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餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范 （試 行） 第一條 為規(guī)范餐飲具集中消毒單位的衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和衛(wèi)生部、工商總局、食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔〕號(hào)）的有關(guān)要求，制定本規(guī)范。 第二條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，行使下列監(jiān)督管理職權(quán)： （一） 對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查； （二） 對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢； （三） 依法查處不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的行為。 第三條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)接到地方各級(jí)工商行政部門(mén)通報(bào)的獲得工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位信息后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)指派兩名以上衛(wèi)生監(jiān)督人員對(duì)餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，填寫(xiě)《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表》（見(jiàn)附件）。 第四條　餐飲具集中消毒單位有下列情形之一的，衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格： （一）建于居民樓內(nèi)的； （二）與可能污染餐飲具的有害場(chǎng)所距離小于M的； （三）生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積小于平方M的； （四）消毒工藝流程未按回收、去殘?jiān)?、浸泡、機(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存設(shè)置的； （五）生產(chǎn)用水不符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（）的； （六）消毒后的餐飲具不符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（）的； （七）使用的消毒產(chǎn)品不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范的； （八）未提供餐飲具批次出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告的； （九）不符合其他衛(wèi)生要求，逾期未整改或整改后仍不符合要求的。 第五條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)每年應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對(duì)餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢次，每次采樣不少于件。 餐飲具的采樣、檢測(cè)及評(píng)價(jià)執(zhí)行《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（）。 第六條 對(duì)餐飲具檢測(cè)不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。 第七條 對(duì)監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)。 第八條 縣級(jí)以上地方衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)當(dāng)定期向社會(huì)公布餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)果。 第九條 本規(guī)范自發(fā)布之日起施行。 附件：餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 附件 餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查表 單位名稱(chēng)： 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)： 工商注冊(cè)地址： 實(shí)際生產(chǎn)地址： 法定代表人負(fù)責(zé)人： 聯(lián)系人： 聯(lián)系電話(huà)： 職工總數(shù)： 生產(chǎn)場(chǎng)所面積： 日產(chǎn)量（件）： 項(xiàng)目 具體要求 檢查結(jié)果 不合格原因 合格 不合格 選址要求 不得建于居民樓內(nèi) 遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源M以上 無(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)露天堆放垃圾、無(wú)蚊蠅孳生地 布局要求 符合工藝流程，按清洗消毒流程設(shè)置回收粗洗間（區(qū)）、清洗消毒間（區(qū)）、包裝間（區(qū)）、成品間、包材間 生產(chǎn)場(chǎng)所（包括清洗、消毒、包裝）總面積不小于平方M 更衣室有流動(dòng)水洗手和消毒設(shè)施 設(shè)置的廁所為水沖式 生產(chǎn)用水 生產(chǎn)用水符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（） 設(shè)備要求 具備與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的清洗、消毒、包裝設(shè)備，并符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定 有專(zhuān)用的回收、儲(chǔ)存、轉(zhuǎn)運(yùn)器具 衛(wèi)生要求 有相應(yīng)的通風(fēng)、防塵、防鼠、防蚊蠅等設(shè)施 生產(chǎn)車(chē)間的墻面、地面、頂面和工作臺(tái)面使用易清洗、耐腐蝕的材料 使用的消毒產(chǎn)品符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定 洗消設(shè)備每天清潔 工作場(chǎng)所的環(huán)境、物體表面等每天清潔，必要時(shí)消毒 回收餐具的容器、工具與盛裝清洗消毒后餐飲具的容器嚴(yán)格區(qū)分，用后及時(shí)清洗消毒 人員要求 從業(yè)人員持有有效健康證明 個(gè)人衛(wèi)生良好，工作衣帽整潔 出廠(chǎng)檢驗(yàn) 每批次消毒后餐飲具有出廠(chǎng)檢驗(yàn)報(bào)告；委托檢驗(yàn)的，有委托檢驗(yàn)協(xié)議書(shū)，并提供批次委托檢驗(yàn)報(bào)告 檢驗(yàn)結(jié)果符合《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（） 衛(wèi)生制度 有崗位衛(wèi)生管理制度 包裝要求 包裝材料符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定 餐飲具獨(dú)立包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注餐飲具集中消毒單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系電話(huà)、消毒日期及保質(zhì)期限等內(nèi)容。 銷(xiāo)售記錄 有進(jìn)、出餐飲具的種類(lèi)和數(shù)量、銷(xiāo)售單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系人、聯(lián)系電話(huà)等記錄 現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督人員（簽名） 被檢查單位負(fù)責(zé)人（簽名） 單位公章 檢查日期： 年 月 日 年 月 日