《《蛋白質(zhì)化學(xué)》word版》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《蛋白質(zhì)化學(xué)》word版（6頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 蛋白質(zhì)化學(xué)protein §1 蛋白質(zhì)的分子組成 ★氨基酸amino acid是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位。自然界中的氨基酸有300多種 z 標(biāo)準(zhǔn)氨基酸：用來(lái)合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸 一、蛋白質(zhì)的元素組成 ★蛋白質(zhì)的元素組成特點(diǎn)是平均含N量為16%，可依此特性分析樣品蛋白含量： mgPr=mgN×6.25 此外還有 ：C H O N S 二、氨基酸的結(jié)構(gòu) ★Gly不含手性碳原子，沒(méi)有旋光性；Ile、Thr含兩個(gè)手性碳原子 ★掌握結(jié)構(gòu)：Arg、Asp、Cys、Gln、Glu、Gly、Met、Ser ★三

2、、氨基酸的分類 1.非極性疏水R基氨基酸 2.極性不帶電荷R基氨基酸 ★3.帶正電荷R基氨基酸 ★4.帶負(fù)電荷R基氨基酸 脂肪族/芳香族/雜環(huán)族氨基酸 ★酸性/堿性/中性氨基酸 必需氨基酸與非必需氨基酸 ★多選 以下哪些生命活動(dòng)有蛋白質(zhì)參與？ ABCDE z A代謝調(diào)節(jié) B肌肉收縮 C免疫保護(hù) D新陳代謝 E信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo) ★單選 氨基酸是蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位，自然界中有多少種氨基酸？ E A 20種 B 32種 C 64種 D 200多種 E 300多種 ★

3、單選 沒(méi)有旋光性的是 A Ａ　甘氨酸 B 脯氨酸 C 色氨酸 D 絲氨酸 E 組氨酸 ★單選 不參與蛋白質(zhì)合成的是 E z A 半胱氨酸 B 苯丙氨酸 C 谷氨酰胺 D 脯氨酸 E 羥賴氨酸 ★單選 選出不含硫的氨基酸 E z A 苯甲酸 B 胱氨酸 Ｃ　甲硫氨酸 Ｄ　?；撬? Ｅ　組氨酸 ★單選 根據(jù)元素組成的區(qū)別，從下列氨基酸中排除一種 A z Ａ胱氨酸 B 精氨酸 C 脯氨酸 D 色氨酸

4、E 組氨酸 ★多選 側(cè)鏈含有羥基的是 BCD A 半胱氨酸 B 酪氨酸 C 絲氨酸 D 蘇氨酸 E 天冬酰胺 ★多選 堿性氨基酸包括 BCE z A 谷氨酸 B 精氨酸 C 賴氨酸 D 色氨酸 E 組氨酸 ★單選 關(guān)于氨基酸的錯(cuò)誤敘述是 A z A 谷氨酸和天冬氨酸含兩個(gè)氨基 Ｂ　賴氨酸和精氨酸是堿性氨基酸 Ｃ　酪氨酸和苯丙氨酸含苯環(huán) Ｄ 酪氨酸和絲氨酸含羥基 Ｅ　亮氨酸和纈氨酸是支鏈氨基酸 ★單選 含氮原子最多的是

5、 B z Ａ　胱氨酸 Ｂ　精氨酸 Ｃ 脯氨酸 Ｄ 色氨酸 Ｅ 絲氨酸 ★單選 一個(gè)十肽含有3個(gè)羧基，該十肽可能含有 A z Ａ　谷氨酸 Ｂ　精氨酸 Ｃ　賴氨酸 Ｄ ?；撬? Ｅ 絲氨酸 四、氨基酸的性質(zhì) 1. 紫外吸收特征 2. 兩性解離與等電點(diǎn) ★等電點(diǎn)是氨基酸的特征常數(shù)。如果溶液的pH值大于氨基酸的等電點(diǎn)，則氨基酸的凈電荷為負(fù)，在電場(chǎng)中會(huì)向正極移動(dòng) ★堿性氨基酸等電點(diǎn)高，其溶液的pH值高 3. 茚三酮反應(yīng) ★氨基酸與水合茚三酮發(fā)生氧化反應(yīng)

6、和縮合反應(yīng)，最終生成藍(lán)紫色化合物，該化合物在570nm波長(zhǎng)處有最大吸收 ★單選 一個(gè)氨基酸分子最多含有幾個(gè)可解離基團(tuán) C z Ａ　1 Ｂ　2 ?。谩? Ｄ　 4 Ｅ 5 ★單選 等電點(diǎn)最高的是 B z Ａ　谷氨酸 Ｂ　精氨酸 Ｃ 亮氨酸 Ｄ 色氨酸 E 組氨酸 ★單選 哪種氨基酸水溶液的pH值最低？ A z A 谷氨酸 B 精氨酸 C 賴氨酸 D 色氨酸 E

7、天冬酰胺 五、蛋白質(zhì)的分類 z 根據(jù)組成分為單純蛋白質(zhì)和綴合蛋白質(zhì) y 單純蛋白質(zhì) 完全由氨基酸構(gòu)成，如核糖核酸酶和糜蛋白酶 ★綴合蛋白質(zhì) 含有非氨基酸成分，所含的非氨基酸成分稱為輔基 y 綴合蛋白質(zhì)可以根據(jù)其輔基進(jìn)一步分為脂蛋白、糖蛋白、核蛋白和金屬蛋白等 ★ 根據(jù)構(gòu)象分為纖維狀蛋白質(zhì) 和球狀蛋白質(zhì) ★單選 含有輔基的一定是 E z A 單純蛋白質(zhì) B 核蛋白 C 糖蛋白 D 脂蛋白 E 綴合蛋白質(zhì) §2 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu) 一、肽peptide 1. 肽是氨基酸的鏈狀聚合物 ★在多肽鏈中，一個(gè)氨基酸

8、參與形成主鏈的原子是－N－Ca－C－ 2. 蛋白質(zhì)是大分子肽 3. 一些重要的肽 還原型谷胱甘肽 z GSH是一個(gè)特殊的三肽，其N-端的谷氨酸以g-羧基與半胱氨酸氨基結(jié)合?！颎SH因含有巰基而成為生物體內(nèi)一種非常重要的抗氧化劑 ★單選 在多肽鏈中，一個(gè)氨基酸參與形成主鏈的原子的正確排列是 E z A －C－N－Ca－ B －Ca－C－N－ C －Ca－N－C－ D －N－C－Ca－ E －N－Ca－C－ ★多選 蛋白質(zhì)與多肽的區(qū)別包括 BCDE z A

9、 氨基酸組成 B 分子量大小 C 構(gòu)象的重要性 D 是否含輔基 E 所含肽鏈數(shù) ★單選 一條多肽鏈由100個(gè)氨基酸構(gòu)成，其分子量的可能范圍是 C z A 6 000～8 000Da B 8 000～10 000Da C 10 000～12 000Da D 12 000～14 000Da E 14 000～16 000Da ★單選 人體內(nèi)的一種重要的肽類抗氧化劑是 B z A 催產(chǎn)素 B

10、 谷胱甘肽 C 腦啡肽 D 內(nèi)啡肽 E 血管緊張素Ⅱ 二、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)primary structure ★蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸的排列順序，包括二硫鍵的位置 1.胰島素的發(fā)現(xiàn) 2.牛胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu) ★1955年，Sanger報(bào)告了胰島素的一級(jí)結(jié)構(gòu)，并因此獲得1958年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng) z 牛胰島素是第一種被闡明一級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，也是第一種人工合成的蛋白質(zhì) ★A鏈有21個(gè)氨基酸，包括4個(gè)Cys；B鏈有30個(gè)氨基酸，包括兩個(gè)Cys。6個(gè)Cys的巰基形成3個(gè)二硫鍵，其中兩個(gè)在A、B鏈之間，1個(gè)在A鏈內(nèi) ★單選 蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)及空間

11、結(jié)構(gòu)決定于 A z A 氨基酸組成和順序 Ｂ 分子內(nèi)離子鍵 C分子內(nèi)氫鍵 D 分子內(nèi)疏水作用 E 亞基 ★多選 牛胰島素 ABCD z A A鏈有21個(gè)氨基酸 Ｂ　 B鏈有30個(gè)氨基酸 Ｃ　含有A鏈和B鏈兩條肽鏈 Ｄ　含有六個(gè)半胱氨酸 Ｅ　含有三個(gè)二硫鍵，其中一個(gè)在A、B鏈之間，兩個(gè)在A鏈內(nèi) 三、蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)secondary structure ★蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：多肽鏈主鏈的局部構(gòu)象，不涉及側(cè)鏈的空間排布 1.肽單元與肽平面 ★肽單元為平面結(jié)構(gòu)，C—N鍵不能自由旋轉(zhuǎn) 1.肽單元與肽平

12、面 ★通過(guò)旋轉(zhuǎn)肽鍵平面，多肽鏈可以形成a螺旋、b折疊和b轉(zhuǎn)角等有規(guī)則的二級(jí)結(jié)構(gòu) ★2.a螺旋helix ★2.a螺旋helix ★3.b折疊sheet ★4.b轉(zhuǎn)角turn ★超二級(jí)結(jié)構(gòu)不是二級(jí)結(jié)構(gòu) ★單選 z b轉(zhuǎn)角屬于蛋白質(zhì)的 B z Ａ　　一級(jí)結(jié)構(gòu) Ｂ　二級(jí)結(jié)構(gòu) Ｃ　結(jié)構(gòu)域 D 三級(jí)結(jié)構(gòu) Ｅ　 四級(jí)結(jié)構(gòu) ★單選 z 　關(guān)于蛋白質(zhì)a螺旋的正確敘述是 B Ａ a螺旋的螺距是3.6nm B a螺旋的形成及其穩(wěn)定性受側(cè)鏈R結(jié)構(gòu)的影響教材無(wú) Ｃ a螺旋是左手螺旋 Ｄ　蛋白質(zhì)的二

13、級(jí)結(jié)構(gòu)是a螺旋 Ｅ　　每一個(gè)螺旋含5.4個(gè)氨基酸 ★單選 z a螺旋每上升一圈相當(dāng)于氨基酸的個(gè)數(shù)是 B z A 2.5 B 2.7 Ｃ 3.0 ?。?3.6 E 4.5 ★單選 z 在蛋白質(zhì)的a螺旋結(jié)構(gòu)中，第m個(gè)氨基酸的羰基O與第m＋n個(gè)氨基酸的氨基H形成氫鍵，其中n等于 D z Ａ　　1 　　B 2 Ｃ　3 　　D 4 E 5 ★單選 z b折疊的一個(gè)結(jié)構(gòu)單位包含幾個(gè)氨基酸？ D z Ａ　1 　?。隆?.5 　?。谩? D 3

14、.6 Ｅ　 5.4 ★單選 z 一個(gè)b轉(zhuǎn)角包含幾個(gè)氨基酸？ C z A 2 B 3 C 4 D 5 Ｅ 6 四、蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)tertiary structure ★超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域是存在于蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的兩種空間結(jié)構(gòu) ★單選 z 蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)不包括 D z Ａ　　a螺旋 Ｂ　 b折疊 Ｃ　b轉(zhuǎn)角 Ｄ　結(jié)構(gòu)域 　E無(wú)規(guī)卷曲 六、維持蛋白質(zhì)構(gòu)象的化學(xué)鍵 ★1.二硫鍵disulfide bond 2.氫鍵hydrogen bond 3.

15、疏水作用hydrophobic interaction 4.離子鍵ionic bond 5.范德華力Van der Waals interaction ★多選 以下哪些屬于蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？ BCDE z Ａ　一級(jí)結(jié)構(gòu) B 二級(jí)結(jié)構(gòu) Ｃ　超二級(jí)結(jié)構(gòu) D 三級(jí)結(jié)構(gòu) E 四級(jí)結(jié)構(gòu) ★多選 蛋白質(zhì)分子的亞基之間可能有 BCDE z Ａ　　二硫鍵 　B 范德華力 Ｃ　 離子鍵 D 氫鍵 Ｅ　疏水作用 ★多選 下面是構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的兩種氨基酸(A)Cys和(B)Met，下邊哪些敘述是正確的？ABD

16、 z Ａ　氨基酸B是代謝中重要的甲基供體 B 活性中心含有氨基酸A的酶，其活性將被重金屬抑制 C 羽毛、頭發(fā)、指甲中的角蛋白富含氨基酸B D 在蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸A可以形成交聯(lián) E 在蛋白質(zhì)分子內(nèi)氨基酸B可以形成交聯(lián) ★單選 關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不正確敘述是 B z A a螺旋屬于二級(jí)結(jié)構(gòu) Ｂ　各種蛋白質(zhì)均具有一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu) C 三級(jí)結(jié)構(gòu)屬于空間結(jié)構(gòu) D 無(wú)規(guī)卷曲是在一級(jí)結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上形成的 E 一級(jí)結(jié)構(gòu)決定空間結(jié)構(gòu) ★單選 蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象是由以下化學(xué)鍵共同維持的，其中哪種不是非共價(jià)鍵？ A z A 二硫鍵 B 范德華力

17、 Ｃ 離子鍵 D氫鍵 E 疏水作用 ★單選 能在肽鏈之間形成共價(jià)鍵的是 A z A 半胱氨酸 Ｂ　 丙氨酸 C 甘氨酸 Ｄ 亮氨酸 E 纈氨酸 ★單選 一種不含半胱氨酸的蛋白質(zhì)不可能含有 A z A 二硫鍵 Ｂ　范德華力 C 離子鍵 Ｄ　氫鍵 E 疏水作用 ★單選 破壞氫鍵不會(huì)改變蛋白質(zhì)的 A z A 一級(jí)結(jié)構(gòu) Ｂ　二級(jí)結(jié)構(gòu) Ｃ　超二級(jí)結(jié)構(gòu) D三級(jí)結(jié)構(gòu) Ｅ　 四級(jí)結(jié)構(gòu) §3 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 一、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 1.

18、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其構(gòu)象 核糖核酸酶變性與復(fù)性 ★牛胰核糖核酸酶是第一個(gè)被闡明一級(jí)結(jié)構(gòu)的酶分子，它由一條含124個(gè)氨基酸的多肽鏈組成，分子內(nèi)含4個(gè)二硫鍵 ★巰基乙醇常用于還原二硫鍵 ★單選　　　以下哪種試劑常用于還原二硫鍵？ C z A 酚試劑 B 尿素 C 巰基乙醇 D 雙縮脲 E 茚三酮 ★單選 如果核糖核酸酶的8個(gè)半胱氨酸通過(guò)隨機(jī)配對(duì)形成二硫鍵，從理論上計(jì)算有多少種配對(duì)方式？ E z A 15 B 21 C 35 D 64 E 105 ★單選 人的一個(gè)血紅蛋白

19、分子內(nèi)含有Fe2+的數(shù)目為 D z A 1個(gè) B 2個(gè) C 3個(gè) D 4個(gè) Ｅ 5個(gè) ★單選　　鐮狀細(xì)胞病是由血紅蛋白分子結(jié)構(gòu)異常而導(dǎo)致的分子病，患者血紅蛋白HbS的b亞基N端6號(hào)氨基酸被以下哪種氨基酸取代？ E z A 谷氨酸 　Ｂ　 精氨酸 Ｃ　 賴氨 　?。摹×涟彼? 　E 纈氨酸 §4 蛋白質(zhì)的理化性質(zhì) ★1.紫外吸收特征 分光光度計(jì)比色 z Lambert-bill定律：A= ecl 2.兩性解離與等電點(diǎn) ★蛋白質(zhì)等電點(diǎn)由其氨基酸組成決定 ★蛋白質(zhì)含堿性氨基酸越

20、多其等電點(diǎn)越高 ★蛋白質(zhì)含疏水氨基酸越多其溶解度越小 電泳electrophoresis ★3.呈色反應(yīng) ⑴茚三酮反應(yīng) ⑵雙縮脲反應(yīng)：2分子尿素脫氨縮合生成雙縮脲，在堿性溶液中與Cu2+作用呈紫紅色，稱雙縮脲反應(yīng) ⑶酚試劑反應(yīng)：酚試劑含有磷鉬酸－磷鎢酸，與蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)比較復(fù)雜：①在堿性條件下，蛋白質(zhì)與Cu2+作用生成螯合物。②酪氨酸酚基在堿性條件下將磷鉬酸－磷鎢酸試劑還原，呈深藍(lán)色磷鉬藍(lán)和磷鎢藍(lán)混合物 ★3.呈色反應(yīng) 1.半透膜與透析 2.沉降與沉降系數(shù)sedimentation 3.蛋白質(zhì)溶液是膠體溶液 ★穩(wěn)定因素=水化膜+同性電荷 4.沉淀precipitati

21、on ①鹽析salting out ★鹽析是蛋白質(zhì)沉淀技術(shù)之一，即在蛋白質(zhì)溶液中加入大量的中性鹽會(huì)破壞其膠體溶液穩(wěn)定性而使其沉淀 ★不同蛋白質(zhì)鹽析時(shí)所需的鹽濃度可能不同，例如在血清中加(NH4)2SO4使之達(dá)到50%飽和度，則血清中的球蛋白會(huì)析出；如果繼續(xù)加(NH4)2SO4使之達(dá)到100%飽和度，則血清中的清蛋白也會(huì)析出 ★5.變性denaturation ★變性即在一些因素作用下，蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象被破壞，導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變，生物活性喪失 ★變性的結(jié)果是有些原來(lái)在分子內(nèi)部的疏水基團(tuán)暴露出來(lái)，分子的不對(duì)稱性增加，黏度增加，擴(kuò)散系數(shù)減小，溶解度降低，結(jié)晶性喪失，生物活性喪失，蛋白質(zhì)容

22、易被蛋白酶降解 ★導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素包括物理因素和化學(xué)因素 ★多選 以下哪些氨基酸使蛋白質(zhì)吸收280nm紫外線？ CD z A 精氨酸 Ｂ　賴氨酸 Ｃ　酪氨酸 Ｄ　色氨酸 E 絲氨酸 ★單選 蛋白質(zhì)溶液的主要穩(wěn)定因素是 A z A 蛋白質(zhì)分子表面帶有水化膜和同性電荷 Ｂ　　蛋白質(zhì)分子的疏水作用 Ｃ　蛋白質(zhì)溶液的黏度大 Ｄ蛋白質(zhì)溶液有分子擴(kuò)散現(xiàn)象 Ｅ 蛋白質(zhì)在溶液中有布朗運(yùn)動(dòng) ★單選　　鹽析法沉淀蛋白質(zhì)的原理是 E z Ａ　改變蛋白質(zhì)溶液的等電點(diǎn) Ｂ　 降低蛋白質(zhì)溶液的介電常數(shù) Ｃ　使蛋白質(zhì)

23、溶液的pH=pI D 與蛋白質(zhì)結(jié)合成不溶性蛋白鹽 E 中和蛋白質(zhì)所帶電荷，破壞蛋白質(zhì)分子表面的水化膜 ★單選 下列敘述不正確的是 B z A 變性不改變蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu) B 蛋白質(zhì)溶液的pH值越偏離其等電點(diǎn)越容易沉淀 C 破壞蛋白質(zhì)的水化膜并中和其所帶電荷可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀 Ｄ鹽析是用高濃度的鹽沉淀水溶液中的蛋白質(zhì) Ｅ　有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)都有兩條以上的多肽鏈 ★單選　　　　為了獲得不變性的蛋白制劑，可采用下述哪種分離方法？ A z A 低溫鹽析 Ｂ　加熱 Ｃ 生物堿試劑沉淀 Ｄ 乙醇沉淀 Ｅ重金屬

24、鹽沉淀 ★單選　　　蛋白質(zhì)變性是由于 B z Ａ　氨基酸排列順序改變 B蛋白質(zhì)構(gòu)象破壞 C 蛋白質(zhì)水解 Ｄ　蛋白質(zhì)組成改變　　?。烹逆I斷開(kāi) ★單選　　　導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的因素不包括 A z Ａ　冷凍 Ｂ　強(qiáng)酸 Ｃ　去污劑 Ｄ　重金屬鹽 Ｅ　紫外線 ★單選　　　下列敘述不正確的是 A z Ａ　變性導(dǎo)致蛋白質(zhì)沉淀 Ｂ 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)單位是氨基酸 Ｃ　寡肽在堿性條件下能與CuSO4作用顯色 Ｄ 局部改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象導(dǎo)致其功能改變 Ｅ　所有氨基酸的溶液都是無(wú)色的 ★多選　　　以下哪些是蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng)？ ADE z A 雙縮脲反應(yīng) B 與Benedict試劑反應(yīng) C 與碘液反應(yīng) D 與酚試劑反應(yīng) E 與茚三酮反應(yīng)