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1、校園安全管理制度 學校食堂管理制度 學校食堂餐具消毒管理制度 校園安全管理制度 為確保師生在校的一切安全，保證師生身心健康發(fā)展和學校工作的有序進行，特制定以下安全管理制度。 一、門衛(wèi)安全管理制度 1、 嚴守校門，嚴禁閑人自由進出校園，不得無故脫離崗位。 2、 注意觀察進出校園人員情況，嚴禁學生課間出校門。 3、 及時關鎖教學樓及大門，經(jīng)常巡視校園，確保校內(nèi)財產(chǎn)安全。 4、 如發(fā)現(xiàn)安全隱患及發(fā)生意外情況，及時向?qū)W校領導反映和聯(lián)系。<蓮~山 課件 > 5、 節(jié)假日和放學后不準本校教師之外的一切人員進入校園。 二、路隊安全制度 1、 每

2、天上午、下午放學時，路隊輔導員及時清點人數(shù)，整理路隊。 2、 要放學補課，需得到家長的同意，誰補課誰負責學生的安全教育，并整好放學路隊。 3、 輔導員必須準時到崗，嚴禁擅自脫離崗位。 4、 教育學生遵守交通法規(guī)。 三、課堂教學制度 1、 每堂課的科任教師是當堂課的安全第一責任人。 2、 嚴禁體罰和變相體罰學生，不準把學生趕出教室。 3、 規(guī)范課堂教學行為，檢查教學設備設施。 4、 嚴禁遲進課堂或擅自脫離課堂。 5、 班主任如發(fā)現(xiàn)學生無故不上課，應在第一時間內(nèi)通知學生家長。 四、設備設施檢查制度 1、 成立學校安全工作領

3、導小組。 2、 學校值月、值日領導要每天檢查設備設施情況。 3、 全體教職工要關注身邊的安全隱患，及時向?qū)W校領導匯報。 4、 總務人員要及時維修、維護學校設施設備。 五、飲水安全制度 1、 保證水源安全衛(wèi)生。 2、 經(jīng)常給飲水桶清洗、流毒。 3、 教育學生有秩序地飲水。 六、課間管理制度 1、 值日教師必須加強課間巡視工作。 2、 各班配備安全巡視員，監(jiān)管同學的課間行為。 3、 教育學生課間不攀高、不跳臺階、不追跑，上廁所不擁擠、不做危險性游戲等。 七、集體活動安全制度 1、 學校舉行大型校內(nèi)外活動，要有安全

4、措施。 2、 班級舉行校外教育教學活動，必須得到校長審批同意。 3、 開展大掃除、義務勞動等活動時，班主任必須在場參與，布置學生力所能及的工作。 4、 學校舉行遠距離或重大師生活動，必向上級行政主管部門報批。 八、物品放置安全制度 1、 嚴禁學生攜帶銳器、危險器具進校園，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即沒收。 2、 嚴禁學生攜帶如剪刀、小刀等銳器上體育課或活動課。 3、 學校綜合實驗等可能涉及的一些有毒藥物注意保管和使用。 九、用電安全制度 1、 對學生進行用電安全常識教育，不準隨意觸摸電源和線頭等。 2、 班內(nèi)要指定專人開關電源。 3、

5、 教師在使用電器前必須檢查電源、線頭等。 4、 電源總閘安裝的辦公室人員在到校和放學時，及時開關閘刀。 十、組織保障制度 1、 建立學校安全工作領導小組，負責學校安全工作。 2、 健全安全工作責任制，確保安全工作落實到人，每學期要簽訂各類安全責任書。 3、 每學期對安全工作有明確分工，責任到人。 4、 定期排查不安全隱患。 十一、突發(fā)災害安全防護工作制度 1、 學校應在各類災害發(fā)生前做好信息收集和預測工作，化被動為主動，實行全員監(jiān)控。 2、 在遭遇不可預見的火災、地震等災害時，應有序組織學生緊急疏散和撤離現(xiàn)場，保證學生的生命安全。

6、3、 加強對學生進行防災、抗災的教育，傳授遇災后的自救、互救辦法，培養(yǎng)學生的自救能力。 4、 要及時向有關部門報告，請求有關部門和社會的援助，全力保護學生的安全。 5、 未經(jīng)上級有關部門批準，不得組織學生參加救火、救災等。 6、 實行全員參與安全工作制度，不得回避安全工作責任。 學校食堂管理制度 保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。 一、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。 二、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂

7、的衛(wèi)生情況，并作好記載。 三、檢查內(nèi)容： 1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。 2.從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習慣，分發(fā)食物時是否戴一次 性口罩和一次性手套。 3.食堂的“三防”設施有無損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。 4.從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

8、 5.庫房是否通風、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。 6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔 學校食堂餐具消毒管理制度 餐具消毒管理制度 學校食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快，而且與進餐者直接相關，如果餐具及容器、用具不潔，被病原微生物污染，通過就餐環(huán)節(jié)，病菌或病毒就會進入體內(nèi)，造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前應當遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求，嚴

9、格按照洗消程序進行消毒：第一步是用熱水洗去食物殘渣（水溫以50～60℃為宜）；第二步是溫水清洗，去除殘留油脂等（水溫以30℃左右為宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化學法殺滅餐具上的殘留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是沖洗，即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物；第五步是保潔，即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設施內(nèi)備用，以防止再污染。 二、餐具洗滌消毒人員應掌握的常用消毒方法 餐具如何進行消毒呢？目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類：一類是物理消毒法，即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等；另一類是化學消毒法，就是利用化學消毒劑滅殺滅病原微生物。但后一類有

10、一定副作用，對人體有不同程度的危害，所以國家對用于餐具的化學消毒劑實行嚴格管制，必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)審查批準方能生產(chǎn)、使用。目前，經(jīng)國家批準常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、Te-101片、84肝炎消毒液等。其中，滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存，入水后易崩解等優(yōu)點，成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中，以物理 消毒法最理想。 幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求： （1）煮沸消毒法。消毒鍋應呈桶狀、鍋底稍平，水量適度，以竹籃盛裝餐具，當水沸時，將餐具放入其中，待水再沸時，取出備用，就是沸進沸出。 （2）蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一，其法多種多樣，有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法

11、、電熱蒸汽消毒法等，一般要求消毒溫度在80℃上，保持30分鐘即可。 （3）滅菌片或Te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水0.5公斤的比例配制消毒液，然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi)，浸泡3-5分鐘。 （4）84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1%84肝炎消毒液（即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升），將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘，取出備用，配制均用自來水，不得用熱水。 三、加強餐具洗滌消毒工作的管理 食堂指定人員負責餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理，做到消毒經(jīng)?；?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量：1）感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作，有無弄虛作假，省略消毒程序；2）檢查消毒設備是否正常，如消毒池是否漏水，有無消毒液，消毒柜的溫度等；最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量，一般來講，衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應當是內(nèi)外壁和底部無油膩，呈現(xiàn)本色。