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1、食 品 安 全 管 理 制 度 食品安全管理制度 1、 采購制度 2、 索證索票制度 3、 衛(wèi)生管理制度 4、 進貨檢查驗收及記錄制度 5、 儲存制度 6、 出庫制度 7、 不合格產品處理制度 8、 從業(yè)人員健康檢查制度 9、 食品安全知識培訓考核制度 一、采購制度 1、根據(jù)按需購進，擇優(yōu)選購的原則，依據(jù)市場動態(tài)，庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經理批準后執(zhí)行，要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。 2、嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質量可靠的食品。 3、要認真審查供貨單位的法定

2、資格，經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其進行現(xiàn)場考察，簽訂質量保證協(xié)議書，協(xié)議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。 4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。 5、質量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《衛(wèi)生許可證》，《營業(yè)執(zhí)照》，《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及食品的包裝，標簽，說明書和樣品實樣，執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。 6、購進食品應有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進記錄，做到票，帳，貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。 —

3、 1 — 7、嚴禁采購以下食品：(1)無《衛(wèi)生許可證》生產單位生產的保健食品；(2)無檢驗合格證明的食品；(3)有毒，變質，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；(4)超過保質期限的食品； (5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的食品。 — 2 — 二、索證索票制度 為了確保本企業(yè)經營行為的合法性，把好食品購進質量關，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。 1、業(yè)務部嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質量可靠的食品。 2、業(yè)務部負責企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)和首營品種初審工作；并加強合同管理，建立合同檔

4、案，簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。 3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料： 3。1、首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的 、《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復印件，以及企業(yè)質量認證情況的有關證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權書，并標明委托授權范圍及有效期限，銷售人員身份證復印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核；還應提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復印件）。 3。2、首營品種必須有《食品注冊批件》《食品批準證書》）、《產品檢驗報告書》，食品的包裝、標簽、說明書，以及該產品所對應生產企業(yè)的《衛(wèi)生

5、許可證》和《食品 gmp證書》。 3。3、首營企業(yè)和首營品種還同時必須向國家食品藥品監(jiān)督 — 3 —篇二：食品安全管理制度(示范文本) 食品安全管理制度目錄 1. 2. 3. 4. 5. 6. 食品安全管理人員制度 食品安全檢查制度 食品采購管理制度 食品從業(yè)人員健康管理制度 食品從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度 食品衛(wèi)生崗位責任制 (轉載于:藥店食品安全管理制度目錄) 食品安全管理人員制度 一、制定本藥店食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責任制管理措施。 二、制定本藥店食品經營場所衛(wèi)生設施改善的規(guī)劃。 三、按有關發(fā)放《食品流通許可證管理辦法》，辦理領取或換發(fā)《食品流通許可證》，無

6、《食品流通許可證》不得從事食品經 營，做到亮證、亮照經營。 四、組織本藥店食品從業(yè)人員進行食品安全有關法規(guī)和知識的培訓，培訓合格者方可從事食品流通經營。 五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 六、對本藥店貫徹執(zhí)行《食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。 七、執(zhí)行食品安全標準。 八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。 食品安全檢查制度 一、配備專職食品安全管理人員，負責日常食品安全監(jiān)督檢查。 二、食品安全管理人員堅持落實每天檢查門店、倉庫的衛(wèi)生狀況 和崗位責任制的執(zhí)行情況，并作好登記。 三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，藥店負責人每

7、月組織考核食品安全 管理人員工作。 四、每次檢查，都必須有記錄。 五、發(fā)現(xiàn)問題，應有跟蹤改正措施。 六、檢查內容應包括食品儲存、銷售、陳列的各種防護設施設備、 冷藏設施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。 七、對損壞的衛(wèi)生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運 轉。 八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。 食品采購管理制度 一、采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。 實行統(tǒng)一配送經營方式的食品經營企業(yè)，可以

8、由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。 二、采購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應采購快到期或超期食品。 三、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感 官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。 四、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其制品、酸敗油脂、變質乳及乳制品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。 五、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。 六、采購人員應記錄采購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。 食品從業(yè)

9、人員健康管理制度 一、食品經營者建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后參加工 三、應當建立健全本藥店的食品安全管理制度，加強對員工食品安全知識的培訓。 四、從業(yè)人員體檢合格證明應在店內存檔，以備檢查。 五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效。篇三：藥店保健食品安全管理制度 保 健 食 品 安 全 管 理 制 度 保健食品安全管理制度 1、 采購制度

10、2、 索證索票制度 3、 衛(wèi)生管理制度 4、 進貨檢查驗收及記錄制度 5、 儲存制度 6、 出庫制度 7、 不合格產品處理制度 8、 從業(yè)人員健康檢查制度 9、 保健食品安全知識培訓考核制度 一、采購制度 1、根據(jù)按需購進，擇優(yōu)選購的原則，依據(jù)市場動態(tài)，庫存結構及質量部門反饋的信息編制購貨計劃，報總經理批準后執(zhí)行，要建立供銷平衡，保證供應，避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。 2、嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質量可靠的保健食品。 3、要認真審查供貨單位的法定資格，經營范圍和質量信譽，考察其履行合同的能力，必要時會同質量管理部門對其

11、進行現(xiàn)場考察，簽訂質量保證協(xié)議書，協(xié)議書應注明購銷雙方的質量責任，并明確有效期。 4、加強合同管理，建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。 5、質量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的，有效的《衛(wèi)生許可證》，《營業(yè)執(zhí)照》，《保健食品批準證書》和《產品檢驗合格證》，以及保健食品的包裝，標簽，說明書和樣品實樣，執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。 6、購進保健食品應有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購進記錄，做到票，帳，貨相符，購進記錄保存至超過保健食品有效期1年，但不得少于3年。 — 1 — 7、嚴禁采購以下保健食品：(1)無《衛(wèi)生許可證》生產單

12、位生產的保健食品；(2)無檢驗合格證明的保健食品；(3)有毒，變質，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；(4)超過保質期限的保健食品；(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。 — 2 — 二、索證索票制度 為了確保本企業(yè)經營行為的合法性，把好保健品購進質量關，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，制定本制度。 1、業(yè)務部嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序，確保從合法的企業(yè)購進合法和質量可靠的保健食品。 2、業(yè)務部負責企業(yè)和品種的資料索取工作，建立首營企業(yè)和首營品種初審工作；并加強合同管理，建立合同檔案，簽訂的購貨合同必須注明相應的質量條款。

13、 3、審批首營企業(yè)和首營品種的必備材料： 3。1、首營企業(yè)的審核要求必須提供加蓋供貨單位原印章的、有效的 、《衛(wèi)生許可證》或《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》復印件，以及企業(yè)質量認證情況的有關證明；銷售人員需提供加蓋企業(yè)原印章和企業(yè)法定代表人印章或簽字的委托授權書，并標明委托授權范圍及有效期限，銷售人員身份證復印件，并對銷售人員及其身份證原件進行審核；還應提供供貨單位發(fā)票、銷售清單式樣和加蓋的印章式樣（復印件）。 3。2、首營品種必須有《保健食品注冊批件》（《保健食品批準證書》）、《產品檢驗報告書》，保健食品的包裝、標簽、說明書，以及該產品所對應生產企業(yè)的《衛(wèi)生許可證》和《保健食品 gmp證書》。硙