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火鍋店節(jié)假日營銷策劃 目錄 （附錄：全年各節(jié)假日列表） 第一部分　開業(yè)策劃方案 第二部分　節(jié)假日促銷方案 1、1.14、2.14、3.14、4.14、5.14、6.14、7.14、8.14、9.14、10.14、11.14、12.14情人節(jié)單促銷方案 2、“迎端午、慶六一”促銷方案 3、“五一、五四”促銷方案 4、建黨節(jié)促銷方案 5、“八一”、“七夕”促銷方案 6、“教師節(jié)”促銷方案 7、“國慶節(jié)”促銷方案 8、“雙十一”促銷方案 9、“圣誕、元旦”節(jié)促銷方案 10、12.22主題“世界末日”促銷方案 第三部分　其他特殊情況促銷活動(dòng) 1、淡季營銷措施 2、校園經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)行銷方案 3、文化營銷方案 4、PZ火鍋打擊新競(jìng)爭(zhēng)品牌策略 第一部分　開業(yè)策劃方案 一、實(shí)施本方案的根據(jù) 冬季嚴(yán)寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術(shù)之一。根據(jù)店本身的情況與店周圍的環(huán)境、人文等方面的特點(diǎn)而制定出本方案。 二、實(shí)施本方案的前提 實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成（具體的裝修風(fēng)格見PZ裝修風(fēng)格），設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則——就近消費(fèi)原則。 1、本開業(yè)方案具體實(shí)施期：　　年　月　日—　　年　月　日，共計(jì)三天。 2、本開業(yè)方案宣傳主題：吃中國名火鍋“PZ火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。 3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。 三、方案的主要內(nèi)容 （一）開業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作 1、物品設(shè)施與設(shè)備的采購、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與有關(guān)人員的關(guān)系，了解赤坭廣告業(yè)的情況等一系列涉及后期開業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。 2、研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。 3、將正式開業(yè)的前三天做為試營業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營運(yùn)情況。 4、正式確定開業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開業(yè)。 （二）開業(yè)前期店內(nèi)氣氛營造與烘托。 1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、、氣球、專用燈籠、老照片、相關(guān)寫真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。 2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結(jié)，注意整齊與數(shù)量。 3、背景音樂：餐廳播放一些隨和安逸的音樂。 4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開業(yè)期內(nèi)員工按營運(yùn)要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、班前營業(yè)安排等）。 （三）店外氣氛營造 1、門頭上懸掛兩面旗。 2、前放置一氣拱門，拱門直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門上內(nèi)容：“PZ火鍋”“隆重開業(yè)，拱門的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝培正火鍋店開業(yè)；消費(fèi)滿100元，送10元消費(fèi)券。 6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：培正　打邊爐　店隆重開業(yè)！開業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送10元（消費(fèi)券）、吃紅門火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間：　　年　月　日－　　年　月　日。 注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。 （四）廣告宣傳 1、聯(lián)系學(xué)校各部門外聯(lián)部成員，大力宣傳“PZ火鍋”。 2、聯(lián)系各外賣店主，在他們的外賣單上附加“PZ火鍋”。 3、外賣單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：潤(rùn)泰、步步高。發(fā)放要求： （五）開業(yè)促銷細(xì)則 1、消費(fèi)滿100元，送20元消費(fèi)券。 2、持代餐券前來消費(fèi)請(qǐng)見代餐券使用細(xì)則。 3、活動(dòng)解釋權(quán)歸店方。 另有以下促銷細(xì)則可供參閱： 1、贈(zèng)送現(xiàn)金券相關(guān)于就餐人員來回的交通費(fèi)。 2、活動(dòng)期間的就餐人員免費(fèi)喝紅門各種滋補(bǔ)酒。 3、凡在活動(dòng)期間內(nèi)就餐的人員享受折優(yōu)惠。 執(zhí)行此促銷活動(dòng)的意義：吃100元（菜品），送100元（代餐券）活動(dòng)其實(shí)相當(dāng)于打約八折，但給客人的感覺是吃一次可以免費(fèi)再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈(zèng)送的禮品還可以在當(dāng)?shù)仄鸬叫麄髯饔谩? （六）開業(yè)慶典 若能請(qǐng)到當(dāng)?shù)孛嘶蚬賳T可摘一個(gè)隆重的開業(yè)典禮，找一家禮儀公司負(fù)責(zé)。 注：以上為統(tǒng)一實(shí)施方案，可根據(jù)加盟店的實(shí)際情況重點(diǎn)實(shí)施。 第二部分　節(jié)假日促銷方案 二、實(shí)施細(xì)則 1、廣告宣傳 （1）橫幅：在店門口醒目位置懸掛橫幅，內(nèi)容為“PZ火鍋” 2、服務(wù)質(zhì)量 （1）、服務(wù)水平要高，服務(wù)質(zhì)量要好，上菜速度要快； （2）、注意服務(wù)員的節(jié)日祝福語，要簡(jiǎn)練有又新穎，要因人而異，祝福各有特點(diǎn)（如：您好，羊年快樂！祝您羊開盛世，羊年發(fā)“洋”財(cái)?shù)龋? 5、禮品贈(zèng)送 （1）、可贈(zèng)送公仔（如hello kitty泰迪熊等）； （2）、可送糖包（喻意甜甜蜜蜜，圓圓滿滿）。 第三部分其它特殊情況促銷活動(dòng) 淡季營銷措施 一、行銷思路 1、加強(qiáng)員工素質(zhì)、技能的培訓(xùn)，品德思想的灌輸，增加凝聚力、向心力、親和力。 2、開展、加強(qiáng)客戶關(guān)系管理，走訪、問候老顧客，邀請(qǐng)老新顧客，建立顧客檔案，實(shí)行情感營銷，讓所有消費(fèi)者通過就餐感受我們品牌魅力，認(rèn)知我們的經(jīng)營理念，感受到我們的真情、真誠。方式： 1）邀請(qǐng)部分知名顧客來店懇談，免費(fèi)就餐。 2）到客戶單位進(jìn)行友情慰問，發(fā)邀請(qǐng)卡，一句話：始終從情感上和顧客拉近距離，展開全員行銷活動(dòng)。 3）加強(qiáng)技術(shù)研究，提高菜品質(zhì)量，增加新菜品，提高服務(wù)質(zhì)量，全面提高單店整體水平和檔次。 二、適當(dāng)對(duì)部分大眾菜品進(jìn)行降價(jià)特銷，防御、打擊其它店的進(jìn)攻策略和品牌（戰(zhàn)略原則是：降價(jià)菜品要在同一品牌檔次中，以絕對(duì)震撼價(jià)進(jìn)行炒作，大勢(shì)提高單店知名度“先下手為強(qiáng)”，打擊競(jìng)爭(zhēng)品牌）。 三、對(duì)大眾喜歡的菜品實(shí)行“特價(jià)”銷售，每天推出一個(gè)半價(jià)特價(jià)菜品。 四、針對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的吃酒水習(xí)慣，爭(zhēng)取供應(yīng)商拿出一部分酒水進(jìn)行贈(zèng)送促銷。 五、抓住每個(gè)節(jié)日進(jìn)行節(jié)日內(nèi)容相關(guān)方面的促銷，主要促銷方式為降低、打折、免費(fèi)、聯(lián)銷、贈(zèng)送禮品等。 六、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，每周推出幾樣綠色菜品（特色菜），在顧客就餐時(shí)向客人介紹。 七、提高員工工作積極性，提高服務(wù)質(zhì)量，內(nèi)部員工當(dāng)業(yè)務(wù)員，業(yè)務(wù)提成5％。 八、必須搞好制冷通風(fēng)設(shè)施，為顧客提供清爽舒適的環(huán)境。 校園經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)行銷方案 一、前言 近年來，校園經(jīng)濟(jì)越來越為商家所重視，校園經(jīng)濟(jì)最明顯的增長(zhǎng)點(diǎn)就是高考以后的會(huì)餐、畢業(yè)會(huì)餐。包括我們口頭說的“班級(jí)聚餐”和“謝師宴”等各種形式，我們的單店應(yīng)對(duì)這一現(xiàn)象引起足夠的重視。 二、活動(dòng)時(shí)間：高考時(shí)的春招和秋招前后15天或適當(dāng)延長(zhǎng) 三、傳播途徑： 1）店前的TOP板宣傳。 2）店內(nèi)老顧客幫助宣傳。 3）店面的橫幅宣傳。內(nèi)容：“祝各位學(xué)子金榜題名，PZ火鍋靜候你們的到來，一起分享成功的喜悅。” 4）其他傳播方式的選擇。 四、行銷分析 1、班級(jí)聚餐：畢業(yè)會(huì)餐是所有會(huì)餐之后最后一次全體性會(huì)餐，因?yàn)榘嗉?jí)中友誼、愛情、師生情的緣故，所以這樣的聚餐一般可以承受相對(duì)高的價(jià)格，多數(shù)是“就餐＋娛樂＋餐后娛樂”的形式來完成整個(gè)過程。 2、全校聚餐：多處于畢業(yè)階段，參與者是全體師生，因?yàn)閷W(xué)生數(shù)量大，又以系為單位進(jìn)行分散消費(fèi)，數(shù)量仍是很大，這樣的聚餐對(duì)價(jià)格有一定要求，屬于一般性消費(fèi)，但對(duì)商家的環(huán)境有一定要求，希望優(yōu)惠的價(jià)格，高質(zhì)量的環(huán)境。 3、謝師宴：大學(xué)生因被保送或經(jīng)過努力取得碩士學(xué)位而答謝輔導(dǎo)員和有關(guān)授課教師等，這類宴會(huì)的顯著特點(diǎn)是要求高檔消費(fèi)，完全排斥普通的環(huán)境服務(wù)和低價(jià)格的菜品。 五、行銷方略 因?yàn)樾@經(jīng)濟(jì)的特點(diǎn)，我們建議單店在行銷時(shí)做到區(qū)別對(duì)待。 首先：班級(jí)聚餐我們提供中檔菜品價(jià)格和特色菜并提，提供滿意服務(wù)，對(duì)較高檔的菜品采用特價(jià)形式。 1、主題：關(guān)愛莘莘學(xué)子，共創(chuàng)模范班級(jí) 2、促銷方式： 1）凡來店進(jìn)行班級(jí)聚會(huì)的班級(jí)，均免費(fèi)使用本店舞臺(tái)，本店提供全面的娛樂設(shè)備和齊全的歌曲伴舞。 2）免費(fèi)贈(zèng)送友情卡并協(xié)助策劃班級(jí)娛樂活動(dòng)。 3）部分菜品實(shí)行打折優(yōu)惠，酒水8.8折優(yōu)惠。 其次，學(xué)校聚餐要求有實(shí)惠的價(jià)格，單店在宣傳中應(yīng)注重價(jià)格和餐后娛樂，因?yàn)閱蔚陫蕵贩绞胶蛨?chǎng)地有限，可要提供其他場(chǎng)地，如包場(chǎng)（按時(shí)段包場(chǎng)，應(yīng)注意進(jìn)行成本核算）。 11