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第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 第二節(jié) 糖類 （第2課時(shí)） 一. 教材分析 本節(jié)內(nèi)容主要介紹了糖類這一基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這類物質(zhì)與人的生命活動(dòng)密切相關(guān)，同時(shí)又是生活中常見(jiàn)物質(zhì)。經(jīng)過(guò)初中化學(xué)學(xué)習(xí)，學(xué)生對(duì)葡萄糖、脂肪、蛋白質(zhì)有了初步的了解。高中化學(xué)必修2安排在學(xué)習(xí)甲烷、乙烯、苯等重要的基礎(chǔ)化工原料，以及乙醇、乙酸等烴的衍生物的主要特點(diǎn)后，再學(xué)習(xí)糖類，可使學(xué)生對(duì)有機(jī)物的初步認(rèn)識(shí)相對(duì)完整，也可深化對(duì)不同有機(jī)物特點(diǎn)的理解，為后續(xù)學(xué)習(xí)作準(zhǔn)備。 二. 教學(xué)目標(biāo) 1.知識(shí)目標(biāo)：（1）記住麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系. （2）了解合理攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系 2.能力目標(biāo)：通過(guò)合作探究，再次體會(huì)到實(shí)驗(yàn)是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)的重要方法 3.情感、態(tài)度和價(jià)值觀目標(biāo)：通過(guò)對(duì)糖類在實(shí)際生活中的應(yīng)用的了解，認(rèn)識(shí)化學(xué)物質(zhì)對(duì)人類社會(huì)的重要意義。 三.教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn) 重點(diǎn)：麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì) 難點(diǎn)：麥芽糖、蔗糖、淀粉、纖維素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì) 四.學(xué)情分析 教材沒(méi)有對(duì)較復(fù)雜的有機(jī)物的結(jié)構(gòu)和反應(yīng)原理進(jìn)行深入的探討。這是由于糖類的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，學(xué)生已有知識(shí)還不足以從結(jié)構(gòu)角度認(rèn)識(shí)糖類的性質(zhì)，課程標(biāo)準(zhǔn)只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識(shí)，因此，在教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，不要盲目拔高，從生活經(jīng)驗(yàn)和實(shí)驗(yàn)探究出發(fā)，以使學(xué)生的思維對(duì)象由單官能團(tuán)的化合物、小分子的化合物自然地過(guò)渡到多官能團(tuán)的化合物。 五.教學(xué)方法 1.實(shí)驗(yàn)法 2.學(xué)案導(dǎo)學(xué)法：（1）預(yù)習(xí)檢查，總結(jié)疑惑；（2）情景導(dǎo)入，展示目標(biāo)；（3）合作探究，精講點(diǎn)撥；（4）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè)；（5）發(fā)導(dǎo)學(xué)案，布置預(yù)習(xí)。 六.課前準(zhǔn)備 1．學(xué)生的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備：學(xué)案和教材 2.教師的教學(xué)準(zhǔn)備：學(xué)案和教學(xué)設(shè)計(jì) 3.教學(xué)環(huán)境的設(shè)計(jì)和布置：兩人一組，實(shí)驗(yàn)室內(nèi)教學(xué)。課前打開(kāi)實(shí)驗(yàn)室門窗通風(fēng)。 七.課時(shí)安排：1課時(shí) 八．教學(xué)過(guò)程 （一）預(yù)習(xí)檢查，總結(jié)疑惑 檢查落實(shí)了學(xué)生的預(yù)習(xí)情況并了解了學(xué)生的疑惑，使教學(xué)具有針對(duì)性 （二）情景導(dǎo)入，展示目標(biāo) [引入]葡萄糖雖然是人體很重要的供能物質(zhì)，但在日常生活中并不多見(jiàn)，而常見(jiàn)的是白糖、紅塘、冰糖。白糖、紅塘和冰糖雖然外觀、顏色不同，但它們的主要成分都是蔗糖。下面我們來(lái)學(xué)習(xí)兩種二糖的性質(zhì)。 （三）合作探究，精講點(diǎn)撥 探究一：蔗糖和麥芽糖的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)各有何異同？ 多媒體展示蔗糖和麥芽糖的分子式和演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生總結(jié)描述其異同，并派學(xué)生代表回答。 設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)多媒體展示，豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 探究二：淀粉和纖維素的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)各有何異同？ 多媒體展示蔗糖和麥芽糖的分子式和演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生總結(jié)描述其異同，并派學(xué)生代表回答。 設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)多媒體展示，豐富了學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。 探究三：設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)檢驗(yàn)麥芽糖和淀粉的水解產(chǎn)物。 指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)已知試劑和儀器設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，小組討論實(shí)驗(yàn)方案的可行性，教師點(diǎn)評(píng)，然后分組實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中教師巡視指導(dǎo)學(xué)生，及時(shí)糾正學(xué)生操作中的不規(guī)范動(dòng)作。 設(shè)計(jì)意圖：分組實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)既提高了學(xué)生的動(dòng)手能力，又培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作精神。 （四）反思總結(jié)，當(dāng)堂檢測(cè) 引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識(shí)網(wǎng)絡(luò)，并對(duì)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行簡(jiǎn)單的反饋糾正。 （五）發(fā)導(dǎo)學(xué)案，布置預(yù)習(xí) 布置下節(jié)課的預(yù)習(xí)作業(yè)，并對(duì)本節(jié)課鞏固提高，課后及時(shí)批閱本節(jié)的延伸拓展訓(xùn)練。 九．板書(shū)設(shè)計(jì) 糖類 第二課時(shí) 一、 蔗糖和麥芽糖 二、淀粉和纖維素 （一） 蔗糖 （一）淀粉 1. 結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 2. 化學(xué)性質(zhì) 2.化學(xué)性質(zhì) （二）麥芽糖 （二）纖維素 1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 1.結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 2.化學(xué)性質(zhì) 2.化學(xué)性質(zhì) 十．教學(xué)反思 本課的設(shè)計(jì)采用課前下發(fā)預(yù)習(xí)學(xué)案，學(xué)生預(yù)習(xí)本節(jié)內(nèi)容，找出自己迷惑的地方。課堂上師生主要解決重點(diǎn)、難點(diǎn)、疑點(diǎn)、考點(diǎn)、探究點(diǎn)及學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中易忘易混點(diǎn)，最后進(jìn)行當(dāng)堂檢測(cè)，課后進(jìn)行延伸拓展，以達(dá)到提高課堂效率的目的。本節(jié)課45分鐘，其中情景導(dǎo)入、檢查預(yù)習(xí)5分鐘，探究一二十五分鐘，學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)10分鐘左，反思總結(jié)當(dāng)堂檢測(cè)5分鐘左右，其余環(huán)節(jié)10分鐘，能夠完成教學(xué)內(nèi)容。 十一、參考答案：見(jiàn)導(dǎo)學(xué)案 3