無異味，不得填加任何人工色素及香味物質(zhì) 形態(tài)、雜 質(zhì) 樣品應具有花、果或葉的自然品質(zhì)特征，不含有夾雜物。應潔凈、干燥、無霉變、無蟲蛀 理化指標 應符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標 微生物 指標 應符合表 3的規(guī)定。 表 3 微生物指標 項 目 指 標 菌落總數(shù) /（ g） ≤ 1000 大腸菌群 /（ g） ≤ 4 霉菌 /（ g） ≤ 25 致病菌 (沙門氏菌、志賀氏菌 、金黃色葡萄球菌 ) n=5 c=1 m=0 項 目 指 標 水分 /(g/100g) ≤ 灰分 /(g/100g) ≤ (以 )/(mg/ ≤ 砷 (以 )/(mg/ ≤ 汞 (以 (mg/ ≤ （ （ mg/ ≤ 硫酸鹽（以 ） /（ mg/ ≤ 400 六六六總量 /（ mg/ ≤ 滴涕總量 /（ mg/ ≤ 氯殺螨醇 /（ mg/ ≤ 戊菊酯 /（ mg/ ≤ 敵畏 /（ mg/ ≤ 果 /（ mg/ ≤ （ 2005） 第 75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 應符合表 5的規(guī)定。 表 5 凈含量及允許短缺量 產(chǎn)品規(guī)格 單件產(chǎn)品定量凈含量 允許短缺量 5g/袋× 10 袋 50g 9% 5g/袋× 20 袋 100g g/袋× 30 袋 150g 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合 4881的規(guī)定。 5 檢驗方法 感官檢驗 從供試樣品中隨機抽取 5g，置于白色瓷盤內(nèi)， 在自然光或相當于自然光下用目測法進行色澤、形狀、雜質(zhì)、霉變等項目的檢驗。用鼻嗅的方法檢驗樣品的氣味、異味。 理化檢驗 鉛 按 法測定。 總砷 按 總 汞 按 鎘 按 亞硫酸鹽 按 定的方法測定。 六六六、滴滴涕 按 三氯殺螨醇 按 氰戊菊酯 按 敵敵畏、樂果 按 水分 按 總 灰分 按 8306規(guī)定的方法測定。 微生物檢驗 Q/012 菌落總數(shù) 按 大腸菌群 按 定的方法檢驗。 霉菌 按 致病菌 分別按 凈含量檢驗 按 070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 組批 具有相同花色、等級、包裝規(guī)格和凈含量，品質(zhì)一致，并在同一地點、同一時期內(nèi)加工包裝的產(chǎn)品集合為一批次。 抽樣 批量在 250箱以下，隨機抽取 6箱，每箱取樣 8袋，其中 40 袋用于 檢驗 ，其余 8袋留樣 備查。 檢驗 出廠檢驗 檢驗項目 包括 感官 指標 、凈含量 、 水分 、 總灰分、 菌落總數(shù)、 大腸菌群 、霉菌。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng) 廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 型式檢驗 型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即按本標準規(guī)定的全部要求進行檢驗。有下列情形之一者應進行型式檢驗： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設備、 主要原輔材料或更改關鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時 ； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； — 食品藥品監(jiān)督管理部門 提出進行型式檢驗要求時。 檢驗項目 為本標準 規(guī)定 的 全部項目。 判定規(guī)則 檢驗項目全部符合本標準 的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 凡霉變、蟲蛀、有異味或有害物限量指標、 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。理化指標 如有一項不合格的，應在同批產(chǎn)品中加倍抽取樣本或?qū)錁訌蜋z不合格項，復檢仍不合格則判該批產(chǎn)品為不合格。 7 標志、 包裝、運輸、貯存 標志 產(chǎn)品應有明確標識，標識應符合 718的規(guī)定，標注產(chǎn)品名稱、單位名稱及地址、配料表、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品執(zhí)行標準、貯藏方法等，標識上的字跡應清晰、完整、準確； 產(chǎn)品包裝標志應符合 191的規(guī)定。 Q/012 包裝 包裝應采用密封、防潮包裝，能保證產(chǎn)品品質(zhì)；包裝材料應干燥、清潔、 無異味、無毒無害。內(nèi)包裝應符合 683 的規(guī)定， 外包裝應符合 6543的規(guī)定。包裝規(guī)格為 5g/袋× 10袋、 5g/袋× 20 袋、 5g/袋× 30袋。 運輸 產(chǎn)品運輸工具要清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防暴曬；嚴禁與有毒、有害、有異味物品混裝、混運。 貯存 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中， 離地離墻 15不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲 。 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為 24個月。