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1、第二章第二章 人體的組成物質(zhì)、分布人體的組成物質(zhì)、分布及測量及測量03-06了解人體成分了解人體成分 人的身體是由水、無機質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪四種成分構(gòu)成的，其正常比例是： 水（Body water）占55%， 無機物（Mineral）占5%， 蛋白質(zhì)（Protein）占20%， 體脂肪（Body Fat）占20%。 人體成分的均衡是維持健康狀態(tài)的最基本的條件。某人的成分某人的成分 1 我昨天就是用這種儀器檢測的“韓國生產(chǎn)的INBODY” 2 我的水分為：55；內(nèi)外液比例：2：1 3 我的無機鹽為：5 4 我的蛋白質(zhì)為：14.7%明顯不足，就是缺肌肉！ 5 我的脂肪為：24.8明顯有余！InBod

2、y原理？一、水的平衡 人體內(nèi)的水可分為細胞內(nèi)液（細胞內(nèi)液（Intra cellularFluid）和細胞外液（）和細胞外液（Extra cellularFluid）。）。正常狀態(tài)下人體的細胞內(nèi)液（正常狀態(tài)下人體的細胞內(nèi)液（ICF）和細胞外）和細胞外液（液（ECF）的比例保持）的比例保持2:1。這些體液占體重的5060%，是體內(nèi)所占分額最大的成分，作為載體它為細胞提供營養(yǎng)和氧氣，并將二氧化碳和體內(nèi)垃圾溶在水里送到人體的各器官進行化學處理。 但是，如果新陳代謝出了問題的話，就會出現(xiàn)浮腫或脫水現(xiàn)象，原來的水分分布將失去均衡。一般來講，出現(xiàn)這種現(xiàn)象時細胞外液的變化更為明顯。換言之，出現(xiàn)浮腫時雖然細胞內(nèi)

3、液會有所增加，但細胞外液的增幅會非常大，以致在體液總量中擴大細胞外液的比例。同樣道理，脫水時細胞外液的減少量比細胞內(nèi)液大得多。這是由于從維持生命的角度上看，細胞內(nèi)液更為重要。 各種疾病會擾亂正常的分布，可使細胞外液增多，出現(xiàn)浮腫。例如，造成肌肉萎縮的老年性疾病和慢性疾病患者，從表面上看不出浮腫來，但人體內(nèi)的細胞外液也會相對增多，可出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏型浮腫。二、無機質(zhì)的平衡 無機離子，維持滲透壓 在生物體內(nèi)，體液和血液均有一定的滲透壓，而組織細胞亦有一定的滲透壓。當機體失水或水分過多時滲透壓會發(fā)生變化，嚴重時會導致機體死亡。細胞的滲透壓主要由鉀鹽形成，他們在細胞中的濃度較高，使細胞的形態(tài)得以保持，它們

4、在細胞內(nèi)的形態(tài)變化能夠使細胞適應(yīng)環(huán)境的變化，而不致發(fā)生失水或吸水過多而死亡。 無機質(zhì)是維持身體架構(gòu)的支柱，在大腦里它是保護重要腦器官的盾牌。含蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)的無機質(zhì)聚合組成堅固的骨骼。但如果鈣質(zhì)從骨骼組織中脫落隨小便排出體外的話，骨骼的密度逐漸降低，原來鈣質(zhì)所占的空間空掉了，就會導致骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥有時是與特定激素代謝的副作用有關(guān)的。三、蛋白質(zhì)的平衡 蛋白質(zhì)由多種化學物質(zhì)以環(huán)狀形態(tài)構(gòu)成是具有粘著性的人體成分。肌肉中含量有大量的蛋白質(zhì)，骨骼和脂肪里也溶入了一些蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的匱乏意味著四肢的肌肉及形成臟器的肌肉不足。如果肌肉是利用人體的能源活動身體和臟器的器官的話，那么肌肉的不足就意味體質(zhì)弱

5、，沒有活力。癌癥及慢性病患者中有很多人的直接死因是由于缺乏營養(yǎng)導致特定器官停止運動。 虛胖的患者大部分雖然體重不輕，但經(jīng)過體成分檢查，就會發(fā)現(xiàn)肌肉量非常少。瘦人中有體弱者，相反也有強壯者。身體的強弱與否和體成分有密切的關(guān)系。雖然有個體差異，但健康的肌肉是由約73%的水和27%的蛋白質(zhì)組成。人體肌肉量的多少比脂肪量的多少更重要。蛋白質(zhì)在人體必要的熱量缺乏時分解為能量。四、脂肪的平衡 體內(nèi)脂肪是將體內(nèi)多余營養(yǎng)濃縮儲藏在皮下和腹部內(nèi)臟周圍的體成分。人體中可作為能量使用的三大營養(yǎng)素是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪。每一克碳水化合物或蛋白質(zhì)可釋放4千卡（kcal）的熱量，而脂肪卻能釋放9千卡（kcal）的熱量

6、可以高密度儲存。碳水化合物和蛋白質(zhì)在體內(nèi)以包含大量水分的狀態(tài)存在，從這一點上就可以看出其在儲存方面上的劣勢。 通常人們認為肥胖就是單純意義上的胖，而胖就說明脂肪多，但是這并不是絕對的。體重很重的摔跤運動員就不能說他胖，而不少體重很輕的年輕女性中也有不少脂肪過多的人。肥胖的正確定義應(yīng)該以脂肪量和肌肉的比例來解釋。脂肪是儲存和釋放能量的體成分而肌肉是使用能量進行運動的成分。兩個成分之間的協(xié)調(diào)關(guān)系被打破，脂肪相對增多的情況叫做真正的肥胖。 標準身體脂肪比率（Percent Body Fat）：女性為235%，男性為155%； 17歲以下的男子，7歲時為20%，以后每年減少0.5%到17歲為15%。

7、身體脂肪比率比標準比率低時，有兩種情況：一類是運動量多的肌肉型體格是理想的體格，一類是營養(yǎng)缺乏為不健康狀態(tài)。 一般說人體脂肪的分布50%在四肢，肌肉中有5%，軀干有45%。體成分測試報告中的腹部脂肪比率（Fat Distribution）是用WHR方法測量的腰臀周徑率（即腰圍與臀圍之比）。男子正常值為0.750.85，女子正常值為0.700.80。 體內(nèi)脂肪是人體維持生命所必需的營養(yǎng)成分，人體內(nèi)應(yīng)存有一定量的脂肪，如果脂肪量不足，就說明營養(yǎng)狀態(tài)不佳。 人體處于缺乏營養(yǎng)或饑餓狀態(tài)，就會先將蛋白質(zhì)分解補充不足的營養(yǎng)素，所以蛋白質(zhì)不足現(xiàn)象一般先于脂肪不足而出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥狀。體內(nèi)成分的分布及測量體內(nèi)成分的分布及測量請同學們算一下自己的BMI值人體的成分（分子水平）人體的成分（分子水平）體內(nèi)分子的相互作用力體內(nèi)分子的相互作用力作業(yè)作業(yè)1 國內(nèi)哪個高校的生物化學系最強？ 國內(nèi)哪個研究所的生物化學最好？ 國際上哪個高校的生物化學系最強？ 國際上哪個研究所的生物化學最好？下周上課前交Thanks!