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1、 高中化學(xué)同步訓(xùn)練（人教版） 1.2 重要的體內(nèi)能源——油脂 每課一練（人教版選修1） 基礎(chǔ)落實(shí) 1．下列物質(zhì)屬于油脂的是(　　) A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 2．下列有關(guān)油脂的敘述中不正確的是(　　) A．油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物 B．天然油脂大多數(shù)是由混甘油酯分子組成的混合物 C．油脂是酯的一種 D．油脂是天然高分子 3．脂類是人體必需的營養(yǎng)成分之一，它的作用是(　　) ①構(gòu)成細(xì)胞膜的一種成分　②促進(jìn)糖類代謝?、蹅溆媚茉次镔|(zhì)　④參與一切生命活動(dòng)?、萏峁┠芰俊、薮龠M(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能 A．①

2、②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤ 4．區(qū)別花生油和煤油，可用的試劑是(　　) A．酸性高錳酸鉀溶液 B．酚酞試液 C．燒堿溶液 D．水 5．有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是(　　) A．不能，因?yàn)橐呀?jīng)變質(zhì) B．不能，因?yàn)楹须s質(zhì) C．不能，因?yàn)楹兴? D．能，因?yàn)槟侵皇怯椭饕煞菰诘蜏叵陆Y(jié)晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質(zhì) 6．下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物中無甘油的是(　　) A．花生油 B．芝麻

3、油 C．乙酸乙酯 D．玉米油 7．將下列物質(zhì)分別注入水中，振蕩后靜置，能分層浮于水面的是(　　) ①溴苯?、谝宜嵋阴ァ、垡掖肌、芨视汀、萦退岣视王ァ、尴趸? A．全部 B．①②⑤⑥ C．②⑤ D．①⑥ 8．下列關(guān)于油脂氫化的說法不正確的是(　　) A．油脂的氫化是氧化反應(yīng) B．油脂的氫化是還原反應(yīng) C．油脂氫化后便于貯存和運(yùn)輸 D．油脂的氫化產(chǎn)物可用于制肥皂、甘油、人造奶油 9．下列敘述中正確的是(　　) A．牛油是純凈物，它不屬于高分子 B．牛油是高級(jí)脂肪酸的高級(jí)醇

4、酯 C．牛油可以在堿性條件下加熱水解 D．工業(yè)上將牛油加氫制造硬化油 10．下列說法正確的是(　　) A．花生油是純凈物，油脂是油和脂肪的總稱 B．不含雜質(zhì)的油脂是純凈物 C．動(dòng)物脂肪和礦物油都屬于油脂 D．同種單甘油酯可組成純凈物，同種混甘油酯也可組成純凈物 11．變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味，這是因?yàn)榘l(fā)生了(　　) A．氧化反應(yīng) B．加成反應(yīng) C．取代反應(yīng) D．水解反應(yīng) 12．下列結(jié)構(gòu)的油脂中，屬于單甘油酯的是(　　) 13．下列敘述正確的是(　　) A．汽油、柴油和植物油都

5、是碳?xì)浠衔? B．乙醇可以被氧化為乙酸，二者都能發(fā)生酯化反應(yīng) C．甲烷、乙烯和苯在工業(yè)上都可通過石油分餾得到 D．含5個(gè)碳原子的有機(jī)物，每個(gè)分子中最多可形成4個(gè)C—C單鍵 14．我國某些地區(qū)曾發(fā)生用石蠟油等工業(yè)用油加工大米的“毒米事件”，威脅人民健康。食用油和石蠟油雖然都稱作“油”，但從化學(xué)組成和分子結(jié)構(gòu)看，它們是完全不同的。下列說法正確的是(　　) A．食用油屬于純凈物，石蠟油屬于混合物 B．食用油屬于酯類，石蠟油屬于烴類 C．食用油屬于有機(jī)物，石蠟油屬于無機(jī)物 D．食用油屬于高分子化合物，石蠟油屬于小分子化合物 能力提升 15．某物質(zhì)在酸性條件下可以發(fā)生水解反應(yīng)生成兩種

6、物質(zhì)A、B，且A和B的相對(duì)分子質(zhì)量相等，該物質(zhì)可能是(　　) A．甲酸乙酯(HCOOC2H5) B．硬脂酸甘油酯 C．葡萄糖(C6H12O6) D．淀粉(C6H10O5)n 16．植物油廠想要提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是(　　) A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾 B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離 C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解，然后再蒸發(fā)出來 D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來 17．(1)用油脂水解制取高級(jí)脂肪

7、酸和甘油，通常選擇的條件是________；若制取肥皂和甘油，則選擇的條件是________；液態(tài)油轉(zhuǎn)化為固態(tài)脂肪通常在______條件下，用油跟________反應(yīng)。 (2)A、B兩種溶液，一種是植物油，一種是礦物油。現(xiàn)各取少量，放在兩只潔凈的試管里，加入NaOH溶液并加熱，冷卻后加水振蕩，A出現(xiàn)泡沫，B無明顯現(xiàn)象。由此可推出：A為________，B為________；理由是_______________________ ________________________________________________________________________。 參考答案

8、 1．C 2．D　[純凈物應(yīng)有固定的熔沸點(diǎn)，而油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂為混合物，A正確；油脂的式量沒有達(dá)到上萬，所以不屬于天然高分子。] 3．B 4．C　[花生油和煤油中都含碳碳雙鍵，都能使酸性KMnO4溶液褪色，且都難溶于水，不與指示劑作用。] 5．D 6．C　[花生油、芝麻油、玉米油屬于植物油，都是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯，故水解產(chǎn)物中必有甘油。] 7．C　[此題主要考查某些有機(jī)物的物理性質(zhì)。乙醇、甘油與水混溶，不分層；溴苯、硝基苯難溶于水，且密度均比水大，分層沉于水底；乙酸乙酯、油酸甘油酯難溶于水，密度比水小，分層浮于水面。] 8．A　[油脂氫化實(shí)質(zhì)上是油脂

9、中的碳碳雙鍵與氫氣發(fā)生了加成反應(yīng)(還原反應(yīng))，使不飽和脂肪酸甘油酯轉(zhuǎn)化為飽和脂肪酸甘油酯——又叫人造脂肪，可用于制肥皂、甘油、人造奶油等，同時(shí)人造脂肪便于運(yùn)輸和貯存。所以，只有A選項(xiàng)不正確。] 9．C　[牛油是混合物，A錯(cuò)誤；牛油是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，是飽和的油脂(呈固態(tài))。] 10．D　[花生油是多種油脂的混合物，A錯(cuò)；油脂是混合物，沒有固定的熔、沸點(diǎn)，B錯(cuò)；礦物油是多種烴的混合物，不屬于油脂，C錯(cuò)；混甘油酯是指生成酯的高級(jí)脂肪酸的烴基不相同，而不是指混合物，所以同種混甘油酯可組成純凈物，D正確。] 11．A　[變質(zhì)的油脂有難聞的“哈喇”味，這是被氧化而產(chǎn)生過氧化物和醛類等的緣故。]

10、 12．D　[油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，當(dāng)高級(jí)脂肪酸分子內(nèi)R1、R2、R3完全相同時(shí)則為單甘油酯，R1、R2、R3不同則為混甘油酯。A、B、C中R不完全相同，故為混甘油酯；D中R完全相同，故為單甘油酯。] 13．B　[汽油、柴油都是石油分餾產(chǎn)物，都是烷烴、環(huán)烷烴和芳香烴的混合物，是碳?xì)浠衔?，植物油是高?jí)脂肪酸甘油酯，含有氧元素；乙醇可以被氧化為乙醛，可以繼續(xù)被氧化為乙酸且乙醇和乙酸可發(fā)生酯化反應(yīng)；乙烯不能通過石油分餾得到，但可以通過裂解得到；碳和碳之間可形成鏈狀也可形成環(huán)狀，如含有5個(gè)C—C單鍵。因此B選項(xiàng)正確，A、C、D錯(cuò)。] 14．B　[本題考查食用油與石蠟油的區(qū)別。食用油是含不飽和成分較高的油脂，而石蠟油是烴類物質(zhì)的混合物，兩者均屬有機(jī)小分子組成的混合物，故A、C、D錯(cuò)誤，B正確。] 15．A 16．B　[大豆中的油脂易溶解在有機(jī)溶劑中，A項(xiàng)錯(cuò)誤、B項(xiàng)正確；用堿液處理，油脂發(fā)生水解；大豆粉碎后，在隔絕空氣的條件下，油脂不會(huì)揮發(fā)。] 17．(1)酸和加熱　堿和加熱　催化劑、加熱、加壓　H2 (2)植物油　礦物油　植物油是酯類物質(zhì)，在堿性條件下水解生成的高級(jí)脂肪酸鈉鹽(肥皂)形成泡沫，礦物油是烴類物質(zhì)，不反應(yīng)，無此現(xiàn)象 解析　植物油的化學(xué)成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，礦物油的成分是烴。可利用它們的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的不同進(jìn)行鑒別。 - 5 -