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第二章人體的營養(yǎng) 考點一食物中的營養(yǎng)物質(zhì)命題角度 人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)的作用例1 2018 威海 我們每天都要從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì) 在這些營養(yǎng)物質(zhì)中 不為人體生命活動提供能量 但對人體也具有重要作用的是 A 水 無機鹽 蛋白質(zhì)B 維生素 糖類 脂肪C 水 無機鹽 維生素D 糖類 脂肪 蛋白質(zhì) C 人類需要的營養(yǎng)物質(zhì)1 食物的營養(yǎng)成分中只有糖類 脂肪和蛋白質(zhì)能為人體的生命活動提供能量 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基本物質(zhì) 水是組成人體細胞的主要成分 維生素既不參與構(gòu)成人體細胞 也不為人體提供能量 2 各種營養(yǎng)物質(zhì)只有吸收量的不同 沒有重要和非重要之分 是同等重要 不可替代的 所以不要偏食 挑食 命題角度 營養(yǎng)物質(zhì)缺乏癥例2 2018 福建 長期不吃水果和蔬菜 導致牙齦出血 可能是因為體內(nèi)缺乏 A 維生素AB 維生素BC 維生素CD 維生素D C 考點二消化和吸收命題角度 消化系統(tǒng)的組成及功能例3 2018 棗莊 下列結(jié)構(gòu)與功能不相適應的一組是 A 口腔分泌唾液有利于消化淀粉B 胃分泌胃液能初步消化蛋白質(zhì)C 肝臟分泌膽汁有利于消化脂肪D 小腸分泌腸液有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì) D 命題角度 營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收例4 2018 南充 下列是 消化和吸收 的相關(guān)敘述 正確的是 A 消化道包括口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門等器官B 人體維生素C缺乏時易患夜盲癥C 饅頭在口腔中的變化 實驗表明 饅頭變甜只與唾液的分泌有關(guān)D 蛋白質(zhì)在胃中初步分解成氨基酸 A 1 淀粉 蛋白質(zhì)和脂肪的消化過程 2 淀粉 蛋白質(zhì)和脂肪消化曲線圖 曲線解讀 1 在三大營養(yǎng)物質(zhì)中最先消化的是淀粉 并且在口腔中開始被消化 所以甲是淀粉的消化曲線 A是口腔 B是咽和食道 其次消化的是蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)消化的初始部位是胃 所以乙是蛋白質(zhì)的消化曲線 C是胃 最后消化的是脂肪 所以丙是脂肪的消化曲線 D是小腸 E是大腸 2 小腸中含有的消化液是膽汁 胰液和腸液 考點三合理營養(yǎng)與食品安全命題角度 設計合理食譜例5 2018 安徽 為了給居民提供科學健康的膳食信息 做到合理營養(yǎng) 中國營養(yǎng)學會設計 平衡膳食寶塔 如圖所示 下列相關(guān)敘述錯誤的是 A 平衡膳食寶塔 提倡人們攝取全面而平衡的營養(yǎng)B 寶塔中a層食物最多是為了保證人體能量的供應C 適量攝入b層食物可預防壞血病 但對治療無作用D 生長發(fā)育關(guān)鍵期的青少年每天應多吃c d層食物 命題角度 關(guān)注食品安全例6 2018 黑龍江 我們把產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境 安全 優(yōu)質(zhì) 無污染的食品稱為綠色食品 那么綠色食品的圖標是 C 實驗七饅頭在口腔中的變化 不變藍 變藍 變藍 唾液淀 粉酶 牙齒的咀嚼 舌的攪拌 唾液的分泌 1 實驗前要用清水漱口 以免口腔內(nèi)雜質(zhì)影響實驗結(jié)果 2 實驗水溫要保持37 左右 接近人體體溫 為唾液淀粉酶提供適宜的作用溫度 保持酶的活性 3 實驗要保持10分鐘左右 因為酶的消化需要一定的時間 但不能過短 所有試管都會變藍 或過長 裝饅頭塊的試管也不變藍 4 號試管是對照組 號試管是實驗組 號和 號試管對照可以得出唾液的作用 號和 號試管對照可以得出牙齒和舌的作用 2018 臨沂 某興趣小組在探究 饅頭在口腔中的變化 時 設計了如下實驗 關(guān)于此實驗敘述正確的是 A 此實驗的變量是有無唾液B 溫度由37 改為50 后 實驗現(xiàn)象為兩試管均不變藍C 實驗現(xiàn)象是 號試管變藍D 實驗結(jié)論是唾液能將淀粉分解為葡萄糖