《生物化學蛋白質化學》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《生物化學蛋白質化學（66頁珍藏版）》請在裝配圖網上搜索。

1、會計學1生物化學生物化學 蛋白質化學蛋白質化學4-羥脯氨酸羥脯氨酸5-羥賴氨酸羥賴氨酸 硒代半胱氨酸硒代半胱氨酸 （有時被認為是第（有時被認為是第21種氨基酸）種氨基酸）pK1=2.19 pKR=4.25 pK2=9.67茚三酮反應茚三酮反應 氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍紫色藍紫色化合物，其最大吸收峰在化合物，其最大吸收峰在570nm處處。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正比關系，因此可作為氨基酸定量分析方法比關系，因此可作為氨基酸定量分析方法。氨基酸參與的化學反應氨基酸與茚三酮反應氨基酸與茚三酮反應但脯但脯氨酸氨酸與茚

2、與茚三酮三酮反應反應生成生成黃色黃色氨基酸與氨基酸與2,42,4一二硝基氟苯一二硝基氟苯(DNFB)(DNFB)的反應的反應（sangersanger反應）反應）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(DNP-AA(黃色黃色) )+ HF弱堿中弱堿中氨基酸氨基酸氨基酸與苯異硫氰酯（氨基酸與苯異硫氰酯（PITCPITC）的反應）的反應（EdmanEdman反應）反應）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙內酰硫脲衍生物苯乙內酰硫脲衍生物(PTH-AA) （phenylisothiohydantion-AA）弱堿中弱堿中(400 C)(硝基甲烷硝基甲烷

3、 400 C)H+肽鍵肽鍵(peptide bond)氨基末端氨基末端羧基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸殘基氨基酸殘基GSH是體內重要的還原劑是體內重要的還原劑GSH過氧過氧化物酶化物酶H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH還原酶還原酶NADPH+H+ NADP+ 谷胱甘肽在體內參與氧化還原過程，作為某些氧化還谷胱甘肽在體內參與氧化還原過程，作為某些氧化還原酶的輔因子，或保護巰基酶，或防止過氧化物積累。原酶的輔因子，或保護巰基酶，或防止過氧化物積累。 體內許多激素屬寡肽或多肽體內許多激素屬寡肽或多肽2. 多肽類激素及神經肽多肽類激素及神經肽 由下丘腦分泌，其功

4、能是促進腺垂體釋放促甲狀腺由下丘腦分泌，其功能是促進腺垂體釋放促甲狀腺素素(調節(jié)糖代謝調節(jié)糖代謝)。蛋白質的分子結構包括蛋白質的分子結構包括 一級結構一級結構(primary structure)二級結構二級結構(secondary structure)三級結構三級結構(tertiary structure)四級結構四級結構(quaternary structure)蛋蛋白白質質結結構構的的主主要要層層次次一級結構一級結構四級結構四級結構二級結構二級結構三級結構三級結構primary structureprimary structuresecondary structuresecondary

5、structureTertiary structureTertiary structurequariernary structurequariernary structure超二級結構超二級結構結構域結構域 supersecondary structuresupersecondary structureStructure domanStructure doman一級結構是蛋白質空間構象和特異生物學一級結構是蛋白質空間構象和特異生物學功能的基礎。功能的基礎。蛋白質一級結構蛋白質一級結構u確定多肽鏈的數目u拆開并分離出每條肽鏈u水解測定肽鏈的氨基酸組成u測定肽鏈兩末端氨基酸殘基u肽鏈水解為小片段并

6、測序u片段重疊得出整個肽鏈的序列u確定二硫鍵的位置DNP-氨基酸氨基酸缺點：缺點：Asn，Gln，Cys被破壞，被破壞，Arg轉變?yōu)轼B氨酸。轉變?yōu)轼B氨酸。DNP-GlupK1=2.19 pKR=4.25 pK2=9.67氨基末端氨基末端羧基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸殘基氨基酸殘基GSH過氧過氧化物酶化物酶H2O2 2GSH 2H2O GSSG GSH還原酶還原酶NADPH+H+ NADP+ 谷胱甘肽在體內參與氧化還原過程，作為某些氧化還谷胱甘肽在體內參與氧化還原過程，作為某些氧化還原酶的輔因子，或保護巰基酶，或防止過氧化物積累。原酶的輔因子，或保護巰基酶，或防止過氧化物積累。