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長(zhǎng) 沙 市 蔬菜水果消毒配送中心項(xiàng)目 市場(chǎng)操作方案 設(shè)計(jì)單位：湖南省環(huán)泰重裝滅菌消毒科技有限公司 撰 稿：馮立雄、高 薦、陳 鵬 編制時(shí)間：二零一四年三月十五日 目錄 前 言 策劃簡(jiǎn)介…………………………………………… 5 第一章項(xiàng)目簡(jiǎn)介…………………………………………… 6～8 第二章市場(chǎng)分析…………………………………………… 9～12 第三章具體擬定切入方案……………………………… 13～18 第四章競(jìng)爭(zhēng)分析…………………………………………… 20～21 第五章服務(wù)內(nèi)容…………………………………………… 22 第六章市場(chǎng)營(yíng)銷策略……………………………………… 23～25 第七章公司運(yùn)營(yíng)模式……………………………………… 26～27 第八章運(yùn) 作 管 理………………………………………… 28～29 第九章風(fēng) 險(xiǎn) 與 問(wèn) 題……………………………………………… 30 第十章 公司財(cái)務(wù)管理與投資分析………………………… 31～38 第十一章附件………………………………………………… 39～53 前 言 本策劃涵蓋公司前、中、后三期的基本發(fā)展規(guī)劃，著重于前期的 示范店的建設(shè)和中期公司的加盟發(fā)展，以期通過(guò)早期示范店為公司中 期業(yè)務(wù)的拓展和長(zhǎng)沙本地區(qū)蔬菜水果消費(fèi)的狀況有個(gè)基礎(chǔ)的了解。對(duì)于公司后期的發(fā)展則只定于大的方向。本策劃重點(diǎn)分析了示范店的經(jīng)營(yíng)狀況，以及后期發(fā)展的基本戰(zhàn)略方向。 第一章 項(xiàng) 目 簡(jiǎn) 介 一、 項(xiàng)目名稱 長(zhǎng)沙市放心蔬菜水果消毒配送項(xiàng)目 二、 項(xiàng)目基本發(fā)展介紹 本項(xiàng)目擬定早期主要以示范店的形式在芙蓉區(qū)德政園社區(qū)內(nèi)為居民提供放心安全的消毒果蔬配送服務(wù)（去農(nóng)殘、去重金屬、消毒保鮮）。早期主要從事蔬果的消毒、加工、包裝、銷售等多種服務(wù)，中期擬定通過(guò)加盟的形式，連鎖經(jīng)營(yíng)，樹立品牌，后期計(jì)劃與農(nóng)戶簽訂供銷合同，成立專門的農(nóng)業(yè)技術(shù)指導(dǎo)部門和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心等來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)確保公司農(nóng)產(chǎn)品的高質(zhì)量。 三、項(xiàng)目目標(biāo) 目標(biāo)：每個(gè)社區(qū)有我們的一個(gè)專店； 每家至少有一個(gè)人知道我們； 每次用餐都消費(fèi)我們一種產(chǎn)品。 1. 第一期市場(chǎng) 小超市及社區(qū)專賣店 2. 第二期市場(chǎng) 加盟店或大中型超市 3. 第三期市場(chǎng) 著力種植綠色無(wú)公害蔬菜，切實(shí)解決我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)不夠的問(wèn) 題，爭(zhēng)取農(nóng)副產(chǎn)品創(chuàng)匯。 四、項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì) 1. 有湖南環(huán)泰重裝滅菌消毒科技有限公司技術(shù)支持。 2. 質(zhì)量監(jiān)控嚴(yán)格，產(chǎn)品各項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)結(jié)果和相應(yīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公示化； 3. 擁有一批專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師,對(duì)各品菜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配; 4. 送貨上門、聚會(huì)預(yù)定、食品雕刻派送，營(yíng)養(yǎng)以及烹飪方法介紹，常規(guī)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)推廣； 5. 有較強(qiáng)的市場(chǎng)信息搜集和處理能力，能有效借助院專業(yè)優(yōu)勢(shì)，最先了解相關(guān)行業(yè)的成功管理模式、操作方案，有針對(duì)性的推出新項(xiàng)目服務(wù)。 6. 有一套完整的物流供應(yīng)體系，能保證供貨的及時(shí)迅速，大大提 高了時(shí)效性。同時(shí)有專業(yè)的食品經(jīng)營(yíng)銷售知識(shí)和規(guī)模經(jīng)營(yíng)定位； 5、 項(xiàng)目理念明細(xì)圖 項(xiàng) 目 理 念 立 足 市 場(chǎng) 市場(chǎng)定位 規(guī) 模： 某區(qū)域 人 群： 對(duì)食品安全程度較高的人群 經(jīng) 營(yíng) 方 式 內(nèi) 部 運(yùn) 作 核 心 某社區(qū)附近成立一個(gè)處理加工基地，一定規(guī)模，成立品牌，產(chǎn)品陳列，統(tǒng)一服裝管理 分 工 與 協(xié) 作 1.原料采購(gòu)（馬王堆批發(fā)市場(chǎng)）和加工處理兩人。 2.原料采購(gòu)、加工、配送過(guò)程中質(zhì)量監(jiān)制、管理一人。 3.財(cái)務(wù)整理、分析、調(diào)控一人。 4.銷售配送人員若干。 外 部 營(yíng) 銷 產(chǎn) 品 模 式 1.銷售店展示銷售。 2.根據(jù)客戶訂單進(jìn)行配送。 銷 售 渠 道 1.定位在區(qū)域中檔售菜店。 2.同區(qū)域各家庭。 3.網(wǎng)絡(luò)直銷渠道。 銷 售 方 法 1.免費(fèi)派送 2.售菜的店以免費(fèi)的形式入店，簽約方式，以4:6 的利潤(rùn)分配不等，不求盈利。 3.逐戶宣傳促銷，以免費(fèi)派送，無(wú)農(nóng)殘，無(wú)重金屬，無(wú)病菌等切入市場(chǎng)。 4.滯銷品處理，返銷大型食物消費(fèi)終端(大型食堂)。 5.由常規(guī)的批發(fā)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向農(nóng)戶專業(yè)基地訂購(gòu)的方式訂購(gòu)原料。 財(cái) 務(wù) 出 納 融資方式： 團(tuán)隊(duì)合資，貸款 目 標(biāo)：第一年收回投資成本60%第二年每年收回40% 收 入： 1.店面和網(wǎng)絡(luò)銷售所得。 2.家庭派送所得 3.簽約的加盟店所得 支 出： 1.原料采購(gòu) 2.水電運(yùn)輸燃料費(fèi)用 3.機(jī)械設(shè)備、運(yùn)輸工具、維修耗損費(fèi)、 4.外聘人員工資 5.原料以及商品包裝費(fèi)用 6.每周一次的家庭和社區(qū)的問(wèn)卷調(diào)查表 7.質(zhì)量檢測(cè)和控制相關(guān)費(fèi)用 第二章項(xiàng)目背景及發(fā)展概況 2.1蔬菜水果消毒配送中心項(xiàng)目背景 2.1.1國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策背景 黨的十七大以來(lái)，中共中央和國(guó)務(wù)院已把產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)作為頭等大事來(lái)抓。《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于促進(jìn)農(nóng)民增加收入若干政策的意見》中指出：要加快發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，各級(jí)財(cái)政要安排支持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的專項(xiàng)資金，較大輻度的增加龍頭企業(yè)的投入。中央農(nóng)村工作會(huì)議上明確指出：推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，關(guān)鍵要搞好龍頭企業(yè)。按照這一要求，國(guó)家農(nóng)業(yè)開發(fā)辦出臺(tái)了“要首先扶持那些具有科技創(chuàng)新能力、資本運(yùn)營(yíng)和自籌能力、市場(chǎng)開拓能力和帶動(dòng)較大區(qū)域農(nóng)戶能力、充分體現(xiàn)出公司（企業(yè)）＋基地管理協(xié)會(huì)＋農(nóng)戶市場(chǎng)發(fā)展模式的龍頭企業(yè)”等有關(guān)優(yōu)惠政策。 近年來(lái)，國(guó)家把發(fā)展高效農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工作為實(shí)現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)騰飛的一個(gè)主攻方向，從各方面給予大力扶持。如中共中央國(guó)務(wù)院《關(guān)于做好農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的意見》中提出：“在繼續(xù)研究和推廣高科技產(chǎn)品和技術(shù)同時(shí)，更加重視發(fā)展農(nóng)副產(chǎn)品加工、儲(chǔ)存、保鮮、運(yùn)輸業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品多次增值。支持現(xiàn)有農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)進(jìn)行技術(shù)改革和設(shè)備更新，逐步實(shí)現(xiàn)由初級(jí)加工向精加工轉(zhuǎn)變，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。”國(guó)家發(fā)展計(jì)劃委員會(huì)頒發(fā)的《當(dāng)前國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》中將農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存、保鮮、加工和綜合利用和節(jié)水農(nóng)業(yè)列為國(guó)家重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，為本項(xiàng)目的實(shí)施提供了良好的發(fā)展機(jī)遇。 2011年國(guó)家發(fā)展改革委農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011-2020年）的通知，明確提出，提高產(chǎn)品質(zhì)量，全面提高蔬菜質(zhì)量安全水平，產(chǎn)品符合國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2015年蔬菜商品化處理率提高到50%，2020年提高到60%。各級(jí)地方人民政府要進(jìn)一步加大對(duì)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度，加強(qiáng)蔬菜全程質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)資金，加大對(duì)質(zhì)量安全體系建設(shè)的資金支持。 2.1.2行業(yè)發(fā)展背景 近幾年，隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和菜籃子工程實(shí)施，果蔬業(yè)發(fā)展迅速。2007年，全國(guó)蔬菜播種面積1876.0萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量6.0億噸。我國(guó)蔬菜播種面積占世界總播種面積的三分之一以上，產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的60.0％左右，已經(jīng)成為世界第一大蔬菜生產(chǎn)國(guó)。我國(guó)水果栽種面積1009.2萬(wàn)公頃，水果產(chǎn)量10476.4萬(wàn)噸。 21世紀(jì)以來(lái)，蔬菜水果消毒配送中心的發(fā)展為蔬菜水果的銷售和配送提供了更廣闊的平臺(tái)。如今，發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜水果消毒配送中心在城市蔬菜水果配送服務(wù)方面已發(fā)展得較為成熟，我國(guó)現(xiàn)代物流業(yè)的發(fā)展正處在起步階段，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比尚有很大差距，但市場(chǎng)潛力和發(fā)展前景十分廣闊。伴隨著城市化蔬菜水果消費(fèi)需要由“數(shù)量型”向“質(zhì)量型”轉(zhuǎn)變，供大于求的買方市場(chǎng)格局也逐漸成型。2010年豇豆、韭菜農(nóng)殘超標(biāo)等質(zhì)量安全問(wèn)題，曾一度引發(fā)消費(fèi)恐慌，給當(dāng)?shù)厥卟松a(chǎn)造成重大損失。殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、粘蟲色板、膜下滴灌等生態(tài)栽培技術(shù)控制農(nóng)殘效果明顯，但普及率較低；全國(guó)蔬菜水果消毒配送中心標(biāo)準(zhǔn)體系初步建立，但標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)推進(jìn)力度不大；生產(chǎn)采標(biāo)率低，農(nóng)藥使用不夠科學(xué)，容易引起農(nóng)殘超標(biāo)；監(jiān)管手段弱，監(jiān)測(cè)與追溯體系不健全，產(chǎn)地環(huán)境、農(nóng)藥、化肥、地膜等投入品和產(chǎn)品質(zhì)量等關(guān)鍵環(huán)節(jié)監(jiān)管不足，致使農(nóng)殘超標(biāo)蔬菜水果流入市場(chǎng)。 蔬菜水果的消毒保鮮是將露天產(chǎn)蔬菜水果經(jīng)過(guò)清洗、切斷等工序加工成凈蔬菜水果再經(jīng)過(guò)消毒處理，然后分裝成小包裝并進(jìn)行休眠，變成休眠狀態(tài)下蔬菜和水果放入冷庫(kù)。經(jīng)過(guò)處理的保鮮蔬菜水果，既可保持原有蔬菜的色、香、味、型與營(yíng)養(yǎng)成份，又可較長(zhǎng)時(shí)期置于冷庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存，方便消費(fèi)者日后食用。能滿足如今人們家務(wù)社會(huì)化與快節(jié)奏生活的需要。 在全國(guó)配送冷庫(kù)發(fā)展較快，但與快速發(fā)展的蔬菜水果業(yè)業(yè)相比，冷庫(kù)儲(chǔ)藏能力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，只能滿足全部果蔬產(chǎn)量的1.1％左右。因此，大多數(shù)蔬菜水果難以實(shí)現(xiàn)冷藏反季節(jié)銷售，產(chǎn)品附加值低；而且，由于無(wú)法預(yù)冷，導(dǎo)致大量蔬菜水果腐爛變質(zhì)，商品性大大降低，浪費(fèi)嚴(yán)重。因此，嚴(yán)重降低了農(nóng)民的收入。目前發(fā)達(dá)國(guó)家水果產(chǎn)后商品化處理的比例接近100％，而我國(guó)不到總產(chǎn)量的1％。發(fā)達(dá)國(guó)家果品的貯藏量約占水果總產(chǎn)量的45.0%-70.0%，而我國(guó)果品貯藏量?jī)H占總產(chǎn)量的 33.0%。 2.1.3項(xiàng)目市場(chǎng)發(fā)展空間 國(guó)家商務(wù)部提出農(nóng)產(chǎn)品“農(nóng)超對(duì)接”發(fā)展的方向，支持大型連鎖超市，農(nóng)產(chǎn)品流通企業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作商對(duì)接，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)蔬菜水果消毒配送中心系統(tǒng)。此項(xiàng)舉措一可省去產(chǎn)銷中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷直通，有效降低產(chǎn)品銷售成本；二可縮短產(chǎn)銷周轉(zhuǎn)周期，提高蔬菜水果新鮮度，延長(zhǎng)貨架期，讓消費(fèi)者吃到鮮活的蔬菜水果；三可增加蔬菜水果的安全性，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量跟蹤，有效追溯，保障消費(fèi)者的食品安全；四可達(dá)到促進(jìn)農(nóng)戶增收，讓利于農(nóng)，以商哺農(nóng)的目的；因此，項(xiàng)目發(fā)展前景廣闊。 2.2項(xiàng)目建設(shè)必要性 2.2.1符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的發(fā)展 目前我國(guó)蔬菜水果產(chǎn)品流通交易量在1300億元左右，其中70%是通過(guò)蔬菜水果批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行交易的，形成了若干個(gè)產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)的集散點(diǎn)。一家一戶的自產(chǎn)自銷嚴(yán)重地制約了生產(chǎn)集約化的形成與市場(chǎng)交易的規(guī)?；l(fā)展，反映出在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品交易中小生產(chǎn)方式與現(xiàn)代大市場(chǎng)間的矛盾。要建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須形成生產(chǎn)規(guī)模化與大市場(chǎng)交易的協(xié)調(diào)機(jī)制。蔬菜水果消毒配送中心項(xiàng)目建設(shè)與農(nóng)產(chǎn)品集中加工銷售方式方面進(jìn)行積極地探索，推動(dòng)鮮活農(nóng)產(chǎn)品規(guī)?；a(chǎn)，批量化銷售現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品流通方式的發(fā)展。 蔬菜水果消毒配送中心項(xiàng)目是現(xiàn)代人們食品安全消費(fèi)的新時(shí)尚，它可滿足人們?nèi)粘Ｗ鲲堊霾说目旃?jié)奏的需求，節(jié)省買菜、摘菜、切菜、洗菜的時(shí)間，既方便快捷、又清潔衛(wèi)生，省時(shí)省力。目前在我國(guó)一些大中城市的上班族中，許多人都在食用速凍凈菜水果，其消費(fèi)數(shù)量每年都在飆升，市場(chǎng)空間比較大。 蔬菜水果消毒配送中心項(xiàng)目是采用露天種植的蔬菜水果為原料，經(jīng)加工后為無(wú)化學(xué)品殘留物品的產(chǎn)品。其品質(zhì)、口感因日照充足，自然氣候生長(zhǎng)，要比暖棚蔬菜好得多。在我國(guó)北方和南方可實(shí)現(xiàn)反季節(jié)上市，可改變北方和南方人們?cè)谙鄳?yīng)季節(jié)只能吃暖棚鮮菜或干菜的現(xiàn)狀。 從以上幾點(diǎn)可充分證明，此項(xiàng)目符合產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與增長(zhǎng)方式轉(zhuǎn)變的發(fā)展，其市場(chǎng)空間較大，具有建設(shè)的必要性。 2.2.2創(chuàng)業(yè)自主創(chuàng)新的需要 在我國(guó)大學(xué)就業(yè)壓力日益嚴(yán)峻，伴隨著政府政策引導(dǎo)與社會(huì)觀念的轉(zhuǎn)變，大學(xué)生創(chuàng)業(yè)意識(shí)，就業(yè)方向也悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變。十七大報(bào)告指出：“要堅(jiān)持實(shí)施積極的就業(yè)政策，加強(qiáng)政府引導(dǎo)，完善市場(chǎng)就業(yè)機(jī)制，擴(kuò)大就業(yè)規(guī)模，改善就業(yè)結(jié)構(gòu)，完善支持自主創(chuàng)業(yè)，自謀職業(yè)政策，加強(qiáng)就業(yè)觀念教育，使更多的勞動(dòng)者成為創(chuàng)業(yè)者”。為進(jìn)一步貫徹黨的十七大精神，鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)，擴(kuò)大就業(yè)范圍，蔬菜水果消毒配送中心項(xiàng)目正好滿足剛從大學(xué)畢業(yè)想創(chuàng)業(yè)的學(xué)子們，為他們提供創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。 2.2.3項(xiàng)目是當(dāng)?shù)厝嗣衩撠氈赂缓驮黾泳蜆I(yè)的需要 項(xiàng)目的建設(shè)，可在蔬菜水果生產(chǎn)旺季，低價(jià)收購(gòu)，消毒保鮮冷藏保養(yǎng)，到談季的時(shí)候，開始反季節(jié)銷售。由于這一時(shí)期果蔬價(jià)格同旺季相比差價(jià)極大，因此即給冷藏保鮮企業(yè)帶來(lái)了豐厚的利潤(rùn)，又提高了菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，填補(bǔ)了這一季節(jié)的地產(chǎn)蔬菜市場(chǎng)空白，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民脫貧致富和解決再就業(yè)起到積極地推動(dòng)作用。 綜上所述，建設(shè)消毒保鮮配送中心、實(shí)施果蔬產(chǎn)品夏秋儲(chǔ)春冬銷，提高蔬菜水果附加值將增加菜農(nóng)果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入，獲得高額利潤(rùn)。