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第三節(jié)膳食指南與食品安全 我國的膳食指南 食物多樣 谷類為主 多吃蔬菜 水果和薯類 常吃奶類 豆制品或其制品 經(jīng)常吃適量的魚 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和葷油 食量與體力活動要平衡 保持適宜體重 吃清淡少鹽膳食 如果飲酒應限量 吃清潔衛(wèi)生 不變質(zhì)的食物 摘自 中國居民膳食指南 合理飲食促進健康 膳食寶塔 目的 嘗試設計適合青少年的 一日食譜 并說明理由 指導 1 學生4 6人一組 交流有關食物的營養(yǎng)信息 2 以小組為單位 設計 一日食譜 嘗試提出一個主題鮮明 類似廣告詞的食譜名稱 3 采用答辯的形式 小組之間進行交流 倡導合理膳食 健康生活 營養(yǎng)合理的 一日食譜 青少年飲食注意點 多吃谷類 供給充足的能量 保證魚 肉 蛋 奶 豆類和蔬菜 水果的攝入 避免暴飲暴食 偏食挑食及盲目節(jié)食 少吃零食 養(yǎng)成良好的飲食習慣 養(yǎng)成吃早餐的良好習慣 青少年時期學業(yè)繁重 應注意學習緊張期間的營養(yǎng)和飲食安排 關注食品安全人命關天 蘇丹紅事件大頭娃娃與劣質(zhì)奶粉龍口粉絲事件假酒事件毒大米事件 調(diào)查食品安全 目的 關注食品安全 器材 記錄本 鋼筆等 指導 1 學生4 6人一組 設計調(diào)查表 調(diào)查當?shù)厥袌錾险诔鍪鄣哪讨破坊蝻灨?火腿腸等食品的安全性 注意保質(zhì)期和廠名 批號 2 分工合作 每人完成某類食品的調(diào)查任務 小組總結 3 全班進行交流 你認為該采取哪些措施杜絕假食品 政府加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)管民眾提高鑒別真假食品能力配合政府舉報 造假 謝謝 蘇丹紅事件 蘇丹紅是一種紅色的工業(yè)合成染色劑 屬于偶氮類化工染色劑 用于潤滑油 或為溶劑 油 蠟 汽油增色以及鞋 地板等增光 經(jīng)毒理學研究表明 具有致突變性和致癌性 可使老鼠 兔子患癌癥 也可能造成人體肝臟細胞的DNA突變 分有蘇丹紅一號 蘇丹紅二號 三號和四號等四種 1995年 蘇丹紅就被確認為致癌物 歐盟 中國以及其他一些國家已先后開始禁止其用于食品 2月23日 中國質(zhì)檢總局開始通知全國徹查蘇丹紅一號 隨后 聯(lián)合利華 麥當勞 可口可樂 亨氏等均紛紛發(fā)表聲明 爭先恐后地與蘇丹紅 劃清界限 聲稱自己并沒有涉及蘇丹紅 蘇丹紅事件 蘇丹紅事件 已經(jīng)證實的 涉紅 產(chǎn)品有 肯德基新奧爾良烤翅 新奧爾良烤雞腿堡調(diào)料 亨氏美味源 廣州 食品有限公司 美味源桂林辣椒油和美味源金嘜桂林辣椒醬 麥當勞西部燒烤調(diào)味汁 調(diào)味料 麥當勞地戎芥末蛋黃醬 調(diào)味料 麥當勞凱馓調(diào)味汁 普通脂肪型 調(diào)味料 麥當勞凱馓調(diào)味汁 低脂肪型 調(diào)味料 廣州田洋食品有限公司田洋牌 辣椒紅一號 復合食品添加劑 河北邯鄲中進天然色素有限公司辣椒精 珠海市 公仔DOLL 牌產(chǎn)品公仔日式碗面 牛肉味公仔米粉 公仔拉面屋紅燒牛肉 兩種 公仔拉面屋紅油排骨 牛肉味公仔面 勁辣牛肉味公仔面 長沙 壇壇鄉(xiāng) 調(diào)料食品有限公司 壇壇鄉(xiāng) 牌風味辣椒蘿卜 劣質(zhì)奶粉與大頭娃娃 龍口粉絲 央視 每周質(zhì)量報告 對家喻戶曉的山東 龍口粉絲 進行了曝光 稱其 晶瑩剔透 是用農(nóng)用碳酸氫銨化肥 甚至用氨水直接提取下腳料淀粉 添加增白劑的手法做出來的 假酒事件 2004年5月 廣州多人因飲用有毒散裝米酒致死 一些傷者則視覺神經(jīng)受損 視線模糊 在暨南大學附屬第一醫(yī)院接受治療的周某一尺之內(nèi)連自己的五個手指都看得很模糊 毒大米事件 2000年12月初 廣東省一消費者投訴 稱在食用了一種東北珍珠米后 全家人都拉肚子 頭暈 江門市一家5口人也有類似反應 經(jīng)醫(yī)療部門檢驗 這些導致消費者腹瀉 頭暈的大米中含有工業(yè)基礎油 這種油又叫石蠟 一些不法商販利用工業(yè)油對原來色澤灰暗 甚至有霉點的大米進行 加工 使陳米變得像新米一樣晶瑩透亮 冒充好米在市場銷售 牟取暴利