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1、 高中化學(xué)同步訓(xùn)練（人教版） 1.3 生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì) 每課一練（人教版選修1） 基礎(chǔ)落實(shí) 1．某期刊封面上有如下一個分子的球棍模型圖，圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三鍵。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表(　　) A．鹵代羧酸 B．酯 C．氨基酸 D．葡萄糖 2．為了鑒別某白色紡織品的成分是蠶絲還是“人造絲”，通常選用的方法是(　　) A．滴加濃硝酸 B．滴加濃硫酸 C．滴加酒精 D．火焰上灼燒 3．關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正

2、確的是(　　) A．加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好 B．一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象 C．向雞蛋清中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性 D．天然蛋白質(zhì)中僅含C、H、O、N四種元素 4．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血跡及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它都能水解而除去。下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是(　　) ①棉織品?、诿椘贰、垭婢]織品　④蠶絲織品?、轀炀]織品?、掊\綸織品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 5．百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛

3、藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡式為：。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是(　　) A．分子式為C8H10NO2 B．該有機(jī)物屬于α-氨基酸 C．其屬于α-氨基酸的同分異構(gòu)體有3種 D．該有機(jī)物可與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng) 6．下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是(　　) A．淀粉葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) B．纖維素葡萄糖CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) C．油脂甘油和高級脂肪酸CO2和H2O(釋放能量維持生命活動) D．蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育) 7．甘氨酸和丙氨酸在一定條件下發(fā)

4、生縮合反應(yīng)生成的二肽化合物共有(　　) A．2種 B．3種 C．4種 D．1種 8．下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中不正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)溶液里加入飽和(NH4)2SO4溶液，蛋白質(zhì)析出；向析出的蛋白質(zhì)中加水，蛋白質(zhì)不溶解 B．人工合成具有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素是我國科學(xué)家在1965年首次合成的 C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，故誤食重金屬鹽會中毒 D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，這是由于濃硝酸與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng) 9．用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮法，石灰水能保存鮮蛋的原理是(　　) ①石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)；②Ca(OH)

5、2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用；③石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚；④石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì) A．①② B．③④ C．②④ D．①③ 10．下列說法正確的是(　　) A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) B．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的 C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物 D．油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯 11．詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是(　　) A．纖維素、脂肪 B．蛋白質(zhì)、高級烴 C．淀粉、油脂

6、 D．蛋白質(zhì)、硬化油 12．生物冶金技術(shù)越來越受到科學(xué)家的重視，這項(xiàng)技術(shù)的關(guān)鍵之一是尋找一些特殊的酶。下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．酶是一種蛋白質(zhì) B．酶只有在強(qiáng)酸性或弱堿性條件下才能發(fā)揮作用 C．酶的催化具有高效性、選擇性和專一性 D．發(fā)展生物冶金技術(shù)有利于節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境 13．某種解熱鎮(zhèn)痛藥的結(jié)構(gòu)簡式為 當(dāng)它完全水解時，可得到的產(chǎn)物有(　　) A．2種 B．3種 C．4種 D．5種 14．(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有______和_______________。 (2)雞蛋腐敗時，常聞到刺激

7、性氣味，該氣體主要是______，說明蛋白質(zhì)中含有______元素。 (3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因?yàn)開_____________________________________。 (4)濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)________色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了________反應(yīng)的緣故。 (5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行________，這是因?yàn)? ________________________________________________________________________。 15．蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)的生命物質(zhì)，是生命現(xiàn)象的體現(xiàn)者

8、，是原生質(zhì)的重要組成成分。蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量巨大，如甲殼動物的白藍(lán)蛋白的相對分子質(zhì)量越過了6 000 000。蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)也非常復(fù)雜，種類千變?nèi)f化，不計(jì)其數(shù)。 (1)蛋白質(zhì)分子中含有______、______、______、______四種元素，常含有________元 素。 (2)蛋白質(zhì)基本組成單位是氨基酸，其通式為_____________________________。 (3)氨基酸分子的特點(diǎn)是_____________________________________________ ______________________________________________

9、__________________________。 (4)氨基酸如何形成蛋白質(zhì)分子？ 能力提升 16．下列是一系列α-氨基酸：， ，……該同系列中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)的最大值接近于(　　) A．81.6% B．85.7% C．94.3% D．98.6% 17．大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品。請回答下列問題： (1)我們所吃的豆腐的主要成分是________。 A．凝膠 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．淀粉 (2)點(diǎn)豆腐所采用的

10、凝聚劑是________。 A．石膏 B．硫酸鉀 C．氯化鋇 D．六水氯化鎂 (3)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是______。 A．氨基酸 B．蛋白質(zhì) C．多肽 D．糖類 (4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請以甘氨酸為例，寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：_________________________________________________________ _______________________________

11、_________________________________________。 (5)大豆是綠色植物，生長過程中需要施加大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，請問這個觀點(diǎn)是否正確？為什么？ (6)大豆中同時還含有一定量的酯類，它是由高級脂肪酸和________發(fā)生酯化反應(yīng)形成的，該物質(zhì)常溫下呈液態(tài)，請寫出其結(jié)構(gòu)簡式__________________________。 18．下圖所示是一種牛奶的營養(yǎng)成分表。 營養(yǎng)成分平均含量(每100 mL) 脂肪　　　　　1.3 g 蛋白質(zhì) 3.6 g 糖類 5.7 g 鈣 200 mg 非脂乳固體 9.5 g 配

12、料：脫脂奶、鮮牛奶、穩(wěn)定劑、碳酸鈣 (1)計(jì)算該牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白質(zhì)的質(zhì)量是多少？ (2)一個體重60 kg的成年人，每天需要補(bǔ)充70～105 g蛋白質(zhì)，如果該成年人以該種牛奶來維持蛋白質(zhì)的需求，每天需飲用這種牛奶的體積最少是多少？ (3)已知蛋白質(zhì)、淀粉在體內(nèi)氧化所釋放的熱量分別約占總熱量的10%～15%、60%～70%,1 g蛋白質(zhì)與1 g淀粉在體內(nèi)氧化時大約均可產(chǎn)生16.7 kJ熱能，試問該成年人每天至少攝取多少克淀粉方可滿足生理需求，維持膳食平衡？ 參考

13、答案 1．C　[由球棍模型知，紅、白、綠、藍(lán)四種原子分別能形成2、1、4、3個共用電子對，最外層電子數(shù)分別是6、1(或7)、4、5個，由常見原子的原子結(jié)構(gòu)和備選答案知，紅、白、綠、藍(lán)四種原子應(yīng)分別是O、H、C、N。] 2．D　[鑒別蛋白質(zhì)的依據(jù)主要有：①有些蛋白質(zhì)分子(有苯環(huán)存在)跟濃HNO3作用時呈黃色。②蛋白質(zhì)被灼燒時，有燒焦羽毛的氣味(常以此來區(qū)別毛紡物和棉紡物)。] 3．B　[B項(xiàng)蛋白質(zhì)溶液是膠體，產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象；C項(xiàng)食鹽不是重金屬鹽，不能使蛋白質(zhì)變性，C項(xiàng)不正確；D項(xiàng)雞蛋中含有蛋白質(zhì)，它變壞后會產(chǎn)生臭雞蛋氣味的H2S氣體，說明蛋白質(zhì)中肯定含有硫元素，D項(xiàng)不正確。] 4．B　[

14、毛織品和蠶絲織品是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，加酶洗衣粉中的酶會使蛋白質(zhì)水解。] 5．D　[該有機(jī)物的分子式為C8H9NO2；結(jié)構(gòu)中無羧基，不是氨基酸；其屬于α-氨基酸的同分異構(gòu)體，應(yīng)為；因含酚羥基，故能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。] 6．B　[纖維素不是人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體內(nèi)沒有水解纖維素的酶，它在人體內(nèi)主要是加強(qiáng)胃腸蠕動，有通便功能。] 7．C　[甘氨酸、丙氨酸縮合形成的二肽有： 8．A　[本例關(guān)于蛋白質(zhì)性質(zhì)的敘述是蛋白質(zhì)最基本的性質(zhì)，屬于“識記”型，考慮問題時應(yīng)從蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)入手加以分析，是不難解決的。蛋白質(zhì)具有鹽析的性質(zhì)，由于鹽析過程是一可逆過程，不影響蛋白質(zhì)的性質(zhì)，因此鹽析析

15、出的蛋白質(zhì)仍可溶于水中，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，故蛋白質(zhì)遇重金屬鹽后發(fā)生變性就失去了生理活性，因此當(dāng)人誤食重金屬鹽后蛋白質(zhì)發(fā)生了變性反應(yīng)，會使人中毒，蛋白質(zhì)能與濃HNO3發(fā)生顏色反應(yīng)而產(chǎn)生黃色現(xiàn)象，這是蛋白質(zhì)特殊的反應(yīng)之一。] 9．A　[石灰水溶液呈堿性，微生物不能在石灰水中生存，因此，石灰水具有消毒作用。Ca(OH)2與鮮蛋呼出的CO2生成CaCO3薄膜，防止了外界生物的入侵。] 10．D　[糖類包括單糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，單糖不水解，A錯；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物中含有氨基酸，氨基酸中含有－NH2，則推知蛋白質(zhì)中除含C、H、O三元素外，還含

16、有N元素等，B錯；糖類中的單糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白質(zhì)是高分子，C錯。] 11．B　[“絲”為蛋白質(zhì)，“淚”在常溫下為固態(tài)的烴。] 12．B　[酶在接近中性的條件下，在30～50℃之間活性最強(qiáng)。酶是一種蛋白質(zhì)，在強(qiáng)酸性或強(qiáng)堿性條件下易變性。] 13．C　[ 其中含有的酯基、肽鍵都能水解，產(chǎn)物是CH3COOH、 和CH3CH2COOH共4種。] 14．(1)鹽析　滲析　(2)H2S　S　(3)蛋白質(zhì)變性　(4)黃　顏色　(5)灼燒　真絲灼燒時有臭味 15．(1)C　H　O　N　S　(2) (3)①至少有一個氨基和一個羧基；②在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，至少有一個氨基

17、和羧基在同一個碳原子上。 (4)約20多種氨基酸作為原料，根據(jù)“基因”信息指令，在核糖體上按特定的順序和方式將氨基酸拼接、盤折、組裝成蛋白質(zhì)。 解析　蛋白質(zhì)是一種有機(jī)物，有機(jī)物都含有C、H兩種元素，而生命體中的有機(jī)物還含有O元素。蛋白質(zhì)種類之所以千變?nèi)f化，主要是由于氨基酸之間組合時可以有很多種形式，空間結(jié)構(gòu)的變化也可導(dǎo)致蛋白質(zhì)種類變化。 16．B　[先寫出該同系列的通式：CnH2n＋1NO2。由通式可知，當(dāng)n趨向于無窮大時，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大。] 17．(1)B　(2)AD　(3)A　(4)α-氨基酸 NH2—CH2COOH＋HCl―→NH3Cl—CH2COOH (5)不正確，因

18、為根瘤菌有固氮能力。 (6)甘油　 18．(1)9 g　(2)1 944.4 mL　(3)420 g 解析　(1)該牛奶一盒(250 mL)含蛋白質(zhì)的質(zhì)量為： 250 mL÷100 mL×3.6 g＝9 g。 (2)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)的質(zhì)量是70g，故飲用該牛奶的體積為：70g÷3.6 g×100 mL＝1 944.4 mL。 (3)該成年人每天最低需求蛋白質(zhì)是70g，設(shè)該成年人每天需要的熱量為Q，則：70 g×16.7 kJ/g＝Q×10%， Q＝11 690 kJ。 淀粉在體內(nèi)氧化的熱量值為16.7kJ/g，淀粉提供的熱量為體內(nèi)總需熱量的60%～70%，故所需淀粉的質(zhì)量為：m＝＝420 g。 - 9 -