1、餐飲空間設(shè)計(jì),一、餐飲的含義 餐：餐廳、餐館 飲：西式：酒吧、咖啡廳 中式：茶室、茶樓,二、餐飲空間的分類 按經(jīng)營性質(zhì)分類 營業(yè)性餐飲空間非營業(yè)性餐飲空間 按規(guī)模大小分類（單位以平方米衡量） 小型（100）中型（100500）大型（500以上） 按布置類型分類 獨(dú)立式單層空間獨(dú)立式多層空間 附建于多層或高層建筑附建于高層建筑的裙房部分 按經(jīng)營內(nèi)容分類 中餐廳西餐廳宴會(huì)廳快餐廳風(fēng)味餐廳酒吧與咖啡廳。

2、授課教師：李瑋 2009.5,餐飲空間設(shè)計(jì),衡水學(xué)院 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)課程,餐飲空間的分類,中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧、咖啡廳、茶室等,1、小型:一般指100m2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營造。 2、中型:指100一500m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。。

3、授課教師：李瑋 2009.5,餐飲空間設(shè)計(jì),衡水學(xué)院 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)課程,餐飲空間的分類,中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧、咖啡廳、茶室等,1、小型:一般指100m2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營造。 2、中型:指100一500m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。。

4、授課教師：李瑋 2009.5,餐飲空間設(shè)計(jì),衡水學(xué)院 環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)課程,餐飲空間的分類,中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧、咖啡廳、茶室等,1、小型:一般指100m2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營造。 2、中型:指100一500m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。。

5、餐飲空間設(shè)計(jì)授課教師：楊鋼 授課班級(jí)：2010級(jí)環(huán)藝本科班,前言： 餐飲空間是與人們生活密切相關(guān)的一種空間形式，由于時(shí)代發(fā)展，人們對于現(xiàn)代餐飲空間的需求不僅僅是物質(zhì)上的，更注重精神方面，環(huán)境不管高檔與否，都追求舒適優(yōu)雅的用餐環(huán)境。而具有文化品位與個(gè)性色彩的餐飲空間設(shè)計(jì)更是得到很多人的喜愛。,第一講 餐飲文化與發(fā)展動(dòng)向第一節(jié) 餐飲文化,1.西方人進(jìn)食的目的側(cè)重于身體健康，講究營養(yǎng)學(xué)，注意食物的熱量。