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1、 [ 學(xué)校食品安全自查報(bào)告 ] 食品安全自查報(bào)告內(nèi)容 【-- 安全演講稿】 食品安全是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、 亞急性或者慢性危害。 以下是收集的自查報(bào)告，歡迎查看！ 根據(jù)《三門峽市教育局轉(zhuǎn)發(fā) __ 關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的緊急通知》和陜縣教體局 《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的緊急通知》文件精神， 我校及時(shí)召開了學(xué)校食品衛(wèi)生工作會議，對學(xué)校食品衛(wèi)生工作作出了專門部署， 以多種形式廣泛宣傳常見食物中毒及其預(yù)防知識，以學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山， 保證每位

2、學(xué)生能夠健康成長為工作重心， 加強(qiáng)了廣大師生的食品衛(wèi)生的安全意識， 營造了食品衛(wèi)生安全在我身旁的濃厚氛圍。 現(xiàn)將我校食品安全、 傳染病防控等工作的自查報(bào)告如下： 1 、成立以劉校長為首的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 以強(qiáng)烈的政治 責(zé)任感，狠抓學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，實(shí)行一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo) 具體抓。一級抓一級，一級對一級負(fù)責(zé)，層層落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任 制。嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理 規(guī)定》的要求， 提高了廣大師生和食堂工作人員的政治意識、法律意 識、規(guī)范意識、責(zé)任意識，從嚴(yán)

3、要求，嚴(yán)防死守，杜絕食物中毒的事 故發(fā)生。 2 、加強(qiáng)宣傳，學(xué)校利用校園廣播在全校師生中宣傳食品安全知識，并認(rèn)真組織廣大師生和食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和 相關(guān)的文件精神， 從而增強(qiáng)了從業(yè)人員對食品安全的憂患意識， 認(rèn)真履行工作職責(zé)， 強(qiáng)化了對食品衛(wèi)生安全的重要性和必要性。 并對照相關(guān)文件精神，議一議我們應(yīng)該做什么，應(yīng)該怎么做，哪些方面我們做到了，哪些方面還有欠缺，哪些方面必須進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任， 明確目標(biāo)。用嚴(yán)格要求、嚴(yán)格管理、嚴(yán)格監(jiān)督來約束從業(yè)人員的行為，保證廣大師生的身心健康。 1 、一開學(xué)，學(xué)校組織所有

4、從業(yè)人員到醫(yī)院進(jìn)行了一次全面健康檢查，并辦理了健康證，所有從業(yè)人員均持證上崗。 2 、領(lǐng)導(dǎo)小組成員接到通知后， 對我校食堂和商店進(jìn)行認(rèn)真排查。嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)校園，對照《食品衛(wèi)生法》 的要求，對學(xué)校食堂、小賣部的食品衛(wèi)生嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)、洗揀關(guān)、烹飪關(guān)。嚴(yán)格按照功能功的操作流程，在規(guī)定的區(qū)域內(nèi)操作，打飯打菜時(shí)必須戴口罩，手套和帽子避免用手直接接觸餐具和食品以防造成交叉污染。在本次排查中，未發(fā)現(xiàn)有過期，變質(zhì)，變霉食品。 3 、檢查后及時(shí)召開有關(guān)人員會議， 對檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生較差和從員人員服裝不規(guī)范的問題下發(fā)了整改通知書。 并要求在第二天完成整改

5、。會后重新建章立制， 學(xué)校重新制訂了食品采購衛(wèi)生制度、食品庫儲衛(wèi)生制度、食品衛(wèi)生管理制度、飲食衛(wèi)生制度、個(gè)人衛(wèi)生制度，重申衛(wèi)生責(zé)任追究制， 嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。 重新修訂了食物中毒的應(yīng)急預(yù)案。 4 、強(qiáng)化對食品衛(wèi)生的監(jiān)督。 分管的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持天天深入現(xiàn)場，檢查食品衛(wèi)生，了解工作人員的健康狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，不留隱患，并繼續(xù)實(shí)行 24 小時(shí)留樣制。 在檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生不整潔、從業(yè)人員服裝不規(guī)范和制度不健全問題，及時(shí)下發(fā)了整改通知書并在第二天全部整改完成。 學(xué)校的食品衛(wèi)生工作是常規(guī)工作。雖然我們做了大

6、量的防控工作，取得了一定的實(shí)效，但還必須警鐘長鳴，緊緊繃住食品安全工作這根弦。扎實(shí)工作，為構(gòu)建和諧平安校園而不懈努力 ! 以上自查報(bào)告如有不妥請予斧正。 為了加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，提高廣大教師、學(xué)生安全衛(wèi)生意識，營造良好和諧校園環(huán)境。我校長期以來把食品安全工作放在第一位， 抓平時(shí)，重細(xì)節(jié)。 根據(jù)文件指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、 認(rèn)真細(xì)致的自檢自查工作， 現(xiàn)將自檢自查工作情況報(bào)告如下： 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生管理工作每學(xué)年初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作

7、會議， 明確職責(zé)和具體分工， 成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。 同時(shí)召開學(xué)校教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，及《中華人民__食品安全法》、《中華人民 __ 食品安全法實(shí)施條例》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》要求學(xué)校食堂從業(yè)人員提高食堂衛(wèi)生工作意識， 增強(qiáng)食堂工作人員衛(wèi)生常識， 切實(shí)認(rèn)識到學(xué)校衛(wèi)生、 食品安全工作的重要性，確保我校教育教學(xué)工作穩(wěn)步開展。 我校從事食品生產(chǎn)人員 ( 包括飲用水管理人員 ) 上崗前必須到莫旗疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)佩戴或隨身攜帶健康證。 從業(yè)人員每

8、年定期體檢， 合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過一年者，視為無證。 加強(qiáng)我校從業(yè)人員健康檢查， 并掌握結(jié)果，發(fā)現(xiàn)“五病”人員，及時(shí)調(diào)離崗位。 責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況， 如有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無證上崗人員， 除追究無證上崗人員責(zé)任外，還要追究本管理人責(zé)任。 組建了學(xué)校食品安全管理組織機(jī)構(gòu)明確采購員職責(zé)、衛(wèi)生安全 管理員負(fù)責(zé)所有餐飲服務(wù)人員宣傳教育工作。 健全了衛(wèi)生、食品管理制度，做到了學(xué)校食堂采購食品及原料、 食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗(yàn)貨記錄和進(jìn)貨臺賬。 庫存食品均在有效期內(nèi)， 原料貯存符合管

9、 理要求。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人， 烹調(diào)食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽 ; 采購食品添加劑到正規(guī)的食品添加劑商店購買， 并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證， 化驗(yàn)單和使用說明書，對產(chǎn)品標(biāo)簽沒有衛(wèi)生許可證編號， 沒有廠名、廠址，沒有使用范圍， 使用量等說明內(nèi)容的添加劑不購買不使用。 加工烹調(diào)食品時(shí)嚴(yán)格要求操作人員使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其產(chǎn)品 標(biāo)簽和說明書， 標(biāo)簽?zāi)：磺宓幕虿幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?調(diào)料罐必須有用量標(biāo)記， 標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料的品名， 購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，庫管人員必須向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的時(shí)，不得使用。 食堂原料

10、采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識。定點(diǎn)采購食品及食品原料， 采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的衛(wèi)生許可證， 食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單等， 采購肉禽類食品要索取檢疫證明，采購非定型包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理。每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)， 并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。食品原料采購負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、 帽，并佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證。 食堂庫房專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫。庫房內(nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原

11、料等應(yīng)離地、離墻、 離棚放置要達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄。嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放。保持庫房衛(wèi)生清潔， 物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好。設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效。庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓(xùn)證上崗工作。 庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。 建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度， 堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃 “四定”( 定人，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé) ) 制度。主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查 ( 每周三下午 ) 。食堂負(fù)責(zé)人自查 ( 每天上午 ) 主管學(xué)校衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)成員抽查 ( 不

12、定期 ) 。按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，不留死角。查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人責(zé)任。 建立健全餐廳衛(wèi)生清掃制度， 堅(jiān)持四定 ( 定班級，定物，定時(shí)間，定質(zhì)量，劃清分工，包干負(fù)責(zé) ) 制度，并定期檢查。餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”。餐廳地面保持清潔 ( 無水、無油跡、無塵土、無垃圾 ) 。餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙。餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。餐廳服務(wù)人員出外辦事，前必須脫下 工作服，帽等， 回來后用流水洗手。餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效 的健康證及衛(wèi)生知

13、識培訓(xùn)合格證。 (1) 、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。 (2) 、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫、藥物消毒。 (3) 、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂。 (4) 、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，確保證食品安全。 加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。學(xué)校衛(wèi)生室、食堂要通過板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全工作知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自

14、身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作。 加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校 ; 食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程，避免污染和食源性疾病的發(fā)生。 學(xué)校通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專題講座， 開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良 好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。 加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度， 禁止學(xué)生到無證攤點(diǎn)就餐或購買副食、飲料等商品。 總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜

15、絕食堂各類事故的發(fā) 生，我們一定在本學(xué)期食堂管理服務(wù)工作中再接再勵， 把食堂各項(xiàng)工 作做得更好。 xx 食品廠，地處 xx 市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南園，東臨 220 過道，交通十分方便。本廠于 xx 年建成，占地 3600 平方米，建筑面積 1800 平方米。主要從事味精分裝， 雞精調(diào)味料、雞味調(diào)味料和復(fù)合調(diào)味料的生產(chǎn)和銷售，于 xx 年末第一次取得食品生產(chǎn)許可證。最近一次的審驗(yàn)時(shí)間是 xx 年的 1 月 20 號。 從最初組織生產(chǎn)開始，廠里一直嚴(yán)格遵照食品衛(wèi)生法的要求，步步為營，堅(jiān)實(shí)走好發(fā)展的每一步。在廠子的組建和發(fā)展過程

16、中，得到了 **** 質(zhì)檢分局大量的無私幫助， 廠子一直有著明確的方向和正確的道路。本廠的產(chǎn)品質(zhì)量一直很有保障，沒有出現(xiàn)過什么質(zhì)量事故。事情已經(jīng)過去了兩年了，可我依然記憶猶新，因?yàn)樗屛颐靼?，同學(xué)之間的愛是最珍貴的，是不可缺少的?，F(xiàn)在“愛”這個(gè)字已經(jīng)成為我人生字典中的常用字，我愛這個(gè)漢字——愛。 廠里所用的主要原料有味精、食鹽、淀粉、白糖、糊精等，這 些原料必須都是經(jīng)過正規(guī)的渠道， 從取得生產(chǎn)許可證的廠的要求， 等 等。 廠里所用的食品添加劑主要是呈味核苷酸二鈉、雞肉香精、檸 檬黃等，這些添加劑的購進(jìn)和使用都

17、是嚴(yán)格按照 xxxx 的要求做的。 過后，按照 xx 市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 xx 分局，關(guān)于加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任的要求， 我廠成立了質(zhì)量安全管理小組，由法人葛金河任組長， 組員由質(zhì)量負(fù)責(zé)人和質(zhì)量檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)加工人員擔(dān)任，按照各自分工，對照《食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況自查表》，從企業(yè)資質(zhì)變化情況， 采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況、生產(chǎn)過程控制情況、食品出廠檢驗(yàn)情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標(biāo)注標(biāo)識情況、食品銷售臺賬記錄情況等 10 個(gè)方面，逐條進(jìn)行自查。根據(jù)企業(yè)自查情況， 企業(yè)自身感覺各方面做得尚可， 基本符合質(zhì)檢部門的要求。對于稍有差次的，及時(shí)做

18、了整改。現(xiàn)階段，企業(yè)基本能做到系統(tǒng)管理，按標(biāo)準(zhǔn)要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷售?，F(xiàn)將企業(yè)目前能達(dá)到的情況匯報(bào)如下： 一、企業(yè)資質(zhì)變化情況：企業(yè)名稱為 ** 市** 區(qū)* 食品廠，廠址是 ** 市** 區(qū)歸德鎮(zhèn)開發(fā)區(qū)， 檢驗(yàn)方式為自行檢驗(yàn)， 固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)許 可證編號為 qsxxxxxx ，新證正在辦理中。本廠證照齊全，經(jīng)營范圍是味精、雞精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料。 二、采購進(jìn)貨查驗(yàn)落實(shí)情況： 本廠主要采購的原料為雞肉精膏、 麥芽糊精、檸檬黃、呈味核苷酸二鈉、食鹽、谷氨酸鈉、淀粉、白砂 糖、包裝袋、紙箱

19、等。所有物品均從具有合法資格的企業(yè)夠僅僅，購 進(jìn)時(shí)索取了企業(yè)相關(guān)資質(zhì)證明。 我廠生產(chǎn)的味精沒有食品添加劑。 雞 精調(diào)味料和固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑， 嚴(yán)格遵照了 xxxxx 的要求，并做了詳細(xì)的相應(yīng)記錄。食品添加劑還備有單獨(dú)的進(jìn)貨臺賬。 三、生產(chǎn)過程控制情況：我廠每天安排專人對廠區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行打掃，保持廠區(qū)內(nèi)環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場所、設(shè)備、庫房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過程中與產(chǎn)品接觸的一切設(shè)施、設(shè)備、環(huán)境的衛(wèi)生，杜絕一切污染的可能。定期養(yǎng)護(hù)設(shè)備設(shè)施，每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結(jié)束后，均對相關(guān)設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人

20、員的個(gè)人衛(wèi)生，工作服帽的整潔情況，班班檢查。工作人員洗刷、更換專用工作服后，經(jīng)人員專用通道進(jìn)入生產(chǎn)車間。 驗(yàn)收合格的原料從原料專用通道進(jìn)入生產(chǎn)設(shè)備。 從原料到成品及成品庫均保持獨(dú)立空間， 沒有交叉污染。 四、食品出廠檢驗(yàn)落實(shí)情況： 我廠配備了架盤天平、 分析天平、電熱干燥箱、水浴鍋、旋光儀、分光光度計(jì)、 ph 計(jì)、超凈工作臺、臺式培養(yǎng)箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗(yàn)設(shè)備，具有檢驗(yàn)輔助設(shè)備和化學(xué)試劑， 實(shí)驗(yàn)室測量比對情況均符合相關(guān)規(guī)定。 檢驗(yàn)人員經(jīng)過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局培訓(xùn)， 具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗(yàn)資格證書。按照國家標(biāo)準(zhǔn)， 對生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，將檢驗(yàn)的原始記錄和產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)報(bào)告留存?zhèn)洳椋?對出廠的每批產(chǎn)品留樣，并進(jìn)行登記。 本文： 內(nèi)容僅供參考