《山東省高密市銀鷹文昌中學七年級生物下冊 食物的營養(yǎng)成分課件 濟南版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《山東省高密市銀鷹文昌中學七年級生物下冊 食物的營養(yǎng)成分課件 濟南版（22頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、糖類糖類蛋白質蛋白質脂肪脂肪水水無機鹽無機鹽維生素維生素有機物有機物無機物無機物小分子有機物小分子有機物1.1.淀粉淀粉是糖類的一種，你知道怎樣來鑒定它嗎？是糖類的一種，你知道怎樣來鑒定它嗎？2.2.我們通常說的我們通常說的“油油”就是就是脂肪脂肪，怎樣驗證它的，怎樣驗證它的“足跡足跡”呢？呢？淀粉遇碘變藍淀粉遇碘變藍淀粉淀粉蛋白質蛋白質脂肪脂肪蛋白質蛋白質淀粉淀粉蛋白質蛋白質哪些食物中含有豐富的糖類；哪些食物中哪些食物中含有豐富的糖類；哪些食物中含有豐富的蛋白質；哪些食物中含有豐富含有豐富的蛋白質；哪些食物中含有豐富的脂肪？的脂肪？糖類：谷類、根莖類糖類：谷類、根莖類蛋白質：瘦肉、魚、奶、蛋

2、和豆類蛋白質：瘦肉、魚、奶、蛋和豆類脂肪：蛋黃、花生、豆類和硬果類脂肪：蛋黃、花生、豆類和硬果類有人說，一種食物中只含有一種營養(yǎng)物質，有人說，一種食物中只含有一種營養(yǎng)物質，這種說法對嗎？這種說法對嗎？不對！一種食物中含有多種營養(yǎng)物質。不同不對！一種食物中含有多種營養(yǎng)物質。不同的食物中含有的主要營養(yǎng)成分是不一樣的。的食物中含有的主要營養(yǎng)成分是不一樣的。蛋清含蛋白質較多，蛋清含蛋白質較多，蛋黃含脂肪較多。蛋黃含脂肪較多。1.1.食物的營養(yǎng)成分中，既能組成組織細胞，又食物的營養(yǎng)成分中，既能組成組織細胞，又能提供能量的營養(yǎng)物質有哪些？能提供能量的營養(yǎng)物質有哪些？ 2.2.人體最重要的供能物質是人體最重

3、要的供能物質是 。貯備能源。貯備能源物質是物質是 。構成組織細胞的基本物質。構成組織細胞的基本物質是是 。3.“3.“第七營養(yǎng)素第七營養(yǎng)素”是是 4.4.青少年應該多吃哪種食物？為什么？青少年應該多吃哪種食物？為什么？糖類、蛋白質、脂肪糖類、蛋白質、脂肪糖類糖類脂肪脂肪蛋白質蛋白質膳食纖維膳食纖維促進胃腸的蠕動，預防腸癌的發(fā)生，有利于心血管健康。促進胃腸的蠕動，預防腸癌的發(fā)生，有利于心血管健康。含蛋白質較多的魚、肉、蛋、奶等含蛋白質較多的魚、肉、蛋、奶等。蛋白質是人體生長發(fā)育、組織更新的物質基礎。蛋白質是人體生長發(fā)育、組織更新的物質基礎。各營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用各營養(yǎng)成分對人體分別有什么

4、作用糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂肪、蛋白質既是既是組織細胞的構成組織細胞的構成物質物質，又能為生命活動又能為生命活動提供能量提供能量。糖類糖類是最重要的是最重要的供能物質供能物質脂肪脂肪屬于屬于儲備能源物質儲備能源物質蛋白質蛋白質是是構成組織細胞的基本物質，構成組織細胞的基本物質，也是也是人體人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調節(jié)節(jié)等的物質基礎。等的物質基礎。1 1、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能、四位同學在體育測試時，各準備了一些補充能量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉量的食物：甲準備了一些糖；乙準備了一些牛肉干；丙準備了一些水果；丁準備了一些

5、蛋糕。這干；丙準備了一些水果；丁準備了一些蛋糕。這四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？四位同學中，誰準備的食物能最快地補充能量？（ ） A. A. 甲甲 B. B. 乙乙 C. C. 丙丙 D. D. 丁丁A5、維生素的主要種類來源、維生素的主要種類來源及缺乏癥及缺乏癥維生素的種類維生素的種類含量豐富的食物含量豐富的食物缺乏癥缺乏癥維生素維生素A維生素維生素B1維生素維生素C維生素維生素D肝臟、肝臟、魚肝油魚肝油、胡蘿卜、玉米胡蘿卜、玉米夜盲癥夜盲癥、干眼癥、皮膚、干眼癥、皮膚干燥、脫屑干燥、脫屑 燒牛肉、腎臟、燒牛肉、腎臟、蕓豆、大米、蕓豆、大米、小麥小麥神經炎、神經炎、腳氣病腳氣病、

6、食欲不、食欲不振、消化不良、生長遲緩振、消化不良、生長遲緩西紅柿、菠菜、西紅柿、菠菜、菜椒、黃瓜菜椒、黃瓜壞血病壞血病、抵抗力下降、抵抗力下降魚肝油魚肝油、雞蛋、雞蛋、肝臟肝臟兒童得兒童得佝僂病佝僂病、成人得、成人得骨質疏松癥骨質疏松癥6、植物性食物中不含維生素、植物性食物中不含維生素 A，但，但是為什么僧人并沒有得夜盲癥？是為什么僧人并沒有得夜盲癥？植物性食物中不含植物性食物中不含維生素維生素A，但蔬，但蔬菜、瓜果中所含的菜、瓜果中所含的胡蘿卜素胡蘿卜素可以在可以在人體內人體內轉化成維生素轉化成維生素A。科學探究活動：科學探究活動：比較不同果蔬中維生素比較不同果蔬中維生素C的含量。的含量。閱

7、讀課文，了解知識背景。按照科學探究的一般步驟進行操作：閱讀課文，了解知識背景。按照科學探究的一般步驟進行操作：1）提出問題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素）提出問題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素C呢？呢？2）做出假設：）做出假設：_。3）制訂計劃：）制訂計劃：研磨；研磨；過濾；過濾；滴定。滴定。4）實施計劃：分組實驗操作。）實施計劃：分組實驗操作。5）得出結論：在）得出結論：在_中維生素中維生素C的含量較高。的含量較高。6）表達交流。）表達交流。思考：思考： 1 維生素維生素C有什么重要特性？有什么重要特性？2 影響實驗準確性的因素？影響實驗準確性的因素？3 維生素維生素C可以有

8、效的預防什么疾病？可以有效的預防什么疾病？能使紫色高錳酸鉀溶液褪色能使紫色高錳酸鉀溶液褪色一滴提取液的量的多少；果蔬提取液本身的顏色一滴提取液的量的多少；果蔬提取液本身的顏色壞血病壞血病1.1.含量：水約占人體體重的含量：水約占人體體重的 。2.2.作用：水在作用：水在 、 等方面有重要作用。等方面有重要作用。水水60%-70%60%-70%物質運輸物質運輸 體溫調節(jié)體溫調節(jié)組成組織細胞的多數(shù)物質組成組織細胞的多數(shù)物質1.1.鈣鈣是構成是構成 的重要成分，兒童缺鈣易的重要成分，兒童缺鈣易患患 ，中老年人缺鈣易患，中老年人缺鈣易患 。2.2.鐵鐵是是 的組成成分，長期缺鐵易患的組成成分，長期缺鐵

9、易患 ；3.3.碘碘是合成是合成 的原料，長期缺碘易的原料，長期缺碘易患患 。無機鹽無機鹽牙齒和骨骼牙齒和骨骼佝僂病佝僂病骨質疏松癥骨質疏松癥血紅蛋白血紅蛋白貧血貧血甲狀腺激素甲狀腺激素地方性甲狀腺腫地方性甲狀腺腫缺乏各種無機鹽的癥狀缺乏各種無機鹽的癥狀缺鈣：兒童患佝僂病，中老年缺鈣：兒童患佝僂病，中老年人患骨質疏松癥人患骨質疏松癥缺鐵：貧血癥缺鐵：貧血癥缺碘：地方性甲狀腺腫缺碘：地方性甲狀腺腫佝僂病佝僂病骨質疏松癥骨質疏松癥甲狀腺腫大甲狀腺腫大食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分有機物有機物無機物無機物糖類：糖類：蛋白質：蛋白質：脂肪：脂肪：維生素：維生素：水：水：無機鹽：無機鹽：主要的供能物質主要

10、的供能物質構成組織細胞的基本物質構成組織細胞的基本物質儲備能源物質儲備能源物質構成組織細胞的多數(shù)物質構成組織細胞的多數(shù)物質構成人體的組織細胞構成人體的組織細胞1、下列成分中，不參與構成細胞和提供能量的有機物是（ ）。A.維生素 B. 水 C.無機鹽 D. 脂肪A1 1一位同學欲減肥，每天只吃水果和蔬一位同學欲減肥，每天只吃水果和蔬菜。你認為他的做法是否合理？為什么？菜。你認為他的做法是否合理？為什么？2 2家庭中淘米做飯，有些人總喜歡反復家庭中淘米做飯，有些人總喜歡反復搓洗，至淘米水清澈才罷休，覺得這樣搓洗，至淘米水清澈才罷休，覺得這樣干凈，你贊同這種做法嗎？為什么？干凈，你贊同這種做法嗎？為

11、什么？各營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用各營養(yǎng)成分對人體分別有什么作用糖類、脂肪、蛋白質糖類、脂肪、蛋白質既是既是組織細胞的構成組織細胞的構成物質物質，又能為生命活動又能為生命活動提供能量提供能量。糖類糖類是最重要的是最重要的供能物質供能物質脂肪脂肪屬于屬于儲備能源物質儲備能源物質蛋白質蛋白質是是構成組織細胞的基本物質，構成組織細胞的基本物質，也是也是人體人體生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調生長發(fā)育、組織更新、生命活動的調節(jié)節(jié)等的物質基礎等的物質基礎;維生素維生素調節(jié)人體的調節(jié)人體的各項生各項生理活動理活動;無機鹽無機鹽是構成是構成人體組織人體組織的重要原料的重要原料;水水是是細胞的主要組成成分細胞的主要組成成分。人的各項生理。人的各項生理活動離不開水?；顒与x不開水。