《（江西專版）2018年中考生物總復(fù)習(xí) 第九單元 生物技術(shù) 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（江西專版）2018年中考生物總復(fù)習(xí) 第九單元 生物技術(shù) 第一節(jié) 日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練（4頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 第一節(jié)日常生活中的生物技術(shù)特色訓(xùn)練 1．李真周末經(jīng)常幫媽媽做饅頭、制酸奶、腌泡菜等家務(wù)，下面是她的幾點(diǎn)收獲，你不認(rèn)同的是（　　） A．發(fā)面的時(shí)候不能用開水融化酵母 B．做酸奶之前要將器皿加熱煮沸 C．腌制泡菜要將壇子密封 D．三種食品都是利用了細(xì)菌發(fā)酵的原理 2．在下列食品①酸奶②米酒 ③面包 的生產(chǎn)過程中，需要用到細(xì)菌或真菌的是（　?。? A．①② B．①③ C．②③ D．①②③ 3．下列是制作酸奶的幾個(gè)步驟，正確的操作順序依次是（　?。? ①將牛奶煮沸后降溫至40℃左右 ②放到30℃左右的地方約4小時(shí)

2、 ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ④密封瓶口 A．①②③④ B．③①②④ C．①③④② D．③②①④ 4．（2017年內(nèi)江）生物技術(shù)在生活中的應(yīng)用正確的是（　?。? A．白酒的釀造過程是：制曲→發(fā)酵→糖化→蒸餾 B．利用酵母菌在適宜溫度和有氧條件下制作米酒 C．利用冰箱能延長食物保存期，是因?yàn)樵诘蜏叵挛⑸锊荒芊敝? D．利用乳酸菌制泡菜時(shí)要在壇沿加蓋、加水密封 5．下列關(guān)于微生物的用途，錯誤的是（　　） A．利用霉菌制作泡菜 B．利用醋酸菌釀醋 C．利用乳酸菌制作酸奶 D．利用酵

3、母菌制作面包 6．（2017年遵義）下列食品與微生物發(fā)酵技術(shù)無關(guān)的是（　　） A．茅臺酒 B．菜油 C．甜面醬 D．面包 7．夏天吃剩的肉湯更容易腐敗變質(zhì)，原因是（　?。? A．溫度較高，細(xì)菌繁殖快 B．空氣充足，細(xì)菌繁殖快 C．水分充沛，細(xì)菌繁殖快 D．營養(yǎng)豐富，細(xì)菌繁殖快 8．下面是李奶奶在日常生活中的一些做法，請你運(yùn)用所學(xué)的關(guān)于生物應(yīng)用技術(shù)的知識分析判斷，其中做法錯誤的是（　?。? A．將蘋果放在冰箱的冷凍室保存 B．利用酵母菌釀制糯米酒 C．將竹筍曬干后抽真空袋裝保存 D

4、．利用乳酸菌制作酸奶 9．（2017年益陽模擬）下列應(yīng)用實(shí)例與采用的生物技術(shù)，搭配不正確的是（　　） 選項(xiàng) 應(yīng)用實(shí)例 生物技術(shù) A 巴氏消毒法保存牛奶 食品保鮮 B 制作米酒 發(fā)酵技術(shù) C 利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素 轉(zhuǎn)基因技術(shù) D 工廠化生產(chǎn)大量草莓幼苗 克隆技術(shù) A．A B．B C．C D．D 10．泡菜是一種經(jīng)過微生物發(fā)酵的制作食品，泡菜中的亞硝酸鹽含量是檢驗(yàn)泡菜質(zhì)量的關(guān)鍵指標(biāo)之一．人體攝入亞硝酸鹽過量時(shí)，會引起中毒甚至死亡，下表是某興趣小組探究“鹽水濃度對泡菜發(fā)酵過程中亞硝酸鹽的含量

5、”得到的數(shù)據(jù)，請分析回答： 泡菜發(fā)酵中亞硝酸鹽含量（發(fā)酵溫度：15℃單位：mg/kg） 鹽水濃度/發(fā)酵天數(shù) 第3天 第5天 第7天 第9天 第11天 第13天 1號壇?4% 1.6 3.2 3.8 3.5 3.4 3.2 2號壇?6% 1.2 5.5 4.0 1.8 1.2 1.2 3號壇?8% 0.5 2.0 1.8 1.6 1.5 1.2 （1） 由實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)可知：泡菜中的亞硝酸含量隨發(fā)酵天數(shù)增多呈現(xiàn)的變化趨勢是 ．為使制作的泡菜有利于人體健康，應(yīng)使泡菜充分發(fā)酵，并使用鹽水濃度

6、的鹽水． （2）制作所利用的微生物是 ．制作時(shí)，將備好的原材料和鹽水按一定的比例裝壇后，泡菜既要加蓋，還要用水來封口，這樣做的科學(xué)道理是 ．除去鹽水濃度不同，蔬菜的品種、重量、處理方法，以及所加調(diào)料等都要 保持實(shí)驗(yàn)變量惟一． （3）興趣小組在25℃測定的各發(fā)酵天數(shù)亞硝酸鹽含量都低于15℃時(shí)測定的數(shù)據(jù)，出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是：亞硝酸鹽是其他雜菌生長繁殖過程中產(chǎn)生的，在較高溫度下，制作泡菜所利用的微生物通過 方式快速繁殖，其分解 產(chǎn)生的大量 抑制了雜菌的生長繁殖，同時(shí)發(fā)酵形成的酸性環(huán)境能分解一部分亞硝酸鹽． 答案：1.D 2.D 3.C 4.D 5.A 6.B 7.A 8.A 9.D 10.（1）先上升后下降；較高； （2）乳酸菌；避免空氣中的氧氣進(jìn)入壇中，影響乳酸菌的發(fā)酵；一樣； （3）分裂；有機(jī)物；乳酸 4