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學(xué)完《食品科學(xué)與工程學(xué)科導(dǎo)論》的 心得體會(huì) 姓名： 曾日亮 學(xué)號(hào)： 5603110049 班級(jí)： 食品101 我是一名以復(fù)讀畢業(yè)生的身份進(jìn)入南大的學(xué)生，因?yàn)閺?fù)讀時(shí)間沖沖過去了一年，因此我對(duì)選學(xué)校更加認(rèn)真。當(dāng)問了幾個(gè)老師后，結(jié)合我的實(shí)際情況，第一志愿就選擇了南大。在選擇專業(yè)的時(shí)候也是首先咨詢了一下在南大上學(xué)的同學(xué)，他們更了解南大的什么專業(yè)更好，根據(jù)自己的實(shí)際選擇了一些專業(yè)，選擇食品科學(xué)與工程這個(gè)專業(yè)作為第一志愿。自己估計(jì)能錄取到這個(gè)專業(yè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己對(duì)這專業(yè)不感興趣，主要原因是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人不了解這個(gè)專業(yè)，都不怎么看好它，當(dāng)我跟家里人說是這個(gè)專業(yè)時(shí)他們都不能理解。所以我也有點(diǎn)忽視這個(gè)專業(yè)，希望自己不會(huì)被錄取到。 但是，最終還是進(jìn)入到自己選的第一專業(yè)，當(dāng)?shù)弥约旱膶I(yè)是食品科學(xué)與工程時(shí)，就慌忙向江南大學(xué)學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程的同學(xué)詢問這是干什么的。她說：“我們實(shí)驗(yàn)做過粥?！庇谑菦]開學(xué)就做了轉(zhuǎn)專業(yè)的打算了。又兼之這個(gè)專業(yè)畢業(yè)后的就業(yè)工資，更讓我堅(jiān)定了轉(zhuǎn)專業(yè)的信念，連我妹妹都笑我以后是做麻辣的。 這是我接觸食品科學(xué)與工程導(dǎo)論前對(duì)食品科學(xué)與工程這門課程的認(rèn)識(shí)，即：這門課程很低端。。。那時(shí)我對(duì)它的認(rèn)識(shí)跟別人對(duì)它的認(rèn)識(shí)沒有本質(zhì)上的區(qū)別。后來由導(dǎo)論課的深入慢慢的對(duì)它有了較深入的認(rèn)識(shí)。 食品科學(xué)與工程不再是一個(gè)低端學(xué)科，當(dāng)然更不是常人所理解的做飯，做麻辣等這些。食品科學(xué)與工程是一個(gè)高深且復(fù)雜的專業(yè)，它涵蓋化學(xué)，生物學(xué)，營養(yǎng)學(xué)，數(shù)學(xué)，甚至物理學(xué)、工程學(xué)等等，所要求的學(xué)科間的交叉程度也比一般學(xué)科要大很多。雖然食品科學(xué)不像基礎(chǔ)學(xué)科那樣運(yùn)用基礎(chǔ)理論知識(shí)解決一些前沿科技問題，但是食品科學(xué)卻可以把它們這些部分已獲得證實(shí)與解決的問題轉(zhuǎn)換為造福人類的科技產(chǎn)品，使前沿科技由實(shí)驗(yàn)室的抽象走向大眾的具體。例如生物學(xué)、化學(xué)等學(xué)科新發(fā)現(xiàn)的檢測(cè)方法能極大地提高食品的檢測(cè)的速度與精度，微生物學(xué)的發(fā)展則極大地促進(jìn)了發(fā)酵食品的生產(chǎn)與行業(yè)的快速發(fā)展，物理學(xué)發(fā)現(xiàn)的超流體現(xiàn)象使得食品加工與提純加以改進(jìn)。雖然食品科學(xué)沒機(jī)會(huì)參與到各個(gè)學(xué)科的基礎(chǔ)研究，但它卻使各個(gè)學(xué)科形成一個(gè)統(tǒng)一的有機(jī)整體。食品科學(xué)離不開基礎(chǔ)學(xué)科的支持，基礎(chǔ)學(xué)科也離不開食品科學(xué)對(duì)知識(shí)與科技的有效整合，二者相互依存！ 就食品科學(xué)的涉足面而言，它也一門博大的學(xué)科，它涉及食品化學(xué)、食品生物化學(xué)、食品分析檢測(cè)、食品加工與保藏、食品安全與質(zhì)量、食品加工高新技術(shù)等，涵蓋了食品生產(chǎn)運(yùn)輸與保存的各個(gè)方面。做好食品科學(xué)的這些方面的研究與保證，將極大的促進(jìn)我國食品業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)也是對(duì)我國食品安全的極大改進(jìn)與提高。 中國有個(gè)詞叫“衣食住行”，足見衣食在人們生活中的地位。就現(xiàn)在來看，住與行的行業(yè)發(fā)展最快最受追捧，然而無論住與行怎么快速發(fā)展，其更新周期決定了它總有發(fā)展到飽和的那一天。而衣與食則不然，但衣與食二者相較卻又是食更關(guān)乎人們的日常生理需求，所以無論一個(gè)國家怎么發(fā)展“吃”總是擺在最基本的位置，這就決定了食品行業(yè)的永無夕陽期的發(fā)展前景。 同時(shí)，我們應(yīng)該看到我國食品工業(yè)發(fā)展的有利條件： 1．跨入新世紀(jì)，中國開始進(jìn)入全面建設(shè)小康社會(huì)、加快社會(huì)主義現(xiàn)代化的新的發(fā)展階段。中國快速發(fā)展食品工業(yè)的時(shí)機(jī)已逐步成熟。 2．有著優(yōu)越的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。中國有著豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源優(yōu)勢(shì)，有著廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)（人口眾多、老百姓的錢口袋越來越鼓、食品消費(fèi)的文化地位）。 3．發(fā)達(dá)國家成熟市場(chǎng)的示范效應(yīng)。 4．國家和地方政府高度重視，給予積極的政策支持。將發(fā)展食品工業(yè)列為我國經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的一個(gè)大戰(zhàn)略。減免稅收，加大科技投入。 雖然我國的食品行業(yè)發(fā)展前景好，而且有相當(dāng)大的市場(chǎng)，但我國的食品行業(yè)卻是大而不強(qiáng)，遠(yuǎn)不能和那些歐美發(fā)達(dá)國家的相提并論。原因我想是顯而易見的——我們國家的食品科學(xué)與發(fā)達(dá)國家還存在相當(dāng)大的差距。其主要表現(xiàn)在：在尖端技術(shù)上，我們還要向?qū)Ψ綄W(xué)習(xí)；硬件設(shè)施上，我們還要從對(duì)方引進(jìn)；理念上，不如對(duì)方之細(xì)致嚴(yán)謹(jǐn)。當(dāng)然這也是我們科技實(shí)力不強(qiáng)的具體體現(xiàn)！在這種情形下，國外食品業(yè)巨頭對(duì)我國食品行業(yè)的用心不良，直接使我國糧油食品這一國民經(jīng)濟(jì)命脈受到影響！ 要提高我們食品企業(yè)與行業(yè)的競爭力，尤其是國際競爭力，必須依靠科技的創(chuàng)新與發(fā)展，尤其是提高我們食品科學(xué)方面的創(chuàng)新與發(fā)展。而依靠科技實(shí)力的發(fā)展，必須依靠人才的培養(yǎng)與科研人員的努力鉆研；而對(duì)于我們學(xué)習(xí)食品科學(xué)的學(xué)生而言，我們需要做的就是努力學(xué)習(xí)食品科學(xué)好這門課程，當(dāng)然僅僅學(xué)好專業(yè)科也是不夠的，食品科學(xué)的學(xué)科交叉性決定了我們要有廣闊的知識(shí)面。無論是從食品科學(xué)的貢獻(xiàn)層面來看還是其學(xué)科本身的科學(xué)價(jià)值，其都具有深遠(yuǎn)的發(fā)展與應(yīng)用前景。 學(xué)科導(dǎo)論讓我更了解了什么是食品科學(xué)，這個(gè)課程是我收獲很大，遺憾的是我上課不夠認(rèn)真。。。 2012-4-6