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歡迎進(jìn)入生物課堂 細(xì)胞中的生物大分子 一 糖類 1 是綠色植物光合作用的產(chǎn)物2 是最廉價的能量來源3 人體攝取的熱能約有75 來自糖類4 組成 由C H O三種元素組成的有機物又叫做碳水化合物 因為大多數(shù)碳水化合物都符合通式Cn H2O m 例如 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素等它們的化學(xué)式都符合這個通式 例外 鼠李糖 甲醛 乙酸等 糖 單糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 乳糖 動物乳汁 淀粉 纖維素 水果 甘蔗 甜菜 谷類 薯類 植物的細(xì)胞壁 棉花 木材 發(fā)芽的大麥 C6H12O6 C12H22O11 C6H10O5 n 帶甜味的水果 半乳糖 六碳糖 五碳糖 核糖C5H10O5 脫氧核糖C5H10O4 糖原 動物體內(nèi)肝糖原肌糖原 二 細(xì)胞中的脂質(zhì) 1 元素組成 C H O有的含有P N2 種類 脂肪 磷脂 固醇 分子結(jié)構(gòu)差異大 不溶于水 溶于有機溶劑 思考與討論 1 在人和動物體內(nèi) 脂肪主要分布在哪些部位 2 有哪些植物脂肪含量比較高 多數(shù)分布在植物的哪些器官中 3 脂肪對細(xì)胞和生物體可能有哪些作用 三蛋白質(zhì) 學(xué)習(xí)目標(biāo) 1 知道組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素2 概述組成蛋白質(zhì)的基本單位 氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 說出氨基酸的種類以及它們的共同特征3 理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性及功能多樣性4 掌握蛋白質(zhì)的鑒定過程 問題討論 1 你能夠說出多少種富含蛋白質(zhì)的食品 2 為什么有些食品中要添加某些氨基酸 3 你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些 當(dāng)你購買某些食品時 包裝上常附有食品成分說明 你會發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分 有時你還會添加某些氨基酸的食品 1 元素組成 2 相對分子量 3 基本組成單位 1 種類 必需氨基酸 非必需氨基酸 2 結(jié)構(gòu)通式及特點 一 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能 8種 嬰兒9種 12種 CHON大多數(shù)含有S 6000 100萬以上 氨基酸 有機小分子 組成蛋白質(zhì)的氨基酸大約有20種 觀察下列幾種氨基酸的結(jié)構(gòu) 分組討論1 這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點 2 氨基酸 這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對應(yīng)關(guān)嗎 H2O 氨基酸的脫水縮合 肽鍵 4 分子結(jié)構(gòu) 1 脫水縮合 一個氨基酸分子的羧基和另一個氨基酸分子的氨基相連 同時失去一分子水 這種結(jié)合方式為脫水縮合 2 肽鍵 連接兩個氨基酸分子的那個鍵二肽 由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物多肽 由多個氨基酸分子縮合而成 含有多個肽鍵的化合物 多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu) 叫做肽鏈 思考 若現(xiàn)有10個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條肽鏈 則這條肽鏈含有 個肽鍵 脫去 分子水 至少含有 個游離的氨基和 個游離的羧基 若是形成二條肽鏈 又怎樣 從中你能得出肽鍵數(shù) 脫水?dāng)?shù) 氨基酸個數(shù)和肽鏈數(shù)之間有什么規(guī)律 9 9 1 1 歸納 肽鍵數(shù) 脫水?dāng)?shù) 氨基酸總個數(shù) 肽鏈數(shù) 練一練 1 血紅蛋白是由574個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì) 含有4個多肽鏈 那么在形成肽鏈過程中 其肽鍵的數(shù)目和脫下的水分子數(shù)分別是 A573和573B570和570C572和572D571和5712 某蛋白質(zhì)由2條多肽鏈構(gòu)成 共有肽鍵500個 縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別是 A498和498B500和500C502和500D501和5003 已知20種氨基酸的平均相對分子量是128 某蛋白質(zhì)分子由2條肽鏈組成 共有肽鍵96個 此蛋白質(zhì)中含有氨基酸個數(shù)和最接近的相對分子量依次是A100和11036B99和10816C98和10816D98和12544 C B C 3 結(jié)構(gòu)特點 多種多樣 種類不同數(shù)目成百上千 排列順序千變?nèi)f化 每條多肽鏈盤曲 多條肽鏈間又通過一定的化學(xué)鍵構(gòu)成千差萬別的空間結(jié)構(gòu) 每條多肽鏈折疊 因此 蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)是極其多樣的 這就是細(xì)胞中蛋白質(zhì)種類繁多的原因 4 功能 1 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) 結(jié)構(gòu)蛋白 例 肌肉保的收縮蛋白 生物膜系統(tǒng)中的蛋白 頭發(fā) 蛛絲和蠶絲等2 參與生物體內(nèi)的各種生理功能 功能蛋白 催 如細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不酶的催化 而絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)運 有些蛋白質(zhì)具有運輸功能 如血紅蛋白 載體免 有些蛋白質(zhì)有免疫功能 如抗體調(diào) 有些蛋白質(zhì)起信息傳遞作用 調(diào)節(jié)機體生命活動 如胰島素 生長激素等蛋白激素 總之 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者 實驗 鑒定蛋白質(zhì) 雙縮脲反應(yīng) 脂肪 最常見的脂質(zhì) 食物中的油脂主要是由油和脂肪 1g脂肪氧化分解釋放39KJ的能量 而1g糖元氧化分解釋放17KJ的能量 是細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì) 保溫及保護(hù)內(nèi)臟器官 思考 熊冬眠時靠體內(nèi)的什么物質(zhì)提供能量 維持基本的生命活動 與生活中的聯(lián)系 當(dāng)人過多的攝入脂肪而又缺少運動時會怎樣 磷脂 構(gòu)成細(xì)胞膜 各種細(xì)胞器膜的重要成分 固醇 包括膽固醇 性激素 維生素D等 與生活中的聯(lián)系 膽固醇在動物性食物中含量豐富 但過多攝入會在血管壁上形成沉積 造成血管堵塞危及生命 實驗 洋蔥根尖中含有脂肪嗎 四 核酸的結(jié)構(gòu)和功能核酸的組成元素包括哪些 DNA分子的雙螺旋結(jié)構(gòu) 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來學(xué)校和回家的路上要注意安全