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1、產品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范 CCGF 120.2—2010 碳酸飲料 2010—07—13發(fā)布2010—08—01實施 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局 碳酸飲料產品質量監(jiān)督抽查實施規(guī)范 1范圍 本規(guī)范適用于碳酸飲料產品質量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查、省級質量技術監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產品范圍包括果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料產品。本規(guī)范內容包括產品分類、術語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據、抽樣、檢驗要求、判定原則、異議處理復檢及附則。 注：針對特殊情況的專項國家監(jiān)督抽查是指應急工作需要而進行的或者由于某種特殊情況（

2、或原因）僅需要對部分項目進行抽樣檢驗的專項監(jiān)督抽查。 2 產品分類 2.1 產品分類及代碼 產品分類及代碼見表1 。 表1 產品分類及代碼 產品分類 一級分類 二級分類 三級分類 分類代碼 1 120 120.2 分類名稱 食品 飲料 碳酸飲料 2.2產品種類 碳酸飲料可分為果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料。 3術語和定義 下列術語和定義適用于本規(guī)范。 3.1碳酸飲料：在一定條件下充入二氧化碳氣的飲料，不包括由發(fā)酵法自身產生的二氧化碳氣的飲料。 3.2果汁型碳酸飲料：含有

3、一定量果汁的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、或混合果汁汽水。 3.3果味型碳酸飲料：以果香香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如橘子味汽水、檸檬味汽水。 3.4可樂型碳酸飲料：以可樂香精或類似可樂果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。 3.5其他型碳酸飲料：除上述3類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水。 4 企業(yè)規(guī)模劃分 根據碳酸飲料產品行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以碳酸飲料企業(yè)年銷售額為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。 表２　企業(yè)規(guī)模劃分 企業(yè)規(guī)模 大型企業(yè) 中型企業(yè) 小型企業(yè) 銷售額/萬元 ≥10000 ≥100

4、0且＜10000 ＜1000 5 檢驗依據 下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。 GB 2759.2 碳酸飲料衛(wèi)生標準 GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準 GB/T4789.21食品衛(wèi)生微生物學檢驗 冷凍食品、飲料檢驗 GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定 GB5009.12食品安全國家標準　食品中鉛的測定 GB/T5009.13食品中銅的測定 GB/T5009.28 食品中糖精鈉的測定 GB/T5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定 GB/T5009.35食品中合成著色劑的測定

5、 GB/T5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定 GB/T5009.139 飲料中咖啡因的測定 GB/T5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定 GB/T5009.141食品中誘惑紅的測定 GB10789飲料通則 GB/T10792碳酸飲料(汽水) GB/T23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法 相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定 經備案現行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求 6 抽樣 6.1抽樣型號或規(guī)格 預包裝產品。 6.2抽樣方法、基數及數量 在企業(yè)的成品庫內或流通領域隨機抽取經企業(yè)檢驗合格或以任何方式表明合格的產品，所抽取產品的

6、保質期應能滿足檢驗工作的進行。 在企業(yè)成品庫抽樣時，同一批次產品抽樣基數應不少于200瓶（聽），從同一批次樣品堆的4個不同部位隨機抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。抽取樣品量至少為15瓶（聽）（總量不少于2L）。 在流通領域抽樣時，抽樣基數應不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時相同。 所抽取樣品中2/3用于檢驗，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗機構。 注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中對檢驗結果進行復驗所采用的樣品，應是抽取的檢驗樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經過確認了樣品的生產企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格項

7、目進行復檢時采用的樣品。 6.3樣品處置 應當對檢驗樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應采取可靠、有效的措施，防止樣品在運輸、儲存過程中發(fā)生丟失、失效、變質及交叉污染。 6.4抽樣單 應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品及企業(yè)相關信息。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產的碳酸飲料產品銷售總額，以萬元計。若企業(yè)上一年未生產此類產品，記錄本年度已實際生產產品的銷售總額，并加以注明。 注：紀錄的“產品銷售總額”中的產品是指計劃抽查的產品，如計劃抽查“碳酸飲料”，應記錄被抽查企業(yè)的所有碳酸飲料銷售總額；計劃抽查“可樂型碳酸飲料”，應記錄被抽查企業(yè)的可樂型碳酸飲料年銷售總額。 7 檢驗要求

8、7.1檢驗項目及重要程度分類 檢驗項目及重要程度分類見表3。 表3 檢驗項目及重要程度分類 序號 檢驗項目 依據法律法規(guī) 或標準 強制性/推薦性 檢測方法 重要程度及不合格程度分類 A類a B類b 1 二氧化碳氣容量 GB/T 10792 強制性 GB/T 10792 ● 2 咖啡因c GB 2760 強制性 GB/T 5009.139 ● 3 苯甲酸 GB 2760 強制性 GB/T 5009.29 GB/T 23495 ● 4 山梨酸 GB 2760 強制性 GB/T 5009.29 GB/T2

9、3495 ● 5 糖精鈉 GB 2760 強制性 GB/T 5009.28 GB/T23495 ● 6 環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素) GB 2760 強制性 GB/T 5009.97 ● 7 乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜) GB 2760 強制性 GB/T 5009.140 ● 8 總砷 GB 2759.2 強制性 GB/T 5009.11 ● 9 鉛 GB 2759.2 強制性 GB 5009.12 ● 10 銅 GB 2759.2 強制性 GB/T 5009.13 ● 11 合成著

10、色劑d GB 2759.2 強制性 GB/T 5009.35 GB/T 5009.141 ● 12 菌落總數 GB 2759.2 強制性 GB/T 4789.21 ● 13 大腸菌群 GB 2759.2 強制性 GB/T 4789.21 ● 14 霉菌 GB 2759.2 強制性 GB/T 4789.21 ● 15 酵母 GB 2759.2 強制性 GB/T 4789.21 ● 16 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） GB 2759.2 強制性 GB/T 4789.21 ●

11、 備注 a 極重要質量項目 b 重要質量項目 C 可樂型碳酸飲料檢測項目 d 合成著色劑具體檢測項目視產品色澤而定 注：極重要質量項目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標；重要質量項目是指產品涉及環(huán)保、能效、關鍵性能或特征值的指標。 7.2 檢驗應注意的問題 檢驗機構接收樣品應當有專人負責檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結果或者綜合判定產生影響的情況，并確認樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應標識后入庫。 若被檢產品明示的質量要求高于本規(guī)范中檢驗項目依據的標準要求時，應按被檢產品明示的質量要求判定。若被檢產品明示的質量要求

12、低于本規(guī)范中檢驗項目依據的國家或行業(yè)強制性標準要求時，應按國家或行業(yè)強制性標準要求判定。若被檢產品明示的質量要求缺少本規(guī)范中的檢驗項目（主要是產品通用重要特征值）時，應按本規(guī)范中檢驗項目依據的標準要求進行檢驗并判定。 當同一檢驗項目存在多種檢測方法時，應優(yōu)先采用表3的“依據法律法規(guī)或標準”中所指定的檢測方法。 8 判定原則 經檢驗，所檢項目全部合格，判定為被抽查產品合格；所檢項目中任一項或一項以上不合格，判定為被抽查產品不合格，當產品存在A類項目不合格時，屬于嚴重不合格；當產品僅有B類項目不合格時，屬于一般不合格。 9 異議處理復檢 對判定不合格產品進行復檢時，按以下方式進行： 9

13、.1核查不合格項目相關證據，能夠以記錄（紙質記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項目相關聯(lián)的其它質量數據等檢驗證據證明。 9.2 需對不合格項目的復檢時，采用備用樣檢驗。當復檢結果仍不合格，維持原檢驗結果不變。當復檢結果合格，以復檢結果為準。 9.3 不進行復檢的情況 被檢方提出復檢時，產品在復檢有效期內于正常貯存條件下已變質的； 產品微生物檢驗項目不合格的； 法律、法規(guī)規(guī)定不得復檢的其他情況。 10 附則 本規(guī)范代替CCGF 120.2-2008版。 本規(guī)范編寫單位：國家食品質量監(jiān)督檢驗中心（上海）（周澤琳）、國家食品質量安全監(jiān)督檢驗中心（曹紅）。 本規(guī)范由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局產品質量監(jiān)督司管理。