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1、文件名 宴會擺臺服務標準 文件編碼 FB-055 頁 碼 2-1 ●鋪桌布 按鋪圓桌布方法鋪好桌布。 ●圍桌裙 按鋪圍桌裙方法掛好桌裙。 ●擺椅 根據(jù)中式零點正餐擺桌方法擺好餐椅。 ●上轉盤 擺轉盤(同中式零點正餐)。 ●擺銀餐碟、湯碗、醬油碟 (1)銀餐碟座擺在桌邊1.5厘米處，各銀餐碟座之間的距離均等。 (2)湯碗和醬油碟分別擺在銀餐碟座前方的左側與右側，三者相距各1.5厘米。 (3)湯匙在湯碗上，匙柄向左。 ●擺筷子架、銀匙、筷子、牙簽 (1)銀筷子架橫擺在醬油碟的右方，相距1厘米。 (2)筷子和銀匙分別垂直于銀筷

2、子架排列，筷子靠桌邊的一端與桌邊相距1.5厘米。 (3)牙簽袋擺在銀餐碟座的右邊，字面向上。 ●擺杯具 (1)甜酒杯擺在菜碟座中正前方。 (2)辣酒杯擺在甜酒杯的右邊。 (3)水杯擺在甜酒杯的左邊。 (4)三杯成一直線。 ●擺煙灰缸 擺煙灰缸(同中式零點正餐)。 文件名 宴會擺臺服務標準 文件編碼 FB-055 頁 碼 2-2 ●小菜碟座 擺銀小菜碟座(同中式零點正餐)。 ●擺分菜匙 長柄分菜匙和筷子并列架在銀長柄匙架上，擺于副主位右邊的第一餐位與第二餐位中間 ，如不在餐桌上分菜，則不擺上述餐具。 ●插餐巾花 (1)將兩個折花分別插在副主位的水杯上，正主位的折花略高；其他餐位折花擺在銀 餐碟座上。 (2)餐巾花正面朝轉盤。 ●擺毛巾碟 銀毛巾碟擺在銀碟座左側，距銀餐碟座1厘米，離桌邊15厘米。 ●擺菜單 將宴會菜單兩份，分別豎放在正、副主位的杯具前方，封面朝轉盤。 ●擺花盆 s花盆擺在轉盤正中央。