《第六章 學(xué)案32 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《第六章 學(xué)案32 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（10頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、高考總復(fù)習(xí)同步訓(xùn)練 學(xué)案32　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) [考綱要求]　1.了解糖類(lèi)的組成、主要性質(zhì)及重要作用。2.了解蛋白質(zhì)的組成、主要性質(zhì)及重要作用。3.了解油脂的組成、主要性質(zhì)及重要作用。 知識(shí)點(diǎn)一　糖類(lèi) 1．糖類(lèi)的組成與分類(lèi) (1)糖類(lèi)的組成元素為_(kāi)_______。 (2)分類(lèi)： 類(lèi)別 單糖 雙糖 多糖 特點(diǎn) 不能再水解成更簡(jiǎn)單的糖 一分子雙糖能水解成兩分子單糖 能水解成多分子單糖 示例 葡萄糖、果糖 麥芽糖、蔗糖 淀粉、纖維素 分子式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 2.糖類(lèi)的性質(zhì) (1)葡萄糖[CH2O

2、H(CHOH)4CHO] ①有甜味，易溶于水。 ②與______________________反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。 ________與銀氨溶液反應(yīng)析出銀。 ④在酒化酶催化作用下，轉(zhuǎn)化成________。 ⑤在人體內(nèi)緩慢氧化。 (2)淀粉和纖維素 ①在酸或酶的催化下水解，生成________。 ②淀粉遇單質(zhì)碘變__________，可用于檢驗(yàn)淀粉的存在。 3．糖類(lèi)的用途 (1)糖類(lèi)物質(zhì)可給動(dòng)物提供________。 (2)__________是重要的工業(yè)原料，主要用于食品加工、醫(yī)療輸液、合成藥物等。 (3)________可做食物，用于生產(chǎn)葡萄糖和酒精。 (4)__

3、____________可用于造紙，制造纖維素酯、黏膠纖維等。 問(wèn)題思考 1．在糖類(lèi)的代表物中，互為同分異構(gòu)體的是哪些？ 　 　 2．在有機(jī)化學(xué)反應(yīng)中，用到硫酸的反應(yīng)有哪些？起什么作用？ 　 　

4、 知識(shí)點(diǎn)二　油脂 1．油脂的組成和結(jié)構(gòu) 油脂是________與__________反應(yīng)所生成的酯。 油脂— 2．油脂的性質(zhì)——水解反應(yīng) (1)酸性條件：水解生成________、______________。 (2)堿性條件：水解生成________、__________________________________________， 又稱(chēng)為_(kāi)_________。 3．油脂的用途 (1)提供人體所需要的________。 (2)用于生產(chǎn)__________________和甘

5、油。 問(wèn)題思考 3．油脂為什么在堿性條件下比在酸性條件下水解更完全？ 　 　 知識(shí)點(diǎn)三　蛋白質(zhì) 1．蛋白質(zhì)的組成 蛋白質(zhì)由________________等元素組成，蛋白質(zhì)分子是由__________分子連接成的________化合物。 2．蛋白質(zhì)的性質(zhì) (1)水解

6、 蛋白質(zhì)最終水解生成各種氨基酸。 甘氨酸：____________、丙氨酸：____________、 谷氨酸：________________________________________________________________。 (2)鹽析 向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的無(wú)機(jī)鹽溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)__________________而析出。加入水時(shí)，蛋白質(zhì)仍然可以溶解，不會(huì)影響蛋白質(zhì)的生理活性。 (3)變性 蛋白質(zhì)失去________而變性。使蛋白質(zhì)變性的途徑有：紫外線、熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽及某些有機(jī)試劑的作用。變性后的蛋白質(zhì)不能復(fù)原。 (4)顏色反應(yīng) 蛋白質(zhì)(含苯環(huán)

7、)跟__________作用時(shí)呈________。 (5)蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味，利用此性質(zhì)可鑒別絲織品。 3．蛋白質(zhì)的用途 (1)蛋白質(zhì)是人類(lèi)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 (2)蛋白質(zhì)在工業(yè)上有很多用途，動(dòng)物的毛和皮、蠶絲可制作服裝。 (3)酶是一種特殊的________，是生物體內(nèi)重要的催化劑。 問(wèn)題思考 4．日常生活中如何鑒別真絲衣物？ 　

8、 　 一、糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì) 1．現(xiàn)有葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)三種溶液，標(biāo)簽丟失，請(qǐng)鑒別。 　 　 　

9、 　 　 2．如何檢驗(yàn)淀粉的水解產(chǎn)物？如何判斷淀粉的水解程度？ 　 　

10、 　 3．酯和油脂有什么區(qū)別和聯(lián)系，試填寫(xiě)下表 酯 油脂 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 由高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯__________ 化學(xué)性質(zhì) 聯(lián)系 4.中學(xué)化學(xué)中常見(jiàn)的既能與強(qiáng)酸反應(yīng)，又能與強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有哪些？ 　 　

11、 　 5．油脂和汽油有何區(qū)別？ 　 典例導(dǎo)悟1　下列說(shuō)法正確的是(　　) A．石油裂解可以得到氯乙烯 B．油脂水解可得到氨基酸和甘油 C．所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵 D．淀粉和纖維素的通式都是(C6H10O5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖 聽(tīng)課記錄：　 　 變式演練1　(2011·泰

12、安質(zhì)量檢測(cè))用化學(xué)知識(shí)能解決生活中的許多問(wèn)題。下列家庭小實(shí)驗(yàn)不合理的是(　　) A．用食醋除去暖水瓶中的水垢 B．用米湯檢驗(yàn)含碘食鹽中的碘酸鉀(KIO3) C．用食用堿(Na2CO3)溶液洗滌餐具上的油污 D．用灼燒并聞氣味的方法區(qū)別純棉織物和純毛織物 二、有機(jī)物的水解反應(yīng) 1．常見(jiàn)的酯類(lèi)水解通式是什么？什么條件？具有什么特征？舉例說(shuō)明。 　 　

13、 　 　 　

14、 　 2．常見(jiàn)的糖類(lèi)水解通式如何表示？什么條件？舉例說(shuō)明。 　 　 　 3．怎樣判斷多糖的水解程度？ 　

15、 　 　 　

16、 　 　 典例導(dǎo)悟2　某學(xué)生設(shè)計(jì)了三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。 方案甲：淀粉液水解液溶液變藍(lán) 結(jié)論：淀粉完全沒(méi)有水解。 方案乙：淀粉液水解液無(wú)銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論；淀粉完全沒(méi)有水解。 方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。 根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡(jiǎn)要說(shuō)明理由。

17、 4．蛋白質(zhì)水解的通式如何表示？ 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

18、 　 典例導(dǎo)悟3　有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 聽(tīng)課記錄：　 　 變式演練2　下列有機(jī)物不能發(fā)生水解的是(　　) A．油脂 B．淀粉 C．蛋白質(zhì) D．葡萄糖 判斷下列說(shuō)法是否正確 (1)光導(dǎo)纖維、棉花、油脂、ABS樹(shù)脂都是由高分子化合物組成的物質(zhì)(　　) (2010·浙江理綜

19、－7A) (2)淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同(　　) (2010·山東理綜－12B) (3)1 mol葡萄糖可水解生成2 mol乳酸(C3H6O3)(　　) (2010·北京理綜－8C) (4)油脂和蛋白質(zhì)都是能發(fā)生水解反應(yīng)的高分子化合物(　　) (2010·北京理綜－8D) (5)淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體(　　) (2010·福建理綜－6C) (6)蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為多肽(　　) (2010·廣東－11B) (7)乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)(　　) (2009·福建理綜－9B) (8)糖類(lèi)和蛋白質(zhì)都是人體重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(　　)

20、 (2009·福建理綜－9C) (9)葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物(　　) (2009·廣東－4D) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 題組一　糖類(lèi)的組成和性質(zhì) 1．有關(guān)糖類(lèi)物質(zhì)的敘述正確的是(　　) A．糖類(lèi)含有C、H、O、N、S、P等元素 B．葡萄糖和果糖互為同系物 C．糖類(lèi)可分為單糖、雙糖和多糖 D．淀粉和纖維素的分子式均可表示為(C6H10O5)n，二者互為同分異構(gòu)體 2．將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3 mL 加入新制的Cu(OH)2，加熱后沒(méi)有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因?yàn)?　　) A．加熱

21、時(shí)間不夠 B．蔗糖純度不夠 C．Cu(OH)2的量不足 D．水解液未用堿液中和 3．(2011·德州模擬)將淀粉和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋(半透膜)中，扎好，浸入流動(dòng)的溫水中，相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2加熱、濃HNO3(微熱)作用，其現(xiàn)象分別為(　　) A．顯藍(lán)色、無(wú)現(xiàn)象、顯黃色 B．顯藍(lán)色、磚紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象 C．無(wú)現(xiàn)象、黑色、顯黃色 D．無(wú)現(xiàn)象、磚紅色沉淀、無(wú)現(xiàn)象 4．現(xiàn)有下列物質(zhì)：①纖維素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H

22、2O)m的組成且不屬于糖類(lèi)的是(　　) A．①④　　 B．②④ C．①③　 D．②③ 5．下列物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是(　　) A．淀粉和葡萄糖 B．蔗糖和纖維素 C．淀粉和纖維素 D．果糖和葡萄糖 6．(2011·長(zhǎng)沙質(zhì)檢)在下列試劑中，不能用新制氫氧化銅懸濁液作試劑進(jìn)行鑒別的是(可以加熱)(　　) A．醋酸溶液和酒精溶液 B．蔗糖溶液和葡萄糖溶液 C．淀粉溶液和蔗糖溶液 D．醋酸溶液和蔗糖溶液 題組二　油脂的組成和性質(zhì) 7．下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是(　　) A．油脂是產(chǎn)生能量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) B．

23、油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)，主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪 C．脂肪在人體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)主要是在脂肪酶的催化下，水解生成甘油(丙三醇)和高級(jí)脂肪酸 D．植物油和礦物油都是酯 8．下列有機(jī)物發(fā)生水解得到兩種產(chǎn)物的是(　　) A．葡萄糖 B．淀粉 C．油脂 D．蛋白質(zhì) 9．(2011·淄博調(diào)研)油脂是油與脂肪的總稱(chēng)，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵()有關(guān)的是(　　) A．適量攝入油脂，有助于人體吸收

24、多種脂溶性維生素和胡蘿卜素 B．利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C．植物油通過(guò)氫化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 題組三　蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) 10．下列說(shuō)法正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、N B．蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應(yīng) C．蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng) D．蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸 11．2009年世界各國(guó)肆虐的甲型H1N1流感病毒中的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)，在高溫加熱時(shí)可殺死甲型H1N1病毒。上述方法是利

25、用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的(　　) A．鹽析 B．變性 C．水解 D．顯色反應(yīng) 12．糖類(lèi)、油脂和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列敘述正確的是(　　) A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．雞蛋白受熱變性后在體內(nèi)水解后生成氨基酸 C．能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng) D．蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì) 13．下列說(shuō)法中不正確的是(　　) A．能發(fā)生酯化反應(yīng)的酸一定是羧酸 B．植物油通過(guò)氫化(加氫)可以變?yōu)橹? C．天然蛋白質(zhì)在一定條件下水解的最

26、終產(chǎn)物是α-氨基酸 D．淀粉、纖維素和油脂在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng) 題組四　實(shí)驗(yàn)探究 14．雙糖、多糖可以在稀酸的催化作用下，最終水解為葡萄糖和果糖。下面是某同學(xué)進(jìn)行的“纖維素水解實(shí)驗(yàn)”步驟：①將一小團(tuán)棉花放在試管中，加入3～5滴90%的硫酸，并且用玻璃棒小心地把棉花搗成糊狀；②在酒精燈火焰上稍微加熱，使之成為亮棕色；________在亮棕色溶液中加入2 mL新制備的氫氧化銅懸濁液，加熱煮沸。可是該同學(xué)并沒(méi)有觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 請(qǐng)回答下列問(wèn)題： (1)寫(xiě)出纖維素水解的化學(xué)方程式：__________________________________________ _____

27、___________________________________________________________________。 (2)試分析該同學(xué)實(shí)驗(yàn)失敗的原因：___________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)請(qǐng)補(bǔ)寫(xiě)正確的實(shí)驗(yàn)操作：________________________________________________ _____________________________

28、___________________________________________。 (4)在該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)步驟②后的亮棕色溶液中直接滴加硫酸銅溶液，然后滴加過(guò)量的氫氧化鈉溶液。這種操作能否觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？

29、 　 學(xué)案32　基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 【課前準(zhǔn)備區(qū)】 知識(shí)點(diǎn)一 1．(1)C、H、O 2．(1)②新制Cu(OH)2懸濁液?、芤掖? (2)①葡萄糖　②藍(lán)色 3．(1)能量　(2)葡萄糖　(3)淀粉　(4)纖維素 知識(shí)點(diǎn)二 1．甘油　高級(jí)脂肪酸　液態(tài)　植物油　固態(tài)　動(dòng)物脂肪 2．(1)甘油　高級(jí)脂肪酸 (2)甘油　高級(jí)脂肪酸鹽　皂化反應(yīng) 3．(1)熱量　(2)高級(jí)脂肪酸 知識(shí)點(diǎn)三 1．C、H、O、N、S　氨基酸　高分子 2．(1) (2

30、)溶解度降低 (3)活性 (4)濃HNO3　黃色 3．(3)蛋白質(zhì) 問(wèn)題思考 1．葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體，但淀粉和纖維素都是高分子化合物，分子中的n值不同，不能互稱(chēng)為同分異構(gòu)體。 2．(1)酯化反應(yīng)、制硝基苯；作催化劑和吸水劑(濃H2SO4) (2)酯、蔗糖、淀粉、纖維素的水解；作催化劑(稀H2SO4) 3．油脂的水解是可逆反應(yīng)，在堿性條件下可將水解生成的高級(jí)脂肪酸轉(zhuǎn)變?yōu)辂}，從而促進(jìn)平衡向水解方向移動(dòng)，故比在酸性條件下水解的程度更為完全。 4．取線頭少許用火點(diǎn)燃，聞到有燒焦羽毛的氣味即可證明為真絲衣物。 【課堂活動(dòng)區(qū)】 一、1.利用葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的

31、特征反應(yīng)鑒別：(1)葡萄糖的特征反應(yīng)：①加熱條件下，使新制的氫氧化銅懸濁液產(chǎn)生磚紅色沉淀；②堿性、加熱條件下，從銀氨溶液中析出銀(也稱(chēng)銀鏡反應(yīng))。 (2)淀粉的特征反應(yīng)：常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。 (3)蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：①濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，也稱(chēng)為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；②灼燒時(shí)，有燒焦羽毛的氣味。 2．淀粉水解產(chǎn)物檢驗(yàn)及淀粉水解程度判斷如下： (1)實(shí)驗(yàn)操作 淀粉溶液水解液中和液現(xiàn)象A 　　　　　　↓碘水 　　　　　　現(xiàn)象B (2)實(shí)驗(yàn)結(jié)論 現(xiàn)象A 現(xiàn)象B 結(jié)論 ① 未出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍(lán)色 淀粉尚未水解 ② 出現(xiàn)銀鏡 溶液變藍(lán)色 淀粉部分水解 ③ 出

32、現(xiàn)銀鏡 溶液不變藍(lán)色 淀粉完全水解 3. 酯 油脂 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 由酸與醇反應(yīng)生成的一類(lèi)有機(jī)物 由高級(jí)脂肪酸與甘油反應(yīng)生成的酯 化學(xué)性質(zhì) 水解 水解、氫化 聯(lián)系 酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機(jī)酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只是高級(jí)脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分 4.①多元弱酸的酸式鹽(如NaHCO3) ②弱酸的銨鹽[如(NH4)2CO3]、CH3COONH4等 ③Al、Al2O3、Al(OH)3?、馨被? 5．前者為酯類(lèi)，后者為烴類(lèi) 二、1.(1)通式：酯＋水 酸＋醇 (2)條件：催化劑(酸或堿) (3)

33、特點(diǎn)：酸性條件下的水解是可逆反應(yīng)，堿性條件下的水解是不可逆的 (4)實(shí)例：油脂的水解反應(yīng) ①酸性條件：油脂＋水濃硫酸 高級(jí)脂肪酸＋甘油 ②堿性條件——皂化反應(yīng)：油脂＋水高級(jí)脂肪酸鈉＋甘油 2．(1)通式：多糖低聚糖―→單糖 (2)條件下：酸或酶作催化劑 (3)實(shí)例：二糖、多糖的水解反應(yīng) C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6 蔗糖　　　　　　　葡萄糖　　果糖 C12H22O11＋H2O2C6H12O6 麥芽糖　　　　　　　葡萄糖 (C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6 淀粉(或纖維素)　　　　葡萄糖 3．(1)依據(jù) 淀粉在酸的

34、作用下能夠發(fā)生水解反應(yīng)最終生成葡萄糖。反應(yīng)物淀粉遇碘能變藍(lán)色，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；產(chǎn)物葡萄糖遇碘不能變藍(lán)色，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。依據(jù)這一性質(zhì)可以判斷淀粉在水溶液中是否已發(fā)生了水解和水解是否已進(jìn)行完全。 (2)現(xiàn)象及結(jié)論 現(xiàn)象 結(jié)論 水解后的溶液不能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 沒(méi)有水解 水解后的溶液遇碘不變藍(lán)色 完全水解 水解后的溶液既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又遇碘變藍(lán) 部分水解 4．　蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)＋水氨基酸 典例導(dǎo)悟 1　D　[石油裂解主要得到乙烯、丙烯及甲烷、乙烷、炔烴，但得不到氯乙烯，A錯(cuò)；油脂水解得到高級(jí)脂肪酸和甘油，而不是氨基酸，B錯(cuò)；甲烷分子中不存在碳碳單鍵，蛋白質(zhì)分子中一般

35、都存在碳碳單鍵，C錯(cuò)；淀粉和纖維素都是多糖，其水解的最終產(chǎn)物都是單糖葡萄糖，D錯(cuò)。] 2　甲方案操作是正確的，但結(jié)論錯(cuò)誤，因?yàn)榧拥馑兯{(lán)，應(yīng)該得到淀粉未水解或淀粉部分水解的結(jié)論。乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤，因做過(guò)淀粉水解實(shí)驗(yàn)后，根本沒(méi)有用堿中和過(guò)量的酸，因此，不可能得到相應(yīng)的結(jié)論。丙在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中綜合考慮了甲、乙兩種情況的不足，實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)論均正確。 3　D 變式演練 1　B 2　D　[葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)。] 【課后練習(xí)區(qū)】 高考集訓(xùn) (1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)×　(6)×　(7)√　(8)√　(9)√ 考點(diǎn)集訓(xùn) 1．C　[本題考查糖類(lèi)的組成及

36、分類(lèi)，糖類(lèi)只含C、H、O三種元素；葡萄糖和果糖結(jié)構(gòu)不相似，分子式相同，二者不能互稱(chēng)為同系物；糖類(lèi)可根據(jù)水解情況分為單糖、雙糖和多糖等；淀粉和纖維雖都可用(C6H10O5)n表示，但它們n值是不同的，二者并不是同分異構(gòu)體。] 2．D 3．C　[在淀粉酶作用下，淀粉水解生成葡萄糖，長(zhǎng)時(shí)間滲析袋內(nèi)既無(wú)淀粉又無(wú)葡萄糖，只有淀粉酶。故加碘水無(wú)現(xiàn)象；加新制Cu(OH)2加熱，雖無(wú)葡萄糖，不能生成磚紅色Cu2O，但Cu(OH)2受熱易分解，可生成黑色CuO；淀粉酶為蛋白質(zhì)，加入HNO3并加熱有顏色反應(yīng)，呈黃色。] 4．B　[纖維素、淀粉都為多糖，不符合題意，排除①③；②的分子式為C2H4O2，符合C2

37、(H2O)2，且不是糖類(lèi)，符合題意；④分子式為C2H4O2，符合C2(H2O)2，且不是糖類(lèi)，符合題意；所以②④符合，選B。] 5．D 6．C　[醋酸能跟氫氧化銅發(fā)生中和反應(yīng)使氫氧化銅沉淀溶解，氫氧化銅在酒精中不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒(méi)有新現(xiàn)象發(fā)生。在淀粉、蔗糖和葡萄糖中，只有葡萄糖能將新制氫氧化銅還原為氧化亞銅磚紅色沉淀。] 7．D　8.C 9．C　[油脂中含有不飽和鍵，能與H2發(fā)生加成反應(yīng)(氫化)而制得飽和油脂，C項(xiàng)符合題意。] 10．D　[蛋白質(zhì)的組成元素除C、H、O、N外還可含S、P、Fe等元素；濃HNO3會(huì)使蛋白質(zhì)變性；酶具有專(zhuān)一性(催化作用)。] 11．B　[蛋白質(zhì)在加熱、紫外線、X射線、重金屬鹽、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等作用下發(fā)生變性。] 12．B　[植物油中通常含有不飽和鍵，能使溴的四氯化碳溶液褪色，A錯(cuò)；葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，但能夠被氧化，發(fā)生氧化反應(yīng)；蠶絲、羊毛的主要成分都是蛋白質(zhì)，棉花的主要成分是纖維素，屬糖類(lèi)。] 13．A 14．(1)(C6H＋nH2OnC6H (2)水解后的溶液中沒(méi)有加堿來(lái)中和多余的酸，溶液中的酸會(huì)將氫氧化銅溶解 (3)在該同學(xué)實(shí)驗(yàn)步驟②、③之間加一步操作：在亮棕色溶液中滴加氫氧化鈉溶液至溶液呈堿性 (4)可以觀察到預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象；預(yù)期的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是生成磚紅色沉淀。